台湾猪肉肠的做法(台湾肉肠怎么做)

一、台湾烤肉肠的做法？

主料

五花肉

500g

辅料

盐

5g

白砂糖

5g

蜂蜜

42g

五香粉

1g

黑胡椒粉

2g

淀粉

25g

料酒

15g

清水

30g

味极鲜酱油

10g

羊场衣

2根

步骤

1.羊肠衣清水，然后用水浸泡。肉馅中放入所有辅料。

2.将肉馅搅拌均匀。

3.放入料理机中打成浆，越细越好。

4.粘稠状，

5.冷藏2个小时以上，好入味。

6.肠衣套灌肠器上。

7.将腌入味的肉馅放入漏斗中，用筷子往里戳。

8.全部灌好后，打结，每段用牙签戳三四个洞。

9.挂在通风处晾一晚。

10.晾好后取回。

11.放入蒸锅中，水开后中大火蒸20分钟。

12.可以直接吃，也可以用平底锅加油煎至表面金黄即可。

小贴士

1、蒸熟的香肠吃不完放入冰箱冷冻储藏，调料可以自己搭配。2、黑胡椒会有点辣，肉馅调好后取一点在平底锅煎熟尝尝。

二、猪小肠灌肉肠的做法？

主料

猪小肠500克

辅料

八角2枚 香叶2片 大蒜1/2头 生姜5克 小葱1根 盐1.5勺 黄酒1大勺 醋1小勺 绵白糖1小勺 生抽1大勺 水适量 料酒2勺 色拉油2勺 水淀粉少许

做法:

1.小肠买回来用盐跟醋两面都充分洗净，剥去里面的油脂。

2.小肠洗净以后放进高压锅，加少量清水、料酒，一个八角，一片香叶，数片生姜，上汽以后小火15分钟即可。

3.小肠焖熟以后捞出晾凉，小肠切成小段，小葱葱白跟葱绿分成两部分用。

4.炒锅里放少许油，放入姜片，一部分蒜片，葱白，一个八角，一片香叶炒香，加入一大碗的水，把这些香料煮开，煮出香味来，另外剩下的葱绿切碎，蒜瓣剁成细细的蒜末。

5.锅里的汤煮出香味以后捞出香料不要，放入切好的小肠，加少许醋、生抽、白糖、料酒、盐大火煮开。

6.用适量水淀粉勾一个薄芡，入蒜末一起再煮一，两分分钟，出锅以前加葱花即可。

三、台湾猪手饭做法？

准备材料：猪蹄3只小、辣椒3个、香菇3个、肉蔻4~5粒、丁香一小撮、八角4个、姜片适量、蒜粒5粒、酱油适量、冰糖适量、油、黄辣椒酱适量

制作步骤：

1、猪蹄切小块洗净备用

2、锅中放入几片姜片烧水，烧开后将猪蹄放入锅中焯三至五分钟，期间将锅中漂浮出来的脏沫撇净。

3、将猪蹄放入凉水中紧一下，然后在放入之前的锅中再焯三至五分钟。这样能去掉多余的油脂，而且会使猪蹄更Q。焯过的猪蹄沥干备用。

4、锅中倒入比较多量的油，将沥水后的猪蹄过油炸过，炸至微微上色。

5、把炸过的猪蹄放入电压力锅中，放入所有调料和水，水可以略微多放一些，因为后面炒制时候的时候需要加些猪蹄汤。

6、炖好猪蹄后，再放入小辣椒，香菇片炒，爱吃辣的朋友可以再适量加入些辣椒酱，翻炒几下加入猪蹄汤烹一下。

7、盛出，盖在盛好的米饭上。

四、肉肠的做法？

将前腿肉切成薄片，放盐、老抽、耗油、胡椒粉、料酒，抓匀后腌20分钟，用料酒将肠衣清洗一下，把肠衣里面灌一点酒再次清洗一下，用灌肠器把肉灌进去，将肠衣扎一些小孔放空气。

五、肉肠的做法，自制肉肠怎么做好吃，自制肉肠的家常做法？

用料

虾 4只

胡萝卜 1根

鸡蛋 1个

淀粉 半勺

自制虾肉肠的做法

1、胡萝卜切末。

2、虾剥壳，去除虾头、虾肠、虾筋。

3、虾剁碎成泥。

4、准备一个鸡蛋，蛋黄、蛋清分离，这里只要蛋清。

5、虾泥中加入半勺淀粉和蛋清。

6、搅拌，顺一个方向打上劲。

7、加入胡萝卜末。

8、继续搅拌、上劲。

9、虾泥摆到锡纸里，成长条形。可以用裱花袋挤，更漂亮。

10、卷起锡纸，两头扭紧。

11、蒸锅上气，大火蒸15分钟。

12、取出。

13、切成自己想要的形状。

14、例如做个虾肠卷饼。

小贴士

1、虾泥放在锡纸里蒸，容易粘着锡纸，所以取出时要注意。2、虾肠不需要加任何调料，就已经非常鲜美。3、剩的蛋黄，可以做其他用途。4、建议用裱花袋挤虾肠，会更容易、更好看。

六、皮蛋肉肠的做法？

先准备皮蛋和瘦肉，瘦肉洗干净。

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把皮蛋剥壳，注意别把皮蛋弄碎了。

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再把皮蛋切成小块。

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瘦肉切成小丝，放入盐，生抽，生粉搅拌均匀，腌制一会。

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锅中放入油，放蒜片大火爆香，再把皮蛋倒入锅中翻炒。

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再把锅中兑入适量的水，盖上盖子大火煮开。

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等汤汁煮开后，就会变的很浓稠，接下来把瘦肉丝放到锅中。

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等汤汁再次煮开，再撒入少许盐，鸡精调味。

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皮蛋瘦肉就做好了，味口不好的时候，喝点很开胃哦。（因为拌瘦肉的时候，已经加过盐了，后面的盐就要少放点）

七、海带肉肠的做法？

食材：烤肠一根海带150克

米椒适量盐适量猪油适量生抽适量鸡精适量

具体步骤：1. 先准备需要用的海带，烤肠和米椒

2. 先将海带和烤肠切片，米椒切碎

3. 烧油，下入烤肠炒匀

4. 放进海带炒匀

5. 放进米椒提辣

6. 放盐入味

7. 淋上生抽，撒上鸡精

8. 就可出锅了

八、闽南肉肠的做法？

用料:肉肠3根，青椒一个，包菜适量，蒜苗两根，

烹饪步骤:

1.将肉肠洗净切成小片；将包菜洗净切小段；

2.将青椒去蒂去籽清洗干净，切成小条；

3.将蒜苗洗净，切成小段；

4.开火，加入适量的食用油，将肉肠下入锅里，煎至微卷；

5.将其他所有菜全部下入锅里，一起翻炒；火不要太大，不然容易焦锅，

6.待锅里的食材八九成熟，加入少量的酱油炝锅，再加入适量的盐和鸡精，调味好，即可出锅，

九、风味肉肠的做法？

1、将肠衣上的盐洗净后放入清水泡。如果肠衣味道较大可用白醋清洗后冲赶紧，在放进清水里泡。

2、2.5斤猪肉（肥3瘦7）剁成肉泥后使劲拍打。

3、在90克清水里加入125克台湾风味烤肠料和40克淀粉搅匀。

4、将搅拌好的料汁分批倒入肉里。每次都要搅拌均匀后再倒入。

5、料汁和肉充分混合后，用手或筷子顺着一个方向不停搅拌至少15分钟后，放入冰箱冷藏2个小时以上。冷藏是为了更好的入味，不冷藏也行。

6、将洗好的肠衣套在灌肠器上，并将顶端用线绳扎紧。

7、肉馅通过灌肠器灌入肠衣。注意肠衣不能灌的太饱。（标准:用手捏香肠可以捏到一半的程度）

8、灌好后把末尾也用线绳扎紧。

9、有气泡的地方用牙签扎一下。每段扎5-6个小孔。

10、将灌好的香肠挂起来，用电吹风将表面的水吹干（手摸起来干燥顺滑）。建议不要挂起来风干，楼房没有风干的条件，会放臭的。

11、锅中加清水没过香肠。中小火煮60分钟。水不能煮开锅，静静的煮！

12、出锅晾凉。把每节剪开，不吃的放到冰箱里冷冻！

13、将要吃的香肠放入烤箱，上下150度烤20分钟，注意表面颜色变化，随时调整温度和位置。讲究的可以在烤制中间给香肠刷一次蜂蜜。

十、淀粉肉肠的做法？

材料:

猪肉馅500g，猪肠半截，淀粉170g，食用盐6g，大葱三段，生姜10g，八角一个，花椒11粒，老抽20ml，香油5ml，香葱三根，王守义十三香3g，食用糖2小勺，茶叶1勺。

做法:

1、把新鲜猪肉馅放进一个容器中，把调味料放进去，香葱3根弄成葱末，生姜拍成姜泥，老抽20ml，十三香3g，香油5毫升，食用盐3-6g，用筷子把猪肉馅搅拌匀实，在拿另一个容器，用土豆制成的淀粉放进去180g，滴进清水，用手开始搅拌，一定要搅拌匀实。

2、把350g的开水放进盛有淀粉的容器中搅拌均匀。

3、晾凉时把猪肉馅倒进去，顺着一个方向，继续搅拌均匀。

4、在把肠衣的一端打死结，一定要打紧，也可以用棉绳紧一下。

5、把肠衣的另一端套在矿泉水瓶子的瓶口，用来灌肉馅。

6、肉馅进不去的时候用勺子压一下就会进肠衣里面的，灌上一些后用手拿着肠衣把猪肉馅往下弄一弄。

7、猪肉馅灌好之后肠衣一端要留出10厘米的地方，多出来的地方用棉绳打结，然后开始分段。

8、锅中放好温水，然后把灌好的场子和八角一个，花椒，大葱段，生姜，食用盐放进去，开小火。

9、再用牙签把肠子每一段都扎几下，等水开了开始计时，30分钟过程中全用小火。

10、煮到一半的时间后，在拿另一个锅在烧点开水，烧开后关火晾凉。

11、30分钟过后把煮好的肠子放到另一个温水锅中，用漏斗把上面的浮沉捞一下，在捞出来放到盘子中。

12、在取一个锅，里面不要掺和水分，在弄一块锡纸放入锅底，2勺食用糖，一撮茶叶放置锡纸上面，

13、在锅里面在放一个蒸帘子，没有话可以放上几根筷子也是可以的，一定要架牢固。

14、把晾凉后的肠子放到锅中，锅盖子一定要盖严实，中大火开锅，冒出烟味的时候开始计时5分钟，五分钟过后关火，焖上10分钟开锅盖，肠子的表面就成酱黄色了，可以安排了。