台湾卤肉饭的做法最正宗的做法视频教学大全 台湾卤肉饭的做法最正宗的做法视频教学大全下载
一、卤肉饭最正宗的做法？
做法步骤：
1.肉切成小条，尽量瘦肉肥肉皮三层，撒一些黑胡椒和白胡椒，加两片海盐，倒两大勺橄榄油腌制。
2.洋葱擦成碎，葱姜剁成蓉。
3.炒锅中火烧热，倒花生油，多一些，再放洋葱碎。调到中小火，不停翻动至焦黄色关火捞出。
4.水煮沸转小火放鸡蛋，六分钟后捞出放冷水中。
5.清洗炒锅，中火烧热，倒油加花椒。花椒炝锅味道独特，有麻香，成焦黑色后捞出。 倒入肉块，翻炒一下，加姜蒜蓉，小火翻炒。香味出来后，转中火，加花雕翻炒一会儿，再转小火，加酱油，炒匀。
6.一分钟后，加洋葱碎，翻炒。
7.另一边灶台上砂锅，加一半清酒一半水煮沸。端下来，倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋，泡发的香菇，两块冰糖，一个八角，一片香叶。
8.把砂锅放回灶上，盖上盖，小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量，调整熬煮时间，避免粘锅或烧焦。 （注意汤汁量，一旦低过肉块，就会烧焦）
9.从砂锅倒入炒锅，中火收汁。
10.出锅装盘配米饭。
二、潮汕卤肉饭最正宗的做法？
1，五花肉在冷水中泡30min，多冲洗几遍哦。
2，把五花肉切成肉丁状，锅热无需加油放肉丁干炒，炒到肉丁出油，加洋葱碎，蒜姜末，干炒几分钟。
3，放酱油，蚝油，老抽，料酒，冰糖，大料，香叶。
4，倒入炖锅加水，中小火闷煮1小时（省时就放入电饭锅，闷煮15分钟）最后收汁。加入米饭就可以吃了。
三、咖喱卤肉饭最正宗的做法？
主料：卤肉250克(猪肉、牛肉、鸡肉都可）；
辅料：洋葱一只、土豆2个、胡萝卜1个、咖喱2块、盐一勺、油一勺
咖喱卤肉饭
1
将洋葱切成丝，卤肉、土豆、胡萝卜切成块。
2
锅内放油，5成热时加入土豆、胡萝卜、盐炒均匀，加入淹没土豆的水。
3
待土豆即将烧软时，放入卤肉。（此过程大约20分钟）。
4
土豆胡萝卜变软呈现淀粉状时，转成小火。
5
加入咖喱搅拌均匀，再煮3分钟即可。
6
将咖喱浇在米饭上，摆上黄瓜片。
7
米饭装盘的窍门：1、将米饭装在一个小碗，压紧。
8
2、再将一个盘子扣在碗上，180度大翻转。
9
3、撒上芝麻或是其它装饰。
四、台湾卤肉饭正宗做法何大厨？
主料:
五花肉150克
油葱酥20克
猪油30克
辅料:
姜8克 蒜10克 五香粉5克 冰糖8克 八角6克 料酒12克 生抽10克 老抽8克 胡椒粉3克 桂皮4克
台湾卤肉饭的做法:
步骤1 第一步制作油葱酥：红皮洋葱(台湾传统做法是用晒干的)，切成小块 我直接把洋葱切圈后用烤箱烘干了一会儿
步骤2 撒少许淀粉，用手混合均匀。中火烧热油锅(最好是猪油，用玉米油等没异味的植物油代替也行)，油锅5成热后，下小洋葱块，半炸半炒
步骤3 待小洋葱浮起呈微黄色时，迅速捞起摊在厨房纸巾上吸去多余的油。晾凉后碾碎备用
步骤4 猪五花肉切小手指粗细的丁，沥净水份
步骤5 姜切片，大蒜拍碎，冰糖八角桂皮等材料准备好
步骤6 热锅热油，爆香大蒜后，将姜和五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到肥肉部分微微发黄上色。 这样煸出油之后，肥肉部分不会腻
步骤7 锅中加入生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和温水，大火烧开后倒入砂锅，小火卤1-2个小时 加水的多少以盖过五花肉两三厘米左右 一定要加温水或热水，加冷水会使肉收缩变硬，口感不好
步骤8 可以加两个剥皮的水煮蛋，一起卤来吃。
五、糟肉的做法最正宗的做法大全？
糟肉的做法正宗的做法:主料:五花肉500g
红豆腐乳4块
辅料:料酒1勺，桂皮1小段，糖10g，八角1个，花椒6粒，葱1段，姜1块
1. 五花肉洗净冷水入锅，锅中加一勺料酒、姜片、八角、桂皮、花椒粒。煮至六七成熟。
2. 捞出晾凉， 切成约5毫米的片。
3. 红腐乳4块，倒入一大勺腐乳汁，用勺子碾碎.，加入一勺料酒、糖、少许煮肉的汤搅拌均匀。
4. 切好的五花肉每片均匀沾上腐乳汁，肉皮朝下依次放入碗里，剩余的腐乳汁一并倒入碗中。
5.在上面放上几片姜、葱段，入高压锅蒸，上汽约20分钟左右。
六、台湾卤牛肉的做法最正宗的做法？
1：把牛肉切大块，洗干净。
2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，
七、秘制卤肉饭最正宗的做法？
用料
五花肉 250克
老抽 1勺
香菇 4朵
洋葱 半个
八角 2个
盐 2克
冰糖 15克
葱、姜、蒜 少许
小白菜 1颗
鸡蛋 1个
秘制卤肉饭的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备材料，猪肉用的是芬兰无抗生素的五花肉，口感很糯
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
芬兰五花肉切成1*1厘米的小丁
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
红洋葱切丝，姜蒜切大颗粒，香菇切丁
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热锅热油，下红洋葱丝效果慢炸8分钟左右
步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
同时煮一颗白水蛋，煮好后剥壳备用
步骤 6
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
洋葱丝炸至金黄色后捞起沥干，炸洋葱丝的油留着一会儿用
步骤 7
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把炸好的洋葱丝切碎成颗粒
步骤 8
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
铸铁锅抹刚才炸洋葱的油，把五花肉下去爆出油
步骤 9
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
下姜片，大蒜粒，香菇丁炒匀炒香
步骤 10
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入8毫升老抽炒匀
步骤 11
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
下洋葱碎继续翻炒
步骤 12
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入没过卤肉一指的水，烧开
步骤 13
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水开后加入大葱白段，冰糖，八角继续熬煮
步骤 14
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入剥好壳的白水蛋
步骤 15
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盖上锅盖煮70分钟
步骤 16
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
70分钟后大火收汁到图中的状态即可，汁留多一点好吃
步骤 17
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烫2颗小白菜备用
步骤 18
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盛上一碗白米饭，切开锅中捞出的卤蛋
步骤 19
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
有了灵魂洋葱酥，卤肉不油不腻香喷喷
步骤 20
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
拌匀吃一口，太满足
步骤 21
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
被治愈的卤肉饭～我一口气能吃三碗！
八、卤肉饭的做法正宗？
一、材料：
五花肉一斤，洋葱一斤，鸡蛋两个，干香菇三朵（冷水泡发），金兰酱油适量，花雕一碟，清酒（米酒）适量，蒜三瓣，生姜一块，花椒适量，八角一个，香叶一片，冰糖两块，盐适量。
二、卤肉饭的做法步骤：
1.肉切成小条，尽量瘦肉肥肉皮三层，撒一些黑胡椒和白胡椒，加两片海盐，倒两大勺橄榄油腌制。
2.洋葱擦成碎，葱姜剁成蓉。
3.炒锅中火烧热，倒花生油，多一些，再放洋葱碎。调到中小火，不停翻动至焦黄色关火捞出。
4.水煮沸转小火放鸡蛋，六分钟后捞出放冷水中。
5.清洗炒锅，中火烧热，倒油加花椒。花椒炝锅味道独特，有麻香，成焦黑色后捞出。 倒入肉块，翻炒一下，加姜蒜蓉，小火翻炒。香味出来后，转中火，加花雕翻炒一会儿，再转小火，加酱油，炒匀。
6.一分钟后，加洋葱碎，翻炒。
7.另一边灶台上砂锅，加一半清酒一半水煮沸。端下来，倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋，泡发的香菇，两块冰糖，一个八角，一片香叶。
8.把砂锅放回灶上，盖上盖，小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量，调整熬煮时间，避免粘锅或烧焦。 （注意汤汁量，一旦低过肉块，就会烧焦）
9.从砂锅倒入炒锅，中火收汁。
10.出锅装盘配米饭。
九、正宗卤肉饭的做法？
食材：猪五花肉300克、米饭一碗、水淀粉适量、鸡蛋一个、青菜适量、桂皮2小块、八角3个、香叶3片、小茴香1小把、料酒1大勺、姜2片、蒜4瓣、白糖1大勺、盐适量、鸡精适量、老抽2大勺。
做法：
1、五花肉去掉上面的肥肉，对半切成两大块，入开水中焯一下。
2、再烧开一锅水（大概400毫升），将所有的卤料和调料（除水淀粉）都放入，烧开后放入猪肉。
3、大火烧开后，将肉和汤一起转入汤锅或者是砂锅，慢慢炖。
4、在炖肉的时候，煮好一个鸡蛋，去壳。
5、将煮好的鸡蛋和肉一起煮，只煮到肉烂入味，用筷子轻易能通过即可。
6、煮好的肉切碎，炒锅里倒入适量煮肉的汤，将肉块倒入翻炒均匀。
7、汤汁浓稠了，倒入水淀粉勾芡即可出锅备用。
8、青菜用热水焯熟，加少许盐和食用油，鸡蛋对半切开。
9、盛一碗米饭，将青菜、鸡蛋和卤肉浇在上面即可。
十、卤甲鱼的做法大全最正宗的做法？
食材：甲鱼1只、卤过肉的老汤1份、葱姜蒜适量、香叶适量、八角适量、花椒适量、白芷适量、肉蔻适量
方法/步骤：
1、甲鱼请卖鱼档代为宰杀。(甲鱼的胆挤破涂抹在甲鱼上，略停留洗净，甲鱼不腥又好吃诀窍之一)。
2、充分洗干净，新鲜的甲鱼内脏是红色的，气管白色，肉黑、红、油脂黄，去干净内脏和气管，甲鱼蛋留下，用手顶出尾鳍切干净。
3、烧一锅开水，把洗净的甲鱼烫二三分钟，撕掉外面的砂皮。(甲鱼外面的砂皮一定要撕干净，甲鱼不腥又好吃诀窍之二)。
4、卤肉的老汤烧开，加入30ML卤水汁，加入姜等调料。(如果没有卤肉的老汤，就一定要在卤甲鱼的时候放一小块五花肉同煮，甲鱼不腥又好吃诀窍之三)。
5、放入甲鱼卤煮1个小时，压力锅20分钟。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用， 版权归属原作者，部分文章推送时未能及时与原作者取得联系，若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知，我们将立即删除.
