台湾大肠面线做法视频(台湾大肠面线的做法)

一、台湾正宗大肠汤做法？

台湾正宗大肠汤制做:

1、将黑木耳浸开清洗；

2、泡发海参清洗，切条，猪肠用生盐一汤匙擦清洗，放进沸水中稍烫。

3、再用凉水清洗后，切条。

4、把所有用材一齐放进锅内，加冷水适当，文火烧开后，慢火煮1至2钟头，调料就可以。随量饮汤肉食。

二、台湾大肠米线正宗做法？

台湾面线3斤水量的一包(含汤底 专用太白粉) 卤好的大肠2两。 蚵仔3两。 胡萝卜切丝备用。 鸡蛋一个。佐料:蒜泥，沙茶酱，工研乌醋，葱头酥。

做法: 1: 将1500CC的水烧至水开。 2。在开水中加入胡萝卜丝，蚵仔面线汤底包再煮开。 3。将鸡蛋打到漏勺上，在开的水上移动漏勺，开成漂亮的蛋花。 4。将面线卤好的大肠放入水中,开1分钟。

5。将太白粉加水成水浆，边搅动面线，边将水浆加入面线中，要不停的搅动，否则会成团。 水开即关水，要不加了太白粉的汤容易粘锅底。

三、猪肝面线做法？

主料猪肝100克， 面条100克，

辅料:姜丝5克 ，葱末5克， 菜心1根， 清水2升， 料酒5克， 盐4克 ，生抽5克 ，老抽5克， 食用油5毫升 ，鸡粉2克 ，枸杞十粒， 胡椒粉1克

做法:

步骤1 姜丝、葱末备用，菜心切段，猪肝切条

步骤2倒入猪肝，清水500毫升浸泡1小时，反复换水，至血水析出

步骤3沥干水分，倒入猪肝、料酒、盐2克、生抽、老抽，搅拌均匀

步骤4倒入食用油、姜末、猪肝、清水500毫升、鸡粉、盐2克、菜心，翻炒均匀

步骤5清水1升，大火煮沸，放入面条，搅拌均匀

步骤6捞出面条，倒入汤汁，放入枸杞，倒入葱末、胡椒粉

四、潮汕面线做法？

置锅于火上，烧热油，将沥干水分的面线倒入锅里翻炒； 特色面食---潮汕面线的做法步骤3.当面线干身差不多没了水汽，加入切好的韭菜，炒至韭菜变色即可出锅

五、福州面线做法？

1、做一锅水，水烧开后放入炒线面煮2分钟捞出，用清水过凉后沥干备用；　2、大虾洗净去头去壳剃去沙线，用少许料酒和盐腌制；　3、干香菇泡软切丝，胡萝卜去皮切丝，圆白菜切丝；　4、起锅热油，爆香葱姜后放入大虾炒几下，放入香菇、胡萝卜和圆白菜翻炒，加入适量鸡粉、酱油和高汤（没有可用清水代替），待配料炒熟后放入线面翻拌均匀即可出锅。

六、台湾糯米大肠如何制作？

猪大肠塞糯米做法主料猪大肠750g 糯米500g 香菇8个 腊肠2条 红皮花生二把 沙茶1勺 蚝油1勺 酱油1勺 盐1小勺 1. 准备所有材料。糯米和香菇提前泡水5~6小时，沥干水份。香菇剁切细粒，腊肠切粒状，红皮花生开水煮5分钟左右，捞起待用。2. 猪肠的这个量是洗净后掏掉里面的脂肪的量，注意猪肠不能有破损的地方。猪肠洗净后，用之前泡1~2少时盐水，沥干，切成30cm左右的长度。3. 锅里下少许油，香菇下锅翻炒爆香。4. 依次倒入腊肠、花生翻炒。5. 倒入糯米，加入所有调味料：沙茶、蚝油、酱油、盐。6. 关火，拌均匀。7. 猪肠一头用线系住，用漏斗灌入拌匀的糯米，不能灌得太满。灌好以后另一头也用线系稳。8. 锅里大火烧开水，放入姜丝、葱段。去异味。9. 放入灌好糯米的猪肠，水刚好没过全部猪肠，此时转中小火。10. 用牙签轻轻在猪肠上刺几下，让里面的空气跑出来。盖上锅盖，中小火煮一个小时。11. 煮好捞出凉一下。即可切片上桌啦！12. 蘸着甜油吃味道更棒哦！

七、面线的做法，面线怎么做好吃？

主料潮汕面线400g辅料油适量韭菜适量鸡蛋适量步骤特色面食---潮汕面线的做法步骤11.置锅于火上大火将水烧开，将面线放入开水锅里焯水，用筷子搅动让面条充分浸到开水后捞出，然后过一遍凉水用滤网沥干水分备用；

特色面食---潮汕面线的做法步骤22.置锅于火上，烧热油，将沥干水分的面线倒入锅里翻炒；

特色面食---潮汕面线的做法步骤33.当面线干身差不多没了水汽，加入切好的韭菜，炒至韭菜变色即可出锅；

特色面食---潮汕面线的做法步骤44.煎上几个金黄的煎蛋，一份美味的潮汕面线就可以吃啦。

八、拉丝大肠脆皮大肠做法？

食材：

羊肠、猪肉、姜片、葱段、料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、红曲粉、生抽、蚝油、玉米淀粉。

制作方法：

1、做脆皮肠，需要用到的是九分瘦的前膀肉，先给它清洗一下剃掉筋膜，切成小块放入盆中，加入清水、料酒、姜片浸泡一个小时的时间，这一步是为了去除肉中残余的血水，一个小时候再次漂洗干净即可。2、猪肉总共分两部分，一部分是有肥有瘦的，放入绞肉机中，搅打成非常细腻的肉泥备用；另一部分是纯瘦肉的，放入绞肉机中，轻轻地搅打几下，搅打成有颗粒感的状态备用；最后绞肉机蒸年糕加入适量的葱段、姜片和清水，搅打成葱姜水，滤掉渣后放入冰箱冷藏备用。3、最终我们得到了一份细腻的肉泥、一份有颗粒感的纯瘦肉的肉粒，还有一份葱姜水，葱姜水滤掉渣以后，谨记需要放入冰箱冷藏保存至少半个小时，冷藏过的葱姜水可以使脆皮肠口感更脆。4、将肉泥和肉粒放在一起，加入盐、白糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、红曲粉、生抽、蚝油搅拌均匀，然后少量多次加入冷藏好的葱姜水，每一次都等到肉馅搅打上劲以后再加入下一次，这里的葱姜水用量不需要太多，一斤肉大约三两水为宜，避免入锅煮后发生回缩的状况。5、小宁做脆皮肠选择了羊肠，羊肠比较细，制作出来的脆皮肠更适合小朋友食用。先将羊肠清洗干净，然后套在水龙头上，用流动的水给它灌两遍肠，然后加入清水、料酒和姜片浸泡半个小时去腥。半小时后将肉泥放入灌肠器中，再将羊肠套在灌肠器口，最后收口的地方打一个结，缓慢均匀地用力，轻轻地将肉馅挤入羊肠中，避免灌得太快肉馅将肠衣冲破。6、所有的肠都灌好以后，我们将它分段旋转两圈打个结，然后用棉线绑起来，挂在干燥通风的地方晾上一夜的时间，第二天香肠冷水下锅，用牙签在表面扎一些洞，防止煮的时候爆开。

九、潮汕咸面线做法？

咸面线的烹饪方法有很多种，在潮汕地区，主要的烹调法是炒面线。由于面线自己的咸香味够足，素炒即可。

韭菜绿豆芽炒面线是最搭的，添加荤料反而吃不出面线的本味，有画蛇添足之嫌。

无论如何烹调面线，都必须经过一道工序，就是氽烫。这道工序有两种作用，一是使面线软化、熟透；

二是去除过多的咸味。因此，氽烫的水一定要多放。在刚起锅的炒面线上洒些许白糖，自觉更能品出面线的咸香味。咸面线做成甜面线汤也别有风味。在烹调中，甜咸配具有相得益彰的关系。关键是要把握好这两种调味品的主次地位。咸味菜放点糖可以提鲜，甜味菜放些许盐则甜味更浓且不腻，甜中有咸，咸中有甜。真是耐人寻味。

十、油面线的做法？

坐锅烧水，锅里先放青菜。碗里小葱切碎拌盐，烧开锅放面线与鸡蛋煮一分钟，倒进碗里，滴几滴香油，放葱油酥即可。