大肠面条做法大全？(大肠面条怎么做好吃)

一、大肠面条做法大全？

主料1人份

猪大肠100克

 面条100克

辅料

食用油适量

 葱花适量老抽少许 盐少许红油适量

步骤1

准备食材

步骤2

锅内倒入适量食用油，煸香葱花

步骤3

放入肥肠煸炒

步骤4

煸炒至肥肠出油

步骤5

加入适量老抽调色

步骤6

加入一大碗水煮开

步骤7

放入面条煮熟

步骤8

快出锅前放入小油菜。撒少许盐调味！

步骤9

加一些红油即可食用

二、大肠面条怎么做好吃法？

原料：大肠、面条、油菜、葱、小米辣、姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、植物油。

做法步骤：

第1步、熟大肠切菱形块。

第2步、葱切小段，姜切丝，小米辣切片。

第3步、油菜洗净。

第4步、锅中放入适量植物油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

第5步、放入葱姜小米辣翻炒。

第6步、放入肥肠翻炒。

第7步、加入一勺生抽。

第8步、加入一勺料酒。

第9步、加入少量糖。

第10步、翻炒均匀。

第11步、放入适量清水。

第12步、大火烧开后关火。

第13步、取煮锅，放入适量清水烧开，放入面条煮开三分钟。

第14步、加入油菜关火。

第15步、捞出面条和油菜。

第16步、浇上肥肠汤汁，美味即成。

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三、拉丝大肠脆皮大肠做法？

食材：

羊肠、猪肉、姜片、葱段、料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、红曲粉、生抽、蚝油、玉米淀粉。

制作方法：

1、做脆皮肠，需要用到的是九分瘦的前膀肉，先给它清洗一下剃掉筋膜，切成小块放入盆中，加入清水、料酒、姜片浸泡一个小时的时间，这一步是为了去除肉中残余的血水，一个小时候再次漂洗干净即可。2、猪肉总共分两部分，一部分是有肥有瘦的，放入绞肉机中，搅打成非常细腻的肉泥备用；另一部分是纯瘦肉的，放入绞肉机中，轻轻地搅打几下，搅打成有颗粒感的状态备用；最后绞肉机蒸年糕加入适量的葱段、姜片和清水，搅打成葱姜水，滤掉渣后放入冰箱冷藏备用。3、最终我们得到了一份细腻的肉泥、一份有颗粒感的纯瘦肉的肉粒，还有一份葱姜水，葱姜水滤掉渣以后，谨记需要放入冰箱冷藏保存至少半个小时，冷藏过的葱姜水可以使脆皮肠口感更脆。4、将肉泥和肉粒放在一起，加入盐、白糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、红曲粉、生抽、蚝油搅拌均匀，然后少量多次加入冷藏好的葱姜水，每一次都等到肉馅搅打上劲以后再加入下一次，这里的葱姜水用量不需要太多，一斤肉大约三两水为宜，避免入锅煮后发生回缩的状况。5、小宁做脆皮肠选择了羊肠，羊肠比较细，制作出来的脆皮肠更适合小朋友食用。先将羊肠清洗干净，然后套在水龙头上，用流动的水给它灌两遍肠，然后加入清水、料酒和姜片浸泡半个小时去腥。半小时后将肉泥放入灌肠器中，再将羊肠套在灌肠器口，最后收口的地方打一个结，缓慢均匀地用力，轻轻地将肉馅挤入羊肠中，避免灌得太快肉馅将肠衣冲破。6、所有的肠都灌好以后，我们将它分段旋转两圈打个结，然后用棉线绑起来，挂在干燥通风的地方晾上一夜的时间，第二天香肠冷水下锅，用牙签在表面扎一些洞，防止煮的时候爆开。

四、九转大肠用大肠好还是大肠头？

做九转大肠，一定要用大肠头，把肠子翻过来，把里面的脂肪油撕掉，然后再用米醋洗一遍，可以有效去除异味

九转大肠的做法步骤2

2.要做九转大肠，需要把肠盖好，这样口感扎实有嚼劲，把大肠的粗端放入细端，这样煮出来的大肠就不会散了

九转大肠的做法步骤3

3.将摆好的大肠放入冷水锅中，边煮边用竹签扎一些眼，防止爆裂

九转大肠的做法步骤4

4.水好的大肠已经基本定型，取出清洗

九转大肠的做法步骤5

5.锅中重新加水，放入大肠，加入葱、姜、料酒、胡椒粉、八角，煮90分钟。你可以很容易地用筷子把它戳穿

九转大肠的做法步骤6

6.将煮熟的大肠切成2.5厘米的段

九转大肠的做法步骤7

7.炒锅加入油和糖，炒出糖色

九转大肠的做法步骤8

8.下到大肠，翻炒上色

九转大肠的做法步骤9

9.加入料酒、米醋、白糖、盐、味精、一小碗清水。醋的量要大，如图，大部分是碗醋

九转大肠的做法步骤10

10.再加入一勺胡椒粉，如图。小火煮20分钟品尝，然后大火沥干汤汁。醋的酸味、糖的甜味、盐的咸味和胡椒的辛辣味相互协调，非常美妙

九转大肠的做法步骤11

11.将黄瓜切成半圆形

九转大肠的做法步骤12

12.围住盘子

九转大肠的做法步骤13

13.将炒好的大肠整齐地放入盘中，撒上少许葱花

　　猪肠的清洗方法

1.猪肠用淡盐和醋的混合溶液浸泡一会儿，去除污垢，用淘米水浸泡一会儿，然后用清水轻轻搓洗两遍。

2.将猪肠翻过来，然后将洗好的葱结捣碎，按照葱结与肠的1: 10比例搓在一起，反复用水冲洗至不油腻，异味就会去除。

3.猪肠用酸菜洗两遍，腥味基本可以消除。

4.肥肠用半罐可乐腌制半小时，再用淘米水搓洗，可以快速洗掉大肠的异味。

五、大肠头好吃还是大肠好吃？

大肠头好吃。肠头除了表皮之外，里面还有一层比较厚实的肌肉。所以吃起来既韧又有嚼劲儿，越嚼越香。

比如说卤大肠头～是一款美味菜谱，属于家常菜系，主要原料有大肠头，花椒，八角，葱等。

做法～1.将买来处理好的大肠头洗净，放入滚水中汆烫后捞起备用。

2.烧开半锅水，放入花椒、八角、葱、姜片和作法1的大肠头煮约20分钟后，捞起放入调味料调成的的卤汁焖煮20分钟，即可捞起切片。

六、大肠头和普通大肠区别？

区别：一、所处位置不同：俗话说的大肠头叫直肠，在肛门处向上;普通大肠又叫结肠，在直肠上边的下腹部;

二、长短不同：大肠头（直肠）约8—10厘米长，而普通大肠（结肠）有80—100厘米长;

三、作用不同：大肠头（直肠）用来排便、宿便，普通大肠（结肠）主要是消化吸收营养。

七、牛大肠和猪大肠区别？

区别以下几点:

1：数量不同，相对来说猪肉的需求量远超牛肉，食用猪肉的人要比吃牛肉的人多得多，猪肉多自然地下水也就多。所以市面上会很常见卤制的猪下水，猪大肠，猪心，猪肝，猪肚，猪头，猪蹄，猪尾巴等等！

2：再就是价格不同，一头牛的成本得一万元，而一头猪的成本才一千多元。牛肉的成本高，下水自然也会贵，猪肉成本低下水自然也就便宜。再就是还有一点，因为牛的下水很多人都不认识，需求量也比较小，很多商贩都不愿意进货，生怕会在自己手里。

3：再有一点，很多牛下水都是专营店预定的。再就是牛肉汤馆，收走了很大一部分牛下水，做成牛杂汤，牛杂肉，干锅牛杂等等。

八、大肠吃法？

肉酿猪大肠

用料

猪大肠（猪肠头）1条；猪肉（2成肥8成瘦）200g；干鱿鱼（或虾米50g）1只；鸡蛋2只；盐1小匙；生抽1大匙；油1小匙；生粉1小匙；料酒1小匙；粗线2根

做法

猪大肠去掉肥油洗净备用。干鱿鱼洗净切碎备用。猪肉切成肉末，把以上所有调味料加入腌10钟，然后加入干鱿鱼碎和两只鸡蛋拌匀。

把猪大肠小口的一头用粗线绑扎好。

把拌匀的肉末鸡蛋从猪大肠的另一端灌入。

用粗线把猪大肠另一端绑扎好。

水要淹没过猪大肠，水煮开后转小火煲1小时。

1小时后，煲好了！热锅用两大匙油慢火煎至表皮金黄色。

爆炒肥肠

用料

肥肠500克；面粉（洗肥肠用）100克；白醋（洗肥肠用）一勺；干辣椒5个；朝天椒6个；红柿子椒1个；大葱1根；西芹半根；蒜瓣4瓣；生姜1块；白糖适量；鸡精适量；生抽1勺；食盐适量；花椒若干；菜籽油3勺

做法

冰冻猪大肠一斤（选择超市的冰冻肥肠，因为前期已经过适当处理，味道不是很浓郁了），清水洗净，大肠翻面，去掉肠皮上的油等附着物（我喜欢只要肠皮），加入面粉，适当白醋，单独揉搓，将附着物清洗干净，去味；再用清水洗净，再加入面粉揉搓，可反复几次，至肥肠无异味

洗干净后的猪大肠所示

锅中烧水，加入适量姜片，花椒，料酒，放入肥肠，煮半个小时

肥肠起锅过凉水，冷却后改刀备用

辣椒，姜块，蒜瓣，大葱，西芹，红椒，改刀备用

起油锅，下肥肠，爆出香味，卷曲过后捞出备用

锅中留底油，加入花椒，蒜瓣，大葱，辣椒等炒香，倒入肥肠，翻炒，再加入西芹，红椒，生抽，反复翻炒，加入适当盐，白糖，鸡精调味，起锅装盘

大肠羹

用料

大肠300g；豆腐一块；猪血或鸭血一块；鲜香菇五六朵；香菜两三根；葱两三根；地瓜粉适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；醋适量；生姜一小块；胡椒粉适量；椒盐适量

做法

准备食材：大肠切成细条状，香菇，豆腐，猪血切薄皮，香菜、葱切段或切碎，葱白单独挑出来切碎。我不吃香菜、葱，所以都切段，方便挑出来。喜欢吃香菜、葱的切碎一点，更有味道。姜切丝，忘拍了。

大肠加姜丝，盐，少许酱油，料酒，醋，地瓜粉抓匀，地瓜粉要多一点。大肠水分要滤干，不然会太稀

锅里倒油，把葱白倒进去炒出香味后加水烧开。

水烧开后大肠分次倒进去，用筷子划散。不要一次性倒进去，不然不容易散开。

把香菇，豆腐，猪血倒进去。调味：加入盐，酱油，料酒，醋，胡椒粉，椒盐。煮五分钟。

最后加入香菜、葱，关火。

九、蒜泥大肠？

原料

猪大肠 (500克)

食用油 (50克)

生姜片 20克

料酒 20克

老抽酱油 15克

大蒜 50克

食盐 适量

味精 5克

鸡精 5克

青尖椒 100克

红尖椒 100克

方法1，先把买来的猪大肠，洗干净，然后放在高压锅里煮熟，切成滚刀块备用，在锅里倒入一勺子食用油。

方法2/把生姜片20克放进锅里，炒一下，放入切好的肥肠，进行翻炒，加入料酒20克。

方法3/接着加入老抽酱油15克，蚝油10克、一起翻炒均匀，多炒一下，炒出香味，这时候要不停的翻炒。

方法4/接着把大蒜50克加入锅里，继续翻炒，这时候就可以加入一些清水，水不要加太多，大概一汤勺就差不多了。

方法5/加入清水以后，盖上锅盖，焖煮一会儿，自己拿捏，大概一两分钟就可以了。这时候就可以加入适量的食盐、味精、鸡精、。

方法6/把青尖椒100克切段加入锅里，翻炒，然后在把红辣椒100克切段，加入锅里翻炒。翻炒熟了就可以出锅了。

十、济南大肠哥的大肠好吃吗？

我买过一次，味道真心不错，就是有点贵！济南网红大肠哥又出新的“名言”了，他说自己的大肠卖138一斤，就像捡钱一样，只要有钱赚，挨骂也不在乎，因为他赚的钱里，就有挨骂的钱。

现在他研究出了新的烹制方法，一斤大肠煮熟之后有七两重，这样一来利润是不是又提高了很多，不得不说，尽管大肠哥有点狂，但他却是个聪明人，肯动脑筋研究，所以做出来的大肠得到客人的认可，哪怕卖138元一斤，照样有人愿意来买。