福建猪血大肠汤(闽南大肠猪血汤做法)
一、闽南大肠猪血汤做法?
用料:猪大肠500克、猪血豆腐200g、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法:
1 .猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2 .取出肥肠,清洗干净后切小段,拭净水分。
3 .锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。
4 .锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。
5 .放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,加入猪血豆腐,汤汁收浓
6 .加入盐调味。
7 .放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可。
二、大肠猪血汤的做法?
主料:韭菜80克、酸菜40克,姜4片。A料:米酒1大匙。B料:高汤10杯。C料:沙茶酱4大匙,胡椒粉1/4小匙,盐1小匙。制作
1、大肠、猪血洗净、切块,均放入滚水中氽烫,捞出沥干,放入冷水中泡凉,韭菜洗净,切段,酸菜洗净,切丝;
2、锅中倒入5杯水,放入大肠、姜片及A料,焖煮熟烂,捞出沥干,大肠切小段备用;
3、锅中另倒入B料烧开,放入大肠、猪血和酸菜煮3分钟,加C料调匀,最后加入韭菜煮滚,即可盛出。
三、福建猪大肠灌猪血做法?
【所需食材】
主料:大肠、猪血。
辅料:葱、姜、香菜、鸡蛋、盐、鸡精、豆油、猪油、高汤。
【罐血肠的做法步骤】
第一步:到农贸市场采购适量的新鲜猪血,切记是没有凝固的,拿到家用细滤网过滤一下,备用。
第二步:再采购才来大肠反复清洗干净,清洗的时候加一些面粉更容易清洗掉黏液,清洗后把大肠表面大块的油筋也去除掉,大肠沥干备用。
第三步:提前准备一些高汤(高汤的熬制搜索往期教程);准备适量的葱姜香菜末,放入锅中,把烧开的高汤浇入锅中,把香味烫出来,加入适量的鸡精,盐、十三香,这一步,家里有猪油的,可以适当放一些,味道更出色,出香味后,再把里面的葱姜香菜末捞出来丢掉。
第四步:接着打两个鸡蛋,用筷子打散成蛋液,倒入汤中,再加入小半勺生豆油,搅拌均匀,紧接着再倒入提前过滤过的猪血,充分搅拌均匀,备用。
第五步:这一步开始罐血肠,大肠切成两到三段,一端用细线捆紧,博主这里是用塑料瓶当作罐血肠的工具,把准备好的血汤罐入肠中,罐到9成满即可,直至把所有的肠子罐完,另一端也用细线捆紧,备用。
第六步:起锅烧水,看到冒小泡,把罐好的血肠放入锅中,开小火盖上盖子煮10分钟,再焖上5-8分钟,用牙签戳一下血肠不会滋滋冒血就说明可以了。
趁热把血肠切块装盘就可以上桌了,这样做出来的血肠软嫩鲜香,入口丝滑,一口一个,能吃出童年的回忆,满嘴香,浓浓的年味,就是这一道道珍馐汇聚而成,喜欢吃的朋友可以动手试试喔。
四、闽南大肠灌猪血汤做法?
食材:猪血1大块,猪大肠2条,洋葱1个,葱1根,姜1小块,蒜1/2头,酱油2汤匙,白糖1汤匙,鸡粉1/2汤匙,淀粉1汤匙,花椒粉1/4汤匙,酒2汤匙,水1大碗,酒5汤匙,白醋1汤匙,花椒粒1/2汤匙,炒菜油2汤匙,清水5汤匙
做法
1.猪大肠内外洗干净,切小段,放入高压锅内,再加入水,酒,花椒,白醋,一起煮。上气后小火15分钟,即可泄气,捞出大肠,冷水洗干净,备用。
2.煮大肠的同时,烧一锅清水煮沸,猪血切1.5公分见方小块,过沸水煮3分钟,捞出后泡冷水备用。
3.洋葱切片
4.切葱花,蒜片,姜片
5.淀粉+清水,调匀
6.所有准备工作就绪,开炒,大火预热锅子,油烧热,下葱姜蒜,炝锅,待炒出香味...
7.下大肠和洋葱,炒匀,再加入 酱油,糖,酒,花椒粉,鸡粉,清水,然后翻炒1分钟,最后加入猪血,炒匀,盖锅盖煮沸3分钟...
8.打开锅盖,倒入水淀粉,勾芡,关火,出锅
五、福建大肠汤的做法大全?
1、做法一:熟肥肠、豆腐2块,姜2跟、姜少许、香油少许。
将熟猪肥肠切块,豆腐和姜切片,小葱切碎。锅里放水烧开后,放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味,然后捞出备用。把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。锅里重新加入适量开水,直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。加入盐和一点点料酒,多放些胡椒粉。大火炖约五六分钟后关火。加入葱末或者香菜末,最后倒入香油即可。
2、做法二:大肠300g,豆腐一块,猪血或鸭血一块,鲜香菇五六朵,香菜两三根,葱两三根,地瓜粉20克,盐5克,酱油5克,料酒10ML,醋10ML,生姜一小块,胡椒粉5克,椒盐10克。大肠切成细条状,香菇,豆腐,猪血切薄皮,香菜、葱切段或切碎,葱白单独挑出来切碎。
大肠加姜丝,盐,少许酱油,料酒,醋,地瓜粉抓匀,地瓜粉要多一点。大肠水分要滤干,不然会太稀。锅里倒油,把葱白倒进去炒出香味后加水烧开。水烧开后大肠分次倒进去,用筷子划散。不要一次性倒进去,不然不容易散开。把香菇,豆腐,猪血倒进去。调味:加入盐,酱油,料酒,醋,胡椒粉,椒盐。煮五分钟。最后加入香菜、葱,关火即可。
六、猪大肠和猪血怎么做汤好?
材料:
猪血块600克,大肠300克,酸菜150克,韭菜段6支,红葱酥2大匙,水1200cc,鸡粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,沙茶酱2大匙,盐1大匙,高汤2500cc
做法
1. 猪血块洗净备用。
2. 取锅加水煮滚后立即关火,加入1茶匙沙拉油和洗净的猪血块,浸泡10分钟待凉备用。
3. 猪小肠翻面洗净,以面粉搓揉后,再以清水沖洗干净,最后用沙拉油及2000cc的水一起煮约40分钟至微烂后捞起,切小段备用。
4. 取一深锅,放入酸菜、高汤、盐、鸡粉一同煮沸,再放入作法1的猪血块、作法2的大肠及红葱酥、韭菜段和其余调味料拌煮均匀等即可。
七、猪血灌大肠做法?
【所需食材】
主料:大肠、猪血。
辅料:葱、姜、香菜、鸡蛋、盐、鸡精、豆油、猪油、高汤。
【罐血肠的做法步骤】
第一步:到农贸市场采购适量的新鲜猪血,切记是没有凝固的,拿到家用细滤网过滤一下,备用。
第二步:再采购才来大肠反复清洗干净,清洗的时候加一些面粉更容易清洗掉黏液,清洗后把大肠表面大块的油筋也去除掉,大肠沥干备用。
第三步:提前准备一些高汤(高汤的熬制搜索往期教程);准备适量的葱姜香菜末,放入锅中,把烧开的高汤浇入锅中,把香味烫出来,加入适量的鸡精,盐、十三香,这一步,家里有猪油的,可以适当放一些,味道更出色,出香味后,再把里面的葱姜香菜末捞出来丢掉。
第四步:接着打两个鸡蛋,用筷子打散成蛋液,倒入汤中,再加入小半勺生豆油,搅拌均匀,紧接着再倒入提前过滤过的猪血,充分搅拌均匀,备用。
第五步:这一步开始罐血肠,大肠切成两到三段,一端用细线捆紧,博主这里是用塑料瓶当作罐血肠的工具,把准备好的血汤罐入肠中,罐到9成满即可,直至把所有的肠子罐完,另一端也用细线捆紧,备用。
第六步:起锅烧水,看到冒小泡,把罐好的血肠放入锅中,开小火盖上盖子煮10分钟,再焖上5-8分钟,用牙签戳一下血肠不会滋滋冒血就说明可以了。
趁热把血肠切块装盘就可以上桌了,这样做出来的血肠软嫩鲜香,入口丝滑,一口一个,能吃出童年的回忆,满嘴香,浓浓的年味,就是这一道道珍馐汇聚而成,喜欢吃的朋友可以动手试试喔。
八、大肠猪血煲闽南做法?
大肠猪血煲是一道具有闽南特色的传统美食,下面是大肠猪血煲的详细做法:
所需材料:
- 猪血
- 大肠
- 油豆腐
- 豆皮
- 干贝
- 肉片
- 草菇
- 少许鲜虾
- 姜片
- 蒜末
- 食用油
- 鸡精
- 盐
步骤:
1. 首先将大肠洗净,切成小段,焯水去腥味备用。
2. 猪血、油豆腐、豆皮、草菇、干贝等配料也要事先处理好。
3. 用热水将干贝泡软备用。草菇用温水泡软,并去掉蒂。
4. 热锅冷油,放入姜片和蒜末爆香,然后加入肉片煸炒出香味。
5. 加入焯水后的大肠,继续煸炒。
6. 加入适量的清水,烧开后加入草菇、鲜虾和干贝,煮10分钟。
7. 加入切块的猪血和油豆腐,再煮5至10分钟。
8. 最后加入调味料,包括盐和鸡精进行调味即可。如果喜欢,可以加入一些辣椒粉进行调味。
9. 等配料彻底煮熟后,将大肠猪血煲盛出,用黄酒或米酒搭配食用更佳。
大肠猪血煲口味鲜美,营养丰富,适宜冬季食用。如果您是第一次尝试做“大肠猪血煲”,建议您可以先准备好所有的材料、精读食谱后再开始烹饪。
九、大肠猪血羹闽南做法?
1、首先,将猪大肠清洗干净,可以用面粉多搓揉几遍,再用水冲洗干净
2、糯米提前洗净,浸泡30-60分钟
3、将泡好的糯米去水,和猪血混合抓匀、灌入洗好的大肠里
4、起锅烧水,放入姜片,去味,水烧开后,转中小火,放入灌好米血糕的大肠,注意用筷子翻动,避免粘锅,以及让米血糕均匀的填充大肠,煮至糯米熟透,捞起备用
5、猪大骨洗净,下锅熬汤
6、将大肠切厚片,放入猪大骨汤中,小煮一会,调味,撒上葱花,即可上桌
十、大肠血怎么灌猪血?
灌猪血是畜牧业中的一项常见操作,以下是一个基本的步骤:
1.准备好猪血和大肠:将新鲜的猪血倒入一个干净的容器中备用,用清水洗净大肠,并将其切成适当长度的段落。
2.将大肠段浸泡在温水中,然后清洗干净,并用盐和白糖调味。
3.将大肠段放在平板上,用刀切开一个小口,然后用勺子将猪血倒入大肠内。
4.在倒猪血的同时,用手指轻轻按压和揉捏大肠,以让血液充分填充整个肠道。
5.倒满血液后,将大肠口处用线绑紧,以防血液泄漏。
6.将装有猪血的大肠段放入开水中煮熟,煮至大肠变软(约20-30分钟)。
7.取出大肠段,放入冷水中,冷却并沥干水分。
8.冷却后,将大肠段切成一节节,即可食用。
需要注意的是,在灌猪血时要选择新鲜的猪血并保持卫生,以确保猪血的质量和卫生安全。同时,操作时应注意防止猪血溅到眼睛和穿透皮肤等安全问题。
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