台湾卤肉的做法 家常

一、卤肉饭家常做法台湾？

食材主料:五花肉250g、洋葱100g、鸡蛋100g、

辅料：油、酱油180ml、绍酒100ml、葱、姜、蒜、大料、冰糖、胡椒粉、

步骤

1.把五花肉切成指甲盖大小的肉丁，要带皮的

2.洋葱横着切，把洋葱先把两头切去，切成薄薄的洋葱圈

3.把洋葱切成丝后过一点薄面粉（最好用红葱头，味窜，可惜我家没红葱头了）

4.锅里放油，将洋葱丝半炒半炸，炸至金黄

5.炸好的洋葱丝控油（这就是台湾卤肉饭必不可少的洋葱酥）

6.锅里放入姜片，葱花，大料，蒜碎炒香

7.加入五花肉一起翻炒，到五花肉微微上色，逼其中多余的油脂

8.放入酱油、绍酒、冰糖、胡椒粉、和适量温水

9.水开后放入之前做好的葱油酥

10.炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中炖2个小时

11.把煮好的鸡蛋放入烧锅中一同卤制

12.把油菜焯一下

13.米饭蒸熟成在碗里

14.把卤肉浇在米饭上，配上焯好的蔬菜即可

二、台湾卤肉煲仔饭的做法？

做法：

瑶柱用清水浸软撕幼。

冬菇浸软去蒂，切小件，葱洗净切粒。

卤肉排斩成小件加入姜丝和腌料拌匀。

拌匀调味料，煮至糖溶盛起。

米洗净，加入油拌匀，放入瓦煲内加水煲滚，然后放入冬菇、瑶柱、卤肉排煮至水将收乾，改文火焗至肉排熟透，洒上葱花，加入调味料拌匀，即可进食。

三、卤肉的家常做法？

需要的食材和调味料：五花肉2斤、鸡蛋8个、生抽酱油、黄豆酱、料酒、卤肉料包、冰糖。

家常卤肉（卤蛋）的制作过程：

1、准备一块五花肉，清洗干净。现在的五花肉真便宜，我买的这个才9.9元一斤，不知道别的地方的猪肉贵不贵。

2、将五花肉切成大块，太小了容易煮烂，还是块大一点比较好；

3、五花肉块放锅里，加清水，再点火煮开。煮出血沫后撇去，捞出肉块沥水备用；

4、炒锅准备好，将焯过水的肉块放进锅里，中小火煎。不用放油，这一步骤是要让五花肉块出油的，这样吃起来不腻；

5、煎肉块的过程中，锅里会越来越多的油，可以倒在小碗里，再继续煎，多出来的油就倒在小碗里，直到肉块表面发黄，含油量也很少了；

6、加入生抽酱油、料酒、黄豆酱、冰糖、卤肉料包；

卤肉料包是以前在超市里随手买的，还剩一小袋，就直接用上了。这种料包比较省事。其它的调味料都是家里常用的。

7、再倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开；

8、提前煮好了8个鸡蛋，剥去蛋壳，放到锅里翻拌均匀，盖上锅盖，煮5分钟左右；

9、想要肉块入味，趁着汤多，肉还不烂，此时可以翻动，煮得时间越长，就不能再翻了。此时可以选择是在炒锅里继续炖煮，还是转移到其他容器内继续炖煮。需要中小火或者小火炖煮1小时以上；

10、也可以像我一样，把锅里的肉块、鸡蛋、汤汁一起倒入电饭锅里，用电饭锅卤肉是最轻松的了；

11、启动焖煮米饭的程序，用时1小时左右。

电饭锅的优势在于密封焖煮效果比较好，不用看着锅，也不会烧干，结束后自动转入保温状态。不过因为汤汁没能淹没食材，想要肉蛋入味均匀，建议中途翻一下，食材泡在汤汁里入味效果会更好；

12、一小时后，卤肉和卤蛋就都做好了。

此时虽然可以食用，但还不够完美。建议继续合上电饭锅，保温焖着，或者不保温也行，3-5小时左右，时间越长味道更好，做好的卤肉肥而不腻，入口即化，非常好吃。卤蛋色泽均匀在，越嚼越香。还可以根据自己的喜好，加入其它的食材，比如莲藕、豆皮、海带等等

四、家常卤肉做法？

做法如下

1肉洗好切大块，加少许油锅里烧温热，在把肉放锅里烧干水分，烧到金黄色，把多余的油脂沥出来，在加酱油，冰糖，盐，八角，翻炒几下，让它着色。

2加少许水，水盖过肉就好。大火烧5分钟盛到砂锅里.

3盛到砂锅就关小火慢慢卤50分钟，记得上面放两根葱。

拓展

卤肉是人们喜欢的美味，不仅能够使人们的食欲大增，非常的开胃，其味道也是香飘四方，吸引着众多食客们的喜欢，卤肉的制作方法有很多种也能用它来制作出很多美味来。

卤肉的制作注意事项

1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。

2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。

需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。

五、台湾卤肉的做法及配料？

做法及配料如下：

需要提前准备好的材料包括：猪肉 200g、生姜 适量、香叶 适量、老抽 适量、花椒 适量、小茴香 适量、八角 适量、桂皮 适量、料酒 适量、盐 适量、白糖 适量、鸡精 适量。

1、第一步准备好卤料，洗净放一旁备用。

2、然后把准备好的猪肉放入锅中焯水，焯水后捞出备用。

3、接着锅内放入准备好的卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精、水和猪肉，盖上锅盖，使用大火煮开，再换小火煮。

4、小火煮40分钟，用筷子试试能否把肉戳穿，戳穿就代表可以了。

5、把肉从锅中捞出，冷却一会，用刀切片，这样就完成了。

六、蒸卤肉的家常做法？

主料：五花肉5斤

辅料：老抽800克、生抽200克、大茴香250克、黄酒50克、花椒20克、桂皮10克、白糖10克、生姜30克、鸡精10克、辣椒10克

做法：

1、 酱肉要在腊月里做，年前年后一个月里都可以

2、五花肉切条，洗净，沥干水份

3、将所有的酱料放进大锅里煮沸，放至完全冷却

4、将肉放进酱料里浸泡1周

5、捞起在通风背光处晾挂，20天左右即可食用

6、切片，大锅蒸7-8分钟

七、卤肉青椒的家常做法？

原料:瘦肉500克，胡萝卜300克，洋葱300克，青椒500克。步骤1

将猪瘦肉洗净切成小丁，放入适量盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

步骤2

胡萝卜洗净去皮切成小片。

步骤3

青椒洗净切成小丁。

步骤4

洋葱洗净切成小丁。

步骤5

煮锅中倒入适量凉水，煮开后下入面条，放入1/2勺盐、1/4勺油，煮3分钟左右至熟后捞出，加适量凉水冲至温或凉。

步骤6

炒锅烧热，倒入少许油，油温高后放入肉丁翻炒，炒至肉色变白，盛出备用。

步骤7

炒锅中再倒入少许油，油温高后依次放入洋葱、胡萝卜、青椒丁，翻炒。

步骤8

放入生抽、老抽、开水适量，再次煮开后放入肉丁、白糖、盐、搅匀。分两次淋入水淀粉，大火收浓卤汁。将面条从水中捞出放入碗中，浇上适量卤汁即可。

八、芹菜卤肉的家常做法？

落樱熏风醉朱颜

用料

卤牛肉 300克

芹菜 两根

蒜片， 姜末 ，辣椒粉，水，味精 适量

蚝油 10克

酱油 5克

做法步骤

步骤 1

卤牛肉切片，芹菜切段

步骤 2

油热下蒜片，姜末，炒香后下芹菜，炒熟下卤牛肉

步骤 3

加辣椒粉，蚝油，少量水，翻炒均匀

步骤 4

水快干时，加盐，味精，酱油，炒匀

九、家常卤肉蒸饭的做法？

用料

五花肉 200克

鸡蛋 2个

红萝卜 1根

冬瓜 50克

豌豆 100克

菜叶 2支

白芝麻 5克

洋葱 半个

简单不失手的家常卤肉饭的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱切小，下锅油炸，不要炸糊了。旁边煮白鸡蛋，想吃几个煮几个。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有香味浓了，我就把洋葱捞起来了。放一边备用。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉切小，下锅炒一会。把油炒出来点。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下大葱，因为我喜欢大葱，蒜，姜片炒香，然后下冬瓜炒。因为我不喜欢吃冬瓜，这样我可以忘记菜里有冬瓜，毕竟是一锅烧了。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放，生抽老抽耗油料酒。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下香料冰糖加热水开始熬。中途几滴芝麻油。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子，我一般熬30到40分钟。把煮好的鸡蛋剥了壳壳放进去一起熬。可以最后尝哈味道，因为是需要拌饭一起吃的。我后面煮菜的时候是不放盐的。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧水煮菜。你喜欢啥子煮啥子。无所谓。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜叶子。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

萝卜丝。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豌豆。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饭在最下面，菜肉铺好，撒上炸的洋葱，青葱叶子。白芝麻。可以搅拌开始吃啦。一个人可以吃好几碗。国庆减肥计划泡汤再一次。（最后的大葱叶子还是不撒算了，有点冲人。🤣）

十、卤肉梢的家常做法？

卤肉梢的做法

原料：猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶、盐、老抽、白酒、葱。

做法步骤：

第1步、其貌不扬却超级美味。

第2步、食材准备好。

第3步、凉水下肉加料酒绰水去腥。

第4步、水煮捞出来冲洗干净。

第5步、砂锅加香叶、八角、桂皮、姜片、卤粉、葱结。

第6步、加入适量清水末过肉块加入盐、老抽、花椒、少许白酒。

第7步、放入干辣椒。

第8步、大火煮滚转小火盖上盖子煨20分钟，用可以筷子可以轻松戳进去即可。

第9步、卤好的肉浸泡在卤汁中几个小时入味。