家常卤肉饭的做法简单(家常卤肉饭的做法简单窍门)

一、金华火腿卤肉饭的家常做法简单？

米洗干净泡半小时，火腿肉切细加上一起煮

二、家常卤肉饭的做法？

1.将拆骨肉洗净。

2.将肉切成均匀的小块，焯去血末。

3.将锅烧热，加入糖和酱油，炒匀，加入肉块炒出糖色儿。

4.加入除盐外的所有调料和煮过去皮的鸡蛋加入清水煮开，再转小火慢炖。

5.清水中加入油和盐，开锅后下入青菜焯烫后过凉。

6.米饭做好后盛入碗中，把青菜和鸡蛋摆在上面。

7.二个小时左右，锅里的汤汁还剩一点点的时候加盐炒匀

8.将肉和一点点汤汁摆在米饭上即可食用

三、回民卤肉饭家常做法？

主料：猪肉(肥瘦)600克,米饭(蒸)600克

辅料：大蒜（白皮）5克,洋葱（白皮）30克

调料：酱油20克,冰糖20克,江米酒10克,胡椒粉10克,植物油30克,猪油（炼制）10克

卤肉饭的做法：

1.大蒜去皮切末；猪肉洗净绞碎

2.锅中倒入适量的油烧热,放入猪绞肉炒干水分,盛出,再沥干油分

3.锅中再倒入20克油烧热,放入猪绞肉略炒,加入大蒜炒匀

4.放入卤料（酱油20克,水200毫升,油葱酥30克,冰糖20克,米酒10克,胡椒粉10克）用小火焖煮,直到汤汁收干

5.盛在白饭上就可以了

卤肉饭的制作要诀：

油葱酥：将红葱头与猪油小火中共炒，待红葱头炸成金黄色即可

四、外卖卤肉饭家常做法？

原料：猪五花、大米、葱、姜、卤肉料、冰糖、老抽、生抽、食盐、鸡精、花生油、清水、洋葱。

做法步骤：

第1步、肉切块

第2步、砂锅放清水烧开

第3步、卤肉料

第4步、放入开锅的砂锅中，煮一会儿可以捞出调料，也可以不捞

第5步、猪肉冷水下锅焯水

第6步、开锅倒出，洗净浮末备用

第7步、锅烧热油

第8步、下肉块煸炒出油，放老抽翻炒上色，放冰糖

第9步、葱姜和红椒

第10步、冰糖炒化，放生抽和葱姜红椒，翻炒

第11步、放食盐翻炒后放清水

第12步、倒入砂锅中

第13步、大火烧开，中小火卤1～2小时

第14步、肥肉部分有入口即化的感觉就可以了，放鸡精调味

第15步、洋葱切小块，可以切末

第16步、锅里烧又，放洋葱生抽一点食盐翻炒，然后再放卤肉一起炒

第17步、切葱叶子末备用，放入卤肉中翻炒均匀即可。

第18步、大米淘洗好，清水浸泡2小时，放高压锅蒸

第19步、卤肉的同时蒸米饭。排骨档，15分钟

第20步、蒸好的米饭

第21步、放一个小碗里压实

五、卤肉饭家常做法台湾？

主料：

五花肉150克

油葱酥20克

猪油30克

辅料:

姜8克 蒜10克 五香粉5克 冰糖8克 八角6克 料酒12克 生抽10克 老抽8克 胡椒粉3克 桂皮4克

台湾卤肉饭的做法:

步骤1 第一步制作油葱酥：红皮洋葱(台湾传统做法是用晒干的)，切成小块 我直接把洋葱切圈后用烤箱烘干了一会儿，

步骤2 撒少许淀粉，用手混合均匀。中火烧热油锅(最好是猪油，用玉米油等没异味的植物油代替也行)，油锅5成热后，下小洋葱块，半炸半炒，

步骤3 待小洋葱浮起呈微黄色时，迅速捞起摊在厨房纸巾上吸去多余的油。晾凉后碾碎备用，

步骤4 猪五花肉切小手指粗细的丁，沥净水份，

步骤5 姜切片，大蒜拍碎，冰糖八角桂皮等材料准备好，

步骤6 热锅热油，爆香大蒜后，将姜和五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到肥肉部分微微发黄上色。 这样煸出油之后，肥肉部分不会腻。

步骤7 锅中加入生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和温水，大火烧开后倒入砂锅，小火卤1-2个小时 加水的多少以盖过五花肉两三厘米左右 一定要加温水或热水，加冷水会使肉收缩变硬，口感不好

步骤8 可以加两个剥皮的水煮蛋，一起卤来吃。

六、卤肉饭家常做法黄磊？

食材：

五花肉 1条 、 洋葱 1个 、 鸡蛋 1个 、 八角 2个 、 桂皮 1个 、 草果 2个 、 姜 适量

做法：

1、五花肉过热水去血气，切成小丁。洋葱切成洋葱粒。

2、将肉丁煸出油后捞出，倒入洋葱粒慢慢熬制成深色

3、另起一个锅倒一点油，放入香料姜片煸出香味后捞出

4、放入肉丁炒一下，然后放料酒，生抽，老抽，小半勺糖翻均匀，倒入适量的水。煮好的鸡蛋拉些刀花放入一起煮40～45分钟

5、洋葱煸的比这再深色一些就可以倒入肉中一起熬煮

6、最后米饭盛到小碗里再倒扣到盘子中，撒点芝麻。鸡蛋捞出切开，放上青菜和卤肉，美味的卤肉饭就做好啦！

七、香肠卤肉饭家常做法？

食材：五花肉500克、干香菇适量、洋葱半个、香肠1根、油菜适量、生抽3勺、老抽1勺、八角1个、香叶2片、冰糖4个、盐少许。

制作方法：

1、五花肉切细条，洋葱切成小块，香肠切片，香菇泡软切成碎末，泡香菇的水留着备用，葱姜蒜切碎备用

2、锅中加少许油，加入洋葱炒出香味，加入五花肉，多炒一会儿，把肉中的油分炒出来，加入葱姜蒜和香菇碎，翻炒均匀，加入泡香菇的水，在加入1碗水

3、加入料酒、生抽、冰糖、香叶、八角，水沸腾后，小火炖1小时,加入适量盐，收汁即可，准备米饭，把肉、香肠、汤汁都放入碗中，加入烫过的油菜，香肠卤肉饭制作完成。

八、蹦妈卤肉饭的家常做法？

一、食材

五花肉300g、熟鸡蛋2个、金钱菇20朵、小洋葱1个、料酒适量、八角适量、五香粉适量、胡椒粉适量、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量

二、做法

1、鸡蛋煮熟，金钱菇先用清水浸泡一下，捞出漂净切丁待用，浸泡的水沉淀一下可以煮肉。

2、小洋葱切丁，五花肉冷水下锅焯水，去腥味，捞出，切丁。

3、洋葱放入油锅中，半炸半炒，呈微黄色时，迅速捞出沥干油。

4、慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。 放入适量清水和浸泡香菇的水，

5、加入八角1个，放入先抽、盐、糖、甜面酱、料酒、胡椒粉、五香粉、金钱菇、剥去壳的熟鸡蛋、洋葱。

6、开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可。

7、把大米饭盛入碗中，码上香菇卤肉，码上卤蛋，浇些卤汁。

九、卤肉饭的家常做法儿童？

1、五花肉切块

2、不用放油，五花肉煸炒金黄

3、放入葱姜蒜，香菇末，洋葱粒

4、放入调味料

5、加啤酒和水

6、盖盖子煮1小时

7、收汁

十、煲仔卤肉饭家常做法？

用料

五花肉（带皮） 500克

鸡蛋 6个

干香菇 100克

洋葱 1个（挑中等大小）

姜 一小块约50克

生抽 3瓷勺

老抽 2瓷勺

八角 2个

桂皮 1块

山楂干 适量

盐 3克

辣椒（不吃辣可省略） 3个

冰糖 10克

做法步骤

步骤 1

五花肉放冰箱冷冻半小时以上，这样更好切

步骤 2

准备需用到的香料。那个圆圆的就是山楂干，与肥肉一起炖可以解腻

步骤 3

五花肉切成1厘米左右的长方形块

步骤 4

冷水下锅，加些姜片去腥

步骤 5

水开后用漏勺捞出

步骤 6

煮过肉的水不用倒掉，后面用来炖肉

步骤 7

鸡蛋、泡发的干香菇、洋葱。鸡蛋先煮好剖壳备用（煮的时候必须冷水入锅，水里加一些盐和白醋，这样去壳很容易，蛋也好看）

步骤 8

洋葱切粒。其实切条也可以，我懒得炸好洋葱酥后还要切，就直接切丁了

步骤 9

干香菇也切丁

步骤 10

锅里加油，要多一些。下洋葱粒

步骤 11

炸洋葱酥全程中小火，比较漫长。但能让你的卤肉更具风味，值得

步骤 12

此处应该有炸好的洋葱酥照片。我偷懒了一会忘记拍了

步骤 13

锅里加一点点油，将过水的五花肉煸炒出油至有些焦黄色，加入炸好的洋葱酥、姜丝和香菇丁一起翻炒

步骤 14

会出很多油

步骤 15

将上一步全部转移到砂锅里（煎出来的油倒掉），加之前焯五花肉的水、生抽、老抽、香料、辣椒和鸡蛋。香料可以用纱布或香料盒装起来一起煮，我都没有就直接放了

步骤 16

大火煮沸后转中小火炖煮45分钟，砂锅的保水性和储温能力都不错，如果用铸铁锅30分钟都可以了

步骤 17

最后配上热腾腾香喷喷的米饭，吃到撑哈哈