家常卤肉饭的做法简单窍门 家常卤肉饭的做法简单窍门视频
一、金华火腿卤肉饭的家常做法简单?
米洗干净泡半小时,火腿肉切细加上一起煮
二、清炖脊骨的家常做法简单窍门?
原料:脊骨 (1000克)
土豆 (100克)
豆角 (50克)
葱 (10克)
姜 10克
蒜 10克
老抽 5克
酱油 5克
做法:1.准备好所有食材,先将脊骨洗净。
2.起锅,倒入适量的水,下入洗好的脊骨,凉水下锅,去一下血水,可以往里面加点料酒。
3.另起锅,锅中倒入适量的油,当油温升至5成热时,下入葱、姜、蒜、花椒,炒香。
4.然后下排骨翻炒,直至变色。
5.加老抽一勺上色,加酱油三勺,根据口味加入干辣椒,炒至老抽上色。
6.加入热水没过脊骨,大火烧开,小火慢炖,二十分钟后下土豆继续炖。
7.然后加入豆角继续炖,翻一下过让豆角和土豆也能沾到汁水。
8.炖十五分钟,然后放入香菜碎翻一下锅,即可。
三、家常卤肉饭的做法?
1.将拆骨肉洗净。
2.将肉切成均匀的小块,焯去血末。
3.将锅烧热,加入糖和酱油,炒匀,加入肉块炒出糖色儿。
4.加入除盐外的所有调料和煮过去皮的鸡蛋加入清水煮开,再转小火慢炖。
5.清水中加入油和盐,开锅后下入青菜焯烫后过凉。
6.米饭做好后盛入碗中,把青菜和鸡蛋摆在上面。
7.二个小时左右,锅里的汤汁还剩一点点的时候加盐炒匀
8.将肉和一点点汤汁摆在米饭上即可食用
四、炒面的家常做法简单又好吃窍门?
1.炒面用的面条最好选用鲜面条,一般超市或者市场都有卖,切面也就是新鲜的面条,通常是将面团先反复擀压或碾压成片,然后切条成型。鲜面条口感劲道,挂面也可以,就是口感没有鲜面条要好。
2.炒面之前,要先煮面条,面条煮至8-9分熟就可以了,炒制时还要加热,煮的太熟,口感不劲道,还容易碎,煮好后,放在冷水中投凉,可以使面条口感更劲道。
3.过好冷水的面条,加些油拌匀,这样面条不会粘连在一起,炒制时也不会粘锅。炒制时要大火快炒。
4.面条炒制时要大火快炒。
【家常尖椒肉丝炒面】材料:鲜面条250克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、
做法:
1.把尖椒去蒂去籽,再切成丝,猪肉切成丝,再加入少许料酒,抓匀,再加入淀粉,抓匀,腌制10分钟,这样炒出的肉丝口感比较嫩,不会老。
2.锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮制8分熟,将面条捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分
3.面条过凉水后,口感更劲道了,将面条沥净水分,放在大碗内,加入1汤匙熟油,或者色拉油,拌匀,
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝翻炒,将肉丝炒散开,将肉丝煸炒至颜色变白。
5.下入尖椒丝翻炒均匀,淋入红烧酱油和生抽酱油,料酒,将肉丝翻炒上色。
6.下入面条,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
【香菇肉丝炒面】材料:鲜面条250克、香菇5朵、尖椒2个、猪肉150克、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙
做法:
1.准备好所需材料,香菇去掉伞柄,洗净,尖椒洗净,锅加水烧开,下入香菇煮至变软,捞出晾凉
2.将香菇切成条,猪肉切成丝,尖椒对半切来,去除辣椒籽,再切成丝
3.锅加水烧开,下入面条煮至9分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水
4.放在大碗内,加入1汤匙色拉油,拌匀,这样面条就不会粘连在一起,炒制时也不粘锅
5.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入肉丝煸炒至颜色变白
6.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入肉丝煸炒至颜色变白
7.下入香菇翻炒均匀,淋入蚝油翻炒均匀
8.下入面条大火翻炒均匀,淋入生抽和老抽,料酒,快速翻炒均匀,盛出装盘,一盘色香味俱全的炒面就做好了
【包菜肉丝炒面】材料:切面200克、包菜250克、胡萝卜1段、猪肉100克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、
做法:
1.将包菜叶子剥开洗净,再将包菜切成丝,待用。
2.胡萝卜去皮,切成丝,猪肉切成丝,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
3.锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮至8-9分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水。
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝煸炒,将肉丝炒制颜色变白。
5.下入包菜丝和胡萝卜丝大火煸炒,将包菜煸炒至断生。
6.下入面条,加入盐,老抽,生抽,料酒,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
【什锦炒面】材料:鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,食材洗净,胡萝卜去皮洗净
2.将胡萝卜,尖椒,洋葱切成丝,猪肉切成丝,姜切丝
3.锅加水烧开,下入面条,将面条煮至8分熟,不要煮全熟,将面条捞出,放在凉开水中投凉,捞出,控净水,放在大碗中,加入一勺熟油拌匀
4.锅加油烧热,下入姜丝炒香,下入肉丝小火翻炒,将肉丝翻炒至变白
5.下入洋葱丝炒香,再下入胡萝卜丝,尖椒丝,大火翻炒,将胡萝卜翻炒至颜色变深
6.下入煮好的面条大火快速翻炒均匀,加入盐,淋入生抽调味,再加入老抽调色,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
【家常鸡蛋洋葱炒面】材料:鲜面条300克、鸡蛋2个、洋葱1个、胡萝卜1段、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、
1.准备好所需材料,面条做好选用鲜面条或者切面,口感好,劲道
2.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,洋葱和胡萝卜切成丝
3.锅加水烧开,下入面条煮至8-9分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分
4.将面条放在大碗中,加入1汤匙油拌匀,这样炒面条时,面条不会粘锅,根根分明,不会粘在一起
5.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用
6.锅内再添加少许油,下入姜末,蒜片爆香,下入洋葱和胡萝卜丝,大火翻炒1-2分钟
7.下入面条,大火翻炒均匀,下入鸡蛋块,淋入酱油,加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
五、外卖卤肉饭家常做法?
原料:猪五花、大米、葱、姜、卤肉料、冰糖、老抽、生抽、食盐、鸡精、花生油、清水、洋葱。
做法步骤:
第1步、肉切块
第2步、砂锅放清水烧开
第3步、卤肉料
第4步、放入开锅的砂锅中,煮一会儿可以捞出调料,也可以不捞
第5步、猪肉冷水下锅焯水
第6步、开锅倒出,洗净浮末备用
第7步、锅烧热油
第8步、下肉块煸炒出油,放老抽翻炒上色,放冰糖
第9步、葱姜和红椒
第10步、冰糖炒化,放生抽和葱姜红椒,翻炒
第11步、放食盐翻炒后放清水
第12步、倒入砂锅中
第13步、大火烧开,中小火卤1~2小时
第14步、肥肉部分有入口即化的感觉就可以了,放鸡精调味
第15步、洋葱切小块,可以切末
第16步、锅里烧又,放洋葱生抽一点食盐翻炒,然后再放卤肉一起炒
第17步、切葱叶子末备用,放入卤肉中翻炒均匀即可。
第18步、大米淘洗好,清水浸泡2小时,放高压锅蒸
第19步、卤肉的同时蒸米饭。排骨档,15分钟
第20步、蒸好的米饭
第21步、放一个小碗里压实
六、卤肉饭家常做法黄磊?
食材:
五花肉 1条 、 洋葱 1个 、 鸡蛋 1个 、 八角 2个 、 桂皮 1个 、 草果 2个 、 姜 适量
做法:
1、五花肉过热水去血气,切成小丁。洋葱切成洋葱粒。
2、将肉丁煸出油后捞出,倒入洋葱粒慢慢熬制成深色
3、另起一个锅倒一点油,放入香料姜片煸出香味后捞出
4、放入肉丁炒一下,然后放料酒,生抽,老抽,小半勺糖翻均匀,倒入适量的水。煮好的鸡蛋拉些刀花放入一起煮40~45分钟
5、洋葱煸的比这再深色一些就可以倒入肉中一起熬煮
6、最后米饭盛到小碗里再倒扣到盘子中,撒点芝麻。鸡蛋捞出切开,放上青菜和卤肉,美味的卤肉饭就做好啦!
七、回民卤肉饭家常做法?
主料:猪肉(肥瘦)600克,米饭(蒸)600克
辅料:大蒜(白皮)5克,洋葱(白皮)30克
调料:酱油20克,冰糖20克,江米酒10克,胡椒粉10克,植物油30克,猪油(炼制)10克
卤肉饭的做法:
1.大蒜去皮切末;猪肉洗净绞碎
2.锅中倒入适量的油烧热,放入猪绞肉炒干水分,盛出,再沥干油分
3.锅中再倒入20克油烧热,放入猪绞肉略炒,加入大蒜炒匀
4.放入卤料(酱油20克,水200毫升,油葱酥30克,冰糖20克,米酒10克,胡椒粉10克)用小火焖煮,直到汤汁收干
5.盛在白饭上就可以了
卤肉饭的制作要诀:
油葱酥:将红葱头与猪油小火中共炒,待红葱头炸成金黄色即可
八、香肠卤肉饭家常做法?
食材:五花肉500克、干香菇适量、洋葱半个、香肠1根、油菜适量、生抽3勺、老抽1勺、八角1个、香叶2片、冰糖4个、盐少许。
制作方法:
1、五花肉切细条,洋葱切成小块,香肠切片,香菇泡软切成碎末,泡香菇的水留着备用,葱姜蒜切碎备用
2、锅中加少许油,加入洋葱炒出香味,加入五花肉,多炒一会儿,把肉中的油分炒出来,加入葱姜蒜和香菇碎,翻炒均匀,加入泡香菇的水,在加入1碗水
3、加入料酒、生抽、冰糖、香叶、八角,水沸腾后,小火炖1小时,加入适量盐,收汁即可,准备米饭,把肉、香肠、汤汁都放入碗中,加入烫过的油菜,香肠卤肉饭制作完成。
九、卤肉饭家常做法台湾?
食材主料:五花肉250g、洋葱100g、鸡蛋100g、
辅料:油、酱油180ml、绍酒100ml、葱、姜、蒜、大料、冰糖、胡椒粉、
步骤
1.把五花肉切成指甲盖大小的肉丁,要带皮的
2.洋葱横着切,把洋葱先把两头切去,切成薄薄的洋葱圈
3.把洋葱切成丝后过一点薄面粉(最好用红葱头,味窜,可惜我家没红葱头了)
4.锅里放油,将洋葱丝半炒半炸,炸至金黄
5.炸好的洋葱丝控油(这就是台湾卤肉饭必不可少的洋葱酥)
6.锅里放入姜片,葱花,大料,蒜碎炒香
7.加入五花肉一起翻炒,到五花肉微微上色,逼其中多余的油脂
8.放入酱油、绍酒、冰糖、胡椒粉、和适量温水
9.水开后放入之前做好的葱油酥
10.炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中炖2个小时
11.把煮好的鸡蛋放入烧锅中一同卤制
12.把油菜焯一下
13.米饭蒸熟成在碗里
14.把卤肉浇在米饭上,配上焯好的蔬菜即可
十、家常豆腐炸酱面最简单做法窍门?
材料:豆腐、姜沫、面酱、盐、鸡精、糖、五香粉、淀粉、料酒、老抽、清水、面条
做法:1、将豆腐切成小丁(我切的有点大了)。用清水泡过后,再冲洗一下。
做法:2、热锅倒油,油量要多,要能将豆腐丁没过一半为好。然后开大火,将豆腐丁炸至干脆金黄。
做法:3、待豆腐丁几乎完全被炸透后,放入盐、五香粉、糖和面酱,盐要少放一点,面酱本来就有咸味。
做法:4、翻炒几下后,倒入清水,滴一点老抽,再滴一点料酒。开中火,再调一点淀粉糊倒进去,边煮边搅,直到汤汁变的浓稠。老抽要少滴一点,会有咸味。
做法:5、熬好酱后,舀出。我要出了一半,另一半冻进冰箱里准备下次吃。
做法:6、坐锅热水开始煮面,面煮好后,立刻浸入凉水中过凉。吃的时候,就可以将面直接捞进碗里,浇上豆腐酱,再放点小葱碎和黄瓜丝,拌匀后,即可。
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