台湾卤肉饭的故事由来和寓意(台湾卤肉饭的故事由来和寓意是什么)

一、台湾的由来？

关于台湾名称的由来，历来众说纷纭，现在，国内外大致有三种不同的看法：第一种认为，在1624年荷兰人强占台湾后，陆续在海水入湾处修建了一些楼台，台湾便由此而得名。

第二种认为，台湾本应称大湾，是文人们在文章中引用它时，逐渐转化而成的。大湾是安平（今台南西安平镇）的大海湾，到今天早已完全陆化了。在其未陆化时，明朝文人陈第的《东番记》中称之为大员，清代的周婴在《远游篇编》中已将台湾写成台员了。

第三种看法较为可靠。认为根据实地考察以及对史料的整理、挖掘，发现在原先的安平地区，存在着一个称为台窝湾族的土著部落，习惯上，就把这一地区称为台窝湾。后来，随着习惯的变化与官府的正式命名，台湾遂成为全岛的名称。

台湾岛很久以前就存在了，我国的历史典籍中对台湾历次名称的改变记载得很周全。《尚书·禹贡》中称台湾为岛夷；瀛洲是《史记》中的称谓；到了《三国志》中又称为夷洲。以后的称谓，音的变化就不太大了。唐代谓之流求，宋代不变，至元代改为琉球，明代中后期曾一度称东番，但在后期，台湾这一称谓终于出现了。

二、台湾哪里的卤肉饭最好吃？

说起卤肉饭，那真是台湾最古早味的国民小吃，是台湾人心中难以割舍的一部分。售价不高，换算成人民币也就几块钱，给人带来的却是止不住的满足，不仅街头小摊随处可见，在大饭店里的菜单也能寻得到。

光洁晶莹的米饭上铺满了肉，搅拌一下，让米饭充分吸饱了香浓的卤汁，扒拉光一碗，砸吧砸吧嘴还意犹未尽。

卤肉饭其实挺不容易做得难吃的，毕竟五花肉加酱油，就是很美妙的搭配了。但要称得上是一碗绝妙的卤肉饭，让人欲罢不能，想要再来一碗，这就要费不少功夫了。

先说这卤肉汁的肉，舒国治先生在《台北小吃札记》中这么写到：

卤肉饭的肉必须切成小条，肥、瘦、皮皆在那一小条上，浇得白米饭顶，危颤颤抖动方成。切不可用绞肉，绞肉便尝不到肥肉的晶体，已被绞成油水；也尝不到瘦肉的弹劲，已被绞成柴渣。

而让肉更香喷喷的秘诀就是下面这颗又像小洋葱又像蒜头的——红 葱 头。

红葱头是由一种叫做「珠葱」的小型葱长成的，香气十足，经常被用来爆香或者炸成油葱酥。

在做卤肉饭的时候，要把红葱头油炸酥，让香味散出来后备用。肉先用小火慢慢炒，直到出油，再加入红葱头、酱油和其他香一起熬煮。红葱头的味道经过长时间的熬煮已经完全进入到汤汁里，这样做出来的卤肉汁才会更够味，味道的层次丰富了许多。

正宗台湾卤肉饭的肉和红葱头的比例也是有讲究的，有说法是2：1最合适，也就是一斤肉要用半斤红葱头。

也有老板谈到自己家的方子时说，肉炒好了之后要放它两天来入味，然后再卤，如果今天卤好要隔两天再卤一次，这样会比较Q一点点。

当然咯，米饭也是很重要的，要粒粒分明的米才好吃。

【好店推荐】

金峰卤肉饭

地址：台北市中正区罗斯福路一段10-1号

标准的切成小条的肉，虽然看见肥肉挺多，但吃下去真的不会腻。肉汁已经卤得黏稠了，嚼起来能感受到嘴里的胶质。卤肉汁的咸度和量都刚刚好够吃完一碗米饭，比例可以说是恰到好处。

离中正纪念堂很近，如果在台北只吃一碗卤肉饭，就这家吧！

小王清汤瓜仔肉

地址：台北市万华区华西街17-4号(第153号摊位)

这家的卤肉饭是更浓油赤酱的风格，颜色乌亮诱人，看似很深但其实不咸。温润柔软的香菇和五花肉搭配在一起，不仅丰富了口感，还减轻了几分油腻。喝一碗瓜仔肉汤，扒一碗香菇卤肉饭，真是绝妙的享受。

嗯，逛华西街千万别错过这家。

胡须张

还是提一下这家好啦，胡须张已经开成了挺有名的连锁，分店还挺多的，要求可以不是很高的话吃这个也不错。

右上角的酱瓜配卤肉饭非常解腻。

对了，台湾的卤肉饭大多是分大小碗的，饭量大的同学该怎么选择呢？舒国治先生这么提醒过：

卤肉饭必须吃小碗的，呼噜呼噜，几口吃完。若不够，再叫一碗。倘叫大碗，奇怪，味道便差了些。

台湾南北对卤肉饭的叫法也不同。

2013年中华邮政推出了一套台湾小吃邮票，有一张卤肉饭的油票配图就引起了争议。

台湾南部人的卤肉饭，在南部被称为肉燥饭，而南部人所称的卤肉饭在北部叫做爌肉饭。

拿台南名店度小月举个栗子，他家这样的碎肉卤汁浇头米饭就叫做「肉燥饭」。

而台南的卤肉饭，要比肉燥饭多一块卤得软烂入味、肥而不腻的三层肉（就是大陆说的比较多的五花肉）。

其实，北部的卤肉饭和南部的肉燥饭也不尽相同。卤肉饭主要用切小的五花肉，而肉燥饭用的是绞肉，所以相对来说油要小一些。如果实在分不清，可以找店家问清楚是什么样的。

三、台湾传统卤肉饭的皇冠配方？

台湾卤肉饭皇冠配方汇总

　　1.米饭 米饭 鸡腿 猪肉

　　2.米饭 米饭 米饭 鸡腿 猪肉

　　3.米饭 米饭 面粉 鸡腿 猪肉

　　4.米饭 米饭 鸡腿 猪肉 牛肉

　　5.米饭 米饭 鸡腿 鸡腿 猪肉

四、馄饨的由来和寓意？

馄饨寓意着团圆、美满幸福。

馄饨，古人称其形“有如鸡卵，颇似天地浑沌之象”，而馄饨又与浑沌谐音。

盘古开天，浑沌初分，吃了馄饨可得聪明。民间还将吃馄饨引申为打破浑沌，开辟天地。混沌（Chaos）是在决定性动力学系统中出现的一种貌似随机的运动。在某些非线性系统中，会因初始值极微小的扰动引起运动过程产生很大的变化，由于这种初值敏感性，从物理上看，过程好像是随机的。这种“假随机性”是决定性系统内部所固有的，可称之为内禀随机性。混沌描述了一种复杂的、不可预测的和无序的状态。

五、pancake的由来和寓意？

班戟(ban jǐ)是pancake的粤语音译，又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世纪。美式的热香饼有三种关键成分：（不含酸酵粉的）白面粉、鸡蛋和牛奶。烘焙用的奶油面糊一般非常湿滑柔软，需要把煎锅倾斜着薄薄一层地摊在底部。烹饪时可能会出现些气泡，出气泡的地方会在最后出锅的白白的热香饼上留下些黑色的斑点，这种烹饪法不涉及发酵。

吃这种热香饼时可在顶上涂些传统的柠檬汁和糖之类的甜品，或者把一些开胃小食卷进去作为一道主菜来食用。

六、社火的由来和寓意？

社火起源于中国上古祭祀活动，每到初春冰雪消融之际，各家各户杀猪宰羊，用自己获得的劳动果实，祭祀“神灵”，祭祀祖先，在脸上涂上朱砂，把鸟羽扎缚在头上，大喊大叫，狂蹦乱跳，这一活动由此流传下来，但随着人类的进步，时代的演变，其形式、内容发生了质的变化，新的时代赋予社火以新的内容。“文化大革命”期间，古代剧目停演，社火也被斥为宣传“帝王将相、才子佳人”的四旧之一，被禁演。到了20世纪80年代，社火这一传统民间娱乐活动才得到恢复。现时，社火从根本上不再是表达人们对“神”的崇拜，而是演变成了一种内容健康、形式活泼、名目繁多、生动有趣的文化娱乐活动，同时，也成为一种新的民俗。

社火寓意五谷丰登

社火，是一种风俗文化，同时也是中国元宵节时民间一种传统庆典狂欢活动。它的产生与古老的祭祀农神的仪式有关。“社”，古指土地神。古人以方圆三公里的范围作为祭祀农神的一个区域，所以才有后来行政单位中的“社”。“火”被认为具有祛瘟驱赶邪佞的作用，瘟、邪被驱除，吉祥、福气就来了，这体现了古代人们对火的崇拜。所以，最初的社火就是人们聚在火堆旁，敲着鼓，唱歌跳舞，目的是祈求风调雨顺，五谷丰登，国泰民安，万事顺顺利利。

七、沈阳的由来和寓意？

沈阳在历史上最早的名字为"侯城"，直至1296第一次以"沈阳路"为名出现在历史上。

而后清朝入关，而后在沈阳城内修建沈阳故宫，并将沈阳更名为"盛京"，清朝时期还曾在沈阳设奉天府，这就是"奉天"这个别名的由来。

沈阳的名字曾经一度频繁变动，时而叫做"奉天"，时而叫做"沈阳"，直到抗日战争胜利，沈阳才彻底定名为"沈阳市"。

关于最后定名为沈阳有两种说法：

其一是说1296年元朝末期，将沈洲与辽阳合并，更名为"沈阳路"，便是沈阳这一城市名字的由来；

其二是说，"水南为阴，水北为阳"，以沈水，也就是现如今的浑河为界限，沈水之北谓之沈阳。

沈阳原来称作奉天，寓意奉天承运

八、茶叶的由来和寓意？

1、茶叶的由来

追溯真正的起源，有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼(Tu)”字的记载，直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。

其它则尚有起源于神农说、起源于六朝说等。神农说 ～神农有个水晶肚 根据陆羽茶经的记载“茶之为饮，发乎神农氏”，而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。

2、寓意：

茶文化在汉族的生活中，非常重要。 武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。 又如在汉朝 ，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风 。隋朝，全民普遍饮茶。 唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无茶”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝，流行斗茶，贡茶和赐茶等等。

九、秤的由来和寓意？

秤，字从禾，从平。“平”是指“压下去”，“禾”是指“五谷”。“禾”与“平”联合起来表示“五谷压下去”。本义是五谷的重量。转义为称量五谷的重量、测定物体质量。相传秤是由“商圣”范蠡发明的。他发现，人们在市场买卖东西，都是用眼估堆，很难做到公平交易，受到从井中提水的启发，按照“天人合一”的思想，将“南斗六星”和“北斗七星”和“福”“禄”“寿”做标记，从此，市场上便有了统一计量的工具。

秤：称之为“当家财神”，寓意是“有秤当家，家财兴发。”另一个意思就是“公平”。

十、门神的由来和寓意？

门神起源于远古时期，历史特别悠久，古代十分重视祭祀活动的，每年的祭五祀更是盛大，而这五祀之中就包含了“门”，且“门”是作为五祀之首的存在。古代百姓更是把门神都加以具体化了，从众多古籍中都有关于门神的记载，流传最广的则是神荼和郁垒两兄弟，在东海朔山把守鬼门，防止鬼怪进入人间，扰乱人间的秩序。后来到了唐朝，又有了秦叔宝和尉迟恭为病重唐太宗镇守门外，唐太宗好之后就命人把他们两个画像画下来贴在门上，百姓也因此效仿，争相购买，以寻求病魔远离自己，获得平安。

门神寓意

虽然神荼、郁垒、秦叔宝、尉迟恭他们在图画上的形象都是凶神恶煞，怒目圆睁的，但是百姓们都认为这样才能降的住妖魔，有他们的看守着不让不干净的东西入家里，一家人也就能平平安安的。虽然现在市面的门神种类多种多样，有招财的、福神、天仙、关羽、张飞等，但是贴门神也都是为了表达了人们内心驱魔避邪、去难消灾、祈福保平安的愿望 。