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台湾什么饼(台湾什么饼出名)

2023-05-09 19:53:25台湾小吃1

一、台湾薯饼是什么?

薯饼的意思是:用薯粉作的饼干。

二、台湾车轮饼配方?

皮浆

材料:低筋面粉、鸡蛋、水、泡打粉、二砂糖、沙拉油

做法:

A☞低筋面粉、鸡蛋、水一起拌开☞要看使用的稠度够不够,再去做增删调整

B☞加入泡打粉、糖拌到溶化

C☞最后加点沙拉油拌匀,使皮浆滑顺特别

注意:因为没有用明矾来稳定皮浆,所以皮浆的保存要注意远离火源,最好用冰块冰镇保冷

红豆馅

材料:红豆、清水、二砂糖、太白粉水

做法:

A☞红豆洗干净后,浸水浸一晚使其软

B☞加水到盖过红豆再多一些煮☞煮滚后转小火继续煮40分(慢火、不可再加水)

C☞红豆煮透后,加入二砂糖蜜甜☞转大火使糖溶化

D☞放冷后,可加少许油拌匀☞使红豆馅更有油质

奶油馅

材料:低筋面粉面糊、水、白糖、蛋黄、炼乳、香草粉、沙拉油

做法:

A☞面粉加水调成面糊

B☞水入锅煮滚☞加入A料,拌煮成软糊的牙膏糊状☞熄火,加入糖、蛋黄搅拌,用馀热使熟

C☞加入炼乳、香草粉拌匀☞最后加点沙拉油即可

花生馅

材料:花生粉、牛奶粉(一般即可)、麦芽糖(水饴)、清水

三、台湾海蛎饼做法?

做法:

材料

大米100g,黄豆50g,虾米20g,海蛎50g,瘦猪肉50g,包菜60g,紫菜50g,韭菜50g,盐2g,味精3g。

做法

1、将大米和黄豆按3:1的比例泡发,泡发后混合并磨成米浆,加入清水调成糊状待用。

2、将包菜切碎,紫菜剪碎,韭菜切碎后,加一些虾米和调味料(盐,味精)混合搅拌拌匀。

3、海蛎洗净,瘦肉切薄片并用调味料腌好,这样原料就准备完毕了。

4、待油温8成高,用小勺子在瓢上均匀地涂上一层米浆,在米浆上先放层蔬菜,再放点海蛎和肉,再舀一些米浆将材料封住,放入油锅中炸,待表面炸至金黄便可脱勺,翻至背面再炸,两面都变金黄色,便可捞起沥干油后食用。

四、台湾蛋饼的做法,台湾蛋饼怎么做[图解]?

台湾古早味蛋饼的做法用料:做法/步骤:1、粉类过筛3、加入葱花,蛋饼粉浆就完成了4、锅子烧热放油加入粉浆6、另一个方式把料加在蛋里面再加下去,这样料不会跑比较好操作。7、将蛋饼卷起,这种蛋饼比较软要小心卷8、然後煎赤赤的就可以了,可以加上酱油膏跟辣椒酱更好吃😋。

五、台湾卷饼加什么肉好吃?

卷饼一般用酱肉,不要太干;这样比较好吃。

食材明细:梅花肉适量、老抽适量、白酒适量、甜面酱适量、叉烧酱适量、大料适量、花椒适量

酱肉的做法步骤

1

猪肉先清洗,用厨房纸巾吸干表面水分。

2

然后切成长条,酱肉风干后体积会缩小不少,所以不要切得太小。

3

肉条一端穿好绳子。

4

在阴凉通风的地方悬挂一天一夜,去除肉里的水分。

5

第二天,可以感到肉明显变干了,这时就可以开始腌制啦。

6

各家的酱肉各有风味,关键就在腌料不同。放些什么,比例多少,其实没有一定之规,全随个人喜好。最传统的酱肉只放酱油即可,我想尝试下咸中带甜的滋味,特意加入了甜面酱和叉烧酱。

7

酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2:1:1。再加入两大勺白酒,做酱肉用白酒比料酒口感更佳。盐是完全不用放的。

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将所有调料搅拌均匀,就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定;将肉放在体积足够大的容器之中,倒入酱汁,使肉能完全浸泡其中即可。

9

推荐大家可以使用这种超大号保鲜盒,密闭性好,但要注意提前洗净晾干,容器里不要有油和水。

10

放入少许花椒。

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再放入少许大料。

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将容器完全密封好,放入冰箱冷藏。腌制的时间根据个人口味,喜欢味淡的三天即可,喜欢咸口可以腌上一周,但不管时间长短,中间都要将肉取出翻一次面。我腌了五天左右,感觉咸淡比较适中。

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腌好之后,就可以开始晾制酱肉了。我的做法是白天拿到没有玻璃遮挡的露台上,有太阳就晒,阴天的话就风干,晚上收到厨房里,挂在通风的地方。

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酱肉的晾制时间同肉的大小厚薄有直接关系,至少需要十天半个月左右,判断的方法就是用手按一按软硬。我不喜欢口感较硬的酱肉,即使蒸过以后,还是不太好咬,所以,我基本掌握在肉的表层已经变硬,但是按上去内里还稍有些软的程度就算做好了,这样的软硬度感觉比较适中。

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做好的酱肉应该是油亮亮的枣红色,近似于黑,肉质紧实,色泽均匀。

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酱肉有很多吃法,炒菜、做包子,甚至包肉粽都可以,最简单的吃法就是上锅蒸,这样也最能品尝出原汁原味的浓郁酱香。在盘子底部铺一些梅干菜,蒸好后肉里可以吸收梅菜特殊的香气,更好吃。

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将酱肉切片,铺在盘子上。

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上锅蒸10至15分钟就好,可以像我一样,在蒸饭的同时将酱肉放在电饭煲上层,饭蒸好的时候肉也香气四溢了,非常方便。

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做酱肉就像考试一样,直到入嘴的那一刻,才能真正知道咸淡软硬是否合适。看这一盘酱肉转瞬间就被俺们一家三口一扫而空,看来应该能打一个不错的分数。

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剩余的酱肉可以切成大块后,用保鲜膜包好。

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放入密闭容器,冰箱冷藏,可以保存很长时间。吃的时候取出一块即可,非常方便。

六、台湾米饼配方工艺?

茶香糯米饼,涉及食品领域,由如下原料制成:糯米、糯米粉、山楂、大红枣、银花、黄连、甘草、绿茶。本发明提供的茶香糯米饼,风味独特,口感香甜酥脆,营养丰富,具有特殊的保健功能,能够保持糯米天然风味。

七、台湾糯米饼的做法?

红豆糯米饼 材料: 糯米,红豆沙,白芝麻,鸡蛋黄 做法:

1,用温水将糯米揉成光滑的面团

2,把面团揉成长条,分割成小块,拿出一块用手捏成扁圆形,要两边薄,中间厚

3,放入红豆沙,为了不散和容易包,事先把豆沙馅做成一个一个的小丸子

4,把面团合拢,只要不漏馅就行

5,然后把揉成光滑的小面团

6,轻轻地把面团按扁,注意按的时候小心不要把馅挤出

7,给面饼表面抹上一层蛋黄液

8,然后将涂有蛋液的一面在芝麻碗里沾一下,芝麻就牢牢的粘上了

9,平底锅入油,油热后放入糯米红豆饼,两面煎

10,两面颜色泛黄就可以起锅了。

八、台湾酱饼的做法?

豆瓣酱 1勺

甜面酱 1勺

番茄酱 1勺

白芝麻

洋葱

孜然粉

十三香

辣椒粉 喜欢辣可以放自己定

花椒粉

植物油

面粉

温水

生抽

鸡精

先把面团和好 面团要软点好吃 醒20分钟左右

姜切片 洋葱大蒜切碎 锅中放油 热了放洋葱姜蒜 爆香 加入一勺番茄酱调色 加甜面酱豆瓣酱 加生抽 孜然粉 辣椒粉 花椒粉 鸡精 等 加少量水 小火熬稠了可以关火 碗里放芝麻 搅拌均匀备用

油 加少量面粉 花椒粉 调成油酥 面团分2份 擀薄后抹油酥一整面 上下两头切开中间不切断 大概切五份中间不断 上下两头向中间折叠 最后从右到左折到一起 团圆点 继续擀成薄饼 平时吃的酱饼厚度即可 越薄越脆

电饼铛放油预热 大饼功能 两面煎脆即可 出锅后抹酱 撒葱花 完工

九、台湾海蛎饼的做法?

做法:

1、将大米和黄豆按3:1的比例泡发,泡发后混合并磨成米浆,加入清水调成糊状待用。

2、将包菜切碎,紫菜剪碎,韭菜切碎后,加一些虾米和调味料(盐,味精)混合搅拌拌匀。

3、海蛎洗净,瘦肉切薄片并用调味料腌好,这样原料就准备完毕了。

4、待油温8成高,用小勺子在瓢上均匀地涂上一层米浆,在米浆上先放层蔬菜,再放点海蛎和肉,再舀一些米浆将材料封住,放入油锅中炸,待表面炸至金黄便可脱勺,翻至背面再炸,两面都变金黄色,便可捞起沥干油后食用。

十、台湾手抓饼怎么和面?

食材:低筋面粉150克。辅料:葱花40克,45度温水80克,猪油30克,盐5克。

1、将面粉放入盆内,转着圈淋入45度的温水。

2、尽快用筷子把面粉和水搅匀,直至成雪花状态。

3、用手在盆内将面粉和水充份的揉匀成团,再放在案板上反复搓揉。

4、直至面团表面成光滑状态,将面团整成球形放入盆内,盖上保鲜膜静置1小时。

5、静置的时间可以让面团变的柔软和产生筋性,用手拉起可以起厚膜。

6、用刮板将面团分割成3份。

7、在案板上涂抹一层植物油,将面团两面抹上油,用手指将面团压扁成一块长方形。

8、用擀面棍从中间部位开始向上擀长,再回到中部向下擀长。

9、在面片上均匀的洒上一些细盐。

10、再在面片上均匀的涂抹上一层软化猪油。

11、洒上葱花。

12、由底部向上慢慢的将面团卷起。

13、卷好的圆柱形的面条。

14、左右手各执一头,将面条抻长(一边抻一边向桌面敲击几下)。

15、将面条像扭麻花一样扭起来,一边将面条緾在食指上。

16、将面条从手指上脱下来,在面团表面涂上少许植物油。

17、用擀面棍将面团擀成圆饼状。

18、不粘平底部内先放一些油预热,放入抓饼用小火开始煎制 (用电磁炉或是电陶炉火力较小,可以用大火)。

19、煎至锅底变得微黄时,翻面继续用小火煎制直至饼的两面 都微微变黄色。

20、用筷子将饼皮夹起下,让饼皮变的松散,层次出来。再略煎 一下即可出锅了。

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