台湾米肠制作方法大全(台湾米肠制作方法大全视频)

一、血米肠制作方法？

第一步：准备4斤的糯米，浸泡一个晚上备用。浸泡好的糯米，沥干水分备用。准备猪大肠适量，用食用盐，白酒搓洗，再加入面粉，这样会搓洗得比较干净，没有异味，然后翻个面，同样用盐，白酒搓洗，再加入面粉，搓洗3-4遍，准备新鲜的猪血，（猪血凝固的话，就用刀划碎）

把猪血浇入糯米的盆子里，搅拌均匀，加入食用盐，花椒粉，十三香，姜粉去腥，再加入花生碎，再加入适量的清水搅拌均匀备用。

第二步：猪大肠的尾部用线扎紧，然后用一个漏勺进行灌肠，糯米和血不能罐太多，防止蒸的时候破裂，最后封口处加一点清水进去。

第三步：蒸锅中烧水，水开后把猪血肠上锅，因为煮肠中的糯米容易堆积，所以蒸的时候要把它们推开一点。盖上锅盖，中小火蒸30分钟。蒸到中途15分钟的时候，猪血肠已经定型了，我们可以用牙签扎一下血肠排气。30分钟后，糯米血肠就做好了，把它放凉，然后用刀切开，味道非常香，咬一口软糯爽口，真的很好吃。也可以蘸着料汁吃，比如蒜蓉辣椒酱。

吃不完的，把它放冰箱冷藏里，想吃的时候拿出来再蒸一下，或者晾干水分，然后和腊肉一起用烟熏成腊味猪血肠，吃的时候可以煎香吃。

二、广西米肠制作方法？

1、材料：猪血500克、糯米2000克、猪肠4根。

2、先提前一天，把糯米用水充分浸泡。

3、先准备猪大肠，先把猪大肠反过来用面粉，淀粉，加盐，用力搓洗，直到干净为止。

4、把洗好的猪肠放入清水中浸泡1至2小时。

5、在容器内放入水，生姜（5大片），蒜（半头，要整块儿放，不要捣碎）加少许盐，洋葱（不切，要整头的）、葱、然后放入洗好的猪肠侵泡。

6、浸泡好的好糯米洗净沥干，里面加入，生姜末，蒜末，葱末，猪血，熟豆油。

7、把肠的一头用绳绑一下，然后往另一头灌入后，每一根不要装太多，装好后令一头也有系紧，然后放入清水沸水中煮。煮大约40~50分钟。文火慢煮，防止煮爆。

8、利用煮米肠的时间可以准备一下，蘸米肠吃的调料。在小碗里加入小米辣，生抽2汤匙，白砂糖半勺，蒜末，生姜末，香油、芝麻搅拌均匀即可。

9、米肠出锅，切成小块儿，然后沾准备好的调料吃就可以了。剩下的可以放入冰箱冷冻，然后想吃的时候解冻之后，蒸一下就可以啦。蒸的时候在米肠上用牙签扎几个孔，防止蒸爆。

三、台湾米肠怎么做好吃？

台湾米肠的制作方法：

所需材料（10条肠的分量）：糯米600克、脱皮花生120克、虾仁30克、油葱酥6大汤勺和水杯

调味料：香油2汤勺、酱油2汤勺、胡椒粉2汤勺、五香粉1/2汤勺、盐1汤勺、糖1汤勺

副料：肠衣1公尺、棉绳少许（够用就好）

配料：每条糯米肠配一条香肠和一碟蘸酱

作法：

1：糯米洗干净，浸泡大约10分钟即可将水沥干备用，然后将花生煮熟备用

2：起锅烧油，油烧热后，加入红葱头、虾仁炒香再加入糯米翻炒并加入花生与调味料拌炒并把1杯的水慢慢倒入到锅内，然后炒至水干，米粒呈半熟状即可

3：将肠衣全部推至漏斗之插口处，将糯米全部灌入后，每10到20公分为一节，每节只能有7分满的糯米，再用棉绳绑紧，即可放入已经烧开的水中煮，改用中小火慢煮30分钟即可出锅食用，食用的过程可用番茄酱或者自己喜欢的酱料。

四、韩国米肠的制作方法？

米肠 朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成用料：糯米 大米 猪血 猪肠衣 卷心菜 猪板油 熟豆油酱油 精盐 葱末 醋制法：猪肠衣加精盐、醋搓洗干净，入冷水中侵泡2小时取出洗净，剪成1m长的段备用；卷心菜焯水后剁成颗粒状；猪板油切成小丁；糯米、大米混合洗净； 鲜猪血加入冷水搅拌均匀。

然后将以上用料加上熟豆油、酱油、精盐、葱末一起搅拌均匀，成为馅料。

把猪肠衣一端用绳系紧，将馅料从另一端灌入肠内，扎紧，放热锅中煮熟，切成斜刀片装盘，浇上汁水食用。

五、羊米肠的制作方法？

原料 羊肺子1个，羊肠一根，糯米、大米各150克，羊腰、胡萝卜粒各80克，香菜末20克。

调料 天山纯牛奶2400克，A料（盐30克，三花淡奶500克），鸡蛋9个，葱油400克，B料（盐15克，味精10克，胡椒粉5克，辣椒粉、孜然粉各30克，水500克），羊尾油80克，酸辣汁味碟1个。

制作 1.羊肺子洗净，用流动水冲泡10小时，去净血水备用。

2.将A料混合，入盆内搅匀，鸡蛋打入盆内轻轻地搅打10分钟，取一不锈钢桶加水烧开。

3.羊肺口处接一裱花袋，用绳子扎紧，将三分之一的牛奶倒进裱花袋，挤入羊肺，灌入鸡蛋，再灌三分之一的牛奶，灌入葱油，最后将剩余的牛奶全部灌入，裱花袋用绳子扎口，入开水锅中小火煮45分钟，取出即成奶肺。

4.大米、糯米洗净，用冷水浸泡8小时，加入B料，将羊尾油、羊腰、胡萝卜粒、香菜末搅匀，连水灌入洗干净的羊肠，用绳子扎口，上笼蒸30分钟至熟，取出即成米肠。

5.奶肺、米肠蒸热后改刀装盘，随酸辣汁味碟蘸食即可。

关键 1.羊肺子、羊肠要选用完整不开口的，一定要漂净血水。

2.分别灌入牛奶、米料时要按顺序，用力要均匀。

3.鸡蛋要打散才能在最短时间内均匀地凝固。4.扎口要紧。

注 1.奶肺、米肠可单独成菜，均可配蒜泥、香辣酥、孜然味碟蘸食。2.奶肺可用来爆炒、烧羊杂汤等。

点评 此菜是西北的经典菜肴，想象丰富，粗料细做，使羊肺巧变新菜，使毛利率增加。

但需要注意的是应处理好羊肺的血沫，建议在洗的时候加醋及面粉清洗，这样可以更好地祛除异味。

另外在蒸米肠时最好用细竹签（或大头针）插几下，以免蒸爆，因为在扎口时里面会有空气。

六、粽米肠的制作方法？

250g糯米、100g脱皮绿豆、100g红皮花生、50g去芯莲子、25g干香菇提前6小时泡发。

泡好的香菇拧干多余水分后去蒂切丁，大蒜去皮切碎。

15g红虾米过热水洗净捞出沥干。

热锅下油，中火烧至四五成热，加入大蒜煸香。

再加入沥干的香菇丁和红虾米翻炒出香味。

继续加入沥干的脱皮绿豆、莲子和花生翻炒均匀。

接着加入糯米翻炒均匀。

加20g生抽和15g蚝油翻炒均匀。

最后加10g细砂糖。

全部翻炒均匀即可待用。

盐渍羊小肠反复用水冲洗，直到干净无异味。

将洗好的羊小肠套入漏斗中，一边勺料，一边用筷子将馅料送入羊小肠中。

羊小肠里塞五谷杂粮没有塞肉馅那么顺滑，所以可以不要一次性塞那么长，每15cm左右就打个结，从头再来即可。

做好的糯米肠用牙签戳小洞排气，避免蒸的时候开裂。送入烧开水的蒸锅中蒸制30分钟，至完全软糯即可。

鲜香软糯的糯米肠就做好了！

七、米肠鱼的做法大全？

把胡萝卜丁、香菇丁、糯米和肉馅放到一起，然后加酱油、葱花、姜末、盐、鸡精和花椒粉调匀！

　　2、把调好的糯米肉馅用小勺灌进鱿鱼肚子里，切记不要装太满七分满，否则一蒸米会膨胀容易撑破鱿鱼！装好后用牙签封住口，然后装盘上锅整40分钟！

　　3、鱿鱼米肠蒸好后取出，放凉后再切片摆盘即可！

八、天等米肠的做法大全？

第一步、

用精盐把我们准备好的猪肠，搓洗一遍，作用是去除猪肠的脏物以及异味，盐搓洗一遍之后最好再用酸菜水，再洗一遍，最好！

第二步、

取出我们准备好的猪肠（猪小肠）、用刀把猪肠，截成适当的长段（你家的锅能煮下的），

第三步、

用缝衣服的线，裁剪成适当的长度，把你刚刚截，的猪肠的一端绑住，以便我们一会灌肠！

第四步、

我们把猪血倒进盆子里，然后浸泡好的好糯米洗净沥干，里面加入加入辅料，葱花、蒜末、喜欢姜的，可以加点姜

末、然后把猪板油剁碎，加入里边，再加入烀猪肉的老汤！搅拌均匀。

第四步、

在锅内放入水，生姜片（几片），蒜半（适量，要整块儿放，不要捣碎），　　少许盐，葱段（适量）。

第五步、

待到水烧开至沸腾时，放入灌好的猪肠，期间准备好牙签，要间接在肠衣上戳空，以防厂子由于热胀爆开，十成熟时捞出，放在案板上切成一点五厘米厚的斜适当的长段装盘，浇上调配味酱即成。

九、黑米肠的做法大全？

1、食材白糯米200克，血糯米100克，冬菇6个，洋葱半个，虾干适量，瑶柱适量，瘦肉适量，玫瑰露适量，白葡萄酒适量，生抽2汤匙，盐1茶匙，白砂糖2茶匙，白胡椒粉1茶匙，盐渍肠衣一段，油2汤匙。 

2、糯米用清水浸泡过夜，沥干备用。冬菇用冷水泡发，去蒂后切丝再切成小丁，洋葱切碎备用。虾干泡发后切碎，瑶柱泡发后用手撕碎。 

3、肠衣提前浸泡出咸味，并用清水冲洗干净。 

4、瘦肉剁成肉糜用蚝油、料酒搅拌均匀。 

5、中火加热锅中油，放入洋葱煸炒出香味。 

6、放入香菇丁、虾干碎、瑶柱碎翻炒。加入糯米后放入玫瑰露和白葡萄酒、生抽、盐、白胡椒粉、和白砂糖翻炒均匀，关火备用。 

7、一端套在漏斗上。 

8、等全部套上最后打一个结。 

9、把炒好的馅料用小调羹舀入漏斗口，用筷子往下捅入肠衣内，不要过紧，以免胀破。 

10、灌好用棉线把肠衣开口扎紧并用棉线分割成节，然后在米肠表面用小针扎一些小孔帮助排气。 

11、蒸锅加水，上汽后放入米肠蒸30分钟至熟，趁热切段享用。

十、广西天等米肠制作方法

用料

大米 150g、澄粉（小麦淀粉） 、水 适量（搅拌之后成稀而不是糊）、鸡蛋 、猪肉 适量（35g）、葱花 适量、花生油（玉米油） 适量

做法步骤

步骤 1

首先要提前一个晚上洗干净大米并泡水。第二天用搅拌机（绞肉机）搅拌干米两次，然后再加水及澄粉用豆浆机果汁功能搅拌两次。

步骤 2

锅里烧开沸水，架上蒸盘烧干，不要留有水迹。

步骤 3

涂上适量的玉米油防止肠粉无法取出来。

步骤 4

腌好碎肉末及葱花。

步骤 5

把肠粉及碎肉末放在蒸盘上。记得要先摇晃一下再放到锅里。

步骤 6

盖上锅盖大火蒸三分钟，切记一定要大火。

步骤 7

新鲜的肠粉就做出来啦。

步骤 8

切小块更好看。

步骤 9

这个是用外面买的肠粉专用粉调制而成，最好的比例是肠粉粉比水是1：1.7。

步骤 10

腌制好的猪肉末，鸡蛋以及葱花

步骤 11

按照以上的步骤就可以按成了。