台湾卤肉制作 台湾卤肉制作方法

一、詹姆斯台湾卤肉面制作方法？

用料五花肉 一斤鸡蛋 8个冰糖 15克老抽 一勺生抽 4勺卤料 一包大蒜 几粒生姜 几片陈皮 5克水 一碗

台湾卤肉面的做法步骤

步骤 1

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先把猪肉过水，可以在锅里面放姜片去腥

步骤 2

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鸡蛋煮熟玻壳

步骤 3

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卤料可以炒一下再泡水，到时候可以把泡的水一起倒入锅中

步骤 4

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然后加上老抽生抽冰糖大火煮开转入小火，一个半小时就可以啦，吃不完的明天再煮一次，更加入味，

步骤 5

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可以加入鸡翅，朋友孩子喜欢吃，就卤了给她

步骤 6

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啦啦啦，完成咯，香喷喷

二、台湾卤肉什么口味？

台湾卤肉实际上就是红烧肉的口味，咸中微甜口味。

台湾卤肉是台湾常见的，也是经典的小吃，由五花肉、鸡蛋等主要食材做成的一道菜品。但在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。五花肉切小块，冷水下锅去血水和多余的油脂，热锅加入洋葱碎炒制金黄，加入焯好的五花肉翻炒制金黄，加入沸水，改小火加入配料，鸡蛋，加入一勺料酒一大勺海鲜酱油，加入一小勺生抽，焖制半盒小时，开盖加入鸡精，一大勺糖，炒制上色，大火炒制收汁。

三、台湾卤肉煲仔饭的做法？

做法：

瑶柱用清水浸软撕幼。

冬菇浸软去蒂，切小件，葱洗净切粒。

卤肉排斩成小件加入姜丝和腌料拌匀。

拌匀调味料，煮至糖溶盛起。

米洗净，加入油拌匀，放入瓦煲内加水煲滚，然后放入冬菇、瑶柱、卤肉排煮至水将收乾，改文火焗至肉排熟透，洒上葱花，加入调味料拌匀，即可进食。

四、台湾卤肉是什么肉？

猪肉，肥肉精肉混在一起，加上生抽，花酒调配

五、台湾卤肉怎么做？

主料：五花肉 600 克猪脚 600 克葱 2 条老姜

1 块蒜 6 粒大肠 3 条猪油渣 1/3 碗猪油 1 碗油葱酥 1/2 碗开阳(虾米) 3 大匙花瓜 1/3 条八角

2 粒肉汤 600 克 (氽烫猪肉的肉汤)调味料：米酒 1/3 碗酱油 1/3 碗酱油膏 1/3 碗豆酱豆腐乳 2 大匙五香粉 少许冰糖 3 匙 （*应该是小匙）做法：1. 五花肉煮熟切丝，猪脚去骨切丁备用。2. 用猪油爆香葱、姜、蒜，加入五花肉丝、八角、猪脚肉、花瓜、开阳(虾米)、油葱酥、油渣、豆腐乳、酱油、酱油膏、米酒拌炒5分钟。3. 加入五香粉翻炒入味后，加入煮熟的大肠、冰糖 、氽烫猪肉的肉汤，盖上锅盖小火焖煮1.5小时。

六、台湾卤肉饭正宗？

用料

五花肉 500g

红葱头 150g

煮鸡蛋 2枚

肉皮（可不用） 适量

酱油膏 50ml

冰糖 20g

姜片 3片

八角 2个

桂皮 1片

香叶 2片

米酒 50ml

盐 适量

味精 适量

做法步骤

1、锅中放水，将鸡蛋煮熟

2、煮熟后剥壳备用

3、台湾卤肉饭的精髓就是这种红葱头，比普通洋葱的味道还要强烈一些；

4、150g红葱头去皮洗净

5、切成圆圈备用

6、五花肉洗净（不喜欢吃皮的可以去皮，肉皮留着后面用）

7、五花肉肉皮朝下，切成半厘米宽的片，再切成小条

8、最后切成0.5cm见方的小丁

9、锅预热，加入适量油（油要稍微多一些），用这个油来炸油葱酥

10、油温的时候就可以下进去了，油热后转中小火

11、炸至金黄色变硬

12、捞出沥干油份备用

13、用锅中剩余的油，放入生姜、八角、桂皮、香叶，炸出香味

14、放入五花肉丁翻炒，需要多炒一会稍微逼出肉中的水份和油份，炒至肉块表面收紧

15、加入米酒、酱油膏、冰糖、适量盐

16、放入肉皮

17、当锅再次沸腾的时候，加入一些温开水，水量没过固体食材为准

18、再次沸腾后，移入炖锅

19、沸腾后，加入油葱酥

20、放入鸡蛋

21、小火焖煮1个小时即可。焖煮的时候记得煮饭

22、最后记得放点味精，炖好后的样子

23、青菜用开水焯熟

24、鸡蛋切两半

25、摆盘即可

七、宝岛卤肉和台湾卤肉有什么区别？

台湾岛气候适宜，物产丰富，战略地位突出。日常被称为“祖国的宝岛”。

故宝岛卤肉饭就是台湾卤肉饭

卤肉饭算不上大菜，只是台湾的小食，一碗汁多、肉烂、饭糯的卤肉饭，是台湾人的日常。卤肉饭三要素：猪肉、米、红葱头

八、红烧卤肉汁制作？

材料：五花肉一斤洋葱一个（最好选一个大的，因为油炸了会缩水很多），香菇十个葱姜蒜适量，生抽，老抽，料酒，冰糖，五香粉。

1、准备材料，将五花肉切成细条状，最好是肥瘦相间；洋葱切成丁状；香菇也切成小块状；蒜和姜尽量切碎。

2、在锅中倒上油，等油热了，将洋葱导入锅中翻炒，大概要翻炒十五分钟，等洋葱颜色变深即可，盛在碗中等下备用，这就是油葱酥。

3、将五花肉放入锅中翻炒，不用放油，五花肉自然会出油，等出油后，将葱姜蒜放入锅中和肉一起翻炒；

4、炒均匀后再放入香菇翻炒，之后再加入两勺生抽两勺老抽两勺料酒继续翻炒，再放入之前准备好的油葱酥，翻炒，加入清水炖煮，清水可以多一点，漫过肉先用大火煮开后；

5、加入冰糖五香粉搅拌均匀后，调为小火后盖上锅盖慢慢炖煮，大概炖煮一个小时至一个半小时即可，香喷喷的卤肉汁出锅咯，浇在米饭上，简直绝味。

九、牛肉卤肉饭台湾做法？

一、材料： 

五花肉一斤，洋葱一斤，鸡蛋两个，干香菇三朵（冷水泡发），金兰酱油适量，花雕一碟，清酒（米酒）适量，蒜三瓣，生姜一块，花椒适量，八角一个，香叶一片，冰糖两块，盐适量。 

二、卤肉饭的做法步骤： 

1.肉切成小条，尽量瘦肉肥肉皮三层，撒一些黑胡椒和白胡椒，加两片海盐，倒两大勺橄榄油腌制。

 2.洋葱擦成碎，葱姜剁成蓉。 

3.炒锅中火烧热，倒花生油，多一些，再放洋葱碎。调到中小火，不停翻动至焦黄色关火捞出。 

4.水煮沸转小火放鸡蛋，六分钟后捞出放冷水

十、台湾卤肉的做法及配料？

做法及配料如下：

需要提前准备好的材料包括：猪肉 200g、生姜 适量、香叶 适量、老抽 适量、花椒 适量、小茴香 适量、八角 适量、桂皮 适量、料酒 适量、盐 适量、白糖 适量、鸡精 适量。

1、第一步准备好卤料，洗净放一旁备用。

2、然后把准备好的猪肉放入锅中焯水，焯水后捞出备用。

3、接着锅内放入准备好的卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精、水和猪肉，盖上锅盖，使用大火煮开，再换小火煮。

4、小火煮40分钟，用筷子试试能否把肉戳穿，戳穿就代表可以了。

5、把肉从锅中捞出，冷却一会，用刀切片，这样就完成了。