台湾卤肉饭做法卤鸡腿好吃么视频教程大全 台湾卤肉饭做法卤鸡腿好吃么视频教程大全下载

一、卤猪肝最好吃的做法大全？

---【卤猪肝】---

准备食材：新鲜猪肝1000克、小葱一小把、生姜一块、八角两颗、花椒2克、小茴香2克、白芷2克、香叶两片、桂皮一小块、盐适量、生抽适量、老抽适量、高度白酒少许。

做法步骤：

1、把买回来的新鲜猪肝切成500克左右的小块，放在盆中，加入两小勺盐，再加入没过猪肝的清水，用手揉搓猪肝，然后换一遍水，让猪肝在水中浸泡2小时以上，排出猪肝中残留的血水。猪肝泡水是非常重要的一个步骤，可以有效去除其血水和异味，一定不能少了这个步骤。

2、锅里加入适量清水，把泡出血水的猪肝凉水下锅进行焯水，大火煮开后加入少许高度白酒，转为中小火慢煮2分钟。

3、猪肝焯水后捞出，用温水洗去表面残留的浮沫。

4、接下来调一个简易的卤水，锅里加入适量清水，大火煮开后加入适量盐、生抽和老抽调味、调色，把卤汤调稍微咸一点；然后把葱段打结、生姜切片全部下锅，再加入其它香料，保持大火煮2分钟，让香料的香味慢慢渗入汤中。

5、接着把处理干净的猪肝下入锅中，再加入少许高度白酒，转为中火，再次开锅后转为中小火，把锅盖半掩，再煮20分钟左右。卤猪肝的过程中，锅盖一定要半掩，在卤煮的过程中，猪肝中残留的腥味可以随着白酒的挥发而散去；卤猪肝的过程中要保持小火，火力大会导致猪肝口感粗糙。

6、20分钟后关火，用筷子插一下猪肝，无明显的血水溢出即可，盖上锅盖再泡3小时左右即可捞出。无论做什么卤味，三分煮、七分泡，浸泡这个部位是入味的关键，一定不能少。

卤好的猪肝用保鲜膜包起来放入冰箱里冷藏2小时即可切片食用，口感细嫩、卤香入味，配上蒜醋吃，想想都流口水哦！

二、卤豆腐片的做法大全最好吃？

将豆腐片放入，大火煮开，转小火再煮10分钟。关火至晾凉。卤半小时后再继续大火煮开，关火卤制即可。（煮开—晾凉—煮开——晾凉便于入味及上色）

工具/原料

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油豆腐片 (适量)

老抽 (适量)

白糖 (适量)

盐 (适量)

生抽 (适量 )

料酒 (适量 )

香叶 (适量)

桂皮 (适量 )

八角 (适量 )

干红椒 (适量)

姜 (适量 )

葱 (适量

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豆腐片对角折叠，均匀的切几刀。

3/8

切开便于入味）。

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切好的豆腐片放入冷水中煮开。（一：豆腐片更软，二：煮去豆腐片的油脂）

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煮沸的豆腐片捞出。

6/8

另取一锅，放入桂皮，八角，香叶，干红椒切开，葱段，姜丝，倒入适量的清水，大火煮开。

7/8

煮开后，滴入料酒，生抽，少量老抽上色，白糖，盐调味。

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将豆腐片放入，大火煮开，转小火再煮10分钟。关火至晾凉。卤半小时后再继续大火煮开，关火卤制即可。（煮开—晾凉—煮开——晾凉便于入味及上色）

三、鸡腿怎么做好吃家常做法大全集？

第一道：懒人版大鸡腿

所需材料：鸡腿5个，葱15克，生姜15克，大蒜15克，生抽30ml，老抽10ml，耗油30ml，干辣椒6个，花椒3ml，冰糖20ml，料酒30ml，水100ml。

步骤1.鸡腿洗净，在鸡腿上划几刀，放入电饭锅中

步骤2.把所有的调料依次放入锅中再倒入100ml水（大概半碗），开启煮饭模式。

步骤3.时间到出锅即可。

第二道：蜜汁鸡腿

所需材料：鸡腿2只，奥尔良烤翅腌料2勺，葱2段，生姜5片，酱油1勺，料酒1勺，耗油1勺，蜂蜜1勺，盐适量，清水300克。

步骤1.鸡腿中间切开，去掉骨头。

步骤2.加上所有调料腌制2个小时以上入味，最好的就是过夜。

步骤3.起锅烧油，将腌好的鸡腿煎至两面金黄。

步骤4.加入腌肉剩下的料汁和适量清水中小火炖十分钟。

步骤5.大火收干汤汁出锅即可。

第三道：烤鸡腿

所需材料：鸡腿十只（选小一点的腿子，数量想吃多少做多少），料酒1勺，盐1盐勺，生抽1勺，蜂蜜适量，大蒜5 瓣，姜丝适量，黑胡椒适量。

步骤1.在鸡腿上肉厚的地方划上两刀，放蚝油、生抽、盐、料酒、姜蒜、黑胡椒。按摩鸡腿十分钟，腌制俩小时

步骤2.铺在锡纸上，烤箱二百度。

步骤3.二十分钟后，涂一层蜂蜜，再烤十分钟。

步骤4.看个人烤箱！根据自家烤箱的实际温度来灵活调整，烤二十分钟以上看看上色情况，不要焦了。

四、卤野兔的做法大全，卤野兔怎么做最好吃？

食材明细

兔肉500克

大葱5克 八角2克

花椒1克 酱油40克

盐5克 黄酒25克

姜3克 桂皮2克

丁香1克 白砂糖5克

教您五香兔肉怎么做，如何做五香兔肉才好吃

把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右，使其血污排出，再投入沸水锅中煮5分钟捞出，用清水洗净。

.取净锅上火，放入清水750克，投入兔肉，汤开后撇去浮沫，加入酱油，白糖，绍酒，再放入纱布包扎好的葱，姜及各种香料，沸后改小火煮约1小时至肉烂捞出，冷却后将兔肉撕成大片装片即成。

五香兔肉的做法小贴士

制作要诀：

兔肉经冷水浸泡后既可除腥，又可使其肉质嫩白，便于卤制。

五、熏鸡腿的家常做法大全怎么做好吃视频？

主料：鸡腿、姜、葱、料酒

辅料：盐、味精、白糖、陈皮、茶叶

耗时：一小时

功效：除烦、温中、降逆止呕

1.鸡腿1个洗净。

2.准备熏料：白糖、陈皮、茶叶。根据自己喜爱，还可以增加其它材料。

3.去异味：将洗净的鸡腿，凉水入锅，并加适量料酒，烧开后捞出，冲洗干净。

4.煮熟：锅中放入清水，加姜片、葱段和适量盐烧开后，放入洗好的鸡腿煮15分钟左右。煮至熟儿不烂为宜。

5.将煮熟的鸡腿捞出，趁热在表面涂抹生抽、盐、味精，使其入味。

6.把铁锅置于炉上，垫一层餐巾纸，然后放入熏料。

7.放上箅子，把腌好的鸡腿放入。

8.盖上锅盖，加大火烧制。

9.烧至锅盖的边缘冒出黄烟，待1-2分钟左右。关火，待烟散后方可揭盖。

10.揭盖后，检查熏制的色泽。如色浅味淡，可以翻个再熏一次。

六、正宗台湾风味小吃卤肉饭制作技术配方卤酱淋汁怎么做法？

材料。带皮五花肉400克，炸豆干5块，葱30克，蒜头20克，姜5片；

香料：小红葱头5颗，八角4颗，桂皮5克，八角桂皮用温水泡20分钟

调味料：酱油20克（鲜酱油，老抽1:1），米酒10克，冰糖10克，黄酒10克；

做法：

1、将五花肉切厚片，洗净，葱姜蒜，红葱头等拍碎备用。

2、锅中放入少许油，放入温水泡过的八角桂皮炸香捞出，放入五花肉，将五花肉慢火煎至表面微黄。

3、加入所有香料及调味料爆炒上色，再加入炸豆干及适量水，淹过所有食材，以大火煮滚后，关小火，焖煮约40分钟至五花肉口感绵软，汤汁粘稠，加适量盐和鸡粉调好口味，在锅里焖15分钟出锅，佐食米饭尤佳。

七、肉丁卤子面的家常做法大全怎么做好吃？

肉丁打卤面的做法1.将猪瘦肉洗净切成小丁，放入适量盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟2.胡萝卜洗净去皮切成小片3.青椒洗净切成小丁4.洋葱洗净切成小丁5.煮锅中倒入适量凉水，煮开后下入面条，放入1/2勺盐、1/4勺油，煮3分钟左右至熟后捞出，加适量凉水冲至温或凉6.炒锅烧热，倒入少许油，油温高后放入肉丁翻炒，炒至肉色变白，盛出备用7.炒锅中再倒入少许油，油温高后依次放入洋葱、胡萝卜、青椒丁，翻炒8.放入生抽、老抽、开水适量，再次煮开后放入肉丁、白糖、盐、搅匀。分两次淋入水淀粉，大火收浓卤汁。将面条从水中捞出放入碗中，浇上适量卤汁即可

八、卤米饭的家常做法大全怎么做好吃视频？

卤米饭的家常做法

材料

五花肉500克，大蒜，姜1个，洋葱1个，老抽适量，糖20克，料酒10克，胡椒粉10克，五香粉20克，八角3个，橄榄油适量，白煮鸡蛋3个

做法

1.姜、洋葱、大蒜去皮切末；猪肉洗净切成3厘米左右的丁。

2.锅中倒入适量的油烧热，放入猪丁炒干水分，煸出油。

3.锅中油烧热后放糖炒出颜色，加入姜、洋葱、大蒜、加料酒把肉丁炒香。

4.放入卤料（老抽，胡椒粉，五香粉，八角）和鸡蛋，用小火焖煮，直到汤汁收干。

5.将卤肉汁浇在米饭上，放上煮熟的青菜就可以开动了。

九、香煎鸡腿的家常做法大全怎么做好吃视频？

煎鸡腿扒的做法步骤

1. 先把鸡腿剃去骨头，先把鸡腿竖着划一刀，在顺着骨头把肉整块剃下来

2. 准备葱姜蒜，切大块，还是小粒都可以，切碎的方便更入味，吃辣的可以放点小辣椒一起

3. 放入料酒一勺，抓一下，然后放入先前准备的葱姜蒜，盐，少量，鸡精 一点糖 两勺生抽 撒点胡椒粉 然后用手抓，抓均匀。大概腌制20分钟就可以了，稍微时间长点更好入味

4. 腌制好了就可以煎了，其实很好熟的，不用煎太久，如果不放心熟了没，可以拿起来用刀切开一点看下。

5. 皮再脆点就在煎会。

十、卤蒜苔的家常做法大全怎么做好吃视频？

蒜苔面条卤的家常做法

主料

蒜苔

500克

五花肉

200克

面条

500克

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

蒜

适量

八角

适量

1.五花肉切丝，葱、蒜切好备用

2.蒜苔洗净切好，鲜面条一斤

3.锅里放油，放葱花、蒜末爆香

4.放入肉丝煸炒

5.放入蒜苔，加盐调味炒熟

6.蒜苔肉丝炒好了

7.锅里放水，开始煮面

8.一碗蒜苔肉丝面就好了