台湾肠的做法大全窍门(自制台湾肠的做法大全)

一、凉拌豆肠的做法大全窍门？

第一步，准备辣椒油，起锅放入适量花生油，将大葱段放入油里，小火将葱段zha炸至黑焦就可以了，先放入大葱炸葱油，再浇辣椒面做出的辣椒油会更香。另外找一个碗，放入适量辣椒面，白芝麻，花椒。

第二步，将热油浇到辣椒面上，有点辣椒，味道会更好。注意油温不要太高，否则辣椒容易糊。

将辣椒油凉透

第三步，辣椒油放凉的时间，我们将豆肠切片，午餐肉切条，大葱白切丝备用。大家也可以根据个人口味加点黄瓜丝，甜椒丝，香菜或者蒜薹等都是可以的。

第四步，将所有菜放一块，根据个人口味加入辣椒油，加盐，香油，生抽拌匀即可。一份简单又美味的葱丝拌豆肠就做好了。

二、素糯米肠的做法窍门？

1: 糯米泡水整晚。

2: 用冷水冲洗过，撒入一大匙面粉，用手搓一搓，但别太大力，以免肠衣破掉。

3: 把面粉洗干净之后，把肠衣开口，水龙头开小小的，让水灌入肠衣里，这个动作可以把肠衣里面洗干净之外，也可以检查一下那里有破洞或打结。

4: 冲过水的肠衣再用面粉搓洗一次，这样处理完，肠衣可说是完全没有味道，非常干净(得意)

5: 泡过水的糯米，把水沥乾，干香菇泡水切小块，红葱头、蒜头、虾米切碎。

三、台湾凤梨虾球的做法窍门？

材料

姜、葱、糖、淀粉、蒸鱼豉油、盐、蚝油、菠萝、虾

做法

1、姜、葱洗净切末备用；

2、菠萝小丁块放入淡盐水中浸泡一会儿、控干水；

3、虾洗净、剥皮、去虾线备用；

4、小碗中放入水、淀粉、糖、盐、蒸鱼豉油、蚝油调成碗汁；

5、锅中放油、油热后，放入姜末、虾煸炒一下、虾形状变成圆形放入菠萝炒炒出果香；

6、放入碗汁，汤汁粘稠出锅即可。

四、小窍门的做法大全？

做凉菜的窍门有很多

1.需要焯水的青菜不易时间过长，时间长会影响囗感和营养价值。

2.像拌黄瓜这样的凉菜，在凉拌之前用盐提前腌几分钟，囗感又脆又入味。

3料汁也有窍门，用热油把调料粉，芝麻，辣椒面和蒜末爆香，这样的料汁拌凉菜更香。

五、马鞭做法大全窍门？

步骤/方式1

选料： 制作马鞭子杆的材料，是以牛骨头为原材料，牛骨头要选择上好的骨头。

步骤/方式2

加工：选好的材料要经过传统手工工艺的加工制作——即先要用开水反复煮，去除骨头内外的油脂，防止以后生蛀虫

。

步骤/方式3

制作：根据长短不同的需求断开、打磨、掏孔、抛光、雕刻。

步骤/方式4

装饰：最后根据自己的喜好给马鞭子佩戴饰品即可。

六、大润发台湾烤肠的做法？

　　大润发自制香肠做法大全　　材料　　猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个　　做法　　1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；　　2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；　　3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；　　4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；　　5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；　　6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；　　7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；　　小诀窍　　学会了麻辣香肠的做法，可以举一反三，不用辣椒、花椒，将白糖的比例提高，就是经典的广式香肠。无论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在3：7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴； 用针扎一些小眼，可以使香肠里面彻底凉干，避免变质。比方冬天很冷，做好的香肠不要放在窗外，挂在厨房或者阳台内即可，避免阳光直射，否则容易变质。香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以食用了，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感就很干了。吃不完的香肠可以放在冰箱里保鲜冷藏。南方湿润的天气其实更加适合做香肠。　　

七、台湾牛肉烤肠的做法？

一直热爱台湾烤肠的味道，奈何总是顾忌路边的烤肠有太多的添加剂和淀粉。

这次自己动手做，发现既有台湾烤肠的味道又有货真价实肉的香味，喜欢台湾烤肠的小伙伴们一定要做起来！！！

自己吃的东西，本着健康的原则，红曲粉等添加剂我就能省则省了，喜欢色香味俱佳的小伙伴可以再添加红曲粉，喜欢重口味的可以额外加一点盐，但我感觉调料里配的刚刚好！

用料

猪肉 1000克

畅之味台湾儿童香肠调料 67克

水 根据肉馅情况添加

淀粉 适量

蜂蜜 适量

羊肠衣 3根

台湾烤肠的做法步骤

步骤 1

剁馅：选瘦肉与肥肉比9:1的梅花肉，喜欢吃肥的可以选8:2。肉要分开两部分，一半切小片，另一半剁成肉馅，剁成肉馅儿的部分也不要剁的太碎，这样肠会比较有嚼头。如果用绞肉机的小伙伴们也不要把肉搅得太碎哦。

步骤 2

将切片的肉和做好的肉馅与调料、淀粉、蜂蜜混合，根据肉馅儿干湿程度加入水，顺着一个方向搅拌，直到肉馅出现纹理。此步根据肉的吸水程度加淀粉、水，跟平时调饺子馅一样。调好的馅放置半个小时以上，以便更入味。

步骤 3

浸泡清洗羊肠衣。选择适量的羊肠衣，两斤肉差不多需要3~4根羊肠衣，先将羊肠衣浸泡半个小时以上，再将羊肠衣用水冲洗三遍，一方面可以更好的清除羊肠衣中的杂物，一方面也方便灌肠。

步骤 4

将羊肠衣全部套在灌肠器上，然后开始慢慢往里灌肉，肠灌7.8分饱就可以，灌的过程中有气泡的地方要用牙签戳破，灌的太饱肉加热膨胀没有空间容易爆开的！灌好后用绳将肠等分成若干根，并用牙签在每根上戳几个孔，避免肠在蒸的过程中胀破。

步骤 5

将灌好后的肠放置通风处晾干，白天阴凉处晾3~5个小时，晚上晾一整夜，摸上去表皮干爽就可以啦。尽量选择天气凉爽的时候做，这样生肉不容易变质。

步骤 6

晾好后的香肠放到锅中用小火蒸二十分钟，取出后晾凉放入保鲜袋内，放到冰箱冷藏，吃的时候电饼铛或者烤箱热一下就可以啦。如果一次做的比较多也可以放到冷冻里，可以存储更长时间。

八、台湾热狗肠的做法，自制台湾热狗肠怎么做好？

主料猪肉2250g香肠料1袋辅料肠衣适量盐适量白糖3勺 步骤自制台湾热狗肠的做法步骤11.猪肉切小块，四分之三瘦肉，四分之一肥肉自制台湾热狗肠的做法步骤22.绞肉机绞碎自制台湾热狗肠的做法步骤33.肉放入白糖和盐，在放入调好的香肠料自制台湾热狗肠的做法步骤44.拌均匀腌制半小时，时间不用等太久，因为肉馅入味快自制台湾热狗肠的做法步骤55.肠衣套在灌肠嘴上！肠衣处理:提前洗掉盐，泡半小时，先对着水龙头灌上水，冲肠衣里面，自制台湾热狗肠的做法步骤66.羊肠衣很细，慢慢的灌，在觉得好的长度用细绳打结自制台湾热狗肠的做法步骤77.灌好的肠晾干表面自制台湾热狗肠的做法步骤88.然后扎眼自制台湾热狗肠的做法步骤99.煮肠，尽量别让水煮沸自制台湾热狗肠的做法步骤1010.煮好的肠晾干一夜自制台湾热狗肠的做法步骤1111.烤了点小的，晾干的肠可以剪开，放冰箱里冻着，吃的时候拿出来，蒸，煮，烤，煎都可以

九、牛蹄肠的做法大全？

主料：牛蹄150克

辅料：火腿肠20克,油菜50克,

调料：大葱5克,姜5克,盐3克,料酒10克,味精2克,植物油20克

1. 大葱去根洗净切成段；姜洗净去皮切成丝。

2. 将牛蹄用水泡发洗净切成3厘米长段；火腿切成片；油菜切成段。

3. 将牛蹄和油菜分别放入沸水锅中烫透，捞出沥水。

4. 锅内放油烧热，放入葱、姜末爆香后除去；将牛蹄、火腿片放入锅内，加盐、黄酒、味精、鲜汤煮烂，放入油菜炒匀即成。

5.美味又好吃的牛筋火腿肠的做法完成开吃了

十、马肠的做法大全？

　　1、主料：熟马肠子500克、洋葱1个。

　　2、辅料：盐3匙、温热水两碗。

　　3、选熟马肠好一些，不用煮太久。

　　4、水洗一下。

　　5、热锅冷水下马肠子，盖锅盖煮，水沸后中小火煮15分钟。

　　6、洋葱切条。

　　7、温热水加三小勺盐。

　　8、洋葱放入盐水中。

　　9、煮好的马肠子捞出，切片。

　　10、切好后放入洋葱水中。