卤菜怎么上色又红又亮(卤菜怎么上色又红又亮视频)

一、卤水怎么上色又红又亮？

卤水上色又红又亮配方及方法

配方：大料75克，桂皮100克，甘草100克，草果25克，丁香25克，沙姜粉25克，陈皮25克，罗汉果1个，姜块(拍松)100克，葱段100克，浅色酱油5000克，绍酒2500克，冰糖2100克，红曲红水50克，花生油25克。

加工方法：

① 将香料用白色纱布包扎好放入清水中浸泡半小时。卤锅置旺火上，加入花生油烧热，加入姜块、葱段炸透，去掉姜块、葱段，加入清水4000克烧沸。

② 将香料投入沸水锅中，加入冰糖、浅色酱油、绍酒、红曲米水，沸煮30分钟，清除卤水表面的泡沫及杂质即成。

制作关键：卤水的盛器要清洁。不卤浸食品时要冷却后加盖，防止生水混入;天热时，卤水浸完食品要烧沸，以防变质。香料留在卤水中不必捞起，一般在第四天换1次。

二、卤肉糖色怎样上色又红又亮？

一般给卤肉上色经常会用到的方法是将糖炒化，炼制成将糖色将肉放入其中进行上色，这就是卤肉比较红的一个方法，想要亮的话必不可少的就是加酱油，所以选择酱油就比较重要如果用传统的老抽的话做出来的卤肉颜色就偏黑，所以要选择豉香酱油。用以上两种方法做出来的卤肉才会又红又亮。

三、文玩核桃怎么上色又光又亮？

1.文玩核桃有众多的纹路之分，但是仅靠手来盘，纹路深处的一些间隙是无法盘的到的，所以文玩核桃的盘玩，多半时间是配合刷子进行的，这样才能够保证文玩核桃整体的进度是一致的，所以我们在玩的时候盘和刷需要同步进行。

2.文玩核桃在手中盘的时候，由于手上的汗液和油分会浸入核桃，但是汗液和油分中的灰尘会残留在纹路深处，随着时间的推移，如果不经常清理，灰分会凝固在纹理处，如果包浆形成，将会包裹灰分，比较难看，所以需要用刷子对尚未凝固的灰分进行

3.千万不要选择含有色素和油份的染色膏、文玩膏或上色膏来用，这类产品含有大量的色素，可以快速的给核桃上色，但是随着时间的推移，核桃中的色素会导致文玩核桃发黑发乌，失去把玩的价值。

四、菩提怎么又红又亮？

简单的讲，就是前期整理干净，中期多刷少盘，后期多盘少刷。

用手盘玩的时候一定要让自己的汗液和油脂沾染到金刚菩提，尽量的不要另外的去涂抹油脂了;在刷金刚菩提的时候一定要记得让汗液和油脂都能均匀的沾染到金刚菩提上。

这样盘玩出来的金刚菩提才能更加的均匀，也不会出现花皮现象了。

五、葫芦用什么上色又光又亮？

1、葫芦用不用油盘？葫芦上色从化学角度来说就是葫芦表层被氧化的过程，为了加速氧化，葫芦要上色，后挂瓷，新葫芦盘之前可擦一层“核桃油”（核桃油是最温和最适合的油，有人说上辣椒油加速变色，本人虽没试过，也并不建议大家尝试，刺激性太大，对葫芦必然不好）。

2、盘葫芦前上油频率及时间表如下：上油——放6h——上油——放12h——上油——放1天——上油——放7天——上油——放10天——即可上手。上油频率要由快到慢、由急至缓。很多人说不要用油，其实确实可以不放油，但不放油氧化速度就慢，变色也就慢，个人建议不要着急盘，可以适度、适时的放核桃油。

六、怎么让菩提又红又亮？

前期清理干净，中期多刷少盘，后期多盘刷，坚持持久。

七、文玩葫芦怎么又红又亮？

1、 盘时，不要用力猛搓。我经常和一些玩葫芦的朋友说，手捻葫芦，不是手捻蚂蚁。不能往死里揉搓。因为，葫芦表面有层薄薄的外皮，用力搓，会伤到外皮，甚至导致外表皮脱落，形成斑块。影响美观。用力揉搓，挂瓷反而会更慢。

2、 千万不要用油盘，包括，脸油、鼻油、核桃油、橄榄油等等一切油性大的液体加入葫芦中。手上已经含有一些少量的油脂了，不需要再加其它油脂。

3、盘葫芦之前，要洗手，手上不要有化学品或化妆品之类的物质存在。

4、大汗手，在盘玩时，最好用布盘或者带布手套盘。葫芦虽然不是木头，但毕竟也是木质结构，汗手，水分大，酸性成分也大。人体汗液中，水占一大部分，一般还含有 1～2%为少量尿素、乳酸、脂肪酸。有的人含量高，酸和油脂多了，会让葫芦变黑。即使是核桃之类的硬壳类文玩，大汗手也把文玩盘黑的。  

5、不建议天天盘，时时盘，盘会儿，让葫芦歇会儿。如果是一年的葫芦，盘一天，最好是阳光晒两天。两年以上的葫芦，本人不建议再阳光晒了，盘一天，无阳光放置两天即可。

八、佛手怎么盘又红又亮？

关于佛手怎么盘玩才是最好的介绍如下:

1、揉捻，每天没事的时候将其多放在手掌间揉捻，还要保证每个部位都要盘到位;2

、多刷，在平时结合干刷进行，以起到清洁的作用;3、清洁，不可造成灰尘的堆积，适当在盘玩时多擦几次。

盘玩佛手小金刚最好的方式就是多盘，每天没事的时候将其多放在手上揉捻，但每次盘之前，需将双手洗干净，或者在前期的时候，在手上戴一个手套，这样可以起到很好的清洁作用。

九、怎么炒糖色又红又亮？

1、糖的种类一般分为三种:红糖、白糖和冰糖。个人认为，如果你选择红糖，糖的颜色会比较深，火候很难掌握，要是弄不好做出来的糖色不是太嫩就是太老，所以一般不推荐红糖。如果选择用冰糖炒颜色，觉得很麻烦。首先，必须用锤子敲冰糖。如果用一大块冰糖来炒，会很难溶解需要很长的时间。假设用锤子敲打它，它会有不同的大小。当你在锅里炒的时候，小冰糖可能会被炒糊了大冰糖还没有融化，它可能会被炒得不均匀那样就炒不出红色和明亮的糖色。

2、如果选择用白糖炒，首先加一匙油到锅里，然后倒入适量的白糖，用小火慢慢搅拌炒制，而且一边抄一边用锅铲不断翻动白糖。直到锅里的白糖溶解并起泡，当冒烟时，向锅里加入一勺水，用火把它煮成白糖糊。这样，糖色就成功了，卤菜就能做好了。它既不老也不嫩，颜色又红又亮。因此,我个人认为糖的颜色最好选择白糖,糖更均匀,你只需要添加一勺。

3、油在锅中防止糖粘在锅里,然后把白糖倒进锅里,慢慢地用小火去炒,用铲子搅拌直到白糖融化,你在加入一些水,然后用火把还没有化的白糖炒成糖酱或是溶解。保证这样制作出来的糖的颜色是又红又亮。如果觉得炖菜还不亮,也告诉你一个窍门,那就是,卤菜冷却后,放在锅中。混合植物油和香油,然后用刷子刷到煮出来的菜上，又香又好看。

十、卤肉怎么做又红又亮？

卤肉加一定量的生抽和冰糖做颜色才红亮

主料：牛肉500克

调料：草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克、冰糖。

做法步骤：

1、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中

2、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色

3、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟

4、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包

5、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可