摆摊鸡蛋饼的做法大全有哪些?(摆摊鸡蛋饼的做法视频教程)

一、鸡蛋灌饼做法摆摊？

【鸡蛋灌饼】

第一步：和面

准备面粉200克，把面粉分成两部分，一半用50毫升的开水烫面，另一半用60毫升的清水和面，搅拌至没有干面粉，把两种面絮掺在一起，揉成一个软一点的面团。揉好以后，在上面淋入一点植物油，植物油能使面团更加的柔软，方便烙制的时候起酥分层。然后把面团揉光滑，用锅盖盖住，密封饧面10分钟，饧面的目的是让面筋松弛，这样擀饼的时候不会回缩。

第二步：油酥

锅中多放一些油，大约40毫升，油温烧至七成热时起锅，准备50克面粉，把热油浇在上面，搅拌成粘稠的油酥、放晾备用，油酥是鸡蛋灌饼鼓泡分层的关键。

第三步：制坯

在案板上撒一层面粉，把面团拿出来不要揉，揉面容易起筋，会破坏面的延展性，把面团直接搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。把面剂子摁扁，擀成圆形的面片，包入适量的油酥，像包包子那样把开口收在一起，多余的面也要捏紧以免漏气，一旦漏气饼就鼓不起来了。做好的生坯，封口的那一面朝下，用细布盖住再饧上5分钟，以免擀的时候破皮。

第四步：蛋液

准备几根韭菜、切成碎粒，放入碗中，不喜欢吃韭菜的朋友，也可以用小葱或者蒜黄代替。再打入四个鸡蛋，加入食盐2克入底味，用筷子搅散备用。

第五步：擀饼

取出饧好的生坯，正反面都要摁一下、把它摁扁，再朝各个方向擀成圆形的饼坯，这样擀油酥才能均匀分布，起到隔离面饼的作用、方便鼓泡。擀的时候一定要轻一些，不要把皮擀破，破皮的话，饼也没办法鼓起来了。

第六步：烙制

电饼铛烧热以后转小火，均匀刷上植物油，把饼坯放入锅中烙制20秒钟，在上面淋上植物油，锁住饼内部的水分，把饼坯翻过来，这时饼会慢慢的鼓起大泡。在饼坯上戳一个洞，把蛋液灌进去.然后把饼翻过来烙一分钟，蛋液全部定型以后再翻一次面，烙至饼再次鼓起来就熟了。把饼取出来，刷上自己喜欢的蘸酱，夹上生菜和火腿，趁热吃口感最好。

二、发面鸡蛋饼的做法摆摊？

面粉加水搅拌成面穗

步骤2

将其和成软面团。覆盖保鲜膜发酵

步骤3

发酵到2倍大左右

步骤4

加入2个鸡蛋

步骤5

将其反复揉匀

步骤6

取一块面团，按扁

步骤7

放入烧热的不粘锅烙制，不粘锅要放一些油

步骤8

一面烙好后，翻面再烙

步骤9

两面都烙制到金黄，出锅装盘

步骤10

依次全部烙完，即可上桌品味

三、鸡蛋灌饼配菜摆摊做法？

1、 面粉缓缓加入开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、用筷子搅拌成絮状，再加入冷水继续搅拌成絮状。

2、用手揉成面团，这时候的面团不是很光滑没关系的，等醒一会再揉就光滑了。盖保鲜膜醒15分钟，可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏，早上再做饼。

3、油酥部分的面和油搅拌成无干粉状态。搅拌好的是可以流动的状态。油和面的量可以调整，差不多这个状态就可以。

四、鸡蛋饼做法摆摊商用？

把鸡蛋打开，割卵放点嗯，放点粉，电子，再割一点面把他打打，从户户，然后，锅里放点油然后，烧烧到，一点，把他谈成饼，郯城饼就可以使用了就可以吃了放淀粉，放入淀粉和再加一点面，把他打成户户少许的盐锅里，放一点油，把这个互互倒倒入锅里烧水，然后均匀摊开就可以使用

五、鸡蛋老婆饼的做法与配方摆摊？

1. 水油皮和油酥分别和成团，放盆里盖上保鲜膜，静置30分钟

2. 将油皮和油酥各自分成16份，分别揉成圆球状（为防止面团表面变干，记得盖上保鲜膜）

3. 取一块水油皮面团，按扁成圆型，将油酥面团放在水油皮面团中心包起来，收口朝下放置

4. 将包好的面团用擀面杖擀开成椭圆型，从上而下卷起来

5. 卷好后的面团旋转90度，再次擀开成椭圆形（这次的椭圆形会比第一次更长）再次从上而下卷起来，全部面团卷好并盖上保鲜膜静置松弛15分钟

6. 取一块静置好的面团擀开成圆型，尽量擀材、中间厚周围薄，将奶黄馅放在面团中心包起来，包好后收口朝下，用手掌按扁，放在烤盘上再静置15分钟

7. 然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）刷上蛋液和放上适量芝麻，放入预热好的烤箱，上下火190度15分钟，直到表面金黄即可

六、大席鸡蛋饼做法？

用一个平底锅，烧热后放少许 油，油热以后可以前后左右转动一下锅，让油铺满整 个锅底。倒入一小部分面糊，依旧前后左右转动一下 锅让面糊朝旁边流动，尽量让面饼成一个圆形。如果 中间有空的地方可以用锅铲辅助一下。中小火煎一分 钟后可以慢慢翻另一面煎。高手一般会直接颠锅来翻 面

七、香菇黄瓜鸡蛋汤的做法大全有哪些？

步骤 1.香菇丝黄瓜小片鸡蛋打匀 2.油?香菇丝，炒?加水，水开?黄瓜?鸡蛋(慢加，打散比较好看) 3.盐，老抽，醋

八、大芹炒鸡蛋饼的做法？

鸡蛋饼切成块，然后加一点点辣椒和花椒，下油锅翻炒，然后加点芹菜，然后加一点点白糖，生抽，蚝油味精，葱花就可以起锅了

九、芋头饼摆摊的做法？

食材：芋头160克、紫薯25克、牛奶30克、白糖25克、芝士饼干、鸡蛋，熟芝麻。

具体做法：1.芋头紫薯蒸熟趁热加上牛奶和白糖，用叉子压碎成芋泥、并团圆成馅。

2.取芝士夹心饼干，扭一扭成两片，香芋馅放在饼干上，盖上另一片饼干。周围用蛋清沾湿，再裹上白芝麻，摆放在烤盘里。

3.饼干表面刷薄薄的一层蛋清，放进预热好的烤箱，上下火175度烤15分钟就可以出锅

十、太阳饼的做法摆摊？

一、准备食材：挂面、鸡蛋、葱花。

二、锅中水开放入挂面煮至七成熟。

三、捞出过凉水。

四、沥干水份。

五、放入葱花和盐。

六、加入胡椒粉。

七、放入鸡蛋清。

八、将配料拌匀。

九、电饼铛或平底锅中刷油，放入面条做成鸟窝状。

十、把蛋黄放入中间。

十一、煎至两面金黄即可。