最正宗的台湾卤肉饭品牌是哪家(最正宗的台湾卤肉饭品牌是哪家店)
一、台湾卤肉饭正宗?
用料
五花肉 500g
红葱头 150g
煮鸡蛋 2枚
肉皮(可不用) 适量
酱油膏 50ml
冰糖 20g
姜片 3片
八角 2个
桂皮 1片
香叶 2片
米酒 50ml
盐 适量
味精 适量
做法步骤
1、锅中放水,将鸡蛋煮熟
2、煮熟后剥壳备用
3、台湾卤肉饭的精髓就是这种红葱头,比普通洋葱的味道还要强烈一些;
4、150g红葱头去皮洗净
5、切成圆圈备用
6、五花肉洗净(不喜欢吃皮的可以去皮,肉皮留着后面用)
7、五花肉肉皮朝下,切成半厘米宽的片,再切成小条
8、最后切成0.5cm见方的小丁
9、锅预热,加入适量油(油要稍微多一些),用这个油来炸油葱酥
10、油温的时候就可以下进去了,油热后转中小火
11、炸至金黄色变硬
12、捞出沥干油份备用
13、用锅中剩余的油,放入生姜、八角、桂皮、香叶,炸出香味
14、放入五花肉丁翻炒,需要多炒一会稍微逼出肉中的水份和油份,炒至肉块表面收紧
15、加入米酒、酱油膏、冰糖、适量盐
16、放入肉皮
17、当锅再次沸腾的时候,加入一些温开水,水量没过固体食材为准
18、再次沸腾后,移入炖锅
19、沸腾后,加入油葱酥
20、放入鸡蛋
21、小火焖煮1个小时即可。焖煮的时候记得煮饭
22、最后记得放点味精,炖好后的样子
23、青菜用开水焯熟
24、鸡蛋切两半
25、摆盘即可
二、台湾卤肉饭正宗做法何大厨?
主料:
五花肉150克
油葱酥20克
猪油30克
辅料:
姜8克 蒜10克 五香粉5克 冰糖8克 八角6克 料酒12克 生抽10克 老抽8克 胡椒粉3克 桂皮4克
台湾卤肉饭的做法:
步骤1 第一步制作油葱酥:红皮洋葱(台湾传统做法是用晒干的),切成小块 我直接把洋葱切圈后用烤箱烘干了一会儿
步骤2 撒少许淀粉,用手混合均匀。中火烧热油锅(最好是猪油,用玉米油等没异味的植物油代替也行),油锅5成热后,下小洋葱块,半炸半炒
步骤3 待小洋葱浮起呈微黄色时,迅速捞起摊在厨房纸巾上吸去多余的油。晾凉后碾碎备用
步骤4 猪五花肉切小手指粗细的丁,沥净水份
步骤5 姜切片,大蒜拍碎,冰糖八角桂皮等材料准备好
步骤6 热锅热油,爆香大蒜后,将姜和五花肉丁放入锅中,慢慢煸炒到肥肉部分微微发黄上色。 这样煸出油之后,肥肉部分不会腻
步骤7 锅中加入生抽,老抽,八角,料酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,油葱酥和温水,大火烧开后倒入砂锅,小火卤1-2个小时 加水的多少以盖过五花肉两三厘米左右 一定要加温水或热水,加冷水会使肉收缩变硬,口感不好
步骤8 可以加两个剥皮的水煮蛋,一起卤来吃。
三、卤肉饭最正宗的做法?
做法步骤:
1.肉切成小条,尽量瘦肉肥肉皮三层,撒一些黑胡椒和白胡椒,加两片海盐,倒两大勺橄榄油腌制。
2.洋葱擦成碎,葱姜剁成蓉。
3.炒锅中火烧热,倒花生油,多一些,再放洋葱碎。调到中小火,不停翻动至焦黄色关火捞出。
4.水煮沸转小火放鸡蛋,六分钟后捞出放冷水中。
5.清洗炒锅,中火烧热,倒油加花椒。花椒炝锅味道独特,有麻香,成焦黑色后捞出。 倒入肉块,翻炒一下,加姜蒜蓉,小火翻炒。香味出来后,转中火,加花雕翻炒一会儿,再转小火,加酱油,炒匀。
6.一分钟后,加洋葱碎,翻炒。
7.另一边灶台上砂锅,加一半清酒一半水煮沸。端下来,倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋,泡发的香菇,两块冰糖,一个八角,一片香叶。
8.把砂锅放回灶上,盖上盖,小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量,调整熬煮时间,避免粘锅或烧焦。 (注意汤汁量,一旦低过肉块,就会烧焦)
9.从砂锅倒入炒锅,中火收汁。
10.出锅装盘配米饭。
四、石家庄哪里有正宗的台湾卤肉饭?
石家庄我还真不知道,不过你可以自己试着做!我感觉味道还可以🤓
1.五花肉一块,用清水泡十分钟左右
2.准备葱头,油菜,鸡蛋(鸡蛋提前煮熟)
3.五花肉切小块
4.葱头切碎,如果没有葱头,就用紫洋葱
5.锅里放适量玉米油,油热以后放入葱头碎
6.一直煸到焦
7.捞出葱头碎
8.五花肉放入锅里用刚刚炼好的葱油煸炒
9.炒到肉变色,放入盐,酱油,蚝油,冰糖炒匀
10.炒好的肉放入砂锅,添加热水,刚才炸好的葱头碎,卤肉料包
11.开锅以后放入事先煮好的鸡蛋,一起炖大约五十分钟左右
12.另起锅,锅里烧开水,滴入几滴油,一勺盐,放入油菜焯烫一下
13.捞出过凉水
14.煮好的米饭盛好装盘
15.浇上卤肉,摆上油菜,鸡蛋,我又放了几朵焯水西兰花和胡萝卜装饰
16.一份台湾卤肉饭就做好了。
五、潮汕卤肉饭最正宗的做法?
1,五花肉在冷水中泡30min,多冲洗几遍哦。
2,把五花肉切成肉丁状,锅热无需加油放肉丁干炒,炒到肉丁出油,加洋葱碎,蒜姜末,干炒几分钟。
3,放酱油,蚝油,老抽,料酒,冰糖,大料,香叶。
4,倒入炖锅加水,中小火闷煮1小时(省时就放入电饭锅,闷煮15分钟)最后收汁。加入米饭就可以吃了。
六、咖喱卤肉饭最正宗的做法?
主料:卤肉250克(猪肉、牛肉、鸡肉都可);
辅料:洋葱一只、土豆2个、胡萝卜1个、咖喱2块、盐一勺、油一勺
咖喱卤肉饭
1
将洋葱切成丝,卤肉、土豆、胡萝卜切成块。
2
锅内放油,5成热时加入土豆、胡萝卜、盐炒均匀,加入淹没土豆的水。
3
待土豆即将烧软时,放入卤肉。(此过程大约20分钟)。
4
土豆胡萝卜变软呈现淀粉状时,转成小火。
5
加入咖喱搅拌均匀,再煮3分钟即可。
6
将咖喱浇在米饭上,摆上黄瓜片。
7
米饭装盘的窍门:1、将米饭装在一个小碗,压紧。
8
2、再将一个盘子扣在碗上,180度大翻转。
9
3、撒上芝麻或是其它装饰。
七、台湾高粱酒哪个品牌最正宗?
目前市面上比较有名气的 金门酒厂 (金门高粱), 福峰酒厂(福峰高粱,古厝高粱), 台湾公卖局(玉山高粱) ,统一集团旗下世华企业股份有限公司(八八坑道) 还有 洪金龙高粱酒
八、台湾最正宗的素食?
最正宗的素食应该是潭雅神食品。
潭雅神食品是台湾素食的代表之一,创立于1980年,至今已有40余年。其创建者为夫妻花潭家珍和雅斯,他们通过将传统的素菜变得更加精致化来推广素食,旨在让人们了解到素食也可以非常美味。
潭雅神食品的招牌菜之一是“当归枸杞炖乳鸽”,这是一道以当归、枸杞等中药材和大豆果糖为主要原料,再加入了木耳、香菇、草菇等菌类食材,搭配上新鲜的甘笋和山药等蔬菜,让口感更加丰富。另外,潭雅神还有很多创意素菜,如黄金焗脆皮、黑椒素牛排等,都深受消费者喜爱。
九、深夜豆浆加盟品牌哪家最正宗?
深夜豆浆这家品牌现在如雨后春笋般得到爆发性的增长,如同很多加盟品牌一样,总有一些李逵也有一些李鬼,所以如果想加盟他家的正宗品牌一定要到官网,联系他们的总部,也就是真正的“深夜豆浆”品牌持有人。
十、长沙臭豆腐哪家品牌最正宗?
推荐几个最有名的长沙臭豆腐:
1、火宫殿,位置在黄兴路步行街北口附近的坡子街,名气最大,外地人基本必点,但长沙本地人去得很少。少了点最地道的长沙味。
2、文和友,在解放西路近湘江边的太平街南口,味道不错。
3、五娭毑臭豆腐,在黄兴路步行街南口往南300米右边的一个巷口,近劳动广场,很地道很长沙味,去找的朋友要认清五娭毑的牌子。
4、黑色经典,长沙最广泛的臭豆腐,味道也不错。
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