当前位置:首页 > 家乡小吃 > 台湾小吃 > 正文内容

台湾手工蛋卷配方(专业台湾手工蛋卷配方)

2023-05-04 05:38:17台湾小吃1

一、台湾胚芽蛋卷配方?

1、食材:酥皮10*4片、冰淇淋300g、橘子1个、柠檬1个、白糖适量、核桃200g、杏仁200g、开心果100g、克达蒙1勺、食用油适量。

2、准备锡箔纸。

3、把锡箔纸卷成条。

4、把水倒入锅中。

5、倒入白糖。

6、倒入橘子汁。

7、倒入柠檬汁。

8、煮沸。

9、把核桃放入搅拌机。

10、放入杏仁。

11、搅碎。

12、放入开心果。

13、搅碎后放入1勺克达蒙。

14、准备4片酥皮。

15、放两片酥皮刷食用油。

16、撒上搅碎的坚果,放上另外两片。

17、用卷好的锡箔纸把酥皮卷起来。

18、放入盘中。

19、烘焙15分钟。

20、把锡箔纸抽出。

21、烘焙30分钟。

22、撒上食用油。

23、烘焙5分钟。

24、把冰淇淋挤入蛋卷两头。

25、浇点食用油,撒上坚果碎屑,好吃的酥皮蛋卷就完成。

二、手工烤蛋卷配方?

用料

鸡蛋 4

玉米胡萝卜粒 若干

胡椒 若干

盐 一勺

烤鸡蛋卷的做法

鸡蛋搅拌好,加入焯过水的玉米胡萝卜粒。

烤盘铺油纸。

鸡蛋液倒入。

170度上下火8分钟。

开始卷。

记得用多层卫生纸把蛋包裹好,然后放到水里让纸吸饱水份,再放到碳火里烤至熟就行,记住要勤翻,让蛋均匀受热,要不蛋会爆开就不好啦。将烤熟的蛋剥开就吃,不要加其它调味浆料,不然蛋味和烤熟的清香味会减弱的哦。

三、台湾胚芽无水蛋卷配方?

无水蛋卷配方

低筋面粉 50克,黄油   60克,细砂糖  100克,全蛋   120克

四、蛋卷配方标准配方?

原料配方鸡蛋、饴糖、食油各4千克,富强粉17.5千克,白糖11.5千克,麦淀粉1.5千克,酵母125克,香兰素300克。二、工艺流程打蛋→制糊→摊片→烘烤→成型一包装→成品。

三、加工方法1.打蛋:鸡蛋洗净、去壳,将蛋液、白糖和饴糖放人打蛋机内搅匀制成蛋液。

2.制糊:用温水化开酵母,与富强粉、麦淀粉投放蛋液中,搅拌成糊状,加人食油、香兰素,搅匀。

3.摊片:在烤盘上涂刷食油,把蛋糊舀在烤盘上,摊至薄平,送烘炉烤制。

4.烘烤:烘烤温度以180℃为宜。待烤熟后切割成块,趁熟用手工卷成圆筒状。

5.包装:蛋卷充分冷却定型后,装盒或装袋。注意防潮,以免制品吸潮而不酥脆。四、产品质量要求片厚约0.5毫米,呈2厘米直径圆筒形,长短一致,形状整齐,不软不变形。呈淡黄色,有光泽,色泽一致,无糊点。香甜酥脆,不生不糊,无异味。

五、蛋卷碗配方?

主料:黄油120g,细砂糖90g,盐1g,鸡蛋3个,低筋面粉90g

辅料:香草精数滴

步骤一、黄油放入锅内。

步骤二、加入细砂糖90克。

步骤三、加入1克食用盐。

步骤四、搅拌均匀。

步骤五、打入3个鸡蛋搅拌均匀。

步骤七、滴入几滴香草精。

步骤八、配制好的面糊用平底锅摊至两面金黄。

步骤九、用筷子将面饼卷成蛋卷。

步骤十、制作完成。

六、哈尔滨蛋卷配方?

第1种蛋卷配方:

面粉100克。水120克。鸡蛋2个。白糖50克。玉米油50克。黑色熟芝麻适量。将这些材料全部混合搅拌均匀后,用勺子盛到蛋卷机上面进行压制成熟后,卷起来冷凉就可以。蛋卷机需要预热2-4分钟,然后再上面糊进行夹压。

第2种蛋卷配方:

200克鸡蛋{4个}打散。2克盐。90克糖。135克食用油。筛入130克面粉。然后将上述所有料混合后,一直搅拌,直至成细腻的成流水状面糊就可以停止,然后再放进一些黑芝麻,搅拌一会就可以上蛋卷机制作。当然也可以用咱们平常做饭用的平底锅或者不粘锅都可以。用家用平底锅制作时,不要等锅太热再放面糊,那样做出来会很厚。凉锅放进即可。

七、蛋卷的配方?

主料:黄油120g,细砂糖90g,盐1g,鸡蛋3个,低筋面粉90g

辅料:香草精数滴

步骤一、黄油放入锅内。

步骤二、加入细砂糖90克。

步骤三、加入1克食用盐。

步骤四、搅拌均匀。

步骤五、打入3个鸡蛋搅拌均匀。

步骤

步骤七、滴入几滴香草精。

步骤八、配制好的面糊用平底锅摊至两面金黄。

步骤九、用筷子将面饼卷成蛋卷。

步骤十、制作完成。

八、鸡蛋卷糊配方?

:先将50克黄油放到盆子中,隔水把它们融化掉,融化掉之后把它们放在一边备用。然后在盆子中加上50克糖,用搅拌器快速搅拌,把它们搅拌到发白的状态。

②:然后在100克面粉里面放上3克盐,把它们筛入黄油鸡蛋糊中,把它们翻拌均匀。这个面糊一定要多翻拌一会儿,让面粉至无颗粒状为止。这一步一定要做好,想要做出好吃的鸡蛋卷,这一步一定不能马虎,里面千万不要有干面粉哦!这也是做出好吃鸡蛋卷的秘诀之一!

③:当把它们搅拌成了非常细腻的面糊之后,把之前化好的50毫克黄油倒在面糊中,继续搅拌,把它们搅拌至非常顺滑。

④:下面就到了煎鸡蛋卷的这一步了,用勺子弄上半勺的面糊倒在鸡蛋卷锅里面,上面再撒上一些黑芝麻,然后把锅合上,每面各烘烤8~10秒钟。每面烘烤的时间不宜太长啊,时间太长的话容易烤糊。

⑤:在烘烤的时候,要随时掀开看一下这鸡蛋卷的变化,当饼发黄,发出阵阵的蛋香味儿的时候,就可以把它们卷起来了。拿一根粗点的木棍,把鸡蛋卷慢慢卷起来。因为刚煎出来的这种饼是软的,比较好卷,卷好之后把中间的木棍抽掉,继续做下一个。

九、蛋卷原料和配方?

蛋卷的做法配方:准备一个小盆,打入4个鸡蛋,加入食盐2克,白糖80克。白糖可以根据自己的口味来放,多点少点都可以。用筷子快速把鸡蛋打散,一直打到把白糖化开为止,加入黄油100克 。边倒边用筷子搅拌 。搅匀以后,倒入低筋面粉90克,低筋面粉最好是过一下筛子,筛细一点。高筋和普通的精小麦粉做出来不成形。搅拌成糊以后,加入少量的黑芝麻,黑芝麻不但发香还能起酥。再次搅拌调匀。

十、秦皇岛芙蓉蛋卷配方?

1. 鲜虾洗净,去虾肠,放入搅拌机打成细细的虾泥,加一点盐和白胡椒粉、料酒,拌匀。

2. 胡萝卜切成细丁,放入虾仁中拌匀。

3. 鸡蛋打散,加入一点点盐,搅匀。

4. 放入滤网过滤一下,去筋膜。

5. 过滤后的蛋液非常细腻。

6. 平底锅刷上一层薄薄的油,烧热后倒入蛋液,摊成圆圆的蛋饼。

7. 摊好的蛋饼平铺于案板上,稍稍放凉备用。

8. 用勺子舀拌匀的虾泥和胡萝卜,均匀的铺在蛋饼上。

9. 从一端开始卷起蛋饼,可抹一些湿淀粉封口。

10. 上锅隔水蒸10分钟即可。

11. 切段、装盘即可

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/twxc/98814256.html

标签: {$tag}