怎么样做鸡蛋饼皮不会破(怎么样做鸡蛋饼皮不会破裂)
一、饼皮怎样做超薄不破?
今天我们就跟您介绍薄饼的做法,这样做出来的薄饼,柔软筋道不破皮,放凉了也不发硬,不光可以用来做春卷,还可以包各种蔬菜或者肉,味美而不腻,风味独特。
一起来看看怎么做的吧!
用料:
面粉500g,水280g,盐8g,油。
做法:
将面粉倒入大碗中,加入盐,用筷子搅拌均匀。
把水倒入锅中,加热。等锅内的水烧至沸腾,关火,倒入面粉碗中。
一边倒热水,一边搅拌,用手揉成光滑的面团。
将揉好的面团,搓成长条,随后摘成25g左右的面剂子。
取一块面剂子,搓圆,擀薄。
将所有的皮子都擀好以后,放入大碗中,倒入适量的食用油,把面皮子浸泡在油中,浸泡2至3个小时。
取出泡好的饼皮,将7到8张饼皮叠在一起,用手慢慢压面皮。
直到把面皮压成很薄的饼以后,再用擀面杖将皮子擀光滑。
锅内烧热水,把皮子放入蒸锅内蒸制,蒸3分钟左右的时间。
蒸到皮子全部变透,表面一层有小气泡,就可以关火了,取出。
在蒸好的皮子上扣一个盘子或者碗,用刀修一修它的边缘。
最后,再一张一张的撕下皮子,可以看到面皮薄如蝉翼,而且很有弹性。
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二、怎样正确的摊鸡蛋饼,这么做饼不会破还更好吃?
鸡蛋饼怎么摊又薄又软,总结摊鸡蛋饼的小技巧
又薄又软的鸡蛋饼一直是我的最爱,但并不是所有人都可以随便摊出这样薄软好吃的鸡蛋饼。今天详细总结一下摊鸡蛋饼的小技巧,让大家都能轻松摊出又薄又软的好吃鸡蛋饼。
原料:面粉150克,小鸡蛋三只或大鸡蛋2只,清水约300克,葱末大半碗(只用葱叶部分),盐、花椒粉各适量。
鸡蛋饼的做法与步骤:
1、在面粉中加入清水搅打成均匀的面糊,然后再加入鸡蛋打匀,再放入葱花、盐、花椒粉打匀,现在我们就可以准备烙鸡蛋饼了。
2、平底锅烧热后刷层植物油,然后舀上一大勺面糊倒入锅里,随即拿起锅柄转动锅子让面糊均匀铺满锅底,等面糊均匀铺满后再放筏护摧咎诋侥搓鞋掸猫到火上继续加热。
3、烙至饼与锅底能轻松脱离时翻面,直至把饼的两面都烙熟即可出锅。
鸡蛋饼怎么摊又薄又软,总结摊鸡蛋饼的小技巧
总结摊鸡蛋的小技巧
1、用水量要根据鸡蛋的用量有所变化,每少放一只鸡蛋大约要增加40ml左右的清水。
2、一定要等你把清水和面粉搅打成均匀的糊状以后再放鸡蛋,否则面糊就不容易打得均匀,有一些小疙瘩间杂在面糊中。
3、要做出又薄又软的鸡蛋饼,面糊的浓度掌握是最关键的技巧,搅打好的面糊要不稠不稀,以具有很好的流动性为佳,如果感觉面糊太浓可以再加适量清水继续搅打均匀。
4、烙第一张饼的时候最好是先刷上一层油,这样烙饼的时候不容易沾锅,以后的N张饼可以看情况自己决定要不要刷油,一般刷一次油烙完7~8张饼都没有必要再刷油了。
5、往锅里放面糊的时候要掌握好用量,根据锅的大小决定使用多少面糊,如果面糊放多了烙出的饼就会厚一些。
三、水晶月饼皮怎样做不会破?
1、主料:水晶粉250克、50~65℃温水375毫升、熟紫薯250克、纯正椰浆50克、牛奶50毫升、细砂糖35克。
2、辅料:大豆油15ml
第一步:新鲜紫薯洗净去皮,蒸熟捣碎。
第二步:紫薯馅备料:熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g。
第三步:全部材料混合倒入锅中。
第四步:炒干至不粘刮刀即可。
第五步:取出,放凉,分割成10g的豆沙馅,搓圆,冷冻备用。
第六步:水晶皮备料:水晶粉250g、50~65℃温水375ml。
第七步:水晶粉与温水混合,搅匀至无颗粒状态。
第八步:封上保鲜膜(扎孔),水开后上锅蒸25分钟,蒸至水晶皮至完全透明。
第九步:水晶紫薯月饼准备材料:饼皮、紫薯馅、大豆油适量(主要作涂抹模用)、月饼模、硅胶铲。
第十步:每个水晶月饼取皮40g,馅10g。
第十一步:包起来,然后搓圆。
第十二步:用月饼器压出成型,冷藏半小时后食用。
四、怎么用饺子皮做鸡蛋饼?
步骤 1
小葱叶洗净,稍微摔摔水,也不用控的太干,有点水会叫饺子皮更软。
步骤 2
顶刀切末
步骤 3
放入一点盐,在放一点十三香。
步骤 4
拌均匀备用。
步骤 5
准备出来饺子皮,1个饼我用了4张,饼的厚薄一个人吃一个正好。
步骤 6
饺子皮抹上油,放上调味好的小葱叶。
步骤 7
落在一起,最后一张不抹油,不放小葱叶。
步骤 8
用手先按一按,在擀开。 两面擀,否者饺子皮会不均匀。会一面大一面小。 另外擀的时候油会渗透出来可以垫上一点手粉。
步骤 9
锅烧热,刷上一层油。
步骤 10
用小火来烙饼。
步骤 11
饼看上去有些透明了,翻面。 打一个鸡蛋上去。
步骤 12
用锅铲打碎。
步骤 13
在凝固前可以选择性的放点芝麻什么的。都放完,在翻个面鸡蛋煎熟就好了。
步骤 14
没有鸡蛋的面朝上,放一叶生菜在放上你喜欢的酱料就好了。 当然也可以煎一片培根或里脊放入就更味道足了。
步骤 15
我放的是千岛酱,为了好吃放的太多,吃的正嗨的时候掉了一身~
步骤 16
很快手的,而且一次可以多做一点到第十步,用保鲜膜隔开冷冻。下次煎一下就好。
步骤 17
最开始的时候是用剩下的饺子皮做,现在会在周末专门为它和面,多做出来一些,冷冻起来做早点吃。
五、不会颠勺怎么做鸡蛋饼?
1.将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊,不要顺着一个方向搅拌,面糊不需要起筋
2.然后打入鸡蛋拌匀,做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋,如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放,面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊
3.拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性,因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同,如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水
4.将小葱,最好只用葱叶切成细末放入面糊中,再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了
5.将锅烧热,刷上一层植物油,没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油,就第一张需要这样,以后的就不需要刷油了也不会沾了
6.将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中,拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底,然后放到炉子上中火加热
7.等到晃动锅子,锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油,晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油,煎上色以后翻面,淋油在煎上色,一张蛋饼就煎好了
六、米团子怎么做皮不会破?
主料 大米(2斤) 调料 香干(3块)腊肉(5两)粉丝(适量)榨菜(一包)蒜苗(一小把)盐(适量)辣椒油(适量)姜蒜(适量)胡椒(适量)鸡精(适量) 厨具 炒锅、蒸锅 1 头天晚上先把米洗净后,放在阴凉的地方晾干。
但不要再干,以免在碎米的时候不方便。2 晾好的米第二天用擀面杖碎成米粉。如果自已有碎米机会更方便哦。3 因为没有碎米机,我们自己撵好的米,需要过一下筛,以便让所有的米粒大小适当,不会出现整米的情况。4 处理好的碎米粉,入蒸锅,大火蒸制17分钟。(这一步可以根据米的软硬程度来自行控制) 5 蒸米的同时准备材料。这个是香干和蒜苗。6 这个是腊肉,粉丝和榨菜。加榨菜是为了让口感脆脆的,也可以自行添加喜欢的材料。7 把腊肉入锅炒香后加香干。8 依次加入粉丝,榨菜和蒜苗,只要炒出香味即可,不要炒太长时间。炒好后盛出放凉。9 这时候,差不多米粉也蒸好了,用开水加盐和好。一定要用开水才可以让米粉和成团。10 把米团捏出小剂子后挖一个小洞,一定要足够深,能够放入大量的馅料,馅多才好吃。11 慢慢把口捏拢。这个不比面团,没有弹性,故只能不断的把米团往上推,最后合上口。如果感觉比较粘,可以放一边沾水处理。12 成品的团子应该是圆型,且看不见里面的馅料。此步一定不能揉,只能不断的变换方向捏。13 最后一步上锅蒸。时间15-17分钟。可以闻见腊肉的香味,冷着吃也很有风味。
七、鸡蛋灌饼擀饼皮要领?
注意柄的厚度不要太厚也不要太薄,而且要折叠两次以上形成中间的空鼓,以便鸡蛋液灌入其中
八、鸡蛋灌饼饼皮的做法?
1.把面粉放锅中加入清水和成面团,和好的面团要醒发一下。将醒发的面团揉光滑,搓成条状揪小剂子。
2.案板上撒面粉,擀薄,刷上油,对折留边在刷油,卷成卷后醒一会儿。
3.把卷子放案板上按平擀圆。要擀成中间薄两边厚。
4.锅中刷油,把饼放进锅中烙熟。
九、鸡蛋灌饼饼皮怎么保存?
1、一般来说,饼类大多都是烤制的,存放时间大概是1-2天。
2、但是如果有温度的控制,保存时间是会加长的,至于口感问题,肯定搜索没刚出炉的好!因此保存的时候注意敞口晾凉,不然皮会变软。用硬纸盒装就行,结实为准。尽量放干燥阴凉处。如果存放20几个小时,一般情况下不会有问题的。建议放冰箱冷藏的情况下,2到3天时间即可,若是存放时间再过于长的话,出于健康考虑最好不要再吃了。
十、鸡蛋饼皮的做法?
灌蛋饼饼皮的做法
1.面粉加盐加水和成柔软光滑的面团,将面团等量分成8份(一份60g),盖上湿布或保鲜膜,醒面至少半小时左右,方便后面的擀面。
2.醒面期间将低粉和葱油和匀制成油酥。
3.面醒好后取一个面团用手稍微团成椭圆形,并将其擀成长牛舌状。
4.在擀好的面上抹适量的油酥,尽量边缘留空约1厘米。
5.从上下两端往中间折成3折。
6.捏紧边缘,防止擀的时候漏油。
7.将面团擀成大小合适的圆形饼皮即可。
8.可用保鲜袋一层一层隔开饼皮,放入冰箱速冻,想吃的时候拿出直接用,无需解冻。
9.自由发挥各种口味的灌蛋饼吧
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