台湾卤肉饭的做法最正宗的做法是什么 台湾卤肉饭的做法最正宗的做法是什么呢

一、卤肉饭最正宗的做法？

做法步骤： 

1.肉切成小条，尽量瘦肉肥肉皮三层，撒一些黑胡椒和白胡椒，加两片海盐，倒两大勺橄榄油腌制。

 2.洋葱擦成碎，葱姜剁成蓉。 

3.炒锅中火烧热，倒花生油，多一些，再放洋葱碎。调到中小火，不停翻动至焦黄色关火捞出。 

4.水煮沸转小火放鸡蛋，六分钟后捞出放冷水中。

 5.清洗炒锅，中火烧热，倒油加花椒。花椒炝锅味道独特，有麻香，成焦黑色后捞出。 倒入肉块，翻炒一下，加姜蒜蓉，小火翻炒。香味出来后，转中火，加花雕翻炒一会儿，再转小火，加酱油，炒匀。 

6.一分钟后，加洋葱碎，翻炒。 

7.另一边灶台上砂锅，加一半清酒一半水煮沸。端下来，倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋，泡发的香菇，两块冰糖，一个八角，一片香叶。

 8.把砂锅放回灶上，盖上盖，小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量，调整熬煮时间，避免粘锅或烧焦。 （注意汤汁量，一旦低过肉块，就会烧焦） 

9.从砂锅倒入炒锅，中火收汁。 

10.出锅装盘配米饭。

二、潮汕卤肉饭最正宗的做法？

1，五花肉在冷水中泡30min，多冲洗几遍哦。

2，把五花肉切成肉丁状，锅热无需加油放肉丁干炒，炒到肉丁出油，加洋葱碎，蒜姜末，干炒几分钟。

3，放酱油，蚝油，老抽，料酒，冰糖，大料，香叶。

4，倒入炖锅加水，中小火闷煮1小时（省时就放入电饭锅，闷煮15分钟）最后收汁。加入米饭就可以吃了。

三、咖喱卤肉饭最正宗的做法？

主料：卤肉250克(猪肉、牛肉、鸡肉都可）；

辅料：洋葱一只、土豆2个、胡萝卜1个、咖喱2块、盐一勺、油一勺

咖喱卤肉饭

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将洋葱切成丝，卤肉、土豆、胡萝卜切成块。

2

锅内放油，5成热时加入土豆、胡萝卜、盐炒均匀，加入淹没土豆的水。

3

待土豆即将烧软时，放入卤肉。（此过程大约20分钟）。

4

土豆胡萝卜变软呈现淀粉状时，转成小火。

5

加入咖喱搅拌均匀，再煮3分钟即可。

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将咖喱浇在米饭上，摆上黄瓜片。

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米饭装盘的窍门：1、将米饭装在一个小碗，压紧。

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2、再将一个盘子扣在碗上，180度大翻转。

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3、撒上芝麻或是其它装饰。

四、台湾卤肉饭正宗做法何大厨？

主料:

五花肉150克

油葱酥20克

猪油30克

辅料:

姜8克 蒜10克 五香粉5克 冰糖8克 八角6克 料酒12克 生抽10克 老抽8克 胡椒粉3克 桂皮4克

台湾卤肉饭的做法:

步骤1 第一步制作油葱酥：红皮洋葱(台湾传统做法是用晒干的)，切成小块 我直接把洋葱切圈后用烤箱烘干了一会儿

步骤2 撒少许淀粉，用手混合均匀。中火烧热油锅(最好是猪油，用玉米油等没异味的植物油代替也行)，油锅5成热后，下小洋葱块，半炸半炒

步骤3 待小洋葱浮起呈微黄色时，迅速捞起摊在厨房纸巾上吸去多余的油。晾凉后碾碎备用

步骤4 猪五花肉切小手指粗细的丁，沥净水份

步骤5 姜切片，大蒜拍碎，冰糖八角桂皮等材料准备好

步骤6 热锅热油，爆香大蒜后，将姜和五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到肥肉部分微微发黄上色。 这样煸出油之后，肥肉部分不会腻

步骤7 锅中加入生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和温水，大火烧开后倒入砂锅，小火卤1-2个小时 加水的多少以盖过五花肉两三厘米左右 一定要加温水或热水，加冷水会使肉收缩变硬，口感不好

步骤8 可以加两个剥皮的水煮蛋，一起卤来吃。

五、台湾卤牛肉的做法最正宗的做法？

1：把牛肉切大块，洗干净。

2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，

六、秘制卤肉饭最正宗的做法？

用料

五花肉 250克

老抽 1勺

香菇 4朵

洋葱 半个

八角 2个

盐 2克

冰糖 15克

葱、姜、蒜 少许

小白菜 1颗

鸡蛋 1个

秘制卤肉饭的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料，猪肉用的是芬兰无抗生素的五花肉，口感很糯

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芬兰五花肉切成1*1厘米的小丁

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红洋葱切丝，姜蒜切大颗粒，香菇切丁

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅热油，下红洋葱丝效果慢炸8分钟左右

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同时煮一颗白水蛋，煮好后剥壳备用

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱丝炸至金黄色后捞起沥干，炸洋葱丝的油留着一会儿用

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炸好的洋葱丝切碎成颗粒

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铸铁锅抹刚才炸洋葱的油，把五花肉下去爆出油

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下姜片，大蒜粒，香菇丁炒匀炒香

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入8毫升老抽炒匀

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下洋葱碎继续翻炒

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入没过卤肉一指的水，烧开

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后加入大葱白段，冰糖，八角继续熬煮

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入剥好壳的白水蛋

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖煮70分钟

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

70分钟后大火收汁到图中的状态即可，汁留多一点好吃

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫2颗小白菜备用

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛上一碗白米饭，切开锅中捞出的卤蛋

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有了灵魂洋葱酥，卤肉不油不腻香喷喷

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀吃一口，太满足

步骤 21

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

被治愈的卤肉饭～我一口气能吃三碗！

七、卤肉饭的做法正宗？

一、材料： 

五花肉一斤，洋葱一斤，鸡蛋两个，干香菇三朵（冷水泡发），金兰酱油适量，花雕一碟，清酒（米酒）适量，蒜三瓣，生姜一块，花椒适量，八角一个，香叶一片，冰糖两块，盐适量。 

二、卤肉饭的做法步骤： 

1.肉切成小条，尽量瘦肉肥肉皮三层，撒一些黑胡椒和白胡椒，加两片海盐，倒两大勺橄榄油腌制。

 2.洋葱擦成碎，葱姜剁成蓉。 

3.炒锅中火烧热，倒花生油，多一些，再放洋葱碎。调到中小火，不停翻动至焦黄色关火捞出。 

4.水煮沸转小火放鸡蛋，六分钟后捞出放冷水中。

 5.清洗炒锅，中火烧热，倒油加花椒。花椒炝锅味道独特，有麻香，成焦黑色后捞出。 倒入肉块，翻炒一下，加姜蒜蓉，小火翻炒。香味出来后，转中火，加花雕翻炒一会儿，再转小火，加酱油，炒匀。 

6.一分钟后，加洋葱碎，翻炒。 

7.另一边灶台上砂锅，加一半清酒一半水煮沸。端下来，倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋，泡发的香菇，两块冰糖，一个八角，一片香叶。

 8.把砂锅放回灶上，盖上盖，小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量，调整熬煮时间，避免粘锅或烧焦。 （注意汤汁量，一旦低过肉块，就会烧焦） 

9.从砂锅倒入炒锅，中火收汁。 

10.出锅装盘配米饭。

八、正宗卤肉饭的做法？

食材：猪五花肉300克、米饭一碗、水淀粉适量、鸡蛋一个、青菜适量、桂皮2小块、八角3个、香叶3片、小茴香1小把、料酒1大勺、姜2片、蒜4瓣、白糖1大勺、盐适量、鸡精适量、老抽2大勺。

做法：

1、五花肉去掉上面的肥肉，对半切成两大块，入开水中焯一下。

2、再烧开一锅水（大概400毫升），将所有的卤料和调料（除水淀粉）都放入，烧开后放入猪肉。

3、大火烧开后，将肉和汤一起转入汤锅或者是砂锅，慢慢炖。

4、在炖肉的时候，煮好一个鸡蛋，去壳。

5、将煮好的鸡蛋和肉一起煮，只煮到肉烂入味，用筷子轻易能通过即可。

6、煮好的肉切碎，炒锅里倒入适量煮肉的汤，将肉块倒入翻炒均匀。

7、汤汁浓稠了，倒入水淀粉勾芡即可出锅备用。

8、青菜用热水焯熟，加少许盐和食用油，鸡蛋对半切开。

9、盛一碗米饭，将青菜、鸡蛋和卤肉浇在上面即可。

九、牛肉卤肉饭台湾做法？

一、材料： 

五花肉一斤，洋葱一斤，鸡蛋两个，干香菇三朵（冷水泡发），金兰酱油适量，花雕一碟，清酒（米酒）适量，蒜三瓣，生姜一块，花椒适量，八角一个，香叶一片，冰糖两块，盐适量。 

二、卤肉饭的做法步骤： 

1.肉切成小条，尽量瘦肉肥肉皮三层，撒一些黑胡椒和白胡椒，加两片海盐，倒两大勺橄榄油腌制。

 2.洋葱擦成碎，葱姜剁成蓉。 

3.炒锅中火烧热，倒花生油，多一些，再放洋葱碎。调到中小火，不停翻动至焦黄色关火捞出。 

4.水煮沸转小火放鸡蛋，六分钟后捞出放冷水

十、台湾大伯卤肉饭做法？

将香菇切成块，热锅倒油，放入切好的葱碎适当的搅拌，不要炸太焦，快要变色时，可以起锅。将油加热后爆炒猪肉，淋点酱油上色提味，放入香菇和蒜不断翻炒。加入酱油和水比例是1:3，淹过肉就可以了，加些冰糖，上一点色，加入八角，米酒和和油葱酥。盖上锅盖，焖煮30分钟左右出锅放在米饭上即可