蛋饼的做法和配方(面糊鸡蛋饼的做法和配方)

一、蛋香椰鱼饼做法和配方？

准备鱼肉、柠檬叶、香菜、红咖喱酱、黄糖、胡椒粉、鱼露，搅拌均匀。

撒上长豆角、蛋液继续搅拌，搅拌至起胶，冰冻冷藏。

戴上手套，将馅料揉成团状，压扁成饼状，放于盘中。

在锅中倒入油，中火热油，将鱼饼放入锅中，煎至两面金黄即可。

二、馋嘴饼饼的做法和酱料配方？

配方

面粉 (150g)

黄油 (50g)

水 (适量)

食盐 (适量)

胡椒粉 适量

花椒粉 适量

辣椒粉 适量

孜然 适量

蒜末 适量

葱末 适量

鸡精 适量

肉末 适量

青椒末 适量

红椒末 适量

洋葱末 适量

料酒 适量

榨菜 适量

生姜末 适量

烧烤料 适量

十三香 适量

五香粉 适量

豆瓣酱 适量

红油 适量

香甜泡打粉 适量

1/先把黄油和面粉用手揉搓均匀，再加适量水和匀，静置10分钟。

2/将辅料中胡椒粉以下的材料根据个人经验的量搅拌在一起，当然还有十余种商业配料无从得知，但这足以满足您的味蕾。

3/把面团擀成中间薄边缘厚的圆饼，再把配好的材料倒在饼上，量的多少根据个人喜好，涂抹均匀，还要再刷上一层油，使外表更诱人。

4/放入烤箱，调190度，烤15—20分钟，外表金黄

5/趁热加入香肠和生菜叶就可以开吃了。

6.美味又好吃的馋嘴饼饼的做法和酱料配方完成开吃了。

三、蛋散的做法和配方？

1、将云吞皮对剪成2半；

2、1/2张云吞皮；

3、将1/2张云吞皮对折，剪刀剪开三条线，请注意长短的区别；

4、剪开后，1/2张云吞皮的样子，中间有三条被剪开的口子；

5、将其中的一条边穿过中间的长口子；

6、穿过之后的造型；

7、加工成形的蛋散放到7成热的油锅里面炸到金黄；

8、在干净的锅里加入一小汤匙的水和400g左右的白沙糖，待到砂糖全部熔化，用筷子粘了锅里的砂糖浆放到清水里面，糖浆不融化仍然可以粘在筷子上，并能够拔一点丝的时候，就可以用筷子夹着炸好的蛋散，粘上一面糖衣，一面就够了免得太甜，粘好糖衣的蛋散放到大容器里冷了就可以吃了。

四、曲蛋的做法和配方？

用料

青皮面瓜半个，玉米面适量，白面玉米面的1/8箐叶若干片，棉绳适量

做法：

1.将面瓜去籽，捏碎加上玉米面，拌一下，将面瓜与玉米面，白面的混合物，捏成团，最好的状态是混合物勉勉强强能捏成一个球， 注意:不要放水，一点都不要，要不会坏的。

2.用箐叶包裹好混合物做成小球，用棉线缠紧。

3.缠紧后，挂在通风阴凉处，慢慢发酵。

五、蛋挞的做法和配方？

蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼。蛋挞深受很多年轻人和小朋友的喜爱，外面酥酥的蛋挞皮，里面嫩嫩的蛋挞馅，也有很多年轻人选择自己在家用烤箱自己制作，那么蛋挞应该怎么做呢？下面我为大家讲一下蛋挞怎么做。

一，准备好原材料： 牛奶一盒250ml、鸡蛋4个（拍完照后增加了2个，忘拍了）、一勺白糖、蛋挞皮15-20个。

二，把牛奶、鸡蛋、白糖倒一起并搅拌均匀并将蛋挞液过筛。

三，分别盛入蛋挞皮中，注意不要装太满。小朋友吃的话还可以根据个人喜好适当放入草莓丁、香蕉丁等。

四，烤箱预热到200度，放入蛋挞，烤约25分钟至表面金黄色，就可以吃啦，美味的蛋挞，可不是哪个小朋友可以抵挡得住这美味哦。

六、无水蛋的做法和配方？

主料 鸡蛋 辅料 盐 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 花椒 适量 步骤 1.准备好八角 2.准备好桂皮 3.准备好香叶 4.准备好花椒 5.准备好盐 6.鸡蛋洗净备用 7.锅中倒盐开火预热 8.待盐热后倒入八角、桂皮、香叶和花椒翻炒均匀 9.再放入鸡蛋，把盐盖上 10.盖上锅盖转小火焖20分钟 11.再翻面小火焖20分钟可以出锅了

七、酸饼的做法和配方？

主料：面粉200克

辅料：食盐1/2汤匙，油适量，酸醋适量

做法：

1.准备好所有食材，先和面，尽量软一些，然后盖上个盖子后，醒十分钟。

2.将面分成四份，取其中一份，擀开成圆形，放一些盐，倒点油，将盐和油抹匀了，将面卷起来，重新擀开。

3.起锅，锅中放一点油，当油温升至5成热时，放入饼，全程小火，过一分钟后，在往面上倒一些油，抹匀。

4.翻过面后，继续烙，等两面都成金黄色即可。

八、嫁女饼的做法和配方？

用料

1.油皮(可做16个饼):低粉或中粉 200克

猪油 50克

水 80克(适量调整)

2.油酥(可做16个饼):低粉或中粉 78克

猪油 35克

3.爽糖馅料:白砂糖 120克

黑、白芝麻 (炒香) 各20克

猪油 15克

椰丝 15克

粘米粉 (炒熟) 40克

做法步骤

步骤 1

芝麻和粘米粉炒香(或160度烤7分钟左右)，除糕粉外其它馅料混合均匀，再加入熟粘米粉拌匀(配方馅料各种份量可随自己口味喜好更改)。

步骤 2

油皮(低粉加猪油搓均匀，再加水和成柔软光滑的面团)；油酥和成团，各分成16等份(油皮约20克/个、油酥约7克/个)。

步骤 3

取一份油皮在手掌上压平，包上油酥。

步骤 4

收口朝上，稍按压，从中间往外擀开(长)，卷起，全部擀卷1次后稍松驰。

步骤 5

再擀卷一次，共2次

步骤 6

取一块擀卷过2次的面卷，接口朝上，在中间按一下，再把两边往中间靠，稍按压，擀成圆形面片。

步骤 7

包上馅料，收口朝下，印上双喜或红印。

步骤 8

中层 175度 30分钟左右。

九、黑鱼饼的做法和配方？

料

黑鱼

500g

猪油

50g

 辅料

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

料酒适量

淀粉适量

胡椒粉适量

鸡蛋1个

面包糠适量

 香煎黑鱼鱼饼的做法

1准备好黑鱼和猪油。

2将黑鱼洗净去鳞去头和内藏。

3去掉鱼皮，切成小块。

4把葱姜切成粒。

5将黑鱼肉 葱姜 胡椒粉 盐 料酒放入搅拌机内。

6再加入一个鸡蛋和适量的清水。

7搅拌成粗糙的茸。喜欢细腻一些的可以搅拌成细茸。

8加入淀粉搅打至上劲。

9取一些鱼肉茸，按成饼状。

10沾上一层干淀粉。

11再裹上一层蛋液。

12再沾上一层面包糠。

13下入油锅，小火炸至金黄即可。

十、麻饼的做法和配方？

用料

馅料：核桃仁100克、黑白芝麻100克、糖冬瓜160克、桔饼100克、冰糖渣60克、蜂蜜80克、玉米油35克、花生油45克、芝麻油10克、白酒10克、盐4克、花椒粉4克、纯净水50克、熟面粉或熟糯米粉160克

饼皮材料：面粉200克、奶粉10克

转化糖浆135克、枧水2.5克、玉米油25克、花生油25克

带皮白芝麻，炒熟沾表面适量

麻饼…椒盐味的做法

先中小火预热炒锅，一次多炒些下次用，200克黑芝麻，100克白芝麻，先下黑芝麻炒2分钟，再下白芝麻混合翻炒一共炒8分钟左右，炒香炒熟，关火后热锅有余温还要炒一会，冷却后打成较粗的芝麻粉

冰糖装保布袋敲碎，冰渣最大颗粒不超过绿豆大小

核桃仁烤干有点脆就可以，切碎备用。注意不要烤太熟而且发黄，吃起涩口带苦味就不能用了

糖冬瓜、桔饼切颗粒，冰糖渣、核桃碎、打细的黑白芝麻装入大碗

依次加入加蜂蜜及以下材料拌匀，最后根据馅儿料的湿润度来添加熟面粉，混合拌匀，拌匀的馅料比较湿润能捏成小团即可。盖上盖静置一会

转化糖浆加枧水搅匀，倒入玉米油和花生油各25克搅匀

面粉加奶粉混合过筛，用硅胶刮刀翻拌不显干粉

带上一次性手套捏成团，放保鲜袋静置松弛2个小时左右

松弛面团的时间把馅儿分好，分成20克20个搓圆备用，如果有点软就放冰箱冷藏一会

烤盘小了，饼皮先做10个，20克搓圆

包入馅心收好口

搓圆轻轻按扁，全部包完

饼胚表面薄薄的刷满水，侧面不用刷水，用小勺舀上芝麻在饼胚表面，再用勺子背面顺势花圈，使芝麻牢牢的沾在表面，然后翻面做法一样

10个都沾上芝麻，用锅铲背面轻轻按平整

放进预热烤箱，上下火175℃烤25分钟左右，麻饼烤的过程会有点膨胀，稍微有点鼓起，烤到10分钟时，可以翻个面，这样麻饼两面基本平整，也可以不翻面，麻饼本身比较薄，有点点鼓不影响

烤制两面微黄即可，烤好的麻饼有6.5㎝大小