传统鸡蛋仔的做法(家常鸡蛋仔的做法)

一、传统鸡蛋仔怎么做？

1、放入黄油，加热水，搅拌加速融化。

2、白砂糖220g。

3、鸡蛋两个，打发，倒入牛奶500毫升。

4、加入融化的黄油，继续打发，倒入模具，双面各烤四十分钟后完成。

二、鸡蛋仔加料的做法？

鸡蛋仔制作方法：

材料：面粉120克、粟粉30克、发粉1平茶匙、鸡蛋2只、砂糖120克、淡奶60克、清水120克。

做法：以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等搅成蛋浆，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，传统上会放在炭火上烤成，但近年为节省成本及安全，大多会改用电炉。

步骤：

　　1、鸡蛋仔模具；

　　2、鸡蛋加糖搅溶；

　　3、加入面粉、粟粉、发粉搅匀；

　　4、加入淡奶和水搅拌均匀后静置30分钟；

　　5、将鸡蛋仔机模型底面两面烧热，扫油后注入粉浆；

　　6、盖上盖，将模夹紧，反转，再置炉上，用中火底面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透。

鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。

去过香港的话，会看到有一种小吃店的门前永远都是大排长龙，人们不知疲倦地等候一种小吃新鲜出炉，往往等上一两个小时也毫无怨言！这种小吃就是鸡蛋仔!

鸡蛋仔在五十年代出现在香港，凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们，已经遍布香港的大街小巷，火爆至今。很多香港明星亦是鸡蛋仔的忠实“粉丝”，比如曾志伟、郑秀文、任达华和他妻子琪琪等等，可见鸡蛋仔魅力非凡！刚制作好的鸡蛋仔满街飘香，人们争相购买的火爆场面更是让人难以忘怀。

三、脆皮鸡蛋仔的做法？

主料

鸡蛋2个

鸡蛋仔预拌粉500克

液态起酥油50克

辅料

水400克

鸡蛋仔酥脆的做法

此步骤用料

鸡蛋仔预拌粉

500克

液态起酥油

50克

鸡蛋仔的制作方法第一步是先要低速将鸡蛋打散，再加入水和饼粉，用高速搅拌至无颗粒状态。在彻底搅拌好后，加入油。（最后加入油是因为其可以起到一定的消泡作用），过筛后将打好的面浆静置15至20min。ps:一定要过滤静止，不然做出来的鸡蛋仔会有气泡孔哦，看上去就不好看了。

其次，在静置面浆的时候，可以把机子进行预热几分钟，预热是鸡蛋仔制作方法不可缺少的一步，在机子预热成功后，将调好的鸡蛋仔面浆倒进模具里，记住不要倒多浪费，倾斜一下把模具填满就可以了，合上模具之后将模具翻转180°，进行5分钟加热就好了。

鸡蛋仔的最后一步就是烤好后打开机器，用夹子将成品取出放置钢架上晾凉。用风扇吹吹也是可以达到同样的效果。

ps:一定要用小风扇吹吹，这样做出来的鸡蛋仔才会酥脆。

四、鸡蛋仔冰淇淋的做法？

鸡蛋仔和冰淇淋一定要一起吃，享受热乎乎的鸡蛋仔和冰凉凉的冰淇淋两种温度交融的感觉，味道好极了。

鸡蛋仔冰淇淋介绍

冰淇淋+鸡蛋仔全新组合——香醇浓郁的冰淇淋将与新鲜热辣的鸡蛋仔中西混搭、跨界共融， 实现了冰火两重天的独特口感，深信这个大胆配搭配必受达人小孩追捧，令人爱不释手。

五、鸡蛋仔煎饼的做法？

1. 将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。

2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。

3. 将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊，最後加入油拌匀30分钟後备用。

4. 将鸡蛋模两面烧热，注入面糊至八分满。

5. 将模夹紧摇匀，反转置炉上，以中慢火底面各烧2分钟。

6. 即可用叉起模进食。

六、鸡蛋仔炖汤的做法？

、将要用的鸡蛋打碗里，并搅碎；

2、开小火，锅烧热，加入油，放入盐，翻炒一下；

3、倒入打散的鸡蛋；

4、搅一下，形成鸡蛋块；

5、加入适量的水；

6、将水煮沸后，加入酱油。也可以加调味酱，如排骨酱、蒜榕酱等，这个依个人口味调整；

7、加入调料后，关火，加入味精，搅拌一下即可

七、东莞鸡蛋仔的做法？

材料：低粉160克、鸡蛋100克、牛奶60克、清水50克、细砂糖75克、玉米油50克、泡打粉4克

做法：

1、低粉加泡打粉混合备用

2、鸡蛋加入细砂糖中度打发，我通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行

3、加入清水和牛奶后低速打匀

4、加入玉米油继续低速打匀

5、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟

6、模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面

7、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热

8、一直到两成都烙成金黄色，且模具不再从两边冒出热气就差不多了

9、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉，趁热吃或放凉了再吃味道都很不错，不过最好不要留到第二天吃哦，就没第一天吃的时候那么脆了

八、爱尔兰鸡蛋仔的做法？

材料：白砂糖80克、鸡蛋100克、清水100克、玉米油50克、辅料低筋面粉140克、玉米淀粉20克、泡打粉4克。

方法：

1、将低筋面粉140克、玉米淀粉20克、泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。

2、白砂糖80克，鸡蛋100克。鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。

3、接着将清水100克，玉米油50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。

4、接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。

5、将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。

6、将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油。

7、用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可。

8、合上模具后，翻一下面，加热30秒。

9、接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟。

10、关火后将其取出。

九、夹心鸡蛋仔的做法？

原料：

面粉120克、粟粉30克、发粉1平茶匙、鸡蛋2只、砂糖120克、淡奶60克、清水120克。

做法：

1、鸡蛋仔模具；

2、鸡蛋加糖搅溶；

3、加入面粉、粟粉、发粉搅匀；

4、加入淡奶和水搅拌均匀后静置30分钟；

5、将鸡蛋仔机模型底面两面烧热，扫油后注入粉浆；

6、盖上盖，将模夹紧，反转，再置炉上，用中火底面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透。

十、鸡蛋仔是哪个街区的传统美食？

鸡蛋仔是南京，无锡一带的特色传统美食，就是快孵出的小鸡成形了但还在蛋壳里，吃不惯的人会怕