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家常卤肉饭的做法简单 家常卤肉饭的做法简单窍门

2023-06-21 09:57:02台湾小吃1

一、金华火腿卤肉饭的家常做法简单?

米洗干净泡半小时,火腿肉切细加上一起煮

二、家常卤肉饭的做法?

1.将拆骨肉洗净。

2.将肉切成均匀的小块,焯去血末。

3.将锅烧热,加入糖和酱油,炒匀,加入肉块炒出糖色儿。

4.加入除盐外的所有调料和煮过去皮的鸡蛋加入清水煮开,再转小火慢炖。

5.清水中加入油和盐,开锅后下入青菜焯烫后过凉。

6.米饭做好后盛入碗中,把青菜和鸡蛋摆在上面。

7.二个小时左右,锅里的汤汁还剩一点点的时候加盐炒匀

8.将肉和一点点汤汁摆在米饭上即可食用

三、卤肉饭家常做法黄磊?

食材:

五花肉 1条 、 洋葱 1个 、 鸡蛋 1个 、 八角 2个 、 桂皮 1个 、 草果 2个 、 姜 适量

做法:

1、五花肉过热水去血气,切成小丁。洋葱切成洋葱粒。

2、将肉丁煸出油后捞出,倒入洋葱粒慢慢熬制成深色

3、另起一个锅倒一点油,放入香料姜片煸出香味后捞出

4、放入肉丁炒一下,然后放料酒,生抽,老抽,小半勺糖翻均匀,倒入适量的水。煮好的鸡蛋拉些刀花放入一起煮40~45分钟

5、洋葱煸的比这再深色一些就可以倒入肉中一起熬煮

6、最后米饭盛到小碗里再倒扣到盘子中,撒点芝麻。鸡蛋捞出切开,放上青菜和卤肉,美味的卤肉饭就做好啦!

四、回民卤肉饭家常做法?

主料:猪肉(肥瘦)600克,米饭(蒸)600克

辅料:大蒜(白皮)5克,洋葱(白皮)30克

调料:酱油20克,冰糖20克,江米酒10克,胡椒粉10克,植物油30克,猪油(炼制)10克

卤肉饭的做法:

1.大蒜去皮切末;猪肉洗净绞碎

2.锅中倒入适量的油烧热,放入猪绞肉炒干水分,盛出,再沥干油分

3.锅中再倒入20克油烧热,放入猪绞肉略炒,加入大蒜炒匀

4.放入卤料(酱油20克,水200毫升,油葱酥30克,冰糖20克,米酒10克,胡椒粉10克)用小火焖煮,直到汤汁收干

5.盛在白饭上就可以了

卤肉饭的制作要诀:

油葱酥:将红葱头与猪油小火中共炒,待红葱头炸成金黄色即可

五、香肠卤肉饭家常做法?

食材:五花肉500克、干香菇适量、洋葱半个、香肠1根、油菜适量、生抽3勺、老抽1勺、八角1个、香叶2片、冰糖4个、盐少许。

制作方法:

1、五花肉切细条,洋葱切成小块,香肠切片,香菇泡软切成碎末,泡香菇的水留着备用,葱姜蒜切碎备用

2、锅中加少许油,加入洋葱炒出香味,加入五花肉,多炒一会儿,把肉中的油分炒出来,加入葱姜蒜和香菇碎,翻炒均匀,加入泡香菇的水,在加入1碗水

3、加入料酒、生抽、冰糖、香叶、八角,水沸腾后,小火炖1小时,加入适量盐,收汁即可,准备米饭,把肉、香肠、汤汁都放入碗中,加入烫过的油菜,香肠卤肉饭制作完成。

六、卤肉饭家常做法台湾?

食材主料:五花肉250g、洋葱100g、鸡蛋100g、

辅料:油、酱油180ml、绍酒100ml、葱、姜、蒜、大料、冰糖、胡椒粉、

步骤

1.把五花肉切成指甲盖大小的肉丁,要带皮的

2.洋葱横着切,把洋葱先把两头切去,切成薄薄的洋葱圈

3.把洋葱切成丝后过一点薄面粉(最好用红葱头,味窜,可惜我家没红葱头了)

4.锅里放油,将洋葱丝半炒半炸,炸至金黄

5.炸好的洋葱丝控油(这就是台湾卤肉饭必不可少的洋葱酥)

6.锅里放入姜片,葱花,大料,蒜碎炒香

7.加入五花肉一起翻炒,到五花肉微微上色,逼其中多余的油脂

8.放入酱油、绍酒、冰糖、胡椒粉、和适量温水

9.水开后放入之前做好的葱油酥

10.炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中炖2个小时

11.把煮好的鸡蛋放入烧锅中一同卤制

12.把油菜焯一下

13.米饭蒸熟成在碗里

14.把卤肉浇在米饭上,配上焯好的蔬菜即可

七、外卖卤肉饭家常做法?

原料:猪五花、大米、葱、姜、卤肉料、冰糖、老抽、生抽、食盐、鸡精、花生油、清水、洋葱。

做法步骤:

第1步、肉切块

第2步、砂锅放清水烧开

第3步、卤肉料

第4步、放入开锅的砂锅中,煮一会儿可以捞出调料,也可以不捞

第5步、猪肉冷水下锅焯水

第6步、开锅倒出,洗净浮末备用

第7步、锅烧热油

第8步、下肉块煸炒出油,放老抽翻炒上色,放冰糖

第9步、葱姜和红椒

第10步、冰糖炒化,放生抽和葱姜红椒,翻炒

第11步、放食盐翻炒后放清水

第12步、倒入砂锅中

第13步、大火烧开,中小火卤1~2小时

第14步、肥肉部分有入口即化的感觉就可以了,放鸡精调味

第15步、洋葱切小块,可以切末

第16步、锅里烧又,放洋葱生抽一点食盐翻炒,然后再放卤肉一起炒

第17步、切葱叶子末备用,放入卤肉中翻炒均匀即可。

第18步、大米淘洗好,清水浸泡2小时,放高压锅蒸

第19步、卤肉的同时蒸米饭。排骨档,15分钟

第20步、蒸好的米饭

第21步、放一个小碗里压实

八、蹦妈卤肉饭的家常做法?

一、食材

五花肉300g、熟鸡蛋2个、金钱菇20朵、小洋葱1个、料酒适量、八角适量、五香粉适量、胡椒粉适量、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量

二、做法

1、鸡蛋煮熟,金钱菇先用清水浸泡一下,捞出漂净切丁待用,浸泡的水沉淀一下可以煮肉。

2、小洋葱切丁,五花肉冷水下锅焯水,去腥味,捞出,切丁。

3、洋葱放入油锅中,半炸半炒,呈微黄色时,迅速捞出沥干油。

4、慢慢煸炒至微上色,逼出多余油脂。 放入适量清水和浸泡香菇的水,

5、加入八角1个,放入先抽、盐、糖、甜面酱、料酒、胡椒粉、五香粉、金钱菇、剥去壳的熟鸡蛋、洋葱。

6、开盖大火烧开后,加盖小火焖炖45分钟左右即可。

7、把大米饭盛入碗中,码上香菇卤肉,码上卤蛋,浇些卤汁。

九、卤肉饭的家常做法儿童?

1、五花肉切块

2、不用放油,五花肉煸炒金黄

3、放入葱姜蒜,香菇末,洋葱粒

4、放入调味料

5、加啤酒和水

6、盖盖子煮1小时

7、收汁

十、煲仔卤肉饭家常做法?

用料

五花肉(带皮) 500克

鸡蛋 6个

干香菇 100克

洋葱 1个(挑中等大小)

姜 一小块约50克

生抽 3瓷勺

老抽 2瓷勺

八角 2个

桂皮 1块

山楂干 适量

盐 3克

辣椒(不吃辣可省略) 3个

冰糖 10克

做法步骤

步骤 1

五花肉放冰箱冷冻半小时以上,这样更好切

步骤 2

准备需用到的香料。那个圆圆的就是山楂干,与肥肉一起炖可以解腻

步骤 3

五花肉切成1厘米左右的长方形块

步骤 4

冷水下锅,加些姜片去腥

步骤 5

水开后用漏勺捞出

步骤 6

煮过肉的水不用倒掉,后面用来炖肉

步骤 7

鸡蛋、泡发的干香菇、洋葱。鸡蛋先煮好剖壳备用(煮的时候必须冷水入锅,水里加一些盐和白醋,这样去壳很容易,蛋也好看)

步骤 8

洋葱切粒。其实切条也可以,我懒得炸好洋葱酥后还要切,就直接切丁了

步骤 9

干香菇也切丁

步骤 10

锅里加油,要多一些。下洋葱粒

步骤 11

炸洋葱酥全程中小火,比较漫长。但能让你的卤肉更具风味,值得

步骤 12

此处应该有炸好的洋葱酥照片。我偷懒了一会忘记拍了

步骤 13

锅里加一点点油,将过水的五花肉煸炒出油至有些焦黄色,加入炸好的洋葱酥、姜丝和香菇丁一起翻炒

步骤 14

会出很多油

步骤 15

将上一步全部转移到砂锅里(煎出来的油倒掉),加之前焯五花肉的水、生抽、老抽、香料、辣椒和鸡蛋。香料可以用纱布或香料盒装起来一起煮,我都没有就直接放了

步骤 16

大火煮沸后转中小火炖煮45分钟,砂锅的保水性和储温能力都不错,如果用铸铁锅30分钟都可以了

步骤 17

最后配上热腾腾香喷喷的米饭,吃到撑哈哈

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