烤鸡蛋糕用什么面粉(烤鸡蛋糕用什么面粉最好)

一、蛋糕用什么面粉？

做蛋糕一般用低筋面粉，低筋面粉是小麦加工出来的一种面粉，其粉质细腻，颜色雪白，加一点水就可以和面，做出来的蛋糕口感松软十足、入口即化。低筋面粉除了可以做蛋糕之外，还可以用来做西点、饼干、糕点、点心等。

二、蛋糕用什么面粉最好？

做蛋糕要用到的面粉是低筋面粉。低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为百分之十三点八，而粗蛋白质在百分之九点五以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

如果在家中实在找不到低筋面粉而又想做蛋糕的话，那么可以选择使用度中筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例调和作为面粉原材料，回当然如果想更低筋的话，那么提高一些玉米淀粉的比例就可以了。

而如果在家里只有高筋面粉的话，那么需要以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，这两种的原理都是把非低筋面粉的蛋白质含量降低，人工制作低筋面粉，因为面粉高低筋的区别主要就是蛋白质含量的区别。

三、作蛋糕用什么面粉？

做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。也可以用玉米淀粉+普通面粉(不是饺子粉)按照1：4的比例混合。低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为13.8%，而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

四、蛋糕胚用什么面粉？

蛋糕用低筋面粉。低筋面粉做蛋糕可以使打炮的鸡蛋或酵母的作用发挥到极致，烤出来的蛋糕就会比较蓬松，低筋面粉蛋白质含量在9.5%以内，因此精度弱，常用来制作口感柔软，组织疏松的蛋糕，酥姓饼干，花卷等。

烘培中低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕，还有周瑜烧的制作，而与低筋面粉相比，高筋面粉专利大弹性好，硬度要大一些

五、做蛋糕用什么面粉？

低筋面粉。

也可以用玉米淀粉+普通面粉(不是饺子粉)按照1：4的比例混合。

低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为13.8%，而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

六、烤箱蛋糕用什么面粉？

烤箱蛋糕、饼干用低筋面粉，面包用高筋面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

扩展资料

挑选面粉的注意事项：

1、在挑选面粉时，请首先根据具体用途挑选适合筋度（高筋、中筋或低筋）的面粉。例如，买来的面粉多被用于制做包子、面条，那么选择中筋粉即可。

2、看色泽。安全正规的面粉一般呈乳白色或微黄色，切忌单纯追求面粉的纯白色泽，越白的面粉越有可能会含有化学增白剂成分。

3、优质面粉本身就会有一股香甜气味，有异味的面粉已经变质或含有过量添加剂。

4、用手抓面粉时，手感应细腻、绵软且颗粒均匀，否则多为劣质面粉。

5、除了以上几个挑选面粉的方法外，还可以优先选择知名且可靠的品牌，以增加“靠谱指数”。

七、鸡蛋糕用什么面粉？

做鸡蛋糕用低筋面粉是最好的。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，还称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

但低筋面粉很难买，也可以用玉米淀粉+普通面粉（不是饺子粉）按照1：4的比例混合而成。

八、做蛋糕用什么面粉呢？

蛋糕是用低筋面粉的，面包才用高筋面粉。低筋面粉的质地做出来的成品会比较柔软， 而高筋面粉做出来的成品会比较劲道。

九、做纸杯蛋糕用什么面粉？

首先准备鸡蛋，牛奶，白糖，食用油，搅拌器，最主要的面粉要选好，有专用面粉了使用专用更佳，没有了选择低精面粉，这样的面粉膨松度能提高，千万不感用高筯的，这样做出的蛋糕香甜酥软，口感嘎嘎的，老人小孩都喜欢，没有任何添加剂，吃得舒心，买的放心。

十、做蛋糕用的什么面粉？

做蛋糕一般用低筋粉，没有固定的要求什么牌子，低筋粉就可以或者是家里的面粉也行，如果是开店用的话可以去市场看看一般市场老板都会给你推荐的，如果是家里自己做的话就没有那么多要求，自己上网买就可以，或者用家里的面粉都行。