台湾鸡怎么做(台湾鸡怎么做好吃)

一、台湾鸡排怎么做？

1.选用100%鸡胸肉

2.用台湾配方比例，添加腌制料，腌制鸡胸肉6个小时。

3.在另一容器中放入面包糠（面包糠分两种，一种有水分一种没有水分，均可）。将裹好湿淀粉的鸡腿肉用面包糠包裹均匀用双手用力下压使面包糠不易在油炸过程中出现于肉分离现象。

4.在炸锅中导入约1/3量的油，加热制170℃左右（此温度不易将油炸物烧糊），放入鸡排肉，小火炸至金黄色，并浮在油面上即可。

5.将炸好的鸡排切成条状，浇上需要沾的酱即可。 。 亲小心哦

二、台湾大鸡排是怎么做的？

台湾大鸡排的做法1准备好鸡脯肉2去筋膜洗净后用刀横剖成两片3用刀背轻轻将鸡肉敲松散些4碗中放入食盐、白糖、料酒、鱼露、蚝油和鸡粉调匀5把敲过的鸡肉片、姜丝放入腌制2小时以上6准备好鸡蛋液、面包糠和玉米淀粉7取一片鸡肉二面裹上玉米淀粉后抖一抖8然后放入鸡蛋液中两面浸湿9再将二面均匀裹上面包糠10葵花籽油加热至放几粒面包糠至油里，看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可11放入鸡排炸至两面金黄，捞出沥净多余油脂12吃时淋些番茄沙司味道更佳

三、台湾荷包鸡荷包鸭怎么做的？

过完小暑，街市开始有新鲜荷叶卖了。于是乎做了一支荷叶烤鸡，做法超简单，一打开这只烤鸡香味就扑鼻而来。

准备食材：

鸡 1只

新鲜荷叶/干荷叶1片

干冬菇4支

蒜头 1个

姜片4片

葱 2颗

粗盐适量

锡纸 2大张

步骤：

1.干冬菇先浸水一晚，再挤干去蒂备用，鸡洗净后先去头颈，再撕去屁股内的肥膏。

2.先帮鸡按一按摩，再用粗盐将内腔、外壳都抹均匀。

3.之后放入胶袋，挤出空气后打结，入雪柜一晚。

4.蒜头去皮备用，姜先洗净去皮切片，葱先洗净去根，新鲜荷叶/干荷叶先洗净，煮沸一大锅水，将荷叶先放入沸水焯水。

5.再捞起打开，荷叶蒂凹下去那一面向上。

6.预热焗炉230度。将腌好的鸡放上荷叶，把冬菇、葱、姜依次塞入鸡内腔，再将鸡脚屈入封口。

7.之后用荷叶先包好鸡，再用锡纸紧紧以2层包裹好。

8.放入焗炉以230度烤90分钟即成

四、台湾鸡腰子做法？

鸡腰子300g、洋葱1个、辣椒2个。

1、鸡腰化冻洗净后择去表层的筋，用料酒腌10分钟。

2、把鸡腰子汆熟.汆的时间可放些白芷、八角，去异味。

3、将汆好的鸡腰子捞出待用，爆锅后与洋葱、辣椒（后放）同炒。

4、倒点儿老抽。

5、起锅前勾一薄芡，大火急攻。装盘。

五、台湾外婆鸡正宗做法？

用料:

鸡腿 1大只

青色小尖椒 4个

葱 1根

姜 3片

蒜 2瓣

干辣椒（红） 一小把

生粉 1勺

生抽 2勺

老抽 1点点

料酒 3勺

糖 2勺

盐 2勺

外婆鸡块的做法:

步骤 1

买一个大鸡腿，让老板给剁成小块，自己就不用切了。

步骤 2

用清水把鸡块里的血水洗得差不多后，把水逼掉，挤一下鸡块，尽量把里面的水挤掉。然后将鸡块放进碗里腌制。

步骤 3

腌制鸡块：3勺料酒、2勺生抽、糖、盐适量，1勺生粉。用勺子拌匀或用手抓匀，腌制15分钟。

步骤 4

腌制鸡块的时候开始切姜、切葱、剥蒜、切青椒。蒜可以用整颗的，或切成片。

步骤 5

把锅烧热，放油，把油烧热，放葱姜蒜、青椒、干辣椒大火煸炒爆香。

步骤 6

把鸡块抓到锅中，大火翻炒，炒至变成熟肉色的时候，转成中火，加水，水面和鸡块平齐即可。盖上锅盖，中火焖七八分钟。

步骤 7

打开锅盖，大火翻炒收汁，收得差不多时加一点点老抽上色，装盘即可。

六、台湾咖喱鸡做法？

咖喱鸡块的做法·配　　料:

主料：鸡肉（约250g）、咖喱粉（5g）

配料：盐、味精、鸡精、料酒、葱、姜

·操　　作:

1.将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块，葱切段，姜切片；

2.将鸡块焯水，去除血水；

3.在锅内加入油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞出；

4.锅内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉，用小火烧；

5.待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，待汁收浓时出锅即成。

七、台湾手撕鸡教程？

1.把半只鸡处理干净。

2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。

3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。

4.把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。

5.把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。

6.腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟。

7.之后翻面再开煮5分钟。

8.煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。

八、台湾鸡排脆皮配方？

香盐制作：盐100克加10克花椒小火炒香，过滤去掉花椒即可。

撤粉制作：花椒盐10克，南德20克，超级入味鲜3克，肉香粉5克，鸡精5克，

透骨香粉5克。都有料混合均匀即可。

辣味撒粉：买现成辣椒粉即可。

鸡排面浆制作：面粉100克，生粉30克，吉士粉15克，泡打粉1克，盐2克，味精2克，

鸡精2克，水适量，搅拌成薄糊五颗粒状。

鸡排制作：腌好的鸡排沾上面浆，再沾上炸鸡粉，下入170度油温炸2分钟左右，取出后用

剪刀剪成条状，撒上撒粉，辣椒粉即可。

九、台湾生姜鸡的做法？

用料鸡 一只嫩姜 半斤盐 适量白糖（或冰糖） 适量料酒 适量水 漫过鸡肉

生姜鸡的做法步骤

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生姜，鸡肉洗净，切好，放入高压锅

步骤 2

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鸡肉加入姜片，盐，糖，酒，水，高压锅里大火煮到出气，转小火45-60分钟，再闷会儿，即可。

十、台湾鸡柳和鸡柳的区别？

鸡柳香味浓郁，裹粉薄，肉质q弹，口感饱满，吃完后口齿留香。台湾无骨鸡柳小吃，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱等。