卤肉饭连锁 卤肉饭连锁店

一、火腿卤肉饭？

卤肉饭加上一根火腿香肠那滋味简直不要太好吃

二、什锦卤肉饭？

主料

五花肉1000克

米饭2碗

辅料

干香菇100克猪皮250克红葱头1-2只食盐1汤匙冰糖3汤匙生抽2汤匙鸡汁1汤匙

步骤1

先看看原材料：五花肉可以带皮，也可以不带皮，如果带皮的话，也要把皮剔下来另用。选用的食材要用干香菇和葱头，这二样食材都是经放的，本身就不易变馊的。别用鲜香菇啊

步骤2

焯水：肉块和肉皮要先焯水，去掉血污，保持食材干净，保证食材不容易变馊

步骤3

切丁：焯水后的五花肉切成1-1、5厘米大小的方丁

步骤4

切粒：焯水后的肉皮切成0、5厘米的小粒，香菇也切成0、5厘米的小粒，葱头切成1厘米的方丁，切成小粒的目的是吃不出肉皮来。只能感觉有粘性

步骤5

油炸葱头：二大关键：第一不能炸黑，第二，炸完的葱头先控油，然后必须晾干后再入锅炖制

步骤6

炒糖色：炖之前提前用油炒好冰糖色，倒在容器中备用

步骤7

提前准备好料酒，见锅中糖色变红时，即可关火，倒入备在一旁的料酒，然后将糖色倒入容器中备用

步骤8

锅中放油，倒入挤去水分的香菇丁，炒出香味后，再放肉皮丁翻炒

步骤9

最后倒入焯水后的肉丁，一定要炒透，炒出水分，炒出油脂

步骤10

炒出肉丁油脂后，倒入生抽；炒好的糖色

步骤11

再倒入炸好的红葱头酥

步骤12

补充清水超出肉块1-2厘米

步骤13

调入鸡汁，小火炖制1、5小时，再加盐大火收汁至与肉块持平即可关火

三、蛋黄卤肉饭？

用料

五鸡蛋 4个    五花肉200g

干香菇 适量    卤肉料 适量

台湾金蘭酱油糕 适量

酱油 适量    糖 适量

姜葱蒜 适量  米饭 适量

油葱酥 适量

步骤 1

五花肉切丁焯水备用

步骤 2

将焯好水的五花肉入锅炒出油

步骤 3

加入泡发的香菇丁，葱姜蒜，继续煸炒

步骤 4

炒出配料的香气

步骤 5

加入酱油

步骤 6

酱油糕

步骤 7

加适量水后，准备炖肉料。

步骤 8

加入油葱酥

步骤 9

将炖肉料，油葱酥，糖，都加入锅内。水要多加一些，卤肉饭需要一定的汤汁拌饭。

步骤 10

煮四颗鸡蛋，冷水煮，水开后煮六分钟。

步骤 11

盖上锅盖，小火炖肉。

步骤 12

将煮好的鸡蛋凉水泡一会儿，剥壳后加入卤肉中，同时加入适量的盐。炖到汤汁浓稠后关火。

步骤 13

卤肉饭，紫菜汤，炝花菜。

步骤 14

加了地瓜丝和燕麦米一起做的米饭

步骤 15

卤好的鸡蛋，蛋黄起沙，很好吃。

四、肥牛卤肉饭？

用料香菇 2-3朵老抽 1点点姜 4片冰糖 1小把酒（普通白酒我用的汾酒） 1勺八角 2个洋葱 半个蒜 5瓣水 超食材1-2倍牛肉（肥瘦相见，我让店家切的） 1斤鸡蛋（3人量） 3个油菜 菜花 萝卜 适量辣椒 2个香叶 半个生抽 3-4圈

步骤 1把牛肉洗一下，然后冷水冷肉开锅3分钟，倒水，再把肉到进锅里，此时加开水煮3分，把肉肉盛出来，水倒掉步骤 2倒油，把洋葱炒炒，炒到软，发金黄，盛出来备用（这是好吃的关键）步骤 3锅里放一点油，放肉，放香菇，放生抽，老抽（一点点，要不然太难看！）放酒（一瓶盖），放冰糖，放辣椒，放花椒，放香叶，放一切调料，炒3-5分，放洋葱！放水~步骤 4咕噜咕噜，顿顿顿，1-2小时，收汁就好啦，中间水不够没熟可加水，但必须开水。（最后加点盐）步骤 5清水煮你爱吃的菜菜，摆盘！

五、卤肉饭热量？

1碗卤肉饭(300.0克)含有热量611大卡，需要爬楼梯78.2分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物19.86克;脂肪11.78克;蛋白质4.55克。

卤肉饭是台湾常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。

六、卤肉饭酱料？

食材：熟米饭一碗，青菜2克，五花肉300克（7分瘦3分开），红洋葱40克，熟鸡蛋一个、香菇1个。

调料：八角5克、料酒60ml、黄冰糖20g、姜片2片、蒜头2个、酱油60ml、白胡椒粉2克、鸡精1克、鲜汤50ml、王守义十三香3克、食盐适量。

制作方法：

1.把洋葱切成洋葱圈，然后用油炸成金黄色的洋葱干，油和洋葱干分开备用。

2.然后把五花肉洗净，切成0.5厘米的五花肉丁。

3.锅底给洋葱油，然后放入姜片、蒜头炒香，接着倒入五花肉丁，炒出表皮发黄，就放入到砂锅中。

4.砂锅中加入所有的调料，加入适量鲜汤，大火煮开，改小火焖煮40分钟，然后加入香菇和煮好的鸡蛋，在焖煮20分钟即可。

注意事项：

1. 肉不要太肥了，会没有胃口的。

2. 酱油一定要挑选大牌的，这里我就不说我用的牌子的，免得说打广告了。

3. 如果太油腻，建议配上一点胡萝卜丝、黄瓜事等食材。

七、香港卤肉饭做法？

做法：1，五花肉洗净切成小块备用。

2，香菇用淀粉水泡半个小时能洗干净褶皱的地方。再冲洗1遍后切成丁备用。

3，洋葱切成小粒备用。

4，起锅烧油，下入洋葱丁煸炒，炒至洋葱焦软，但是要控制火候不要炒煳。盛出来备用。

5，用炒过洋葱的油煸炒五花肉，炒至变色后加入姜片，料酒继续翻炒。再加入生抽，老抽炒至肉均匀的挂上调料加入香菇翻炒均匀。再下入一半的洋葱继续翻炒均匀。

6，摆个好看一点的摆盘。用碗盛出来的米饭倒扣在盘子上，旁边摆上几片事先焯水的油菜，再加入一个鸡蛋，一大勺卤肉。

八、云南卤肉饭做法？

食材清单

五花肉 200g 、 洋葱 1颗 、 香菇 3朵 、 西兰花 1朵 、 海米 15g 、 冰糖 15g 、 酱油 30ml 、 米酒 20ml 、 米饭 2碗

烹饪步骤

1/7

把各种食材洗净，鸡蛋煮熟

2/7

洋葱、香菇切丁，海米切碎，五花肉切小条，西兰花掰成小朵

3/7

锅中油热，放香菇丁、洋葱丁、海米、五花肉炒制，炒熟加入一圈米酒

4/7

放水没过食材，调入酱油，冰糖和鸡蛋放入

5/7

让食材在锅中小火卤制，慢慢入味一个小时

6/7

西兰花放入锅中，调入适量盐和香油开锅即可捞出

最后一步

米饭盛好，把卤肉一搭，放上西兰花，卤蛋对半切，和家人幸福开吃，美美的满足感

九、卤肉饭王刚？

主料

五花肉400g

鸡蛋2个

米饭200g

油菜2颗

辅料 6种

葱适量姜1块花椒15颗桂皮1小块八角粉3g小米椒2个

调料 4种

冰糖5颗生抽3汤匙老抽2汤匙料酒1汤匙

烹饪步骤 16步

步骤1

将材料准备好

步骤2

五花肉冷水下锅，放葱结和姜片，焯水后捞出

步骤3

焯水的五花肉切小丁

步骤4

鸡蛋煮熟后剥壳备用

步骤5

姜、蒜、辣椒切小丁

步骤6

锅里热油，烧至5成热后，爆香姜、蒜、辣椒丁，花椒容易糊，最后再放

步骤7

放五花肉丁煸炒

步骤8

中火慢慢煸炒出五花肉的油分

步骤9

待五花肉变色至微焦，油分全都出来后放生抽、老抽上色，再调入料酒

步骤10

随后放入八角粉

步骤11

兑入适量清水，没过肉为宜，然后转入砂煲，放入鸡蛋

步骤12

再加入桂皮、香叶、冰糖，大火烧开后小火慢煮50分钟

步骤13

煮至五花肉酥软后开大火收汁

步骤14

带汤汁收到浓稠，撒葱花即可

步骤15

锅里烧水，水滚后放少量盐和麻油，焯一下油菜捞出

步骤16

将焯好的油菜摆入米饭中，摆好鸡蛋和卤肉，开吃啦

十、新鲜卤肉饭做法？

食材

肥瘦各半肉沫300克，洋葱半个，干香菇2朵，葱姜蒜适量，老抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，五香粉适量

制作流程

1.干香菇泡开，去蒂切丁(香菇水保留)，洋葱切丁。

2.油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。

3.肉沫变色后，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少许，炒匀。

4.将炒匀的材料移到砂锅里，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后加盖小火焖炖45分钟左右。这时肉沫会变得又香又浓