卤肉饭家庭做法 卤肉饭家庭做法大全

一、卤肉饭做法家庭做法？

食材;五花肉200克，洋葱半个，香菇两个，鸡蛋两个，青菜两个，香葱2根，姜一小块，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，冰糖1小块，香叶两片，八角2个。

【具体做法】

1、五花肉切丁，香菇切丁，洋葱切碎，鸡蛋煮熟过凉水剥好备用。

2、切碎的洋葱入油锅小火炸至微焦，捞出微焦的洋葱酥备用。葱油可以用来炒菜或者做油饼。

3、锅中不放油，直接倒入五花肉丁翻炒，一直翻炒至五花肉出油脂，放入葱姜，继续翻炒出香味。

4、加入两碗清水，放入香菇丁、鸡蛋、倒入洋葱酥。

5、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一小块冰糖，两片香叶以及两个八角。

6、大火煮开，转小火焖煮40分钟，煮至五花肉软烂。这个时候鸡蛋也上色入味了。

一碗米饭，盛上卤肉，鸡蛋切两半，青菜入开水锅烫熟码上，一碗浓香四溢的卤肉饭就做好了，味道不输饭店的，中午若不想大菜小菜地折腾，完全可以做一锅简单省事的卤肉饭，比叫外卖干净卫生，好吃又实惠，赶紧动手试试吧！

二、香港卤肉饭做法？

做法：1，五花肉洗净切成小块备用。

2，香菇用淀粉水泡半个小时能洗干净褶皱的地方。再冲洗1遍后切成丁备用。

3，洋葱切成小粒备用。

4，起锅烧油，下入洋葱丁煸炒，炒至洋葱焦软，但是要控制火候不要炒煳。盛出来备用。

5，用炒过洋葱的油煸炒五花肉，炒至变色后加入姜片，料酒继续翻炒。再加入生抽，老抽炒至肉均匀的挂上调料加入香菇翻炒均匀。再下入一半的洋葱继续翻炒均匀。

6，摆个好看一点的摆盘。用碗盛出来的米饭倒扣在盘子上，旁边摆上几片事先焯水的油菜，再加入一个鸡蛋，一大勺卤肉。

三、云南卤肉饭做法？

食材清单

五花肉 200g 、 洋葱 1颗 、 香菇 3朵 、 西兰花 1朵 、 海米 15g 、 冰糖 15g 、 酱油 30ml 、 米酒 20ml 、 米饭 2碗

烹饪步骤

1/7

把各种食材洗净，鸡蛋煮熟

2/7

洋葱、香菇切丁，海米切碎，五花肉切小条，西兰花掰成小朵

3/7

锅中油热，放香菇丁、洋葱丁、海米、五花肉炒制，炒熟加入一圈米酒

4/7

放水没过食材，调入酱油，冰糖和鸡蛋放入

5/7

让食材在锅中小火卤制，慢慢入味一个小时

6/7

西兰花放入锅中，调入适量盐和香油开锅即可捞出

最后一步

米饭盛好，把卤肉一搭，放上西兰花，卤蛋对半切，和家人幸福开吃，美美的满足感

四、新鲜卤肉饭做法？

食材

肥瘦各半肉沫300克，洋葱半个，干香菇2朵，葱姜蒜适量，老抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，五香粉适量

制作流程

1.干香菇泡开，去蒂切丁(香菇水保留)，洋葱切丁。

2.油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。

3.肉沫变色后，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少许，炒匀。

4.将炒匀的材料移到砂锅里，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后加盖小火焖炖45分钟左右。这时肉沫会变得又香又浓

五、东北卤肉饭做法？

1五花肉、鸡蛋、洋葱、青菜等备料 鸡蛋煮熟后剥开备用五花肉洗净冷水焯水后过凉水

2焯好的五花肉切小丁备用，洋葱去皮切丁，姜蒜切末

3锅中倒入适量油爆香姜蒜末，接着倒入洋葱碎炒香

4倒入五花肉丁炒制肉色变白后，加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、冰糖翻炒均匀

5加适量温水没过五花肉

6大火煮开后倒入砂锅中

7加入水煮蛋小火炖1个小时 ，

最后盛米饭浇上卤肉汁儿，再放上烫熟的青菜和切开的卤肉蛋，完美

六、永和卤肉饭做法？

准备原料：五花肉、干香菇、红洋葱，鸡蛋，青菜配料：生抽、老抽、冰糖、八角、茴香、肉桂、胡椒。

做法：首先，我们要将五花肉切碎，干香菇泡水，切成小块，洋葱切丝，然后用温火炸的近乎金黄色，把鸡蛋煮熟。可以把煮熟的鸡蛋用刀划几道口，好入味；接下来用下温油煸炒一下，倒一些酱油，继续炒不用加水。刚刚上好色的鸡蛋捞起来；锅内放油烧热，然后下五花肉，等肉炒散的时候下香菇丁。肉丁、香菇炒几分钟后加入炒好的葱，倒入生抽老抽八角茴香肉桂粉等。

然后加开水，煮开后，将炒过的鸡蛋放入锅内，盖盖子一起焖三十分钟，也可以更久。卤肉饭另外重要的就是焖的时间，小火焖煮一小时多左右，这样肉汁的香味才会浓郁。中间时候可以打开锅盖翻一下。等四十五分钟后，肉汁快收干了就可以了。另外可以把卤煮好的鸡蛋捞起来，切成两半或者四半，青菜烫后摆好。

七、外婆卤肉饭做法？

【香菇卤肉饭】

材料：五花肉200克、干香菇20个、鸡蛋3个、生抽2汤匙、老抽2汤匙、冰糖20克、西兰花3大朵、淀粉3克、料酒50毫升

做法：

1.准备食材。

2.干香菇提前泡发。

3.泡香菇的水留着备用。

4.五花肉切成5毫米的小方块，鸡蛋煮好去壳备用，香菇切小块，西兰花焯水。

5.姜片和五花肉下锅。

6.炒至微微发黄加料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

7.放入鸡蛋和香菇。

8.翻炒均匀加入香菇水。

9.中小火盖上盖子煮15分钟。

10.大火收汁加入水常常淀粉勾芡。

11.翻炒均匀即可。

12.装盘。

米饭放小碗中压结实倒扣在盘子中，卤蛋对半切开摆于盘中，再摆上卤肉和西兰花。

八、阿嬷卤肉饭做法？

首先将处理干净的猪肉切成丁，切些碎肉末，锅中倒入油，将猪肉放入翻炒，翻炒5分钟，将猪肉末放入翻炒2分钟，放入蒜末翻炒3分钟，放入香菇末、花椒粉、孜然粉、适量的水炒5次，加生抽、蚝油、猪油、700毫升鸡汤，小火熬制3分钟，加煮熟的鸡蛋，熬制5分钟收卤汁，盛出装碗，米饭配青菜，浇上卤汁，卤肉饭就做好了。

九、北京卤肉饭做法？

用料

香菇 三个

五花肉 500g×2

蒜 一头

洋葱圈（小） 两头

油葱酥 适量

花雕酒 20ml

六月香酱油 20ml

老抽 40ml

生抽 40ml×2

酱油膏 20ml

北京台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

先把五花肉切小块，差不多三厘米左右，我买的时候市场的大姐帮我切好了很nice 的一位大姐。人很好，而且她很清楚做卤肉的五花肉不能皮太厚，所以这次做的很成功肉非常重要！

步骤 2

把所有的配料都切成碎碎的小丁儿，香菇，小洋葱头，要发白色的，我用了两个因为后面还要放油葱酥。蒜，都要切的非常小。

步骤 3

所有东西准备好之后，就要煸肉了，在锅里放很少的油，为了不会沾锅，然后就是不停的翻炒，把肉里面的油都逼出来，这步不能省，如果肉肥就要重复的编三次，这样的肉好吃不腻，煸成金黄色就差不多了。把油都滤出去。

步骤 4

油煸的差不多了，就可以陆续放作料了，先放花雕酒，然后，冰糖，把所有切的丁儿一起放锅里。不停的煸炒，这时放入五香粉，差不多20ml。把老抽40ml，生抽20ml，还有酱油膏20ml都倒进去，香味儿四溢了！再放入洋葱酥，哇很壮观！这时倒入热水基本跟肉一样的量就行，再把之前煮好的鸡蛋放进去开始卤了。

步骤 5

这个很重要！自己基本做不好，还是市场买来方便，北京的三源里市场就有卖。

步骤 6

到这步我会换成砂锅，味道更好！做卤肉饭必须要有充足的时间。基本卤就要一个半小时，而且要用勺子抄底翻滚，要不就会糊！！！

步骤 7

这时翻炒好后倒入热水。

步骤 8

到这步我会换成砂锅，味道更好！做卤肉饭必须要有充足的时间。基本卤就要一个半小时，而且要用勺子抄底翻滚，要不就会糊！！！

步骤 9

好吃的卤肉饭出锅了！！！

十、吉野家卤肉饭做法？

食材：猪肉 200克 、 香菇 4个 、 洋葱 1/4个 、 生抽 20克 、 老抽 10克 、 香油 5克 、 花椒油 5克 、 食用油 10克 、 生菜叶 少量 、 酸豆角 少量 、 鸡蛋 1个 、 料酒 10克

制作方法：

1：香菇、洋葱切小块。

2：猪肉选用五花肉，肥瘦适中，切小块。

3：锅中倒油，放入洋葱中小火煸制略焦，再放入猪肉、香菇，倒入料酒，再倒入生抽提鲜，老抽上色，最后倒入清水，开中火烧制浓稠。

4：卤肉出锅前淋上少量香油、花椒油，卤肉、煎荷包蛋、生菜丝、酸豆角，放入米饭上即可。