台湾蛋包饭怎么做视频(台湾蛋包饭怎么做视频教程)

一、蛋包饭怎么做？

　　总结了几种正宗的台湾蛋包饭的做法，希望可以帮到你的忙，谢谢。　　据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。　　材料：蛋1个；炒饭6两　　调料：太白粉1/4小匙；盐 适量；蕃茄酱2小匙　　做法：　　1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。　　2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。　　3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。　　另类做法：　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗　　做法：　　1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。　　2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。　　3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。　　4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。　　5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。　　6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。　　7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。　　咖哩鸡蛋包饭　　材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。　　做法：　　1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。　　2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。　　3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。　　4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭　　材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。　　做法：　　1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。　　2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。　　3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。　　胡桃木猪肋排蛋包饭　　材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁　　做法：　　1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。　　2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。　　3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。　　4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。　　烧烤鸡排蛋包饭　　材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡排；青豆仁　　做法：　　1. 先将准备好鸡排先以油略炸一下，捞起沥干油脂。　　2. 将法1的鸡排刷上独家特调酱汁，再放入烤箱烤至入味，取出切块。　　3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法2的鸡排，最后再点缀上青豆仁即可。

二、香菇蛋包饭怎么做？

1、准备食材：泡好的香菇，胡萝卜，火腿肠，全都切成丁；青豆，玉米粒加水煮熟，捞出备用。起锅热油，爆香葱白，倒入胡萝卜、香菇炒香；再加青豆、玉米粒、火腿肠，翻炒一会。

2、放入米饭，加盐、鸡精、生抽，翻炒1分钟，撒点葱花。

3、碗中打入三个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀；用平底锅，中小火摊成蛋饼，稍留点蛋液

4、将炒好的香菇饭，倒在蛋饼的一边。

5、蛋饼另一边包上去，边口用蛋液补上，用小火熨一下，即可装盘。

三、蛋包饭该怎么做？

准备材料：鸡蛋3个，香菇3个，米饭1碗，香肠半根，彩椒适量，紫甘蓝1片，香菜1根，食用油适量，盐少许，清水1大勺，淀粉1小勺，胡椒粉少许，番茄酱少许，圣女果3个。

1、准备好所需的食材。

2、准备好的食材清洗干净，将香菇、彩椒分别切丁备用

3、香肠、紫甘蓝分别切丁备用。

4、燃气灶开火，放上不粘炒锅，烧热后倒入少许食用油（油不用放太多，香肠炒制的过程中会出油）。

5、油烧热后加入香肠丁，小火慢慢翻炒。

6、翻炒至香肠表面变金黄。

7、加入香菇丁一起翻炒。

8、翻炒至香菇变色、表面变软。

9、加入米饭一起翻炒（米饭入锅前先用锅铲打散，入锅后更容易受热均匀）。

10、将米饭均匀地翻炒均匀，有米饭块的要翻炒散。

11、加入彩椒丁、紫甘蓝和适量的盐一起翻炒。

12、翻炒均匀后撒上少许胡椒粉和香菜翻拌均匀。

13、炒好的米饭出锅备用。

14、鸡蛋打入干净碗中。

15、用筷子搅拌成均匀的蛋液，再倒入水淀粉搅拌均匀。

16、用刚才炒饭的锅来摊鸡蛋皮，往锅里滴入几滴食用油抹均匀。

17、油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋液从四周往中间倒，让蛋液自然流向锅的中间位置摊成蛋皮，如果出现不均匀可以端起锅的手柄转动几下。

18、待鸡蛋液表面稍凝固时，将炒好的米饭放在蛋皮一侧。

19、将另外一半蛋皮对折过来，整好形，压紧边缘，稍煎片刻定型后出锅。

20、出锅后在鸡蛋皮表面挤上番茄酱做装饰即可。

四、日式蛋包饭怎么做？

1、平底锅倒一勺食用油。下四分之一个洋葱末。翻炒。

2、加火腿肠丁一个。香菇片四个，翻炒均匀。

3、再倒入一碗米饭翻炒均匀。

4、然后加两勺番茄酱，一勺生抽。

5、翻炒均匀，盛出备用。

6、准备鸡蛋两个，牛奶一大勺。搅拌均匀。

7、平底锅倒油，加热，倒入鸡蛋液，转动锅铺平。

8、鸡蛋液即将凝固时关火。

9、将米饭放置蛋皮一侧，卷起蛋皮。倒扣在盘中，撒番茄酱就可以了。

蛋包饭的具体来源已经很难考证，民间广为流传的说法有两种。第一种说法是源自马来西亚。大约在10～15世纪，中国与东南亚国家之间的经济交流十分频繁。在此背景下，中国商人将炒饭带到了东南亚，马来西亚人将炒饭改良成了适合当地人口味的 nasi pattaya，即具有南洋风味的蛋包饭。

第二种说法是源自日本大阪。昭和年间，大量旅居国外的日本人回国，西洋料理随之大量融入传统和食中。日本人将西餐改良成了适合日本人口味的和食洋食，日式蛋包饭就是其中的产物之一。虽然蛋包饭的来源说法多样，但近些年来，受日式文化流行和商家宣传等因素的影响，蛋包饭起源于日本的说法逐渐占据了主流。

五、汤蛋包饭怎么做？

蛋包饭的蛋皮做法： 煎蛋皮，如果平底锅不是不粘锅 ，都没有关系，用什么锅都可以做。

首先，把锅烧热加入油，油越少越好。（也可用软布蘸油擦锅） 然后转动锅体，让油均匀粘贴在锅底到锅中1/2左右。

其次，蛋液里可少加一些淀粉。（增加蛋皮的韧性） 把鸡蛋液搅拌均匀。

最后，开小火将蛋液倒入锅里，倾斜转动炒锅，将蛋液均匀依附在有油的位置（蛋皮呈圆状）， 不要翻动，小火煎制蛋液凝固即可出锅。特别注意：

1、锅要烧热一些；

2、淀粉要加的合适，200ml加一勺既可；

3、油多了，蛋液就会滑到锅底太厚了。

六、神谷屋蛋包饭怎么做？

热锅冷油下米饭，炒成一粒一粒的，颗粒分明盛出备用，锅里下鸡蛋，盛出放在米饭上

七、流心蛋包饭怎么做？

 主料:隔夜米饭1大碗、鸡蛋5~6只、火腿肠1根、小葱3根 调料:生抽、鸡粉、油、盐 ――开始制作―― Step 1 

① 先来炒饭,这一步其实大家都会,我们不用写的太啰嗦了,我简单带过啊。 炒饭一定要用隔夜米饭,少水分,炒出来粒粒分明,还有一个诀窍,就是先打一个蛋黄在米饭里,拌均匀再下锅炒,米饭金黄且粒粒分明,非常好吃。 所以第一步就是从冰箱拿出隔夜米饭,倒在一个大碗里,然后打入1个蛋黄,翻拌均匀,一定要翻拌至每粒米都沾上蛋黄,都散开来的状态最佳。

 ② 洗净小葱,切碎;火腿肠切碎备用,还可以加黄瓜丁、胡萝卜丁、青豆等食材都可以。 

③ 锅中放油,加热,倒入鸡蛋清炒散,然后加入火腿丁炒软,再倒入米饭翻炒,可以开中大火炒,炒至米粒变金黄,脆脆的,一粒粒的蹦开来,就差不多可以放调料了。 加入1勺盐、少量的生抽、加入1小勺鸡粉,撒上葱花,继续翻炒均匀出锅。

 ④ 出锅后,把米饭盛到盘子里,整理成椭圆形,最好把米饭压紧实一点儿,方便后面流心蛋放上去比较平稳。 

--Step 2-- 重点来了,我们要开始制作流心蛋的部分了,这个是最难的部分,说实话我是做第四次才成功的,总共花费鸡蛋有不下30个了,第一次其实也算是半成功了,只是最后出锅前的部分,稍微在锅里停留的时间长了一点点,鸡蛋变老了一点儿,划开时没有自己流下来的状态,需要用刀掀开,所以我给它定义为不成功,于是我做了一次又一次,总算是在第四次成功,才算达到完美的状态。 

八、蛋包饭的鸡蛋怎么做？

淀粉加水，再如入鸡蛋搅成糊状，平底锅少许油，摊成蛋饼。用摊成的蛋饼就可以蛋包饭了。

九、少女都市蛋包饭怎么做？

蛋包饭

香肠粒粒，在冰箱冷过的剩饭，蛋（充分打均匀）2只，番茄酱

1.锅里先放少许油，油热后把冷饭放进去，炒一会后放一点盐进去炒均匀。

2.饭炒热后把香肠粒粒放进去炒一下。

3.熄火，放一点番茄酱进炒饭中，用余热炒均匀。

4.再做煎蛋：把适量的油倒进镬中。

5.油烧热后用两手抓住镬耳把油打圈的“淌”开，使镬四周都均匀的粘上热油。

6.把事先打好的蛋液加点盐，再打均匀。然后把蛋液倒进镬。

7.收小火，马上用两手抓住镬耳把蛋液像刚才“淌”油一样“淌”开，不断的淌，成一个大圆形状，耐心点直至蛋片煎熟。

8.非常小心的把蛋片铲起放进碟中。

9.把炒饭放进蛋片里，四边向里折，包成四方形。

10.包好后翻转，然后用番茄酱画出你喜欢的图案。非常可爱的猫猫蛋包饭就做好了！！！

十、荷包蛋包饭怎么做？

把鸡蛋打入碗中，搅散后放入佐料，起锅烧油，把鸡蛋放入锅中，带鸡蛋快成熟时，用筷子将鸡蛋卷起，最后盖在米饭上