台湾卤肉怎么做好吃又简单(台湾卤肉怎么做好吃又简单视频)
一、卤肉怎么做好吃又简单?
【砂锅卤肉】
材料:五花肉、排骨、鸡翅、鹌鹑蛋、鸡爪
辅料:大葱、生姜、红辣椒、桂皮、香叶、花椒、八角、陈皮、草果
调料:老抽、生抽、蚝油、红腐乳、冰糖、食盐、料酒、啤酒
做法:
1.首先把五花肉、排骨、鸡翅、鸡爪凉水下锅,再加入葱段、姜片、料酒能更好去腥,然后开大火烧开。
2.煮开后撇去表面浮沫,持续焯水5分钟,把所有食材焯透,焯水完成控水捞出,并用温水清洗干净,洗去表面的浮沫后控水备用。
3.准备一些辅料,有拍开的草果、陈皮、八角、花椒、香叶、桂皮。
4.把这些辅料放入一个布袋中,并把布袋封紧。
5.更换一口砂锅,放入葱段、姜片、红辣椒和准备好的辅料包。
6.把所有焯水后的肉类放入砂锅内,再加入一些煮好去皮的鹌鹑蛋。
7.砂锅中加入20克冰糖、5克蚝油、10克生抽、3克老抽、2克食盐、一块红腐乳和少许腐乳汁,再淋入适量啤酒和食材持平,用啤酒代替水来炖肉,具有去腥增味的作用,大火煮开后转小火盖上锅盖炖一个小时。
8.炖肉时,想吃软烂一些的就炖一个小时,想吃有嚼劲一些的就炖45分钟,炖好以后最好在汤汁中浸泡六个小时,这样卤味更入味。
二、瘦肉怎么卤肉做好吃又简单?
材料
带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个,调味料:盐,料酒,老抽
做法
1 五花肉切块,炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒的微黄
2 加辣椒,八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的盐炒匀
3 加水要没过肉,煮滚以后转小火一个小时煮软入味
三、卤肉的家常做法简单又好吃?
材:优质猪肉 400g 、 香菜 80g 、 生姜 3块 、 香叶 4片 、 桂皮 3块 、 八角 3个 、 小茴香 2g 、 花椒 20个 、 冰糖 4块 、 老抽 6ml 、 生抽 8ml 、 盐 少许 、 南德调味料 5克 、 大蒜 7块
步骤1
将优质猪肉用清水洗干净待用
步骤2
将鸡肉放到一旁,上点盐稍微腌制一下。
步骤3
香叶,桂皮,八角,辣椒,花椒等调料,备好待用。
步骤4
水烧开后,先将调料放入锅内,再将优质猪肉放到锅内
步骤5
大火将水烧开,然后转用小火煮40分钟左右,肉质紧密和脆嫩。
步骤6
将煮好的猪肉,静放一段时间,冷却后切片,看上去非常不错吧!有没有马上想吃一口的冲动?
步骤7
将切好的猪肉片,倒入大蒜生姜
步骤8
香菜洗干净用刀切好,搅拌。
步骤9
倒一点生抽南德调味料,刚刚卤猪肉的汤可以放入,使其搅拌均匀,一份飘香四溢,卤味入骨的,香菜,卤猪肉拌牛肉片就制成了,相机效果不好,不过味道十足啊!
步骤10
那上一小碟芥末酱,配上刚刚制好的煮肉片,真的是美味无敌呀
四、红烧卤肉怎样做才好吃又简单?
用料:
五花肉500 克
冰糖10 克
香叶2 片
桂皮1 块
八角1 个
生抽3 勺
老抽1 勺
鸡蛋4 个
姜3 片
盐5 克
蒜3 瓣
料酒2 勺
米酒3勺
豆干4块
香菇30克
洋葱20克
红烧卤肉的做法步骤:
1:将准备好的五花肉切成小条
2:锅内放入油和冰糖 炒至冰糖融化 3:倒入切好的五花肉煸出香味和多余的油脂
4:依次加入料酒 生抽 老抽 米酒 姜片 蒜蓉 盐 桂皮 八角 香叶
5:加入适量的开水淹没肉 、大火煮至10分钟后加入鸡蛋豆干及自己喜欢的配菜
6:转中小火焖煮40-50分钟即可
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五、台湾哪种鱼籽好吃又简单?
台湾嫩仔鱼好吃又简单,易做,肉嫩细致。
六、好吃的台湾卤肉饭怎么做?
1,准备好下面这些食材。
五花肉2条,豆干3片,鹌鹑蛋5颗,红葱头5颗,蒜头5颗,葱1根,白饭1大碗,白胡椒适量,五香粉适量,糖适量,酱油适量 。
2.把五花肉放到锅里,煎成焦黄色,加入葱继续翻炒一会儿。
3.放入糖,再放一点酱油,再往锅里加水和适量的五香粉和白胡椒。
4.把锅里所有的东西都倒入高压锅中,再加豆干和鹌鹑蛋,用高压锅闷煮25分钟。
5.盛一碗热乎乎的新鲜米饭,把高压锅里的卤肉和汤一起盖在米饭上,香喷喷,开吃!
七、台湾卤肉怎么做?
主料:五花肉 600 克猪脚 600 克葱 2 条老姜
1 块蒜 6 粒大肠 3 条猪油渣 1/3 碗猪油 1 碗油葱酥 1/2 碗开阳(虾米) 3 大匙花瓜 1/3 条八角
2 粒肉汤 600 克 (氽烫猪肉的肉汤)调味料:米酒 1/3 碗酱油 1/3 碗酱油膏 1/3 碗豆酱豆腐乳 2 大匙五香粉 少许冰糖 3 匙 (*应该是小匙)做法:1. 五花肉煮熟切丝,猪脚去骨切丁备用。2. 用猪油爆香葱、姜、蒜,加入五花肉丝、八角、猪脚肉、花瓜、开阳(虾米)、油葱酥、油渣、豆腐乳、酱油、酱油膏、米酒拌炒5分钟。3. 加入五香粉翻炒入味后,加入煮熟的大肠、冰糖 、氽烫猪肉的肉汤,盖上锅盖小火焖煮1.5小时。
八、怎么做虾好吃又简单又好吃?
好吃又简单的虾做法:
1.将葱切段,生姜切末,蒜切末、干辣椒片剪成斜段,用剪刀剪去虾须虾脚,挑出虾线,洗净备用。
2.炒锅烧热,油七成热时倒入虾翻炒至虾变成红色,加入葱末、蒜末、辣椒段、葱段一起翻炒出香味。
3.沿锅边淋入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀,加入开水盖上锅盖开大火焖煮2分钟,大火收汁汤汁浓稠后关火盛出即可。
2.炒锅烧热,油七成热时倒入虾翻炒至虾变成红色,加入葱末、蒜末、辣椒段、葱段一起翻炒出香味。
3.沿锅边淋入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀,加入开水盖上锅盖开大火焖煮2分钟,大火收汁汤汁浓稠后关火盛出即可。
九、台湾产的乌鱼子怎么做简单又好吃?
食用方法 将鱼卵切成薄片,在炭火上微炙,直到成熟为度,再配以各种佐料,便可食用。 乌鱼子本是乌鱼卵,经烘烤后,蘸以酱油,拌以姜葱,便为佐酒妙品。
十、怎样卤肉又香又好吃?
1、肉类用清水浸泡
卤肉之前,只要是肉,就会有血水,就带有血腥味,如果直接卤,肯定是有腥味的,还会影响卤水的味道和颜色,导致卤肉不好吃。应该先用清水把肉浸泡一段时间,泡出血水,这样卤肉就不会有腥味了。
2、卤之前用调料腌制
用清水浸泡后,再用调料腌制一下,能去腥并入味,最后焯一下水,就能彻底去除肉腥味。
3、卤好后再浸泡
卤肉时,熟的标准是什么?就是用筷子可以轻松扎进肉里,就可以关火了,但肉不能马上吃,需要放在卤水中浸泡一段时间,充分吸收卤水的香味和盐味,卤肉才又香又入味。
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