台湾卤肉饭的做法最正宗的做法视频大全(台湾卤肉饭的做法最正宗的做法视频大全图片)
一、卤肉饭最正宗的做法？
做法步骤：
1.肉切成小条，尽量瘦肉肥肉皮三层，撒一些黑胡椒和白胡椒，加两片海盐，倒两大勺橄榄油腌制。
2.洋葱擦成碎，葱姜剁成蓉。
3.炒锅中火烧热，倒花生油，多一些，再放洋葱碎。调到中小火，不停翻动至焦黄色关火捞出。
4.水煮沸转小火放鸡蛋，六分钟后捞出放冷水中。
5.清洗炒锅，中火烧热，倒油加花椒。花椒炝锅味道独特，有麻香，成焦黑色后捞出。 倒入肉块，翻炒一下，加姜蒜蓉，小火翻炒。香味出来后，转中火，加花雕翻炒一会儿，再转小火，加酱油，炒匀。
6.一分钟后，加洋葱碎，翻炒。
7.另一边灶台上砂锅，加一半清酒一半水煮沸。端下来，倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋，泡发的香菇，两块冰糖，一个八角，一片香叶。
8.把砂锅放回灶上，盖上盖，小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量，调整熬煮时间，避免粘锅或烧焦。 （注意汤汁量，一旦低过肉块，就会烧焦）
9.从砂锅倒入炒锅，中火收汁。
10.出锅装盘配米饭。
二、潮汕卤肉饭最正宗的做法？
1，五花肉在冷水中泡30min，多冲洗几遍哦。
2，把五花肉切成肉丁状，锅热无需加油放肉丁干炒，炒到肉丁出油，加洋葱碎，蒜姜末，干炒几分钟。
3，放酱油，蚝油，老抽，料酒，冰糖，大料，香叶。
4，倒入炖锅加水，中小火闷煮1小时（省时就放入电饭锅，闷煮15分钟）最后收汁。加入米饭就可以吃了。
三、咖喱卤肉饭最正宗的做法？
主料：卤肉250克(猪肉、牛肉、鸡肉都可）；
辅料：洋葱一只、土豆2个、胡萝卜1个、咖喱2块、盐一勺、油一勺
咖喱卤肉饭
1
将洋葱切成丝，卤肉、土豆、胡萝卜切成块。
2
锅内放油，5成热时加入土豆、胡萝卜、盐炒均匀，加入淹没土豆的水。
3
待土豆即将烧软时，放入卤肉。（此过程大约20分钟）。
4
土豆胡萝卜变软呈现淀粉状时，转成小火。
5
加入咖喱搅拌均匀，再煮3分钟即可。
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将咖喱浇在米饭上，摆上黄瓜片。
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米饭装盘的窍门：1、将米饭装在一个小碗，压紧。
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2、再将一个盘子扣在碗上，180度大翻转。
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3、撒上芝麻或是其它装饰。
四、台湾卤肉饭正宗做法何大厨？
主料:
五花肉150克
油葱酥20克
猪油30克
辅料:
姜8克 蒜10克 五香粉5克 冰糖8克 八角6克 料酒12克 生抽10克 老抽8克 胡椒粉3克 桂皮4克
台湾卤肉饭的做法:
步骤1 第一步制作油葱酥：红皮洋葱(台湾传统做法是用晒干的)，切成小块 我直接把洋葱切圈后用烤箱烘干了一会儿
步骤2 撒少许淀粉，用手混合均匀。中火烧热油锅(最好是猪油，用玉米油等没异味的植物油代替也行)，油锅5成热后，下小洋葱块，半炸半炒
步骤3 待小洋葱浮起呈微黄色时，迅速捞起摊在厨房纸巾上吸去多余的油。晾凉后碾碎备用
步骤4 猪五花肉切小手指粗细的丁，沥净水份
步骤5 姜切片，大蒜拍碎，冰糖八角桂皮等材料准备好
步骤6 热锅热油，爆香大蒜后，将姜和五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到肥肉部分微微发黄上色。 这样煸出油之后，肥肉部分不会腻
步骤7 锅中加入生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和温水，大火烧开后倒入砂锅，小火卤1-2个小时 加水的多少以盖过五花肉两三厘米左右 一定要加温水或热水，加冷水会使肉收缩变硬，口感不好
步骤8 可以加两个剥皮的水煮蛋，一起卤来吃。
五、糟肉的做法最正宗的做法大全？
糟肉的做法正宗的做法:主料:五花肉500g
红豆腐乳4块
辅料:料酒1勺，桂皮1小段，糖10g，八角1个，花椒6粒，葱1段，姜1块
1. 五花肉洗净冷水入锅，锅中加一勺料酒、姜片、八角、桂皮、花椒粒。煮至六七成熟。
2. 捞出晾凉， 切成约5毫米的片。
3. 红腐乳4块，倒入一大勺腐乳汁，用勺子碾碎.，加入一勺料酒、糖、少许煮肉的汤搅拌均匀。
4. 切好的五花肉每片均匀沾上腐乳汁，肉皮朝下依次放入碗里，剩余的腐乳汁一并倒入碗中。
5.在上面放上几片姜、葱段，入高压锅蒸，上汽约20分钟左右。
六、台湾卤牛肉的做法最正宗的做法？
1：把牛肉切大块，洗干净。
2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，
七、秘制卤肉饭最正宗的做法？
用料
五花肉 250克
老抽 1勺
香菇 4朵
洋葱 半个
八角 2个
盐 2克
冰糖 15克
葱、姜、蒜 少许
小白菜 1颗
鸡蛋 1个
秘制卤肉饭的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备材料，猪肉用的是芬兰无抗生素的五花肉，口感很糯
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
芬兰五花肉切成1*1厘米的小丁
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
红洋葱切丝，姜蒜切大颗粒，香菇切丁
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热锅热油，下红洋葱丝效果慢炸8分钟左右
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
同时煮一颗白水蛋，煮好后剥壳备用
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
洋葱丝炸至金黄色后捞起沥干，炸洋葱丝的油留着一会儿用
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把炸好的洋葱丝切碎成颗粒
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
铸铁锅抹刚才炸洋葱的油，把五花肉下去爆出油
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
下姜片，大蒜粒，香菇丁炒匀炒香
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入8毫升老抽炒匀
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
下洋葱碎继续翻炒
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入没过卤肉一指的水，烧开
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水开后加入大葱白段，冰糖，八角继续熬煮
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入剥好壳的白水蛋
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盖上锅盖煮70分钟
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
70分钟后大火收汁到图中的状态即可，汁留多一点好吃
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烫2颗小白菜备用
步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盛上一碗白米饭，切开锅中捞出的卤蛋
步骤 19
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
有了灵魂洋葱酥，卤肉不油不腻香喷喷
步骤 20
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
拌匀吃一口，太满足
步骤 21
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
被治愈的卤肉饭～我一口气能吃三碗！
八、卤肉饭的做法正宗？
一、材料：
五花肉一斤，洋葱一斤，鸡蛋两个，干香菇三朵（冷水泡发），金兰酱油适量，花雕一碟，清酒（米酒）适量，蒜三瓣，生姜一块，花椒适量，八角一个，香叶一片，冰糖两块，盐适量。
二、卤肉饭的做法步骤：
1.肉切成小条，尽量瘦肉肥肉皮三层，撒一些黑胡椒和白胡椒，加两片海盐，倒两大勺橄榄油腌制。
2.洋葱擦成碎，葱姜剁成蓉。
3.炒锅中火烧热，倒花生油，多一些，再放洋葱碎。调到中小火，不停翻动至焦黄色关火捞出。
4.水煮沸转小火放鸡蛋，六分钟后捞出放冷水中。
5.清洗炒锅，中火烧热，倒油加花椒。花椒炝锅味道独特，有麻香，成焦黑色后捞出。 倒入肉块，翻炒一下，加姜蒜蓉，小火翻炒。香味出来后，转中火，加花雕翻炒一会儿，再转小火，加酱油，炒匀。
6.一分钟后，加洋葱碎，翻炒。
7.另一边灶台上砂锅，加一半清酒一半水煮沸。端下来，倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋，泡发的香菇，两块冰糖，一个八角，一片香叶。
8.把砂锅放回灶上，盖上盖，小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量，调整熬煮时间，避免粘锅或烧焦。 （注意汤汁量，一旦低过肉块，就会烧焦）
9.从砂锅倒入炒锅，中火收汁。
10.出锅装盘配米饭。
九、正宗卤肉饭的做法？
食材：猪五花肉300克、米饭一碗、水淀粉适量、鸡蛋一个、青菜适量、桂皮2小块、八角3个、香叶3片、小茴香1小把、料酒1大勺、姜2片、蒜4瓣、白糖1大勺、盐适量、鸡精适量、老抽2大勺。
做法：
1、五花肉去掉上面的肥肉，对半切成两大块，入开水中焯一下。
2、再烧开一锅水（大概400毫升），将所有的卤料和调料（除水淀粉）都放入，烧开后放入猪肉。
3、大火烧开后，将肉和汤一起转入汤锅或者是砂锅，慢慢炖。
4、在炖肉的时候，煮好一个鸡蛋，去壳。
5、将煮好的鸡蛋和肉一起煮，只煮到肉烂入味，用筷子轻易能通过即可。
6、煮好的肉切碎，炒锅里倒入适量煮肉的汤，将肉块倒入翻炒均匀。
7、汤汁浓稠了，倒入水淀粉勾芡即可出锅备用。
8、青菜用热水焯熟，加少许盐和食用油，鸡蛋对半切开。
9、盛一碗米饭，将青菜、鸡蛋和卤肉浇在上面即可。
十、卤甲鱼的做法大全最正宗的做法？
食材：甲鱼1只、卤过肉的老汤1份、葱姜蒜适量、香叶适量、八角适量、花椒适量、白芷适量、肉蔻适量
方法/步骤：
1、甲鱼请卖鱼档代为宰杀。(甲鱼的胆挤破涂抹在甲鱼上，略停留洗净，甲鱼不腥又好吃诀窍之一)。
2、充分洗干净，新鲜的甲鱼内脏是红色的，气管白色，肉黑、红、油脂黄，去干净内脏和气管，甲鱼蛋留下，用手顶出尾鳍切干净。
3、烧一锅开水，把洗净的甲鱼烫二三分钟，撕掉外面的砂皮。(甲鱼外面的砂皮一定要撕干净，甲鱼不腥又好吃诀窍之二)。
4、卤肉的老汤烧开，加入30ML卤水汁，加入姜等调料。(如果没有卤肉的老汤，就一定要在卤甲鱼的时候放一小块五花肉同煮，甲鱼不腥又好吃诀窍之三)。
5、放入甲鱼卤煮1个小时，压力锅20分钟。
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