卤肉最香的六种调料有哪几位品牌呢 卤肉最香的六种调料有哪几位品牌呢图片

一、卤肉必放的六种调料？

第一种香料:八角。

八角对于北方人来说，并不陌生吧！几乎只要炒菜或者是用来炖肉的时候，会用到八角。八角里面含有独特的香味，能够去除肉中的腥味，使卤出来的肉又香又好吃。虽然八角的用途比较多，但是如果用不对，放了八角还是等于白放

第二种香料:丁香。

丁香的味道，闻起来特别的浓郁。尤其是在卤水中，起着至关重要的作用。我们在卤水中闻到的香味，就是丁香所散发出的味道啦，它属于增香型的调料。有强烈的甜果以及辛香味。所以大家在卤肉的时候，一定要记得放冰箱。

第三种香料:桂皮。

桂皮在中医药中，又称之为一种香桂。而且桂皮的种类有很多种，这种桂皮尝起来会略有一点苦味。但是它的后劲特别的浓烈，所以大家也一定不要用多。桂皮在这里的作用也是增香的材料。也是用途比较广泛的，不过大家也一定要本着宁少勿多的用量原则。

第四种:香叶。

香叶大家应该是最熟悉，不过的一种增香去异的材料了。比如我们在做红烧肉时候，不可缺少的就是香叶了。香叶只要在做红烧肉的时候稍微加上1片或者是半片就能发挥很好的作用。

香叶这里的主要作用，就是给卤肉的汤汁不变，致使其香味更加持久的用途了。

第五种:花椒。

花椒和八角是我们家庭离不开的两种香料，而花椒在卤肉过程中也起着至关重要的作用，花椒具有独特的辛辣味道。所以我们在卤肉或者是炒菜的时候，就可以用到花椒。花椒既可以去腥去腻，去除里面的肉腥味。同时也能增进人体的食欲，我们不管是在包水饺以及做凉菜的时候都会用到花椒油。

第六种:陈皮。

陈皮一般是做中药用途最多，而且现在的香料中也会加少许的陈皮。放入陈皮的肉类，吃起来会有浓郁的美味，但是陈皮吃起来会有一种苦味，大家一定要记得少放啊！陈皮其实就是我们日常生活中吃的橘子皮，只要放上三年之后的橘子皮，就被称为陈皮了。

二、卤肉提香的调料配方？

1、香叶：卤肉的时候放香叶主要可以增加食材的香味，还有去除异味的强大功能，所以用量就偏多一些。

2、肉桂：这个主要是对猪肉类的食材有大幅度体香的作用，如果卤的是肥肠等器官类味道比较重的，可以多放1-2倍的量。

3、白芷：这个主要就是能去除猪肉类食材的味道，可以更突出其香味，一般都是搭配白豆蔻一起来用。

4、白豆蔻：这个和白芷一般都是搭配使用，都是一样的作用相辅相成的作用，强强搭配效果会更好！

5、八角：超级适合烹饪猪肉的适合使用，主要起到提香的作用，还有一定的去除腥味的作用，可以达到促进食欲的效果。

6、丁香：这个也是给猪肉食材进行提香的香料，这个香味可以直接入肉入骨，但是不能多放，不然猪肉就会变得难闻，10斤的卤水差不多2颗丁香就够了。

7、陈皮：可以起到提香的作用，还可以中和掉其他香料的一位，更能快速的使猪肉煮烂，使用的量可以多一点点。

8、三奈：有很重的辛辣味，主要起到掩盖异味的作用，是必不可少的一种香料；

9、草果：起到提味提香的作用，做猪牛羊肉都少不了的香料。

10、肉豆蔻：去腥去猪膻味的香料，还可以起到增加鲜味的作用。

11、香菜籽：非常的香，可以起到大幅度提香的作用，去味的作用也非常的强，可以多用一些。

12、小茴香：对猪肉的味道起到压制的作用，还可以很好的提升香味，用量多一些。

13、香茅草：有点柠檬的味道，添加了之后猪肉的味道会更加的香，但是不可以用多了。

14、砂仁：同样是去猪肉的腥膻味的，增加猪肉的香味，减少肥肉的油腻感。

香叶2g、肉桂5g、白芷1g、白豆蔻3粒、八角6g、丁香2粒、陈皮5g、三奈3.5g、草果7g、肉豆蔻2g、香菜籽2g、小茴香2.5g、香茅草0.5g、砂仁2粒。混合10斤的水，这个卤水可以卤5到8斤的猪肉，

三、买了卤肉包的调料后,该怎样卤肉,卤好久呢？

答：一般要看你卤肉的量 要是没每次做的都很多的话那就要在加些卤料包 要是两不大在加完水烧开后加入一些盐就可以了 一般的料包（超市里的那种）都可以卤10-20斤肉是不成问题的 还有一点最好每次卤肉的时候在卤水中加上些葱姜味道会好很多

四、兰州卤肉的决巧调料有几种最离不开的是啥调料？

南味卤肉的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜低温环境作业人群食谱滋阴食谱 口味：五香味 工艺：卤 南味卤肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克 调料：酱油45克,盐8克,五香粉3克,姜2克,黄酒10克,卤汁250克,白砂糖10克,味精2克,桂子5克,大葱4克,姜2克,香油10克 南味卤肉的特色： 肉质软烂，醇香甘美。 教您南味卤肉怎么做，如何做南味卤肉才好吃 1.选用带皮的五花三层猪肉，切成8厘米见方的块，用凉水泡尽血水，将肉面刮净。

2.以净锅上中火，放入猪肉，加入清水(淹没猪肉块)煮沸，撇去浮沫，经煮1小时后下卤水，加入酱油，白糖，精盐，绍酒，葱段，姜片，蒜头，五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克，桂子，用微火卤浸1.5小时，至肉块八成烂取出，晾凉后再涂刷上芝麻油，即为成品。食用时切成块或片装盘，浇上少许卤汁即可。 南味卤肉的制作要诀： 以选用五花三层的薄皮猪肉为好。小火煮肉至五成烂，再以微火浸卤，入味透彻，醇香可口。 曲酒卤肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱 口味：糟香味工艺：卤 曲酒卤肉的制作材料：

主料：猪里脊肉1000克 调料：大曲酒100克,料酒50克,盐20克,味精5克,大葱5克,姜5克,花椒2克 曲酒卤肉的特色： 酒香浓香，质松味鲜。 教您曲酒卤肉怎么做，如何做曲酒卤肉才好吃 1.猪肉剔洗干净，放入沸水锅中焯片刻捞出洗净。

2.锅内放适量清水，加入黄酒、葱、姜、花椒投入猪肉用旺火烧开，撇净浮沫，改用小火烧煮至八成熟时将肉捞出，放入碗内，原汁过滤后倒入碗内，再加入大曲酒、精盐、味精，加盖浸渍2小时。

3.食用时捞出，切成薄片装盆，浇上卤汁即可。 曲酒卤肉的制作要诀：料酒又叫黄酒。

五、最香的调料是什么？

中餐干货调味料主要有：花椒（有时用麻椒）、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等，这几样是最常用的；此外还有陈皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果等，数一下，大概有十几种之多。

（其他不属于干货调味料的主要指葱、姜、蒜等。）茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；烧鱼用山奈和生姜，既能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。中餐干货调味料主要有：花椒（有时用麻椒）、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等，这几样是最常用的；此外还有陈皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果等，数一下，大概有十几种之多。

（其他不属于干货调味料的主要指葱、姜、蒜等。）茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；烧鱼用山奈和生姜，既能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。中餐干货调味料主要有：花椒（有时用麻椒）、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等，这几样是最常用的；此外还有陈皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果等，数一下，大概有十几种之多。

（其他不属于干货调味料的主要指葱、姜、蒜等。）茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；烧鱼用山奈和生姜，既能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。中餐干货调味料主要有：花椒（有时用麻椒）、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等，这几样是最常用的；此外还有陈皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果等，数一下，大概有十几种之多。

（其他不属于干货调味料的主要指葱、姜、蒜等。）茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；烧鱼用山奈和生姜，既能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。

六、最香的调料都有那些？

最香的调料都有八角桂皮，月桂叶，丁香。

八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香，果实与种子可作调料，具强烈香味。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

　　桂皮，广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一。

　　月桂叶别名香叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等。月桂叶是欧洲人常用的调味料和餐点装饰，属于西餐调料，罐头配料，身价远高于肉桂树叶与桂花树叶，用在汤、肉、蔬菜、炖食等，可说是一种健胃剂。

　　丁香，也称 百结、情客、紫丁香，是提取香精，配制高级香料的原料。

七、最香的五种调料做法？

（一）正宗四川料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等

（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

八、四川哪的卤肉最出名？

1. 廖排骨

廖排骨是四川省著名的卤水品牌。自20世纪80年代成立以来，经过几十年的经营，已成为四川省大型民营食品品牌。后来，经营者突破了原有作坊小规模经营的局限，将《卤水工艺书》中的“蒸透”、“熬糖”、“天地转”、“调味”等技术发扬光大。其中最有名的是排骨，它味道鲜美，色香俱全，食材真实实惠。因此被客户称为“辽排骨”，具有很高的认知度。

2. 鸭仆百鸡

源自四川乐山的鸭仆牌熟食品，已成为国内熟食品行业的知名品牌。紫妍以其精心的原料和独特的配方工艺，结合湖南、四川、广东等风味，打造出以白尾鸡、夫妻肺片和芙蓉鸭为首的数十道名菜。集团具有集中采购和规模化生产的优势，保证了产品的高品质和低成本。因此，鸭仆白鳍豚在全国许多城市都成为了吃的地方名，享有“没有餐桌就没有鸭仆”的美誉。

3.万春卤菜

卤自古以来就形成了川菜、粤菜、潮菜、客家菜等多种风味。其中四川卤水可分为红卤水、白卤水和黄卤水三种类型。因此，万春红烧菜是黄盐水的著名代表。万春红烧蔬菜的著名品牌在于其原料——老卤水——历史悠久。在很多地方，炖菜的味道都是借鉴别人的长处，制作出高质量的家庭炖菜。因此，每年春节，万春炖菜都是四川当地居民宴请、待客的美味佳肴。可以说，它是著名的，有很高的声誉。

4. 巴适馆卤水

巴适馆卤水品牌创立已有20年，注重自然、正宗、正宗。其经营模式是为中国各大餐饮集团研发四川特色菜肴，并通过转让研发配方和技术，使中国广大餐饮企业家获得专业技术支持。八石关卤水技术继承了四川卤水的关键优势。多年来，许多名厨对它进行了改进，并开发了许多现代卤水技术。口感细腻，风味为主，麻辣为辅，色泽自然。

5. 小蹄大作

主要生产卤猪蹄，经过层层加工，采用天然名贵香料，秘密研制十多种酱料。这是中央电视台报道的。

6. 胡途爪

胡图爪炖菜的特点是鸡爪。凤爪的颜色是金黄色的，很鲜艳。味道是Q，但不硬。肉是美味的和健康的。任何一个过路的人都很难抗拒它!

7. 韩福记茶油鸭

是一家专业生产、销售鸭副产品的龙头企业。公司成立于2002年，主要经营鸭副产品。

8. 周黑鸭

“周黑鸭”作为湖北红烧食品的代表品牌，以其“微甜微辣，回味悠长”的独特口感赢得了消费者的认可。

9. 可可哥

鸭脖十大品牌，湖北著名品牌，深受当地人民喜爱。

10. 小胡鸭

主营麻辣、酥脆、五香三大系列产品，多种包装销售。

九、卤肉的凉拌需要什么一些调料呢？

卤肉的凉拌需要油辣椒、香油、红酒醋、鲜酱油、香菜脆、熟花生碎、蒜末。做法如下：准备材料：牛腱子、调料包、小葱、生姜、红酒醋、鲜酱油、油辣椒、黄酒、红烧酱油、蒜末、熟花生米、香油。

一、牛腱子泡清血水后洗净。

二、准备调料包，生姜片和小葱。

三、先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净。

四、热锅倒油，温油加入葱姜爆香。

五、再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒。

六、加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水。

七、全部倒入高压锅内。

八、压25分钟。

九、准备好料汁的调料（油辣椒 香油 红酒醋 鲜酱油 香菜脆 熟花生碎 蒜末）。

十、碗内加入鲜酱油，红酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌匀后，再加入一勺压好的牛肉汤拌匀。

十一、把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中。十二、再把调好的料汁加入，最后撒上花生碎和香菜碎后上桌。

十、最香的一味调料配方？

小茴香0.2克、大料0.5甘草0.15克、桂皮0.3克、丁香0.08克、草蔻0.1克、肉扣0.09克、白扣0.12克、陈皮0.02克、荜拨0.07克、白芷0.1克、三奈0.25香草0.04克、灵草0.06克、排草0.1克、紫草0.06克、香茅草0.04克、草果0.2克、香果0.05克、良姜0.08克、砂仁0.09克、肉桂0.07克、木香0.03克、沙仁0.07香叶0.1香砂0.2克、甘菘0.06克