台湾卤肉饭的故事由来和寓意是什么 台湾卤肉饭的故事由来和寓意是什么呢

一、台湾卤肉饭里的红葱头是什么？

正宗的台湾卤肉饭（南部称肉燥饭）的烧肉燥，里边放的不是洋葱酥，而是红葱酥。

卤肉饭是台湾最有名也最普及的小吃与庶民美食，不过，多次被误写为 鲁 肉饭，认为缘起来大陆山东，这是错的。

台湾的肉燥饭、红烧肉燥，真与山东鲁肉没有关系的。

肉燥，这是台湾台南，也就是正宗南部的说法，而台湾北部，则把相同的这样东西，称为卤肉。

不过，无论是肉燥还是卤肉，做法中都少不了 红葱酥。

红葱酥是用红葱头（一种像大蒜、青蒜）一样的蒜科植物，切碎以后油炸而成的类似酥状的配料。红葱酥非常的香，带有特殊的气味。

肉燥或卤肉里，就是要靠红葱酥的味道，来凸显这道简单的美食的气味。当然，红葱酥有去腥、提香等多重作用。

如果实在买不到红葱头，那拿洋葱来代替也是可以的，可不能用青葱或大葱来代替！

二、元宵的由来和寓意是什么？

元宵节的来历

　　传说在很久之前，凶禽猛兽是非常的多，四处伤害人和牲畜，于是人们就组织起来去打它们， 有一只神鸟困为迷路而降落人间，却意外的被不知情的猎人给射死了。天帝知道后十分生气，立即传旨，下令让天兵于正月十五日到人间放火，把人间的人畜财产通通烧死。

　　天帝的女儿的心地很善良，不忍心看到无辜的百姓们受难，于是就冒着生命的危险，偷偷驾着祥云来到人间，把这个消息告诉了人类。众人听说了这个消息，有如头上响了一个焦雷。

　　当时的人类吓得不知如何是好，过了好久以后，才有个老人家想出个法子，他说：「在正月十四、十五、十六日这三天，每户人家都在家里张灯结彩、点响爆竹、 燃放烟火。这样一来，天帝就会以为人们都被烧死了」。

　　大家听了都点头称 是，然后就分头准备去了。到了正月十五这天的晚上，天帝往下一看，发觉人间一片红光，响声震天，连续三个夜晚都是如此，以为是大火燃烧的火焰，内心非常的开心。人们就这样保住了自己的生命和财产，为了纪念这次的成功，从此每到正月十五的时候，家家户户都悬挂灯笼，放烟火来纪念这个特别的日子。

元宵节的来历和寓意着什么

　　元宵节的风俗习惯

　　说起元宵节，常见的风俗习惯一定就是吃汤圆，赏花灯，猜灯谜，舞龙舞狮等。可究其根本的话，元宵节又为何有这些习俗呢?说到底，还是和传统的农耕文明是息息相关的。俗话说“国之大事，在祀在戎”，意思就是说国家的大事，就在于祭祀和战争。

　　像元宵节这样大规模的传统节日，自然是要以祭祀祈福为主。而古代的时候，农民多相信神鬼的说法，想要祭祀祈求风调雨顺，自然也就要向管水的龙王祈求，所以也就有舞龙舞狮，向龙王祈求新一年的风调雨顺。之所以把元宵节称之为灯节，则是因为古人讲求多子多福，“灯”字更与人丁的“丁”极其相似，所以由此得名。

三、春联的由来和寓意是什么？

由来　　

春联一开始不称“春联”，而叫“桃符”。据说贴桃符的起源很早，当时贴“桃符”是为了用来驱除妖魔鬼怪。传说，古代有一种极其凶残的怪兽，经常作恶，危害百姓，却又没有什么东西可以降住它。后来，有两位专门除妖的神仙，他们用桃枝降住了怪兽。于是，民间便传出，直呼偶在门上挂上刻有两位神仙名字的桃枝，妖魔鬼怪便不敢靠前。后来，这样的桃枝被称为“桃符”，“桃符”便流行下来了。

　　在五代十国时期，桃符演变成了春联。据记载，当时后蜀主孟昶让张逊在桃木上题词，他写完之后，孟昶觉得不对仗，便又写道：“新年纳余庆，佳节号长春”，这是中国第一幅春联，而在当时还被成为桃符。后来纸张的出现，桃木换成了红纸。春联真正的出现是在明朝朱元璋时期，当时，朱元璋要求家家户户贴春联，于是大街小巷处处贴满了春联。

寓意　　

为春节增添喜气的气氛。春联都是红底黑字或者红底金字，加之各种纹饰，符合新春的喜庆和欢乐，为春节增添了喜庆的气氛。

　　表达美好的祝愿和愿景。春联中的纹饰，如鱼，寓意年年有余；美好的语言，如“天增岁月人增寿，春满乾坤福满门”等美好的祝福语表达了人们对来年的美好渴望。

　　民间说法有避凶免难的作用 。这一说法来源于“年兽”的传说，据说年兽怕红，于是每年除夕家家户户贴对联，就是为了驱除年兽，因此贴对联的习俗流传至今，表达了人们避凶免难的愿望。

四、台湾的由来？

关于台湾名称的由来，历来众说纷纭，现在，国内外大致有三种不同的看法：第一种认为，在1624年荷兰人强占台湾后，陆续在海水入湾处修建了一些楼台，台湾便由此而得名。

第二种认为，台湾本应称大湾，是文人们在文章中引用它时，逐渐转化而成的。大湾是安平（今台南西安平镇）的大海湾，到今天早已完全陆化了。在其未陆化时，明朝文人陈第的《东番记》中称之为大员，清代的周婴在《远游篇编》中已将台湾写成台员了。

第三种看法较为可靠。认为根据实地考察以及对史料的整理、挖掘，发现在原先的安平地区，存在着一个称为台窝湾族的土著部落，习惯上，就把这一地区称为台窝湾。后来，随着习惯的变化与官府的正式命名，台湾遂成为全岛的名称。

台湾岛很久以前就存在了，我国的历史典籍中对台湾历次名称的改变记载得很周全。《尚书·禹贡》中称台湾为岛夷；瀛洲是《史记》中的称谓；到了《三国志》中又称为夷洲。以后的称谓，音的变化就不太大了。唐代谓之流求，宋代不变，至元代改为琉球，明代中后期曾一度称东番，但在后期，台湾这一称谓终于出现了。

五、台湾哪里的卤肉饭最好吃？

说起卤肉饭，那真是台湾最古早味的国民小吃，是台湾人心中难以割舍的一部分。售价不高，换算成人民币也就几块钱，给人带来的却是止不住的满足，不仅街头小摊随处可见，在大饭店里的菜单也能寻得到。

光洁晶莹的米饭上铺满了肉，搅拌一下，让米饭充分吸饱了香浓的卤汁，扒拉光一碗，砸吧砸吧嘴还意犹未尽。

卤肉饭其实挺不容易做得难吃的，毕竟五花肉加酱油，就是很美妙的搭配了。但要称得上是一碗绝妙的卤肉饭，让人欲罢不能，想要再来一碗，这就要费不少功夫了。

先说这卤肉汁的肉，舒国治先生在《台北小吃札记》中这么写到：

卤肉饭的肉必须切成小条，肥、瘦、皮皆在那一小条上，浇得白米饭顶，危颤颤抖动方成。切不可用绞肉，绞肉便尝不到肥肉的晶体，已被绞成油水；也尝不到瘦肉的弹劲，已被绞成柴渣。

而让肉更香喷喷的秘诀就是下面这颗又像小洋葱又像蒜头的——红 葱 头。

红葱头是由一种叫做「珠葱」的小型葱长成的，香气十足，经常被用来爆香或者炸成油葱酥。

在做卤肉饭的时候，要把红葱头油炸酥，让香味散出来后备用。肉先用小火慢慢炒，直到出油，再加入红葱头、酱油和其他香一起熬煮。红葱头的味道经过长时间的熬煮已经完全进入到汤汁里，这样做出来的卤肉汁才会更够味，味道的层次丰富了许多。

正宗台湾卤肉饭的肉和红葱头的比例也是有讲究的，有说法是2：1最合适，也就是一斤肉要用半斤红葱头。

也有老板谈到自己家的方子时说，肉炒好了之后要放它两天来入味，然后再卤，如果今天卤好要隔两天再卤一次，这样会比较Q一点点。

当然咯，米饭也是很重要的，要粒粒分明的米才好吃。

【好店推荐】

金峰卤肉饭

地址：台北市中正区罗斯福路一段10-1号

标准的切成小条的肉，虽然看见肥肉挺多，但吃下去真的不会腻。肉汁已经卤得黏稠了，嚼起来能感受到嘴里的胶质。卤肉汁的咸度和量都刚刚好够吃完一碗米饭，比例可以说是恰到好处。

离中正纪念堂很近，如果在台北只吃一碗卤肉饭，就这家吧！

小王清汤瓜仔肉

地址：台北市万华区华西街17-4号(第153号摊位)

这家的卤肉饭是更浓油赤酱的风格，颜色乌亮诱人，看似很深但其实不咸。温润柔软的香菇和五花肉搭配在一起，不仅丰富了口感，还减轻了几分油腻。喝一碗瓜仔肉汤，扒一碗香菇卤肉饭，真是绝妙的享受。

嗯，逛华西街千万别错过这家。

胡须张

还是提一下这家好啦，胡须张已经开成了挺有名的连锁，分店还挺多的，要求可以不是很高的话吃这个也不错。

右上角的酱瓜配卤肉饭非常解腻。

对了，台湾的卤肉饭大多是分大小碗的，饭量大的同学该怎么选择呢？舒国治先生这么提醒过：

卤肉饭必须吃小碗的，呼噜呼噜，几口吃完。若不够，再叫一碗。倘叫大碗，奇怪，味道便差了些。

台湾南北对卤肉饭的叫法也不同。

2013年中华邮政推出了一套台湾小吃邮票，有一张卤肉饭的油票配图就引起了争议。

台湾南部人的卤肉饭，在南部被称为肉燥饭，而南部人所称的卤肉饭在北部叫做爌肉饭。

拿台南名店度小月举个栗子，他家这样的碎肉卤汁浇头米饭就叫做「肉燥饭」。

而台南的卤肉饭，要比肉燥饭多一块卤得软烂入味、肥而不腻的三层肉（就是大陆说的比较多的五花肉）。

其实，北部的卤肉饭和南部的肉燥饭也不尽相同。卤肉饭主要用切小的五花肉，而肉燥饭用的是绞肉，所以相对来说油要小一些。如果实在分不清，可以找店家问清楚是什么样的。

六、台湾传统卤肉饭的皇冠配方？

台湾卤肉饭皇冠配方汇总

　　1.米饭 米饭 鸡腿 猪肉

　　2.米饭 米饭 米饭 鸡腿 猪肉

　　3.米饭 米饭 面粉 鸡腿 猪肉

　　4.米饭 米饭 鸡腿 猪肉 牛肉

　　5.米饭 米饭 鸡腿 鸡腿 猪肉

七、台湾基隆的由来是什么？

基隆古名鸡笼，一说因基隆山象鸡笼形状而得名，又一说认为该地以前为高山族凯达喀兰人住地，“鸡笼”是“凯达喀兰”的闽南方言译音。

明末万历四十五年（1617年），张燮著的《东西洋考》里，就有鸡笼社、鸡笼港、鸡笼城、大鸡笼街等记载。表光绪元年（1875年）设基隆厅时，才把鸡笼改为基隆，其含意是“基地昌隆”。

八、pancake的由来和寓意？

班戟(ban jǐ)是pancake的粤语音译，又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世纪。美式的热香饼有三种关键成分：（不含酸酵粉的）白面粉、鸡蛋和牛奶。烘焙用的奶油面糊一般非常湿滑柔软，需要把煎锅倾斜着薄薄一层地摊在底部。烹饪时可能会出现些气泡，出气泡的地方会在最后出锅的白白的热香饼上留下些黑色的斑点，这种烹饪法不涉及发酵。

吃这种热香饼时可在顶上涂些传统的柠檬汁和糖之类的甜品，或者把一些开胃小食卷进去作为一道主菜来食用。

九、社火的由来和寓意？

社火起源于中国上古祭祀活动，每到初春冰雪消融之际，各家各户杀猪宰羊，用自己获得的劳动果实，祭祀“神灵”，祭祀祖先，在脸上涂上朱砂，把鸟羽扎缚在头上，大喊大叫，狂蹦乱跳，这一活动由此流传下来，但随着人类的进步，时代的演变，其形式、内容发生了质的变化，新的时代赋予社火以新的内容。“文化大革命”期间，古代剧目停演，社火也被斥为宣传“帝王将相、才子佳人”的四旧之一，被禁演。到了20世纪80年代，社火这一传统民间娱乐活动才得到恢复。现时，社火从根本上不再是表达人们对“神”的崇拜，而是演变成了一种内容健康、形式活泼、名目繁多、生动有趣的文化娱乐活动，同时，也成为一种新的民俗。

社火寓意五谷丰登

社火，是一种风俗文化，同时也是中国元宵节时民间一种传统庆典狂欢活动。它的产生与古老的祭祀农神的仪式有关。“社”，古指土地神。古人以方圆三公里的范围作为祭祀农神的一个区域，所以才有后来行政单位中的“社”。“火”被认为具有祛瘟驱赶邪佞的作用，瘟、邪被驱除，吉祥、福气就来了，这体现了古代人们对火的崇拜。所以，最初的社火就是人们聚在火堆旁，敲着鼓，唱歌跳舞，目的是祈求风调雨顺，五谷丰登，国泰民安，万事顺顺利利。

十、沈阳的由来和寓意？

沈阳在历史上最早的名字为"侯城"，直至1296第一次以"沈阳路"为名出现在历史上。

而后清朝入关，而后在沈阳城内修建沈阳故宫，并将沈阳更名为"盛京"，清朝时期还曾在沈阳设奉天府，这就是"奉天"这个别名的由来。

沈阳的名字曾经一度频繁变动，时而叫做"奉天"，时而叫做"沈阳"，直到抗日战争胜利，沈阳才彻底定名为"沈阳市"。

关于最后定名为沈阳有两种说法：

其一是说1296年元朝末期，将沈洲与辽阳合并，更名为"沈阳路"，便是沈阳这一城市名字的由来；

其二是说，"水南为阴，水北为阳"，以沈水，也就是现如今的浑河为界限，沈水之北谓之沈阳。

沈阳原来称作奉天，寓意奉天承运