台湾特色夜市小吃糯米肠 做大肠

一、台湾糯米大肠如何制作？

猪大肠塞糯米做法主料猪大肠750g 糯米500g 香菇8个 腊肠2条 红皮花生二把 沙茶1勺 蚝油1勺 酱油1勺 盐1小勺 1. 准备所有材料。糯米和香菇提前泡水5~6小时，沥干水份。香菇剁切细粒，腊肠切粒状，红皮花生开水煮5分钟左右，捞起待用。2. 猪肠的这个量是洗净后掏掉里面的脂肪的量，注意猪肠不能有破损的地方。猪肠洗净后，用之前泡1~2少时盐水，沥干，切成30cm左右的长度。3. 锅里下少许油，香菇下锅翻炒爆香。4. 依次倒入腊肠、花生翻炒。5. 倒入糯米，加入所有调味料：沙茶、蚝油、酱油、盐。6. 关火，拌均匀。7. 猪肠一头用线系住，用漏斗灌入拌匀的糯米，不能灌得太满。灌好以后另一头也用线系稳。8. 锅里大火烧开水，放入姜丝、葱段。去异味。9. 放入灌好糯米的猪肠，水刚好没过全部猪肠，此时转中小火。10. 用牙签轻轻在猪肠上刺几下，让里面的空气跑出来。盖上锅盖，中小火煮一个小时。11. 煮好捞出凉一下。即可切片上桌啦！12. 蘸着甜油吃味道更棒哦！

二、夜市特色小吃？

回答如下：1. 臭豆腐（chòu dòu fǔ）：一种臭味浓郁的豆腐，经过发酵后炸制而成，常配以辣酱和蒜泥一起食用。

2. 生煎包（shēng jiān bāo）：一种上海特色小吃，是一种由面皮包裹肉馅、汁液的蒸制食品，表面煎至焦黄。

3. 炸鸡排（zhà jī pái）：用鸡肉薄片裹上面粉和鸡蛋液，炸至外酥里嫩，常搭配辣酱或番茄酱。

4. 麻球（má qiú）：一种由芝麻和糖制成的球状甜品，口感香甜酥脆。

5. 油条（yóu tiáo）：一种中国传统的早餐食品，是一种长条状的油炸面食，口感酥脆。

6. 煎饼果子（jiān bǐng guǒ zi）：一种北方特色小吃，由煎饼和各种配料（如鸡蛋、豆腐、肉丝等）组成，口感香脆可口。

7. 烤串（kǎo chuàn）：一种串起来烤的各种食材，如羊肉串、鸡翅、鸭肠等，常配以辣酱和孜然粉等调料。

8. 豆花（dòu huā）：一种由豆腐制成的软糯甜品，常配以糖水、红豆等。

9. 生煎馒头（shēng jiān mán tou）：一种类似于生煎包的小吃，是一种由面皮包裹馅料的蒸制食品，表面黄脆，内馅鲜美。

10. 糖葫芦（táng hú lu）：一种由串起来的山楂果蘸糖浆糖葫芦，口感酸甜可口。

三、汕头小吃“猪肠糯米”怎么做？

一、用料

糯米 500克

猪大肠 724克

香菇(泡水好) 80克

生抽 30

蚝油 20勺

香油 8克

蒜头 15克

干贝 80克

虾米 80克

猪版根肉 100克

沙茶粉 1小包

熟花生(可免) 80克

二、糯米酿大肠的做法步骤

步骤 1

糯米先提前泡发2一4小时

步骤 2

香茹、干贝、虾米倒入主锅

步骤 3

6秒速度5打碎，想打细一点速度可以调到6。倒出来用碗装

步骤 4

主锅放入蒜头。3秒速度5打磨，下30克油3分钟/V/小勺爆香，再倒入打好的肉馅包括猪肉再次设置3分钟爆香

步骤 5

把所有配料一起倒入鼎中翻炒均匀侍用

步骤 6

大肠放入网锅，下点面粉设置5分钟50度速度5清洗，觉得不干净再来一次5分钟清洗

步骤 7

把大肠里面的油也去除干净。

步骤 8

把炒好的糯米灌进大肠里面，七分满。每隔一段就用一条线扎起来。放在水龙头清洗干净

步骤 9

倒入高压锅，大火烧开小火煮25分钟。

步骤 10

放凉切块享用

四、“大包小”是指台湾士林夜市的小吃“大肠包小肠”吗？

没错，据我所知国内做大肠包小肠做的最好的就是河南的大掌柜大肠包小肠连锁店了，他们是台湾做了几十年的老师傅亲自手把手教的。

五、糯米肠，糯米肠怎样做才好吃？

食材：糯米400g，猪肉200g，香菇1把，洋葱半个，肠衣适量，葱2根，姜1块，花椒粉1勺，五香粉1勺，酱油1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，盐适量，食用油适量。

二，糯米肠的做法：

1.首先准备好所有的食材，将糯米提前一晚浸泡好，第二天先把糯米清洗干净，然后捞出来沥干水分，放一边备用。切点姜丝，打一个葱结，然后放入适量的清水，用手捏出葱姜汁，做出葱姜水，放一边备用。香菇1把，用温水浸泡好。洋葱清洗干净后，切成洋葱丁，装入碗里备用。

2.将猪肉清洗干净，去掉外皮，然后切成小块，放入绞肉机里面，把它绞成肉泥，然后倒出来装入盆里。开始调味，放入1勺盐，1勺花椒粉，1勺五香粉，1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，然后用筷子顺着一个方向搅拌，把肉馅和食材一起搅拌均匀。再分多次少量地加入葱姜水，每一次都顺着一个方向充分搅拌均匀，直到肉馅把葱姜水都吸收进去，搅拌至肉馅上劲，然后盖上一层保鲜膜，放在一边备用。浸泡好的香菇清洗干净，挤干水，然后切成小碎丁，装入碗里备用。

3.起一锅，里面放入适量的食用油，把油先烧热，然后把洋葱丁倒进去，先炒出香味来。接着再把香菇丁也倒进来，翻炒均匀。这时候再把沥干水的糯米倒进来，先加入适量的盐，1勺酱油，继续翻炒均匀。翻炒均匀后，就把糯米盛出来，摊开放凉备用。如果家里有猪油，放猪油来炒会更香哦。

4.糯米放凉后，把肉馅倒进糯米里面，然后也顺着一个方向，把糯米和肉馅一起搅拌均匀。肠衣也提前浸泡好，这时候把肠衣清洗干净，先在一端打一个结。然后用灌肠的工具，把糯米肉馅灌进去，灌的时候动作稍微快一点，这样糯米肉馅不会灌得太紧，这样能够防止蒸煮的时候爆开。灌好后，用棉线分成一段一段的，打上结，每一段都不要灌太满了，差不多8分满就可以了。然后再用牙签在肠衣表面扎一些孔，排除里面的空气，也是为了防止蒸煮的时候爆开。

5.起一蒸锅，把糯米肠摆放进去，盖上盖子，大火烧开后，调成小火，继续蒸1个小时左右，把糯米肉肠完全蒸熟透即可

六、夜市小吃摊特色名字？

小龙虾，炸土豆豆腐皮少体很多小吃

七、糯米肠家常做法，正宗糯米肠怎么做？

糯米肠的做法

1.糯米加入足够的冷水泡12小时

2.干香菇冷水泡软，切碎备用

3.海米侵泡至软

4.葱姜切碎

5.锅内倒入油烧热爆香葱姜

6.倒入海米，香菇翻炒

7.倒入糯米翻伴均匀

8.加入耗油，胡椒，盐调料拌匀

9.肠衣洗净尾端打结，漏斗套牢另一端

10.将拌好的米馅放入，一边放一边用筷子往漏斗口挤压

11.全部灌完用棉绳绑起来收口并用棉线分割成节（不可以装的太满，以免蒸熟后爆开）

12.蒸锅加水，上汽后放入米肠中火蒸35-40分钟（蒸之前在米肠表面用针扎一些小孔帮助排气）

13.放凉后切片

14.最后的成品是不是美美哒

八、大肠糯米饭怎么做？

1.❥ 糯米提前泡一夜，先用清水洗净然后再用开水泡

2.❥ 清洗猪大肠，把大肠翻过来去掉杂物，撕掉肠上的油，再用盐搓洗，然后翻过来再用盐搓洗几遍即可

3.❥ 将蒜头拍碎，剥壳，切片后，切碎

4.❥ 将香菇用开水泡开，切片后，切碎，放置盘中，待用

5.❥ 将菜脯用水清洗一下，去除盐份，切粒，放置盘中，待用

6.❥ 将五花肉切片，再切成粒，加点盐跟五香粉，搅拌均匀

7.❥ 接着，热锅，放入适量的油，再放入蒜蓉、切好的香菇、五花肉、菜脯炒香，放入适量的盐后，盖在洗好的糯米上，搅拌均匀即可

8.❥ 把猪肠分成几段，其中在一端打结，然后将弄好的糯米饭塞进，打好结即可

9.❥ 最后将弄好的猪肠胀糯米放入蒸笼，大火烧开后转小火再烧半个小时

九、猪大肠酿糯米怎样做？

选料：靓猪大肠两斤，糯米一斤，花生米四两，虾米一两，香菇二分之一两，靓猪腩肉四两，太太乐鸡精、蘑菇精少许，食用油、白砂糖、酱油适量。

做法：（一）把猪大肠清水洗干净，糯米清水洗过后浸泡约三小时，粽子草清水煮软，花生米煮约半个钟至熟、虾米过清水后浸泡、猪腩肉煮熟切丝、香菇泡软后切丝备用。（二）烧开锅，至热时倒入香菇丝爆香，加入适量太太乐鸡精、蘑菇精，起锅备用。（三）将糯米，猪腩肉，香菇丝，虾米，花生米等材料搅匀备用。（四）用粽子草绑实猪大肠一端，开始灌入糯米，边灌边注入适量的水，灌入的糯米要均匀，大概为六分满，太满会胀破大肠，最后粽子草绑好另一端。（五）放一锅清水，烧开，放入灌好的大肠，煮二十分钟左右即可切件上碟。（六）烧糖桨，白砂糖约四汤匙，加入适量酱油、清水，猛火烧开，至有稠状，起小碟，作为吃时的点料。

十、做糯米肠加糖吗？

做糯米肠加糖好吃。做糯米肠加糖食用特别比较开胃。做糯米肠加糖完善过程完善特别容易吃起来特别的可口做糯米肠加糖里面含有足量的多种营养，吃了对人健康尤其有甜头。

做糯米肠加糖对着通常的食材做起来更容易，吃起来特别可口。做糯米肠加糖价格实惠，人们尤其乐意买回来吃。做糯米肠加糖基本上来自大自然，是完全的绿色无危害的食材。做糯米肠加糖味道干香。