鸡蛋饼皮用什么面粉(鸡蛋饼皮用什么面粉做)
一、鸡蛋饼用什么面粉?
鸡蛋饼用的是中筋面粉。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
1.高筋面粉:其蛋白质和面筋含量高,颜色较深,本身干爽光滑,用手抓起紧握之后依旧松散,蛋白质含量为10.5%~14%,湿面筋值在35%以上;高筋面粉一般用来做面包、泡芙点心有咬劲的美食。
高筋面粉松软揉的时间长了出摸,做面包较多。
2.中筋粉:中筋颜色乳白,粉质半松散;它常被用来制作中式点心(如馒头、包子、面条、烙饼等)。
一般市面上无特别说明的面粉,多为中筋面粉。
3.低筋面粉颜色较白,用手抓易成团。
低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,因为蛋白质含量低,麸(fū)质少,筋性弱,所以适合用来做口感比较膨松酥脆的甜点,如蛋糕,松糕,饼干及蛋挞皮等。
二、做饼皮用什么面粉?
做饼皮用中筋面粉面粉可分为高筋中筋和低筋面粉,高筋面粉适合用来包饺子做面条中筋面粉蒸包子,蒸馒头,做饼子都可以用而低筋面粉适合用来做蛋糕。
三、鸡蛋灌饼用什么牌子面粉?
用什么牌子的面粉都可以,只要面粉没过保质期都可以
四、鸡蛋灌饼用什么面粉好?
一般普通面粉就好,当然有条件就买低筋面粉
五、做葱花鸡蛋饼用什么面粉?
普通面粉或低筋粉均可。
1、新麦磨出的当年新面粉是最好的。
2、实在没有,用低筋粉也成,口感疏软。
六、鸡蛋皮用面粉可以摊吗?
鸡蛋里如果加了面粉,摊出来的的就是鸡蛋饼。
七、做鸡蛋软饼用哪种面粉合适?
中筋面粉就可以做,应该都可以。
八、鸡蛋饼用什么鸡蛋?
看个人,肯定是自己家的鸡下的蛋好,营养丰盛
九、冷冻的鸡蛋灌饼皮怎么用?
冷冻的鸡蛋灌饼皮用食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用。
面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。
面团取出轻轻揉匀。
取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。
对折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。
十、怎么用饺子皮做鸡蛋饼?
步骤 1
小葱叶洗净,稍微摔摔水,也不用控的太干,有点水会叫饺子皮更软。
步骤 2
顶刀切末
步骤 3
放入一点盐,在放一点十三香。
步骤 4
拌均匀备用。
步骤 5
准备出来饺子皮,1个饼我用了4张,饼的厚薄一个人吃一个正好。
步骤 6
饺子皮抹上油,放上调味好的小葱叶。
步骤 7
落在一起,最后一张不抹油,不放小葱叶。
步骤 8
用手先按一按,在擀开。 两面擀,否者饺子皮会不均匀。会一面大一面小。 另外擀的时候油会渗透出来可以垫上一点手粉。
步骤 9
锅烧热,刷上一层油。
步骤 10
用小火来烙饼。
步骤 11
饼看上去有些透明了,翻面。 打一个鸡蛋上去。
步骤 12
用锅铲打碎。
步骤 13
在凝固前可以选择性的放点芝麻什么的。都放完,在翻个面鸡蛋煎熟就好了。
步骤 14
没有鸡蛋的面朝上,放一叶生菜在放上你喜欢的酱料就好了。 当然也可以煎一片培根或里脊放入就更味道足了。
步骤 15
我放的是千岛酱,为了好吃放的太多,吃的正嗨的时候掉了一身~
步骤 16
很快手的,而且一次可以多做一点到第十步,用保鲜膜隔开冷冻。下次煎一下就好。
步骤 17
最开始的时候是用剩下的饺子皮做,现在会在周末专门为它和面,多做出来一些,冷冻起来做早点吃。
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