卤猪头肉怎么上色又红又亮(卤猪头肉怎么上色又红又亮不油腻)

一、卤水怎么上色又红又亮？

卤水上色又红又亮配方及方法

配方：大料75克，桂皮100克，甘草100克，草果25克，丁香25克，沙姜粉25克，陈皮25克，罗汉果1个，姜块(拍松)100克，葱段100克，浅色酱油5000克，绍酒2500克，冰糖2100克，红曲红水50克，花生油25克。

加工方法：

① 将香料用白色纱布包扎好放入清水中浸泡半小时。卤锅置旺火上，加入花生油烧热，加入姜块、葱段炸透，去掉姜块、葱段，加入清水4000克烧沸。

② 将香料投入沸水锅中，加入冰糖、浅色酱油、绍酒、红曲米水，沸煮30分钟，清除卤水表面的泡沫及杂质即成。

制作关键：卤水的盛器要清洁。不卤浸食品时要冷却后加盖，防止生水混入;天热时，卤水浸完食品要烧沸，以防变质。香料留在卤水中不必捞起，一般在第四天换1次。

二、卤肉糖色怎样上色又红又亮？

一般给卤肉上色经常会用到的方法是将糖炒化，炼制成将糖色将肉放入其中进行上色，这就是卤肉比较红的一个方法，想要亮的话必不可少的就是加酱油，所以选择酱油就比较重要如果用传统的老抽的话做出来的卤肉颜色就偏黑，所以要选择豉香酱油。用以上两种方法做出来的卤肉才会又红又亮。

三、文玩核桃怎么上色又光又亮？

1.文玩核桃有众多的纹路之分，但是仅靠手来盘，纹路深处的一些间隙是无法盘的到的，所以文玩核桃的盘玩，多半时间是配合刷子进行的，这样才能够保证文玩核桃整体的进度是一致的，所以我们在玩的时候盘和刷需要同步进行。

2.文玩核桃在手中盘的时候，由于手上的汗液和油分会浸入核桃，但是汗液和油分中的灰尘会残留在纹路深处，随着时间的推移，如果不经常清理，灰分会凝固在纹理处，如果包浆形成，将会包裹灰分，比较难看，所以需要用刷子对尚未凝固的灰分进行

3.千万不要选择含有色素和油份的染色膏、文玩膏或上色膏来用，这类产品含有大量的色素，可以快速的给核桃上色，但是随着时间的推移，核桃中的色素会导致文玩核桃发黑发乌，失去把玩的价值。

四、卤猪头肉怎么用红曲红上色？

卤肉上色糖色和红曲米的比例是：一般每100斤食材红曲用量在50~80克左右，我们在使用红曲红时会和糖色混合起来使用效果非常好。

具体做法是将红曲红溶解在炒糖色要用的开水里，等糖色炒好以后，将加了红曲红的开水倒进糖色里并小火熬制5分钟左右，使糖色和红曲红充分融合。

最后用这个糖色来给卤肉上色即可。正常用量是每500克冰糖用500克开水，加2-3克红曲红即可

五、菩提怎么又红又亮？

简单的讲，就是前期整理干净，中期多刷少盘，后期多盘少刷。

用手盘玩的时候一定要让自己的汗液和油脂沾染到金刚菩提，尽量的不要另外的去涂抹油脂了;在刷金刚菩提的时候一定要记得让汗液和油脂都能均匀的沾染到金刚菩提上。

这样盘玩出来的金刚菩提才能更加的均匀，也不会出现花皮现象了。

六、葫芦用什么上色又光又亮？

1、葫芦用不用油盘？葫芦上色从化学角度来说就是葫芦表层被氧化的过程，为了加速氧化，葫芦要上色，后挂瓷，新葫芦盘之前可擦一层“核桃油”（核桃油是最温和最适合的油，有人说上辣椒油加速变色，本人虽没试过，也并不建议大家尝试，刺激性太大，对葫芦必然不好）。

2、盘葫芦前上油频率及时间表如下：上油——放6h——上油——放12h——上油——放1天——上油——放7天——上油——放10天——即可上手。上油频率要由快到慢、由急至缓。很多人说不要用油，其实确实可以不放油，但不放油氧化速度就慢，变色也就慢，个人建议不要着急盘，可以适度、适时的放核桃油。

七、怎么让菩提又红又亮？

前期清理干净，中期多刷少盘，后期多盘刷，坚持持久。

八、文玩葫芦怎么又红又亮？

1、 盘时，不要用力猛搓。我经常和一些玩葫芦的朋友说，手捻葫芦，不是手捻蚂蚁。不能往死里揉搓。因为，葫芦表面有层薄薄的外皮，用力搓，会伤到外皮，甚至导致外表皮脱落，形成斑块。影响美观。用力揉搓，挂瓷反而会更慢。

2、 千万不要用油盘，包括，脸油、鼻油、核桃油、橄榄油等等一切油性大的液体加入葫芦中。手上已经含有一些少量的油脂了，不需要再加其它油脂。

3、盘葫芦之前，要洗手，手上不要有化学品或化妆品之类的物质存在。

4、大汗手，在盘玩时，最好用布盘或者带布手套盘。葫芦虽然不是木头，但毕竟也是木质结构，汗手，水分大，酸性成分也大。人体汗液中，水占一大部分，一般还含有 1～2%为少量尿素、乳酸、脂肪酸。有的人含量高，酸和油脂多了，会让葫芦变黑。即使是核桃之类的硬壳类文玩，大汗手也把文玩盘黑的。  

5、不建议天天盘，时时盘，盘会儿，让葫芦歇会儿。如果是一年的葫芦，盘一天，最好是阳光晒两天。两年以上的葫芦，本人不建议再阳光晒了，盘一天，无阳光放置两天即可。

九、佛手怎么盘又红又亮？

关于佛手怎么盘玩才是最好的介绍如下:

1、揉捻，每天没事的时候将其多放在手掌间揉捻，还要保证每个部位都要盘到位;2

、多刷，在平时结合干刷进行，以起到清洁的作用;3、清洁，不可造成灰尘的堆积，适当在盘玩时多擦几次。

盘玩佛手小金刚最好的方式就是多盘，每天没事的时候将其多放在手上揉捻，但每次盘之前，需将双手洗干净，或者在前期的时候，在手上戴一个手套，这样可以起到很好的清洁作用。

十、请问卤猪头肉怎么上色？

先把锅烧热，加入少量食用油，放入白糖或冰糖慢火熬制发红，加入其他调料放水煮肉。

卤猪头肉的做法：

原料：猪头,排骨浓缩卤汁，花椒,大葱,鲜姜,盐

1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。

4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。

5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。