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台湾卤肉饭的做法最正宗的做法是什么 台湾卤肉饭的做法最正宗的做法是什么呢

2023-06-21 10:28:03台湾小吃1

一、卤肉饭最正宗的做法?

做法步骤: 

1.肉切成小条,尽量瘦肉肥肉皮三层,撒一些黑胡椒和白胡椒,加两片海盐,倒两大勺橄榄油腌制。

 2.洋葱擦成碎,葱姜剁成蓉。 

3.炒锅中火烧热,倒花生油,多一些,再放洋葱碎。调到中小火,不停翻动至焦黄色关火捞出。 

4.水煮沸转小火放鸡蛋,六分钟后捞出放冷水中。

 5.清洗炒锅,中火烧热,倒油加花椒。花椒炝锅味道独特,有麻香,成焦黑色后捞出。 倒入肉块,翻炒一下,加姜蒜蓉,小火翻炒。香味出来后,转中火,加花雕翻炒一会儿,再转小火,加酱油,炒匀。 

6.一分钟后,加洋葱碎,翻炒。 

7.另一边灶台上砂锅,加一半清酒一半水煮沸。端下来,倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋,泡发的香菇,两块冰糖,一个八角,一片香叶。

 8.把砂锅放回灶上,盖上盖,小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量,调整熬煮时间,避免粘锅或烧焦。 (注意汤汁量,一旦低过肉块,就会烧焦) 

9.从砂锅倒入炒锅,中火收汁。 

10.出锅装盘配米饭。

二、潮汕卤肉饭最正宗的做法?

1,五花肉在冷水中泡30min,多冲洗几遍哦。

2,把五花肉切成肉丁状,锅热无需加油放肉丁干炒,炒到肉丁出油,加洋葱碎,蒜姜末,干炒几分钟。

3,放酱油,蚝油,老抽,料酒,冰糖,大料,香叶。

4,倒入炖锅加水,中小火闷煮1小时(省时就放入电饭锅,闷煮15分钟)最后收汁。加入米饭就可以吃了。

三、咖喱卤肉饭最正宗的做法?

主料:卤肉250克(猪肉、牛肉、鸡肉都可);

辅料:洋葱一只、土豆2个、胡萝卜1个、咖喱2块、盐一勺、油一勺

咖喱卤肉饭

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将洋葱切成丝,卤肉、土豆、胡萝卜切成块。

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锅内放油,5成热时加入土豆、胡萝卜、盐炒均匀,加入淹没土豆的水。

3

待土豆即将烧软时,放入卤肉。(此过程大约20分钟)。

4

土豆胡萝卜变软呈现淀粉状时,转成小火。

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加入咖喱搅拌均匀,再煮3分钟即可。

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将咖喱浇在米饭上,摆上黄瓜片。

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米饭装盘的窍门:1、将米饭装在一个小碗,压紧。

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2、再将一个盘子扣在碗上,180度大翻转。

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3、撒上芝麻或是其它装饰。

四、台湾卤肉饭正宗做法何大厨?

主料:

五花肉150克

油葱酥20克

猪油30克

辅料:

姜8克 蒜10克 五香粉5克 冰糖8克 八角6克 料酒12克 生抽10克 老抽8克 胡椒粉3克 桂皮4克

台湾卤肉饭的做法:

步骤1 第一步制作油葱酥:红皮洋葱(台湾传统做法是用晒干的),切成小块 我直接把洋葱切圈后用烤箱烘干了一会儿

步骤2 撒少许淀粉,用手混合均匀。中火烧热油锅(最好是猪油,用玉米油等没异味的植物油代替也行),油锅5成热后,下小洋葱块,半炸半炒

步骤3 待小洋葱浮起呈微黄色时,迅速捞起摊在厨房纸巾上吸去多余的油。晾凉后碾碎备用

步骤4 猪五花肉切小手指粗细的丁,沥净水份

步骤5 姜切片,大蒜拍碎,冰糖八角桂皮等材料准备好

步骤6 热锅热油,爆香大蒜后,将姜和五花肉丁放入锅中,慢慢煸炒到肥肉部分微微发黄上色。 这样煸出油之后,肥肉部分不会腻

步骤7 锅中加入生抽,老抽,八角,料酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,油葱酥和温水,大火烧开后倒入砂锅,小火卤1-2个小时 加水的多少以盖过五花肉两三厘米左右 一定要加温水或热水,加冷水会使肉收缩变硬,口感不好

步骤8 可以加两个剥皮的水煮蛋,一起卤来吃。

五、台湾卤牛肉的做法最正宗的做法?

1:把牛肉切大块,洗干净。

2:烧一锅水,煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉,煮5分钟左右去杂物和血水,捞出沥水。

3:锅洗干净,放入牛肉,再分别放入生抽,老抽,糖,盐,料酒,五香,桂皮,香叶,花椒,蒜粉,

六、秘制卤肉饭最正宗的做法?

用料

五花肉 250克

老抽 1勺

香菇 4朵

洋葱 半个

八角 2个

盐 2克

冰糖 15克

葱、姜、蒜 少许

小白菜 1颗

鸡蛋 1个

秘制卤肉饭的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料,猪肉用的是芬兰无抗生素的五花肉,口感很糯

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芬兰五花肉切成1*1厘米的小丁

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红洋葱切丝,姜蒜切大颗粒,香菇切丁

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅热油,下红洋葱丝效果慢炸8分钟左右

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同时煮一颗白水蛋,煮好后剥壳备用

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱丝炸至金黄色后捞起沥干,炸洋葱丝的油留着一会儿用

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炸好的洋葱丝切碎成颗粒

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铸铁锅抹刚才炸洋葱的油,把五花肉下去爆出油

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下姜片,大蒜粒,香菇丁炒匀炒香

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入8毫升老抽炒匀

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下洋葱碎继续翻炒

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入没过卤肉一指的水,烧开

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后加入大葱白段,冰糖,八角继续熬煮

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入剥好壳的白水蛋

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖煮70分钟

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

70分钟后大火收汁到图中的状态即可,汁留多一点好吃

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫2颗小白菜备用

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛上一碗白米饭,切开锅中捞出的卤蛋

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有了灵魂洋葱酥,卤肉不油不腻香喷喷

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀吃一口,太满足

步骤 21

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

被治愈的卤肉饭~我一口气能吃三碗!

七、卤肉饭的做法正宗?

一、材料: 

五花肉一斤,洋葱一斤,鸡蛋两个,干香菇三朵(冷水泡发),金兰酱油适量,花雕一碟,清酒(米酒)适量,蒜三瓣,生姜一块,花椒适量,八角一个,香叶一片,冰糖两块,盐适量。 

二、卤肉饭的做法步骤: 

1.肉切成小条,尽量瘦肉肥肉皮三层,撒一些黑胡椒和白胡椒,加两片海盐,倒两大勺橄榄油腌制。

 2.洋葱擦成碎,葱姜剁成蓉。 

3.炒锅中火烧热,倒花生油,多一些,再放洋葱碎。调到中小火,不停翻动至焦黄色关火捞出。 

4.水煮沸转小火放鸡蛋,六分钟后捞出放冷水中。

 5.清洗炒锅,中火烧热,倒油加花椒。花椒炝锅味道独特,有麻香,成焦黑色后捞出。 倒入肉块,翻炒一下,加姜蒜蓉,小火翻炒。香味出来后,转中火,加花雕翻炒一会儿,再转小火,加酱油,炒匀。 

6.一分钟后,加洋葱碎,翻炒。 

7.另一边灶台上砂锅,加一半清酒一半水煮沸。端下来,倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋,泡发的香菇,两块冰糖,一个八角,一片香叶。

 8.把砂锅放回灶上,盖上盖,小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量,调整熬煮时间,避免粘锅或烧焦。 (注意汤汁量,一旦低过肉块,就会烧焦) 

9.从砂锅倒入炒锅,中火收汁。 

10.出锅装盘配米饭。

八、正宗卤肉饭的做法?

食材:猪五花肉300克、米饭一碗、水淀粉适量、鸡蛋一个、青菜适量、桂皮2小块、八角3个、香叶3片、小茴香1小把、料酒1大勺、姜2片、蒜4瓣、白糖1大勺、盐适量、鸡精适量、老抽2大勺。

做法:

1、五花肉去掉上面的肥肉,对半切成两大块,入开水中焯一下。

2、再烧开一锅水(大概400毫升),将所有的卤料和调料(除水淀粉)都放入,烧开后放入猪肉。

3、大火烧开后,将肉和汤一起转入汤锅或者是砂锅,慢慢炖。

4、在炖肉的时候,煮好一个鸡蛋,去壳。

5、将煮好的鸡蛋和肉一起煮,只煮到肉烂入味,用筷子轻易能通过即可。

6、煮好的肉切碎,炒锅里倒入适量煮肉的汤,将肉块倒入翻炒均匀。

7、汤汁浓稠了,倒入水淀粉勾芡即可出锅备用。

8、青菜用热水焯熟,加少许盐和食用油,鸡蛋对半切开。

9、盛一碗米饭,将青菜、鸡蛋和卤肉浇在上面即可。

九、牛肉卤肉饭台湾做法?

一、材料: 

五花肉一斤,洋葱一斤,鸡蛋两个,干香菇三朵(冷水泡发),金兰酱油适量,花雕一碟,清酒(米酒)适量,蒜三瓣,生姜一块,花椒适量,八角一个,香叶一片,冰糖两块,盐适量。 

二、卤肉饭的做法步骤: 

1.肉切成小条,尽量瘦肉肥肉皮三层,撒一些黑胡椒和白胡椒,加两片海盐,倒两大勺橄榄油腌制。

 2.洋葱擦成碎,葱姜剁成蓉。 

3.炒锅中火烧热,倒花生油,多一些,再放洋葱碎。调到中小火,不停翻动至焦黄色关火捞出。 

4.水煮沸转小火放鸡蛋,六分钟后捞出放冷水

十、台湾大伯卤肉饭做法?

将香菇切成块,热锅倒油,放入切好的葱碎适当的搅拌,不要炸太焦,快要变色时,可以起锅。将油加热后爆炒猪肉,淋点酱油上色提味,放入香菇和蒜不断翻炒。加入酱油和水比例是1:3,淹过肉就可以了,加些冰糖,上一点色,加入八角,米酒和和油葱酥。盖上锅盖,焖煮30分钟左右出锅放在米饭上即可

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