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猪血大肠的做法大全(猪血大肠的做法大全家常菜)

2023-05-21 17:33:42台湾小吃1

一、猪血灌大肠做法?

 【所需食材】

  主料:大肠、猪血。

  辅料:葱、姜、香菜、鸡蛋、盐、鸡精、豆油、猪油、高汤。

  【罐血肠的做法步骤】

  第一步:到农贸市场采购适量的新鲜猪血,切记是没有凝固的,拿到家用细滤网过滤一下,备用。

  第二步:再采购才来大肠反复清洗干净,清洗的时候加一些面粉更容易清洗掉黏液,清洗后把大肠表面大块的油筋也去除掉,大肠沥干备用。

  第三步:提前准备一些高汤(高汤的熬制搜索往期教程);准备适量的葱姜香菜末,放入锅中,把烧开的高汤浇入锅中,把香味烫出来,加入适量的鸡精,盐、十三香,这一步,家里有猪油的,可以适当放一些,味道更出色,出香味后,再把里面的葱姜香菜末捞出来丢掉。

  第四步:接着打两个鸡蛋,用筷子打散成蛋液,倒入汤中,再加入小半勺生豆油,搅拌均匀,紧接着再倒入提前过滤过的猪血,充分搅拌均匀,备用。

  第五步:这一步开始罐血肠,大肠切成两到三段,一端用细线捆紧,博主这里是用塑料瓶当作罐血肠的工具,把准备好的血汤罐入肠中,罐到9成满即可,直至把所有的肠子罐完,另一端也用细线捆紧,备用。

  第六步:起锅烧水,看到冒小泡,把罐好的血肠放入锅中,开小火盖上盖子煮10分钟,再焖上5-8分钟,用牙签戳一下血肠不会滋滋冒血就说明可以了。

  趁热把血肠切块装盘就可以上桌了,这样做出来的血肠软嫩鲜香,入口丝滑,一口一个,能吃出童年的回忆,满嘴香,浓浓的年味,就是这一道道珍馐汇聚而成,喜欢吃的朋友可以动手试试喔。

二、猪血灌大肠的做法?

猪血灌大肠是一道常见的传统美食,下面是一份简单的做法供参考:

所需材料:

猪大肠1根、猪血500克、猪肉馅300克、葱姜蒜适量、豆腐干适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、油适量、盐适量。

制作步骤:

1.将猪大肠清洗干净,切成小段,入锅焯水煮熟备用。

2.将猪血放入沸水中焯水5分钟,捞起切成小块备用。

3.将葱姜蒜切末,加热油锅中炒香,加入肉馅炒至熟透。

4.将豆腐干切成小块,一并加入锅中翻炒均匀。

5.加入煮熟的猪血块,继续煸炒均匀。

6.加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉,翻炒均匀。

7.将猪大肠分别从两端用开水冲洗干净,用漏斗刷子灌入煮熟的猪血馅。

8.将猪大肠放入蒸锅中蒸煮30分钟左右。

9.蒸熟后,将猪大肠取出,切成小段,上桌即可。

注意事项:

1.猪肉馅和豆腐干的比例可以根据个人口味调整。

2.在煮猪大肠的过程中,可以加入姜片和料酒去腥。

3.猪血容易变质,要在焯水后尽快使用。

三、猪血大肠煲的做法?

1、主料:血肠700g、酸白菜2棵、五花肉100g、猪骨汤一小盆;辅料:猪油一勺、盐适量、葱姜蒜一小碟、大料一朵、味精一茶匙

2、步骤:血肠用清水泡一下,酸菜切丝用清水泡上,五花肉切条,血肠切段,猪油下锅化开,下入葱姜蒜,大料爆香

3、爆香后下入酸菜翻炒均匀,翻炒均匀后加入高汤,五花肉,大火炖煮烧开,烧开后十分钟左右下入血肠,再中火烧开,开了之后血肠变得两头鼓出加入调味料就可以盛出了。

四、大肠猪血汤的做法?

主料:韭菜80克、酸菜40克,姜4片。A料:米酒1大匙。B料:高汤10杯。C料:沙茶酱4大匙,胡椒粉1/4小匙,盐1小匙。制作

1、大肠、猪血洗净、切块,均放入滚水中氽烫,捞出沥干,放入冷水中泡凉,韭菜洗净,切段,酸菜洗净,切丝;

2、锅中倒入5杯水,放入大肠、姜片及A料,焖煮熟烂,捞出沥干,大肠切小段备用;

3、锅中另倒入B料烧开,放入大肠、猪血和酸菜煮3分钟,加C料调匀,最后加入韭菜煮滚,即可盛出。

五、猪大肠猪血咸菜的做法?

主料:肥肠600克、咸菜80克、螺丝椒3个,猪血适量

调料:香葱2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣酱30克、蒸鱼豉油20毫升、精盐2克、原味鲜1克、食用油30毫升

做法步骤:

1、粗处理的肥肠,用剪刀剪开肠子,清理内部附着的油花,杂质等。

2、洗净后放入碗中,加入玉米淀粉,高度白酒(50度以上),用手不停的搓抓5分钟。

3、用水冲洗遍后沥水。

4、冷水下锅,加料酒,青花椒一起焯水,煮约30分钟。

5、炒锅中注入食用油,下大蒜,葱白煸炒。

6、出香味后下肥肠,猪血,一直不停的翻炒,炒至肥肠边缘焦黄。

7、下豆瓣酱。

8、炒出红油,炒出酱香味。

9、再沿锅边淋入料理,进一步除腥。

10、加入适量的清水。

11、大火烧开后淋入蒸鱼豉油,炒匀后盖上锅盖,中小火焖煮。

12、焖约10分钟,汤汁快收干时开盖。

13、下咸菜,青椒。

14、翻炒至咸菜断生时加入精盐。

15、加入原味鲜调味。

16、最后撒入葱花,颠锅装盘即可。

六、猪血糯米大肠酿的做法?

1、猪血加盐让它凝结成块。小火将猪血煮熟,切成小丁粒,备用。

2、浸泡糯米15分钟,捞起,用盐、糖、蒜香油、胡椒粉、切细的葱段、月桂粉(极少量),和猪血丁一起搅拌均匀,淘米水备用。

3、将猪肠清洗干净,翻转去掉内囊。(可用台湾的塑料肠衣取代,进食前剥掉肠衣)

4、准备一把长管漏斗,套上肠衣,打结,灌入伴好的糯米,灌入淘米水(必须高出糯米四分之一),打结。

5、可以放到蒸笼蒸,也可以用水煮。

6、准备沾点的蘸酱。炒面粉、糖、黑酱油、辣椒粉、胡椒粉、葱蒜泥。用油炒香,加水煮到适合的浓度。

8、煮一锅咸菜排骨、猪肚汤。糯米肠尾主食,咸菜汤帮衬。

七、大肠猪血煲闽南做法?

大肠猪血煲是一道具有闽南特色的传统美食,下面是大肠猪血煲的详细做法:

所需材料:

- 猪血

- 大肠

- 油豆腐

- 豆皮

- 干贝

- 肉片

- 草菇

- 少许鲜虾

- 姜片

- 蒜末

- 食用油

- 鸡精

- 盐

步骤:

1. 首先将大肠洗净,切成小段,焯水去腥味备用。

2. 猪血、油豆腐、豆皮、草菇、干贝等配料也要事先处理好。

3. 用热水将干贝泡软备用。草菇用温水泡软,并去掉蒂。

4. 热锅冷油,放入姜片和蒜末爆香,然后加入肉片煸炒出香味。

5. 加入焯水后的大肠,继续煸炒。

6. 加入适量的清水,烧开后加入草菇、鲜虾和干贝,煮10分钟。

7. 加入切块的猪血和油豆腐,再煮5至10分钟。

8. 最后加入调味料,包括盐和鸡精进行调味即可。如果喜欢,可以加入一些辣椒粉进行调味。

9. 等配料彻底煮熟后,将大肠猪血煲盛出,用黄酒或米酒搭配食用更佳。

大肠猪血煲口味鲜美,营养丰富,适宜冬季食用。如果您是第一次尝试做“大肠猪血煲”,建议您可以先准备好所有的材料、精读食谱后再开始烹饪。

八、大肠猪血羹闽南做法?

1、首先,将猪大肠清洗干净,可以用面粉多搓揉几遍,再用水冲洗干净

2、糯米提前洗净,浸泡30-60分钟

3、将泡好的糯米去水,和猪血混合抓匀、灌入洗好的大肠里

4、起锅烧水,放入姜片,去味,水烧开后,转中小火,放入灌好米血糕的大肠,注意用筷子翻动,避免粘锅,以及让米血糕均匀的填充大肠,煮至糯米熟透,捞起备用

5、猪大骨洗净,下锅熬汤

6、将大肠切厚片,放入猪大骨汤中,小煮一会,调味,撒上葱花,即可上桌

九、闽南大肠猪血汤做法?

用料:猪大肠500克、猪血豆腐200g、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

做法:

1 .猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2 .取出肥肠,清洗干净后切小段,拭净水分。

3 .锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。

4 .锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。

5 .放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,加入猪血豆腐,汤汁收浓

6 .加入盐调味。

7 .放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可。

十、猪血炖大肠家常做法?

用料:

猪血 1000g,肥肠 500g,姜蒜小米辣 各50g,糟辣椒 1勺,蚝油 1勺,盐 适量,鸡精 1勺,酸菜 100克,葱香菜 各1棵,花椒草果粉 各半勺,酱油生抽 1勺

做法:

1、把肥肠用酸醋、葱段反复搓揉洗净放锅里加料酒姜片和盐煮十分钟捞出沥水切段,酸菜、姜蒜和猪血切好备用。

2、油锅热时放姜蒜小米辣炒香放肥肠进去炒上8分钟,加豆瓣酱和糟辣椒炒上5分钟。

3、五分钟后加酸菜进去大火猛炒3分钟加适量的水焖煮上十分钟放猪血,再加盐、草果花椒粉、蚝油、鸡精、生抽、酱油焖煮上5分钟。

4、猪血放进去煮五分钟后加韩式辣辣酱进去调味 ,洋葱放在盘里 把菜捞出放在上面 后撒上葱花香菜即可。

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