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台湾香肠百科(台湾香肠百科百度)

2023-05-22 12:09:40台湾小吃1

一、台湾香肠调料?

盐,辣椒面,胡椒面,蒜泥,料酒,味精搅拌均匀就可以。

二、台湾香肠怎么煮?

1.香肠在台湾料理绝大份是用油煎的,小火料理时翻面滚动到熟2.还有就是切片跟菜炒来吃3.还有一种广泛的吃法就是下面放木炭上面放著网子烤来吃

三、大润发台湾香肠做法?

主料

猪肉(腿)2000克

辅料

白酒2克生粉80克水100克猪肠衣6米畅之味台湾香肠调料200克

步骤1

选择冷鲜猪肉、肥肉或者五花肉,瘦肉和肥肉的搭配比例一般为8:2,将猪肉用绞肉机直径6毫米的孔板绞制成肉馅备用。没有绞肉机的家庭也可在肉店绞制好备用

步骤2

搅拌:取备用好的猪肉馅2.5公斤,加入畅之味台湾香肠调料一袋,搅拌均匀,加入适量白酒(2克左右),也可加入80克左右的生粉(玉米淀粉),加入适量冰水,搅拌10-15分钟左右

步骤3

腌制:搅拌均匀的肉馅放入冰箱的冷藏区(0-7度)静置12-24个小时。建议用保鲜膜将肉馅密封

步骤4

灌装:用直径为26-30毫米的天然肠衣进行灌制,灌肠要紧松适度,灌制的长度建议在10-12厘米,用细绳子结扎,灌好的肠体,要用小针扎若干个小孔,便于空气的排除

步骤5

熟制:灌好的香肠,可以直接用80-90度的水煮或蒸30分钟左右:或者用烤箱烤制、直接油煎,味道都非常好

步骤6

贮存食用:经熟制(蒸煮)后的香肠,冷却后,可放入冰箱的冷冻区保存,保质期1年,可随时水煮、油煎、烘烤、或者炒菜做汤食用

四、台湾香肠哪个牌子好吃?

台湾香肠牌子好吃的有青食品、金锣、喜旺、三统万福

五、雨润台湾香肠怎么吃?

雨润台湾香肠可以微波炉加热,即可石食用。味道美味!

六、金锣台湾风味香肠做法?

金锣台湾风味香肠用来炒饭吃,好吃又简单

七、台湾风味香肠调料配方?

把肉馅放入葱姜香油搅拌均匀,把肉馅放入清洗好的肠衣里,把口扎紧,放入阴凉处风干20天,正宗的台湾风味香肠就做好

八、台湾香味香肠做法大全?

用料

猪肉750克香肠调料 50克羊肠衣 3~4条工具(灌肠工具 棉线) 1套生姜 3片料酒 2勺淀粉 50克水 100克

做法

网购的三件套。香肠调料、羊肠衣、灌肠工具+棉线,猪肉一块,这个算四分肥六分瘦还是五五分的呢😄

猪肉洗干净去皮切小块,用绞肉机绞成肉末沫,或者手工剁成肉沫说是口感更好一些我选择手工剁,刀工不好,一小块肉切块加剁肉沫大概花了20分钟,就为了口感好点。

按照这个比例15:1的比例 750克肉用了50克腌料,称50克香肠调料,调一碗淀粉水,水100克淀粉50克左右忘了称重了😂️

肉沫加调料和淀粉水腌制2小时以上入味,放冰箱保鲜着。羊肠衣洗干净用生姜片料酒浸泡去腥。用灌肠工具冲洗一下肠衣内部。

工具里加入腌制好的肉,套上羊肠衣(先把肉往外挤点再套羊肠衣,肉的油可以起润滑作用肠衣不容易破,整条肠衣要套在工具上尾部打结)就可以灌香肠了。

不能装太满,八分满即可不然容易破。用棉线分段扎紧。通风处悬挂晾干水份。

用牙签扎小孔一截扎7-8个, 防止蒸煮时爆裂。冷水下锅小火煮15分钟即可。煮熟后可以蒸煮、油煎、烧烤、微波等方式。

九、台湾香肠用什么香料?

主料:猪肉适量、淀粉适量、蛋清适量、糖适量、肠衣适量

辅料:盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量

步骤:

1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量放到厨师机里,搅拌5分钟。

2、然后往淀粉里加水,把粉面调成面糊

3.之后加入红曲米粉拌匀

4.再之后搅拌好的肉

5.紧接着加入淀粉汁,用厨师机搅拌5分钟。

6.然后加入蛋清搅拌15分钟。

7.再然后加些蒜末

8.之后肠衣用水泡软

9.再之后把肠衣套在灌肠机上

10.尾部打结,然后把肉灌入肠衣里

11.分节摆在屉上,用排气针扎些孔。

12.冷水上锅,大火上汽,用手摸一下肠已经变硬,改小火,把屉和盖子之间加双筷子,蒸40分钟就可以了。蒸熟后用凉水冲一下,控干就可以了。

十、台湾香肠还能吃吗?

有卫生合格证,检验合格的放心食用,,

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