猪血大肠的做法大全(猪血大肠的做法大全家常菜)

一、猪血灌大肠做法？

　【所需食材】

　　主料：大肠、猪血。

　　辅料：葱、姜、香菜、鸡蛋、盐、鸡精、豆油、猪油、高汤。

　　【罐血肠的做法步骤】

　　第一步：到农贸市场采购适量的新鲜猪血，切记是没有凝固的，拿到家用细滤网过滤一下，备用。

　　第二步：再采购才来大肠反复清洗干净，清洗的时候加一些面粉更容易清洗掉黏液，清洗后把大肠表面大块的油筋也去除掉，大肠沥干备用。

　　第三步：提前准备一些高汤(高汤的熬制搜索往期教程);准备适量的葱姜香菜末，放入锅中，把烧开的高汤浇入锅中，把香味烫出来，加入适量的鸡精，盐、十三香，这一步，家里有猪油的，可以适当放一些，味道更出色，出香味后，再把里面的葱姜香菜末捞出来丢掉。

　　第四步：接着打两个鸡蛋，用筷子打散成蛋液，倒入汤中，再加入小半勺生豆油，搅拌均匀，紧接着再倒入提前过滤过的猪血，充分搅拌均匀，备用。

　　第五步：这一步开始罐血肠，大肠切成两到三段，一端用细线捆紧，博主这里是用塑料瓶当作罐血肠的工具，把准备好的血汤罐入肠中，罐到9成满即可，直至把所有的肠子罐完，另一端也用细线捆紧，备用。

　　第六步：起锅烧水，看到冒小泡，把罐好的血肠放入锅中，开小火盖上盖子煮10分钟，再焖上5-8分钟，用牙签戳一下血肠不会滋滋冒血就说明可以了。

　　趁热把血肠切块装盘就可以上桌了，这样做出来的血肠软嫩鲜香，入口丝滑，一口一个，能吃出童年的回忆，满嘴香，浓浓的年味，就是这一道道珍馐汇聚而成，喜欢吃的朋友可以动手试试喔。

二、猪血灌大肠的做法？

猪血灌大肠是一道常见的传统美食，下面是一份简单的做法供参考：

所需材料：

猪大肠1根、猪血500克、猪肉馅300克、葱姜蒜适量、豆腐干适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、油适量、盐适量。

制作步骤：

1.将猪大肠清洗干净，切成小段，入锅焯水煮熟备用。

2.将猪血放入沸水中焯水5分钟，捞起切成小块备用。

3.将葱姜蒜切末，加热油锅中炒香，加入肉馅炒至熟透。

4.将豆腐干切成小块，一并加入锅中翻炒均匀。

5.加入煮熟的猪血块，继续煸炒均匀。

6.加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀。

7.将猪大肠分别从两端用开水冲洗干净，用漏斗刷子灌入煮熟的猪血馅。

8.将猪大肠放入蒸锅中蒸煮30分钟左右。

9.蒸熟后，将猪大肠取出，切成小段，上桌即可。

注意事项：

1.猪肉馅和豆腐干的比例可以根据个人口味调整。

2.在煮猪大肠的过程中，可以加入姜片和料酒去腥。

3.猪血容易变质，要在焯水后尽快使用。

三、猪血大肠煲的做法？

1、主料：血肠700g、酸白菜2棵、五花肉100g、猪骨汤一小盆；辅料：猪油一勺、盐适量、葱姜蒜一小碟、大料一朵、味精一茶匙

2、步骤：血肠用清水泡一下，酸菜切丝用清水泡上，五花肉切条，血肠切段，猪油下锅化开，下入葱姜蒜，大料爆香

3、爆香后下入酸菜翻炒均匀，翻炒均匀后加入高汤，五花肉，大火炖煮烧开，烧开后十分钟左右下入血肠，再中火烧开，开了之后血肠变得两头鼓出加入调味料就可以盛出了。

四、大肠猪血汤的做法？

主料：韭菜80克、酸菜40克，姜4片。A料：米酒1大匙。B料：高汤10杯。C料：沙茶酱4大匙，胡椒粉1/4小匙，盐1小匙。制作

1、大肠、猪血洗净、切块，均放入滚水中氽烫，捞出沥干，放入冷水中泡凉，韭菜洗净，切段，酸菜洗净，切丝；

2、锅中倒入5杯水，放入大肠、姜片及A料，焖煮熟烂，捞出沥干，大肠切小段备用；

3、锅中另倒入B料烧开，放入大肠、猪血和酸菜煮3分钟，加C料调匀，最后加入韭菜煮滚，即可盛出。

五、猪大肠猪血咸菜的做法？

主料：肥肠600克、咸菜80克、螺丝椒3个，猪血适量

调料：香葱2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣酱30克、蒸鱼豉油20毫升、精盐2克、原味鲜1克、食用油30毫升

做法步骤：

1、粗处理的肥肠，用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。

2、洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。

3、用水冲洗遍后沥水。

4、冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。

5、炒锅中注入食用油，下大蒜，葱白煸炒。

6、出香味后下肥肠，猪血，一直不停的翻炒，炒至肥肠边缘焦黄。

7、下豆瓣酱。

8、炒出红油，炒出酱香味。

9、再沿锅边淋入料理，进一步除腥。

10、加入适量的清水。

11、大火烧开后淋入蒸鱼豉油，炒匀后盖上锅盖，中小火焖煮。

12、焖约10分钟，汤汁快收干时开盖。

13、下咸菜，青椒。

14、翻炒至咸菜断生时加入精盐。

15、加入原味鲜调味。

16、最后撒入葱花，颠锅装盘即可。

六、猪血糯米大肠酿的做法？

1、猪血加盐让它凝结成块。小火将猪血煮熟，切成小丁粒，备用。

2、浸泡糯米15分钟，捞起，用盐、糖、蒜香油、胡椒粉、切细的葱段、月桂粉（极少量），和猪血丁一起搅拌均匀，淘米水备用。

3、将猪肠清洗干净，翻转去掉内囊。（可用台湾的塑料肠衣取代，进食前剥掉肠衣）

4、准备一把长管漏斗，套上肠衣，打结，灌入伴好的糯米，灌入淘米水（必须高出糯米四分之一），打结。

5、可以放到蒸笼蒸，也可以用水煮。

6、准备沾点的蘸酱。炒面粉、糖、黑酱油、辣椒粉、胡椒粉、葱蒜泥。用油炒香，加水煮到适合的浓度。

8、煮一锅咸菜排骨、猪肚汤。糯米肠尾主食，咸菜汤帮衬。

七、大肠猪血煲闽南做法？

大肠猪血煲是一道具有闽南特色的传统美食，下面是大肠猪血煲的详细做法：

所需材料：

- 猪血

- 大肠

- 油豆腐

- 豆皮

- 干贝

- 肉片

- 草菇

- 少许鲜虾

- 姜片

- 蒜末

- 食用油

- 鸡精

- 盐

步骤：

1. 首先将大肠洗净，切成小段，焯水去腥味备用。

2. 猪血、油豆腐、豆皮、草菇、干贝等配料也要事先处理好。

3. 用热水将干贝泡软备用。草菇用温水泡软，并去掉蒂。

4. 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，然后加入肉片煸炒出香味。

5. 加入焯水后的大肠，继续煸炒。

6. 加入适量的清水，烧开后加入草菇、鲜虾和干贝，煮10分钟。

7. 加入切块的猪血和油豆腐，再煮5至10分钟。

8. 最后加入调味料，包括盐和鸡精进行调味即可。如果喜欢，可以加入一些辣椒粉进行调味。

9. 等配料彻底煮熟后，将大肠猪血煲盛出，用黄酒或米酒搭配食用更佳。

大肠猪血煲口味鲜美，营养丰富，适宜冬季食用。如果您是第一次尝试做“大肠猪血煲”，建议您可以先准备好所有的材料、精读食谱后再开始烹饪。

八、大肠猪血羹闽南做法？

1、首先，将猪大肠清洗干净，可以用面粉多搓揉几遍，再用水冲洗干净

2、糯米提前洗净，浸泡30-60分钟

3、将泡好的糯米去水，和猪血混合抓匀、灌入洗好的大肠里

4、起锅烧水，放入姜片，去味，水烧开后，转中小火，放入灌好米血糕的大肠，注意用筷子翻动，避免粘锅，以及让米血糕均匀的填充大肠，煮至糯米熟透，捞起备用

5、猪大骨洗净，下锅熬汤

6、将大肠切厚片，放入猪大骨汤中，小煮一会，调味，撒上葱花，即可上桌

九、闽南大肠猪血汤做法？

用料：猪大肠500克、猪血豆腐200g、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

做法：

1 .猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2 .取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

3 .锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4 .锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5 .放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，加入猪血豆腐，汤汁收浓

6 .加入盐调味。

7 .放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。

十、猪血炖大肠家常做法？

用料：

猪血 1000g，肥肠 500g，姜蒜小米辣 各50g，糟辣椒 1勺，蚝油 1勺，盐 适量，鸡精 1勺，酸菜 100克，葱香菜 各1棵，花椒草果粉 各半勺，酱油生抽 1勺

做法：

1、把肥肠用酸醋、葱段反复搓揉洗净放锅里加料酒姜片和盐煮十分钟捞出沥水切段，酸菜、姜蒜和猪血切好备用。

2、油锅热时放姜蒜小米辣炒香放肥肠进去炒上8分钟，加豆瓣酱和糟辣椒炒上5分钟。

3、五分钟后加酸菜进去大火猛炒3分钟加适量的水焖煮上十分钟放猪血，再加盐、草果花椒粉、蚝油、鸡精、生抽、酱油焖煮上5分钟。

4、猪血放进去煮五分钟后加韩式辣辣酱进去调味 ，洋葱放在盘里 把菜捞出放在上面 后撒上葱花香菜即可。