鸡蛋饼皮用什么面粉(鸡蛋饼皮用什么面粉做)

一、鸡蛋饼用什么面粉？

鸡蛋饼用的是中筋面粉。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

1.高筋面粉：其蛋白质和面筋含量高，颜色较深，本身干爽光滑，用手抓起紧握之后依旧松散，蛋白质含量为10.5%~14%，湿面筋值在35%以上；高筋面粉一般用来做面包、泡芙点心有咬劲的美食。

高筋面粉松软揉的时间长了出摸，做面包较多。

2.中筋粉：中筋颜色乳白，粉质半松散；它常被用来制作中式点心（如馒头、包子、面条、烙饼等）。

一般市面上无特别说明的面粉，多为中筋面粉。

3.低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。

低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，因为蛋白质含量低，麸（fū）质少，筋性弱，所以适合用来做口感比较膨松酥脆的甜点，如蛋糕，松糕，饼干及蛋挞皮等。

二、做饼皮用什么面粉？

做饼皮用中筋面粉面粉可分为高筋中筋和低筋面粉，高筋面粉适合用来包饺子做面条中筋面粉蒸包子，蒸馒头，做饼子都可以用而低筋面粉适合用来做蛋糕。

三、鸡蛋灌饼用什么牌子面粉？

用什么牌子的面粉都可以，只要面粉没过保质期都可以

四、鸡蛋灌饼用什么面粉好？

一般普通面粉就好，当然有条件就买低筋面粉

五、做葱花鸡蛋饼用什么面粉？

普通面粉或低筋粉均可。

1、新麦磨出的当年新面粉是最好的。

2、实在没有，用低筋粉也成，口感疏软。

六、鸡蛋皮用面粉可以摊吗？

鸡蛋里如果加了面粉，摊出来的的就是鸡蛋饼。

七、做鸡蛋软饼用哪种面粉合适？

中筋面粉就可以做，应该都可以。

八、鸡蛋饼用什么鸡蛋？

看个人，肯定是自己家的鸡下的蛋好，营养丰盛

九、冷冻的鸡蛋灌饼皮怎么用？

冷冻的鸡蛋灌饼皮用食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

面团取出轻轻揉匀。

取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

十、怎么用饺子皮做鸡蛋饼？

步骤 1

小葱叶洗净，稍微摔摔水，也不用控的太干，有点水会叫饺子皮更软。

步骤 2

顶刀切末

步骤 3

放入一点盐，在放一点十三香。

步骤 4

拌均匀备用。

步骤 5

准备出来饺子皮，1个饼我用了4张，饼的厚薄一个人吃一个正好。

步骤 6

饺子皮抹上油，放上调味好的小葱叶。

步骤 7

落在一起，最后一张不抹油，不放小葱叶。

步骤 8

用手先按一按，在擀开。 两面擀，否者饺子皮会不均匀。会一面大一面小。 另外擀的时候油会渗透出来可以垫上一点手粉。

步骤 9

锅烧热，刷上一层油。

步骤 10

用小火来烙饼。

步骤 11

饼看上去有些透明了，翻面。 打一个鸡蛋上去。

步骤 12

用锅铲打碎。

步骤 13

在凝固前可以选择性的放点芝麻什么的。都放完，在翻个面鸡蛋煎熟就好了。

步骤 14

没有鸡蛋的面朝上，放一叶生菜在放上你喜欢的酱料就好了。 当然也可以煎一片培根或里脊放入就更味道足了。

步骤 15

我放的是千岛酱，为了好吃放的太多，吃的正嗨的时候掉了一身~

步骤 16

很快手的，而且一次可以多做一点到第十步，用保鲜膜隔开冷冻。下次煎一下就好。

步骤 17

最开始的时候是用剩下的饺子皮做，现在会在周末专门为它和面，多做出来一些，冷冻起来做早点吃。