卤肉饭的做法最正宗的做法与教材 卤肉饭的做法最正宗的做法与教材视频

一、卤肉饭最正宗的做法？

做法步骤： 

1.肉切成小条，尽量瘦肉肥肉皮三层，撒一些黑胡椒和白胡椒，加两片海盐，倒两大勺橄榄油腌制。

 2.洋葱擦成碎，葱姜剁成蓉。 

3.炒锅中火烧热，倒花生油，多一些，再放洋葱碎。调到中小火，不停翻动至焦黄色关火捞出。 

4.水煮沸转小火放鸡蛋，六分钟后捞出放冷水中。

 5.清洗炒锅，中火烧热，倒油加花椒。花椒炝锅味道独特，有麻香，成焦黑色后捞出。 倒入肉块，翻炒一下，加姜蒜蓉，小火翻炒。香味出来后，转中火，加花雕翻炒一会儿，再转小火，加酱油，炒匀。 

6.一分钟后，加洋葱碎，翻炒。 

7.另一边灶台上砂锅，加一半清酒一半水煮沸。端下来，倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋，泡发的香菇，两块冰糖，一个八角，一片香叶。

 8.把砂锅放回灶上，盖上盖，小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量，调整熬煮时间，避免粘锅或烧焦。 （注意汤汁量，一旦低过肉块，就会烧焦） 

9.从砂锅倒入炒锅，中火收汁。 

10.出锅装盘配米饭。

二、潮汕卤肉饭最正宗的做法？

1，五花肉在冷水中泡30min，多冲洗几遍哦。

2，把五花肉切成肉丁状，锅热无需加油放肉丁干炒，炒到肉丁出油，加洋葱碎，蒜姜末，干炒几分钟。

3，放酱油，蚝油，老抽，料酒，冰糖，大料，香叶。

4，倒入炖锅加水，中小火闷煮1小时（省时就放入电饭锅，闷煮15分钟）最后收汁。加入米饭就可以吃了。

三、咖喱卤肉饭最正宗的做法？

主料：卤肉250克(猪肉、牛肉、鸡肉都可）；

辅料：洋葱一只、土豆2个、胡萝卜1个、咖喱2块、盐一勺、油一勺

咖喱卤肉饭

1

将洋葱切成丝，卤肉、土豆、胡萝卜切成块。

2

锅内放油，5成热时加入土豆、胡萝卜、盐炒均匀，加入淹没土豆的水。

3

待土豆即将烧软时，放入卤肉。（此过程大约20分钟）。

4

土豆胡萝卜变软呈现淀粉状时，转成小火。

5

加入咖喱搅拌均匀，再煮3分钟即可。

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将咖喱浇在米饭上，摆上黄瓜片。

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米饭装盘的窍门：1、将米饭装在一个小碗，压紧。

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2、再将一个盘子扣在碗上，180度大翻转。

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3、撒上芝麻或是其它装饰。

四、秘制卤肉饭最正宗的做法？

用料

五花肉 250克

老抽 1勺

香菇 4朵

洋葱 半个

八角 2个

盐 2克

冰糖 15克

葱、姜、蒜 少许

小白菜 1颗

鸡蛋 1个

秘制卤肉饭的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料，猪肉用的是芬兰无抗生素的五花肉，口感很糯

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芬兰五花肉切成1*1厘米的小丁

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红洋葱切丝，姜蒜切大颗粒，香菇切丁

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅热油，下红洋葱丝效果慢炸8分钟左右

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同时煮一颗白水蛋，煮好后剥壳备用

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱丝炸至金黄色后捞起沥干，炸洋葱丝的油留着一会儿用

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炸好的洋葱丝切碎成颗粒

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铸铁锅抹刚才炸洋葱的油，把五花肉下去爆出油

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下姜片，大蒜粒，香菇丁炒匀炒香

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入8毫升老抽炒匀

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下洋葱碎继续翻炒

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入没过卤肉一指的水，烧开

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后加入大葱白段，冰糖，八角继续熬煮

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入剥好壳的白水蛋

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖煮70分钟

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

70分钟后大火收汁到图中的状态即可，汁留多一点好吃

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫2颗小白菜备用

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛上一碗白米饭，切开锅中捞出的卤蛋

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有了灵魂洋葱酥，卤肉不油不腻香喷喷

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀吃一口，太满足

步骤 21

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

被治愈的卤肉饭～我一口气能吃三碗！

五、卤肉饭的做法正宗？

一、材料： 

五花肉一斤，洋葱一斤，鸡蛋两个，干香菇三朵（冷水泡发），金兰酱油适量，花雕一碟，清酒（米酒）适量，蒜三瓣，生姜一块，花椒适量，八角一个，香叶一片，冰糖两块，盐适量。 

二、卤肉饭的做法步骤： 

1.肉切成小条，尽量瘦肉肥肉皮三层，撒一些黑胡椒和白胡椒，加两片海盐，倒两大勺橄榄油腌制。

 2.洋葱擦成碎，葱姜剁成蓉。 

3.炒锅中火烧热，倒花生油，多一些，再放洋葱碎。调到中小火，不停翻动至焦黄色关火捞出。 

4.水煮沸转小火放鸡蛋，六分钟后捞出放冷水中。

 5.清洗炒锅，中火烧热，倒油加花椒。花椒炝锅味道独特，有麻香，成焦黑色后捞出。 倒入肉块，翻炒一下，加姜蒜蓉，小火翻炒。香味出来后，转中火，加花雕翻炒一会儿，再转小火，加酱油，炒匀。 

6.一分钟后，加洋葱碎，翻炒。 

7.另一边灶台上砂锅，加一半清酒一半水煮沸。端下来，倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋，泡发的香菇，两块冰糖，一个八角，一片香叶。

 8.把砂锅放回灶上，盖上盖，小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量，调整熬煮时间，避免粘锅或烧焦。 （注意汤汁量，一旦低过肉块，就会烧焦） 

9.从砂锅倒入炒锅，中火收汁。 

10.出锅装盘配米饭。

六、正宗卤肉饭的做法？

食材：猪五花肉300克、米饭一碗、水淀粉适量、鸡蛋一个、青菜适量、桂皮2小块、八角3个、香叶3片、小茴香1小把、料酒1大勺、姜2片、蒜4瓣、白糖1大勺、盐适量、鸡精适量、老抽2大勺。

做法：

1、五花肉去掉上面的肥肉，对半切成两大块，入开水中焯一下。

2、再烧开一锅水（大概400毫升），将所有的卤料和调料（除水淀粉）都放入，烧开后放入猪肉。

3、大火烧开后，将肉和汤一起转入汤锅或者是砂锅，慢慢炖。

4、在炖肉的时候，煮好一个鸡蛋，去壳。

5、将煮好的鸡蛋和肉一起煮，只煮到肉烂入味，用筷子轻易能通过即可。

6、煮好的肉切碎，炒锅里倒入适量煮肉的汤，将肉块倒入翻炒均匀。

7、汤汁浓稠了，倒入水淀粉勾芡即可出锅备用。

8、青菜用热水焯熟，加少许盐和食用油，鸡蛋对半切开。

9、盛一碗米饭，将青菜、鸡蛋和卤肉浇在上面即可。

七、重庆卤肉饭的正宗做法？

食材;五花肉200克，洋葱半个，香菇两个，鸡蛋两个，青菜两个，香葱2根，姜一小块，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，冰糖1小块，香叶两片，八角2个。

【具体做法】

1、五花肉切丁，香菇切丁，洋葱切碎，鸡蛋煮熟过凉水剥好备用

2、切碎的洋葱入油锅小火炸至微焦，捞出微焦的洋葱酥备用。葱油可以用来炒菜或者做油饼

3、锅中不放油，直接倒入五花肉丁翻炒，一直翻炒至五花肉出油脂，放入葱姜，继续翻炒出香味

4、加入两碗清水，放入香菇丁、鸡蛋、倒入洋葱酥，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一小块冰糖，两片香叶以及两个八角

5、大火煮开，转小火焖煮40分钟，煮至五花肉软烂。这个时候鸡蛋也上色入味了

6一碗米饭，盛上卤肉，鸡蛋切两半，青菜入开水锅烫熟码上

八、碎卤肉饭的正宗做法？

食材

五花肉 500g，水煮蛋 1个，米饭 适量，蒜末 适量，姜末 适量，酱油 2大勺，蚝油 1勺，料酒 1勺，老抽 1勺，冰糖 适量，香叶 2片，大料 2颗

方法/步骤

1.五花肉在冷水中泡30min，多冲洗几遍哦，切成肉丁状。

2.锅热无需加油放肉丁干炒，炒到肉丁出油，加洋葱碎，蒜姜末，干炒几分钟。

3.放酱油，蚝油，老抽，料酒，冰糖，大料，香叶。

4.倒入炖锅加水，中小火闷煮1小时（省时就放入电饭锅，闷煮15分钟）最后收汁。

5.摆盘，做好了。

九、济南卤肉饭的正宗做法？

1、锅中倒油，倒入姜丝、葱花、八角、桂皮，煸炒爆香。

2、倒入猪五花肉丁，翻炒至变色。

3、加老抽、冰糖、料酒，翻炒均匀

4、加水至没过五花肉。

5、加入煮熟的鸡蛋2个，加盐，大火收汁，

6、米饭放入盘中，摆盘即可。

十、铁板卤肉饭正宗做法？

用料

五花肉 450g

青菜 适量

干香菇 6个左右

鸡蛋 

洋葱 1个

大蒜 5瓣左右

生姜 适量

八角 3粒

桂皮 适量

香叶 3片左右

料酒 适量

生抽 适量

老抽 10g左右

蚝油 适量

食盐 适量

冰糖 5颗左右

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

先用热水将洗干净的香菇泡一下

步骤 2

五花肉先横切条，小铁做的肉块比较大所以就切得宽一点

步骤 3

再竖切块

步骤 4

洋葱先竖着切，头的部分不要切断，洋葱不会散开，再横切这样切块就很容易了

步骤 5

蒜切碎，姜也切碎

步骤 6

香菇的切法跟肉一样，先横切条，再切碎就可以了

步骤 7

先热锅，手放在上方可以感受到升腾的热气 然后倒入食用油

步骤 8

等3-4分钟就可以将洋葱倒入了，这样不会产生大量油烟，洋葱本身属于汁多的蔬菜所以不会糊锅

步骤 9

将切碎的蒜倒入

步骤 10

将姜末倒入不喜欢吃姜的话可以不放

步骤 11

将之前切好的肉块倒入进去，翻炒均匀

步骤 12

肉炒至变色后加入适量的料酒

步骤 13

将准备好的蚝油倒进去

步骤 14

倒入老抽调色，可以先少倒一点，后期看颜色要是浅了可以再加

步骤 15

倒入生抽，生抽不上色可以比老抽多倒一些 然后翻炒均匀

步骤 16

加入香菇碎翻炒均匀

步骤 17

加入八角，香叶，桂皮，冰糖4-5颗，适量的盐

步骤 18

将之前泡香菇的水倒入锅内，水位没过肉即可

步骤 19

盖盖子中火炖

步骤 20

水开后将煮好的鸡蛋放进去（记得剥皮~）

步骤 21

再中火煮10分钟左右纸收的差不多了就可以了 不要让汁全部收完 因为铸铁锅储热效果很好，汁全部收完以后关火很容易后期住锅底

步骤 22

水开后将青菜倒入