小肠的做法大全家常(小肠的做法大全家常炒菜)

一、怎么做猪小肠，最正宗猪小肠的做法大全，猪小肠的家常？

材料

猪小肠，酱油，姜，蒜

做法

1.猪小肠洗净加水和姜片放高压锅里煮熟

2.猪小肠煮熟后捞出切段

3.炒锅放少许油爆香蒜末，加入猪小肠翻炒一下，加入酱油煮至收汁

二、正宗小肠做法大全？

尖椒爆小肠的做法

1、猪小肠清洗,切割成小段。

2、姜、蒜各适当切一片。

3、小红椒2两切割成辣椒圈。

4、蒜黄适当切割成段。

5、锅去底油,放入生姜片和大蒜,用文火煸香,再倒进小红椒圈煸香。

6、放入结肠,爆锅出结肠的水分和肠内的油分。

7、添加适量的酱油和盐。

8、淋入小量的水煸炒两下,添加适量白胡椒粉煸炒匀称。

9、放入蒜黄、添加适量的味精,煸炒匀称即可

三、小肠肉的家常做法？

【准备的食材】

猪小肠、面粉、花生米、青红辣椒、干辣椒、生姜、大蒜、葱段等。

第一步在：先把猪小肠处理一下，小肠装入盆中，放点面粉进去，用手反复的揉搓，把猪小肠上的粘液揉搓干净，用清水多清洗几遍，使用面粉揉搓的猪小肠非常的干净。

第二步：起锅倒入清水，猪小肠冷水下锅，放点生姜片，放点料酒焯一下水。

第三步：焯了水的猪小肠拿出来放凉，再打成一个个小结，这样做的目的是让小肠更有嚼劲。

第四步：打了结的猪小肠放入电压锅里，放点八角、桂皮、香叶、生姜、盐、放点生抽、放点老抽上色。盖上盖子按煮饭键就可以了。

第五步：切点配菜：大蒜切碎，生姜切碎，切点葱段，干辣椒是必不可少的，放点干辣椒更香一些，在切一些青红辣椒配色。

第六步：炒点花生米，炒花生米也是要有技巧的，炒的时候要冷油下锅，小火慢炒，炒至花生米的皮变色裂开就差不多了，放凉之后花生米就咯嘣脆啦！

第七步：炖好的猪小肠拿出来，改一下刀，一个结一个结的切下来，这样炖的小肠吃起来香香的有嚼劲。

第八步：起锅倒油，热油滑锅，把干辣椒先放下去炒香，生姜和大蒜放下去炒香，放一勺黄豆酱继续炒香。

第九步：把炖好的猪小肠放下去翻炒，放点生抽继续翻炒一下。

第十步：加点盐，放入青红辣椒继续翻炒至入味。

第十一步：最后放入花生米和葱段翻炒一下就可以出锅了

四、广东小肠的家常做法？

猪小肠详细做法：

猪小肠洗净表面一层，把表面一层带肥油多的扯掉。再翻出里面一层用盐,醋搓洗干净.猪龙骨洗净备用。

锅里烧开水,放醋,再把猪小肠放进沸水里煮三分钟,捞出备用。

把沸水煮过的猪小肠打成一个一个结，把打成结的猪小肠切成一个一个小结。

把打好结的猪小肠,猪龙骨放入高压锅,放姜一块,蒜米两粒,吃辣的可放几粒干辣椒.放水刚好淹盖住猪小肠变好。

高压锅大火煮二十五分钟,下锅,气压下去后放盐,鸡精调味,撒上葱花即可食用。

注：

猪小肠一定要洗净不然会有腥味,选购买时选择较厚的,里面不带黄色的,里面带黄色的会有一丝苦味。

猪龙骨不一定要龙骨,其它猪大骨,猪头骨都可以

五、干小肠的家常做法？

主料：干肠(约100g，即2两，细细的两根半左右)，土豆3个。　　

辅料：食用油，盐，酱油，花椒面，葱白(7厘米)，蒜(4小瓣)。　　

做法　　

1、土豆打皮儿，切片洗净，用凉水浸泡着备用;干肠切片备用;葱白切成葱花。　

2、调炒菜时用的小料：酱油适量，花椒面适量(依照个人口味)，葱花，三者放到同一小碗里即可。　　

3、锅中热油，油至6成热时，加土豆片，让土豆片稍微过一下油，来回翻炒，大概7分钟左右后成出备用。蒜瓣拍出蒜浆后切成小块备用。　　

4、锅中热油准备炒菜，油不用太多，别糊锅底就行。油热至5成时加调好的小料，炒出香味后加干肠，继续翻炒，约2分钟后加入过了油的土豆片，依照个人口味加盐，中火翻炒约7分钟左右，要出锅时加拍好的蒜瓣，炒出蒜香关火成盘即可 

六、小肠的家常做法重庆？

小肠洗净斜刀二刀一断成花，过水待用，配上泡椒泡姜大蒜及蒜苔（切一寸长），油热下小肠人爆炒，下豆办泡掓泡姜大蒜炒香，放入味精鸡精黄酒下蒜苔入味下欠起锅

七、腊小肠的家常做法？

1、食材:腊小肠400克，青椒200克，蒜苔150克。

2、腊小肠洗净后，用清水浸泡至软，切成长条。

3、把青椒和蒜苔放入锅内煸炒至断生，盛出备用。

4、热锅热油，把腊小肠放入煸炒，然后放入事先已经煸炒过的青椒与蒜苔一起翻炒，加入适量的盐与生抽调味，炒匀后出锅装盘，开吃。

八、东北小肠的家常做法？

主料5人份

猪肉500克

辅料

小葱2根

 黄酒2小勺 食盐3小勺 生抽1大勺 水330克 淀粉180克

步骤1

肠衣洗去表面的盐分，浸泡20分钟以上备用

步骤2

猪肉8分瘦2分肥，去皮洗净切大块

步骤3

猪肉绞成肉末

步骤4

番薯淀粉装大碗里

步骤5

加入适量清水湿润淀粉

步骤6

再加入350克沸水把淀粉搅拌成糊状

步骤7

小葱跟生姜细细剁碎

步骤8

在猪肉馅里加入所有主料里的调味料，猪肉馅和调味料顺着一个方向搅拌均匀

步骤9

厨师机装上灌肠的配件，把肠衣全部套进漏斗，尾部打个结

步骤10

粉糊放到微凉以后分次顺着一个方向拌入肉馅内

步骤11

最后肉馅拌成糊状就好了

步骤12

把肉馅全部灌入肠衣内，两头扎紧，末端留出10厘米左右的空肠衣

步骤13

把灌好的肠子略整理一下，分段用棉绳扎好

步骤14

把扎好的粉肠放入温水锅内，在每段上用牙签扎一个孔防止爆裂，再加八角，盐，小葱香叶，生姜等用小火煮，煮的时候注意水不能沸腾，不然粉肠会煮破，整个过程不要盖锅盖，也不能翻动它，就是文火一直煮，煮大概30到40分钟至粉肠凝固即可捞出，这时候已经可以吃了，如果要熏肠就进行下一步

步骤15

找一个空锅，撕一块锡纸，上面放一勺白糖，三小撮茶叶

步骤16

把粉肠放在锅内架子上，盖好锅盖，注意密封，大火烧热，锅内产生烟雾以后几分钟就熏好了

步骤17

熏好以后拿出放凉即可切片。

九、小肠子的家常做法？

食材：小肠400克，肥瘦猪肉150克，糯米150克，

辅料：虾米15克，荸荠100克，干香菇50克，

调料：花生油100克，料酒50克，盐50克，醋50克，味精5克，胡椒粉1克，五香粉1克，香油15克，大葱15克，姜15克，小麦面粉25克，豌豆淀粉25克，花椒粉1克

做法

1.猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止；

2.糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出；

3.香菇、虾米泡发；荸荠去皮；

4.猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末；

5.猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅；

6.用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结；

7.灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断；

8.用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊；

9.将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油；

10.装入盘内，撒花椒粉、香油，即成。

十、溜小肠家常做法？

需要的主料：半成品猪小肠300克，跳水泡菜100克。

辅料为：泡姜50克，泡辣椒50克，野山椒50克，青红辣椒50克。

调料味：葱末，蒜末，耗油，花椒油，白糖，陈醋，鸡精，泡菜水。

具体做法：

1、猪小肠切成1厘米的小段。把泡菜切成细丝，泡姜切粒。泡椒，野山椒，青红小米辣均切圈，待用。

2、在泡菜水的碗里加入泡菜丝，泡姜粒，泡椒，野山椒，青红小米辣，调入10克鸡精，3克白糖，2克陈醋，蚝油10克，花椒油少许，葱末5克，蒜末5克搅拌均匀待用。

3、锅下猪油，油可以适量宽一些，烧到八成热。下入猪小肠翻炒30秒马上倒入调料汁，翻炒15秒，即可出锅装盘。