鸡蛋糕模具咋处理才能不粘(鸡蛋糕模具咋处理才能不粘手)

一、蛋糕模具怎样处理才不粘盘？

可以在烤之前刷一层油，或者铺一层防粘纸，蛋糕就很好取了。以下是蛋糕的制作方法：

主料：鸡蛋（去皮）168克、低筋面粉65克、白糖33克、纯净水22克

辅料：盐1克、白醋3滴

步骤：

1、准备原料：低筋面粉、白糖、鸡蛋。

2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，装在两个盆中。

3、蛋白中加入20克白糖，蛋黄中加入13克白糖。

4、蛋黄盆中加入纯净水22克，用刮刀搅拌均匀。

5、再加入过筛的低筋面粉。

6、搅拌至无干粉的状态备用。

7、蛋白中加入盐和白醋。

8、用电动打蛋器打至干性发泡的状态。

9、取三分之一蛋白入蛋黄盆中，轻轻搅拌均匀。

10、再将蛋黄盆中的面糊倒入蛋白盆中，轻轻搅拌至面糊光滑、均匀的状态，注意此时不要消泡哦，烤箱要提前预热，上火185度，下火180度。

11、搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，在桌面上震几下震出气泡，放入预热好的烤箱，烤制20分钟，表面上色均匀，用牙签插入没有湿粉带出即可出炉。

12、戚风蛋糕出炉要倒扣的哦。

13、晾凉后切块即可。

二、新买的蛋糕模具怎么处理才不粘？

新买的蛋糕模具我们处理是做清洁，并不是代表她不粘，你要买不沾模具他才能不沾，要么你里面就要铺油纸。 如果做戚风蛋糕。就不要铺油纸，因为他没有办法爬高。

三、烤鸡蛋糕粘模具怎么办？

“烤鸡蛋糕粘模具怎么办？”我相信很多做烘焙的朋友都有这个困扰吧～

我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做的美食博主，用浅显易懂的语言讲讲烘焙的小知识，让烘焙更加有趣，不再枯燥。

因为蛋糕种类有很多种，不同的种类有不一样的处理办法。所以我简单的从蛋糕的种类说起

蛋糕的种类

当然说起蛋糕种类就太多太多了，我这里只讲讲裸胚的种类。因为各种花式蛋糕都是要以胚子作为基础的。

1、戚风蛋糕

这类可以算是我们最最熟悉的蛋糕了，它由分蛋打发再混拌的方式来进行制作，原料也很简单，鸡蛋、植物油、糖、面粉、液体。却因为打发了蛋白使得整个 蛋糕体特别的轻盈、柔软，它的含水量也比较高，所以口感湿润。

当然戚风蛋糕还有一些变种，比如说烫面戚风、古早蛋糕、最近很火的抖臀蛋糕，制作方式都很类似，都可以归结为戚风。它们共同特点就是：分蛋打发、含水量高、油脂少、面粉比例少。

2、海绵蛋糕

其实从原则上来说戚风是属于海绵蛋糕一类的，但是国内的习惯是分开，那我还是将它们分为不同的两类。

海绵蛋糕的特点是蛋香味很足，整体比戚风更加的厚重一些，组织会更致密一些，同样的材料做出来的海绵蛋糕不会爬升的像戚风那么高。

海绵常用的是两种打发方式：一种是分蛋，一种是全蛋。分蛋也是将蛋白蛋黄分开，先打发蛋白再与蛋黄糊混拌，全蛋是直接将整个鸡蛋一起打发。由于海绵蛋糕里使用的油脂一般是化为液体的黄油，所以它比戚风的奶味更重。

海绵的面粉含量比戚风更高一些，因此一些承重类的蛋糕，比如翻糖、韩式裱花类的蛋糕需要放不少装饰的，多拿海绵进行打底。

3、重油蛋糕

这一类蛋糕的蓬发不是通过鸡蛋来进行，而是通过黄油的打发。虽然也是往黄油里打入空气，但是相对于鸡蛋来说，还是比较有限。因此重油蛋糕口感更为厚重、致密、有浓烈的奶香味（也就是黄油带来的风味），承重能力更强。

一些重油蛋糕甚至不靠黄油打发，而是添加泡打粉进行蓬发，比如玛德琳、布朗尼等。这一类的蛋糕比较不适合国人的口味，所以往往用于在婚礼、活动等等需要进行大量装饰的蛋糕打底。

不同类型的蛋糕如何防沾？

说完蛋糕类型，我们来看看如何防沾？也就是我们该如何选择不同的蛋糕模具？

1、戚风蛋糕

刚刚说特点的时候说到戚风面粉比例少，水分含量大，因此它要膨胀，必须得找个支撑来借力爬升。这就是为什么不建议使用不粘模来制作戚风的原因。不粘模容易使戚风长不高、出炉塌陷。（如果你是高手那就忽略吧）

做戚风最常用这两种模具：

所以，戚风是一定要沾模具的，沾住才能爬高嘛～也就别想着往模具上涂油、别想着垫油纸等等一类的操作，老老实实洗模具吧～

不过乐葵有几款硅胶戚风模具，我试过，确实很容易脱模，而且不会影响戚风长高。有些朋友喜欢用纸杯，也能省却洗模具的麻烦。很头疼洗模具的朋友可以选这两种。

乐葵做出来的：

纸杯的：

2、海绵蛋糕和重油蛋糕

海绵、重油蛋糕跟戚风不同，它不用借助内壁往上爬升，因此我们可以用以下几种办法防粘：

1、选择不粘模具进行制作。

2、用油纸垫在内部进行防沾。

3、黄油融化成液体，刷在模具内壁，再撒一层高粉（低粉容易结团），抖去多余的粉。植物油的防沾性要小于黄油。

关于模具的清洗和保养

做完戚风，模具很难洗怎么办？

我使用的办法是：先水里泡几个小时，等壁上的蛋糕残余都泡软了，用软质刮板挂掉，再用百洁布进行清洗。其实挂掉之后已经残余很少，比较好洗了。

大家千万千万不要用钢丝球刷模具啊！尤其是不粘模，一刷就废了。

希望答案可以帮到你～

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四、加工鸡蛋糕怎么才不沾模具？

可以先把模具檫干净,上火220,下火220,烤20分钟。出来赶快刷上色拉油,多刷点。

先在模具内壁和底部刷一层色拉油、把撒好面粉的模具放进冰箱冷藏室半小时模具里垫油纸啊、如果你是烤蛋糕、把多余的面粉磕掉、在撒上面粉(就是让面粉覆在色拉油上)。一定要等凉了再脱模,因为热的时候如果不小心把蛋糕按扁了就弹不回去了,所以要凉了才脱模。

五、做鸡蛋糕用什么油不粘模具？

1.用不粘模具来烤

2.铺层油纸。。或者底部抹一点油。

3.你个方法可以减轻粘模具，就是在刷盘的油里放进一些面粉（大概四分之三的油四分之一的面粉），搅匀再刷盘，就没那么容易粘盘了。

4 用普通的食用油就行，比如玉米油色拉油，但不能用花生油芝麻油等味道浓烈的油

六、烤箱烤出来的鸡蛋糕老是粘模具盘？

鸡蛋糕不粘模子的做法：

1.常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀5.分次加入牛奶，拌匀6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟

七、空压机粘缸咋处理？

(1)敲击法。用木锤敲击压缩机周围，然后通电启动。如果抱轴不严重，压缩机可在处理后恢复工作。

(2)渗透法。冰箱的压缩机如果因为长时间不用而卡住，就无法启动，敲击也无法恢复工作。可以从冰箱里取出来，堵住三个喷嘴，然后倒扣24小时以上，让零件在润滑油里充分浸泡，再敲敲，一艘船就可以恢复正常了。

(3)增加起动转矩方法。如果压缩机经上述方法处理后仍不能启动，可采用增加启动扭矩的方法。(1)对于冰箱压缩机，可通过外部电压调节器适当增加输入电压，并在启动前在启动绕组上串联一个75 f/400v电容。其目的是增加起动扭矩，使其开始运转。具体操作方法是：接通电路，接通电源，调节电压至220v，然后合上开关k1，再按下开关。看压缩机是否启动。如果没有启动，立即断开k1。3-5min后，逐渐增加电压，再试一次。每次可增加5-10V。切勿一次将电压调得太高。

经过处理，“抱轴”这种小故障一般可以排除。对于旋转式压缩机，由于使用了电容移相电机，当出现“抱轴”故障时，通常会将原来的启动电容容量增加2倍，然后接通电源，看压缩性能否启动运行。否则，应重复2-3次。如果同时再打压缩机，效果会更好。在这种方法中应该注意，每次通电不应超过5分钟。如果需要重复测试，每次应在3-5分钟后进行。由于压缩机的旋转电流很大，测试线应能承受足够的电流，以防止事故。经上述方法处理后不能恢复运行的压缩机，只能通过切壳修复，或者直接更换同型号的压缩机。

八、硅胶吸盘不粘咋处理？

首先把吸盘和吸附面清洗干净，无杂质，尤其是颗粒状杂质。

用蛋清均匀涂抹在吸盘上，即可

用蛋清的好处是可使因使用时间过长而粘不住的吸盘又可以牢牢粘住，而且不用时更易清洗墙面或镜面

九、汉堡机粘面包咋处理？

汉堡机粘汉堡的原因应该是汉堡和加热层之间的距离没有调节好。

1、 时间调节：时间预设为55秒，要更改时间，用螺丝刀调节电位器（顺时针为增加时间，逆时针为减少时间）；

2、 温度调节：温度预设为200度，把旋钮顺时针调节便可升高温度，反之则亦然；

3、 高度调节：发热板与下层铝板的间隙可调，操作员可以用手调节数字螺母来实现，有五个档位可以调节，适合不同厚度的汉堡包作用。

十、石膏模具粘模怎么处理？

通常我们使用肥皂水涂抹在石膏模具母模上，来避免他们粘连在一起，或者使用洗洁净，这个也比较常见，专业用品这两者都可以当做。使用方法，用排笔均匀涂抹在母模内，然后灌注石膏浆，然后开始烘干，注意不能高于60℃烘干温度，烘干后取出就不难分开了。

石膏模具制作中，掺水量更多，比化学结合反应用水量还要高，在干燥的过程中会形成很多孔隙，就是因为有多余的水分。石膏晶体组成石膏模具，就像很多牙签结合在一起。