卤肉饭的做法大全集(卤肉饭的做法大全集视频)

一、卤肉饭的做法？

卤肉饭的做法

1.将肉、洋葱、香菇等都切成丁。

2.蒜粒放入油锅爆香，把肉丁倒入，翻炒至表面变色。

3.把洋葱丁、香菇丁倒入翻炒，加入老抽。

4.加入可乐，把洋葱丁、香菇丁倒入翻炒。

5.加入冰糖、盐。

6.再放两只事先准备的白煮蛋，顺便卤蛋。

7.大火烧开后，小火炖1个小时，最后大火收汁。变成浓浓的酱汁。

二、炸大骨头的做法大全集？

食材：大骨头400克，面包糠100克调料松肉粉、盐适量、味精适量、花生酱适量、柱侯酱适量、鸡蛋2个、吉士粉、葱花、红椒末、蒜末、椒盐各少许

做法

1、大骨头切长段，加入松肉粉、盐、味精、花生酱、柱侯酱、鸡蛋、吉士粉腌2小时左右。

2、炒锅置旺火上，倒入油，放入腌渍好的子排，炸至金黄色捞出，装盘。

3、面包糠用油炸成金黄色，放葱花、红椒末、蒜末、味精、椒盐，炒好撤在子排上。

三、卤肉饭便当的做法？

用料 五花肉 台式腌料 黄豆酱 料酒 鸡精 味精 冰糖

东池便当肉燥饭的做法

先将精选的五花肉切片；

再对其进行切丁；

在锅中倒上少许油；

开大火放入五花肉开始翻炒；

炒熟至金黄色将多余的油倒掉；

之后加入黄豆酱、料酒、鸡精、味精、冰糖适量；

接着加水盖上锅盖大火焖一会；

接着再加入适量水，放入鑫泰台式腌料；

待大火烧开，小火再焖1小时即可出锅；

1小时后小火收汁即可出锅。

四、卤肉饭的做法正宗？

一、材料： 

五花肉一斤，洋葱一斤，鸡蛋两个，干香菇三朵（冷水泡发），金兰酱油适量，花雕一碟，清酒（米酒）适量，蒜三瓣，生姜一块，花椒适量，八角一个，香叶一片，冰糖两块，盐适量。 

二、卤肉饭的做法步骤： 

1.肉切成小条，尽量瘦肉肥肉皮三层，撒一些黑胡椒和白胡椒，加两片海盐，倒两大勺橄榄油腌制。

 2.洋葱擦成碎，葱姜剁成蓉。 

3.炒锅中火烧热，倒花生油，多一些，再放洋葱碎。调到中小火，不停翻动至焦黄色关火捞出。 

4.水煮沸转小火放鸡蛋，六分钟后捞出放冷水中。

 5.清洗炒锅，中火烧热，倒油加花椒。花椒炝锅味道独特，有麻香，成焦黑色后捞出。 倒入肉块，翻炒一下，加姜蒜蓉，小火翻炒。香味出来后，转中火，加花雕翻炒一会儿，再转小火，加酱油，炒匀。 

6.一分钟后，加洋葱碎，翻炒。 

7.另一边灶台上砂锅，加一半清酒一半水煮沸。端下来，倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋，泡发的香菇，两块冰糖，一个八角，一片香叶。

 8.把砂锅放回灶上，盖上盖，小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量，调整熬煮时间，避免粘锅或烧焦。 （注意汤汁量，一旦低过肉块，就会烧焦） 

9.从砂锅倒入炒锅，中火收汁。 

10.出锅装盘配米饭。

五、伊能静卤肉饭的做法？

卤肉饭所需的材料：五花肉、花椒、香叶、八角、冰糖、蒜沫、酱油、料酒、鸡蛋2个、小白菜一颗。

五花肉下锅煎出油捞出，留油把洋葱放油煎炸，同时把鸡蛋水煮上，洋葱炸至焦黄沥油捞出，锅内留少量油煎香花椒后去花椒下蒜末炒香下肉炒匀下炸好的洋葱 加一小勺料酒，一勺酱油，下冰糖,香叶，八角炒上色加水没过肉一指头，大火烧开转小火一个半小时到俩小时 ，快好的时候把小青菜焯水，记得水里滴两滴香油，盛一碗米饭，剥开鸡蛋并切开加几片小青菜，好吃的卤肉饭就做好啦！

六、沙县卤肉饭的做法？

沙县卤肉饭的正宗做法

用料

五花肉 一斤

洋葱 一个

油菜 两颗

鸡蛋 4颗

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

八角 两个

冰糖 适量

食盐 适量

老抽 适量

绍兴黄酒或者加饭酒 适量

香菇 适量

做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

水煮四颗鸡蛋

步骤 3

煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂

步骤 4

蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。

步骤 5

八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味

步骤 6

红洋葱洗净后切成条

步骤 7

小火油炸洋葱丝

步骤 8

红洋葱丝油炸至金黄色（堂妈炸的有点过了，大家要注意哦）

步骤 9

这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥

步骤 10

五花肉切小丁

步骤 11

香菇切小丁

步骤 12

葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来

步骤 13

炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁

步骤 14

五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂

步骤 15

加入香菇丁翻炒

步骤 16

加入葱姜蒜末翻炒均匀

步骤 17

加入适量老抽

步骤 18

加入黄酒、翻炒均匀

步骤 19

最后加入油葱酥

步骤 20

所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯

步骤 21

加入冰糖和八角

步骤 22

待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中

步骤 23

加入水煮蛋

步骤 24

加入食盐大火烧开转小火慢炖

步骤 25

炖制的时间为一到一个半小时

步骤 26

时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃

步骤 27

烫两颗油菜

步骤 28

焖一锅米饭

步骤 29

切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉

步骤 30

美味既成。

七、港式卤肉饭的做法？

1，香菇温水泡发，备用。洋葱、葱、姜、蒜切碎，备用。鸡蛋入锅煮五分钟剥皮、备用。

2，五花肉凉水入锅，加料酒适量、八角两个，焯水。

3，焯过水的五花肉，检查一下猪皮上是否有猪毛，如果有用夹子拔掉，切丁。 根据个人喜好，可大可小。

4，锅中放比平时炒菜多一倍的油，凉锅下葱、姜、蒜煸香，下洋葱碎中火炒至金黄，这个过程有点儿长，要不停的翻动防止粘锅、糊锅。

5，把炒至金黄的洋葱碎用漏勺捞出，放一边备用。把五花肉下锅，加2-3颗冰糖小火翻炒，炒至冰糖融化、肉色金黄。

6，，加老抽两滴，生抽一勺，翻炒均匀。把步骤5盛出的洋葱碎倒进去，

倒入泡发好切成丁的香菇翻炒均匀。

7，加热水，没过肉2CM左右即可，加炖肉料包，大火煮开，放上剥好皮的鸡蛋，

小火炖2个小时左右。（炖一半的时候加适量盐）

8，等炖卤的过程，焖米饭、焯青菜即可，一次可多做一些，用来配米饭、面条、做肉夹馍都可以。

八、卤肉饭炒饭的做法？

1/4

用模具煎一个小熊，注意小火，可适当放盐，煎好放一旁，备用！

2/4

然后将卤肉切成丁，备用

3/4

放油将卤肉炒一下，放米饭一起翻炒，加适量盐，鸡精，关火

最后一步

最后盛盘，将小熊放在最上面，用海苔装饰一下小熊的五官，大功告成

九、顶级卤肉饭的做法？

制作食材：

卤水、猪肉200克、卤蛋半个、蒜4瓣、红洋葱200克、米饭、青菜。

步骤

1、猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块，洋葱切小块，蒜切碎。

2、锅中烧少量热油，将肥猪肉熬一下。

3、下蒜泥和洋葱，炒变色。

4、肉下锅，炒散。

5、加入卤水，刚没过肉即可，煮开后，将剥好的卤蛋放入。

6、小火熬30分钟，收汁，盛到米饭上。青菜用开水焯一下即可。

十、詹姆斯卤肉饭的做法？

锅内加油，加入姜丝，葱花，八角，桂皮，煸炒爆香后倒入猪五花肉丁，翻炒至变色，加入老抽，冰糖，料酒，翻炒均匀后加水没过五花肉，加入鸡蛋两个，加入盐，大火收汁，米饭放入盘中加入卤肉，青菜，鸡蛋即可。