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正宗台湾卤肉饭秘制教程大全图解正宗台湾卤肉饭秘制教程大全图解视频

2023-06-28 07:17:17台湾小吃1

一、秘制卤肉饭最正宗的做法？

用料

五花肉 250克

老抽 1勺

香菇 4朵

洋葱半个

八角 2个

盐 2克

冰糖 15克

葱、姜、蒜少许

小白菜 1颗

鸡蛋 1个

秘制卤肉饭的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

准备材料，猪肉用的是芬兰无抗生素的五花肉，口感很糯

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

芬兰五花肉切成1*1厘米的小丁

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

红洋葱切丝，姜蒜切大颗粒，香菇切丁

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

热锅热油，下红洋葱丝效果慢炸8分钟左右

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

同时煮一颗白水蛋，煮好后剥壳备用

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

洋葱丝炸至金黄色后捞起沥干，炸洋葱丝的油留着一会儿用

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

把炸好的洋葱丝切碎成颗粒

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

铸铁锅抹刚才炸洋葱的油，把五花肉下去爆出油

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

下姜片，大蒜粒，香菇丁炒匀炒香

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

加入8毫升老抽炒匀

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

下洋葱碎继续翻炒

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

加入没过卤肉一指的水，烧开

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

水开后加入大葱白段，冰糖，八角继续熬煮

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

加入剥好壳的白水蛋

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

盖上锅盖煮70分钟

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

70分钟后大火收汁到图中的状态即可，汁留多一点好吃

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

烫2颗小白菜备用

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

盛上一碗白米饭，切开锅中捞出的卤蛋

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

有了灵魂洋葱酥，卤肉不油不腻香喷喷

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

拌匀吃一口，太满足

步骤 21

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

被治愈的卤肉饭～我一口气能吃三碗！

二、秘制卤肉饭？

用料：

五花肉500克

米饭

八角、白煮鸡蛋3个

大蒜

姜、洋葱1个

老抽、橄榄油适量

料酒、胡椒粉10克

糖、五香粉20克

做法：

1、姜、洋葱、大蒜去皮切末；猪肉洗净切成3厘米左右的丁

2、锅中倒入适量的油烧热,放入猪丁炒干水分,煸出油

3、锅中油烧热后放糖炒出颜色,加入姜、洋葱、大蒜、加料酒把肉丁炒香

4、放入卤料（老抽,胡椒粉，五香粉，八角）和鸡蛋，用小火焖煮,直到汤汁收干

5、将卤肉汁浇在米饭上，放上煮熟的青菜就可以开动了

三、台湾卤肉饭正宗？

用料

五花肉 500g

红葱头 150g

煮鸡蛋 2枚

肉皮（可不用）适量

酱油膏 50ml

冰糖 20g

姜片 3片

八角 2个

桂皮 1片

香叶 2片

米酒 50ml

盐适量

味精适量

做法步骤

1、锅中放水，将鸡蛋煮熟

2、煮熟后剥壳备用

3、台湾卤肉饭的精髓就是这种红葱头，比普通洋葱的味道还要强烈一些；

4、150g红葱头去皮洗净

5、切成圆圈备用

6、五花肉洗净（不喜欢吃皮的可以去皮，肉皮留着后面用）

7、五花肉肉皮朝下，切成半厘米宽的片，再切成小条

8、最后切成0.5cm见方的小丁

9、锅预热，加入适量油（油要稍微多一些），用这个油来炸油葱酥

10、油温的时候就可以下进去了，油热后转中小火

11、炸至金黄色变硬

12、捞出沥干油份备用

13、用锅中剩余的油，放入生姜、八角、桂皮、香叶，炸出香味

14、放入五花肉丁翻炒，需要多炒一会稍微逼出肉中的水份和油份，炒至肉块表面收紧

15、加入米酒、酱油膏、冰糖、适量盐

16、放入肉皮

17、当锅再次沸腾的时候，加入一些温开水，水量没过固体食材为准

18、再次沸腾后，移入炖锅

19、沸腾后，加入油葱酥

20、放入鸡蛋

21、小火焖煮1个小时即可。焖煮的时候记得煮饭

22、最后记得放点味精，炖好后的样子

23、青菜用开水焯熟

24、鸡蛋切两半

25、摆盘即可

四、秘制卤肉饭有料汁吗？

有，卤肉饭是有料汁的，是用来泡饭的

五、正宗卤肉饭配方大全？

原料：

五花肉300克，香菇20克，洋葱20克，鸡蛋5只，白米饭1碗，香菜10克

辅料：

酱油5克，冰糖10克，酒10克

做法：

1.五花肉煮熟，切成条状；香菇泡软，切丝；洋葱切片，炸酥；鸡蛋煮熟，剥壳；甘蔗切小段；备用。

2.锅内加油炒香香菇，五花肉，加入洋葱酥及调味料、鸡蛋和水，待水滚后改小火炖至肉烂，约1小时。

3.将卤肉汁淋在饭上，配鸡蛋、香菜即可。

六、折纸大全图解教程？

用纸可以折很多东西，可以折可爱的动物，漂亮的心，还可以折好看的花花草草，现在以几种小动物为例，展示折纸的详细步骤，如下：

小青蛙

1、将正方形折纸上下两边对折，把右上边的角往下压，两边往外拉，翻过来，左上边的角同样往下压，两边往外拉开，成了图三的样子；

2、把左右两边的角分别向上折，注意要倾斜着折，翻过来，把左右两边的角分别向内折，折出青蛙的脚，最后画上眼睛，小青蛙就出来了。

鱼

1、将正方形折纸上下两边对折，把右上边的角往下压，两边往外拉，翻过来，左上边的角同样往下压，两边往外拉开；

2、先将右边的角向左折，然后把左边的角向右折，翻过来，用黑色的笔画上鱼的眼睛和身上的花纹，小鱼就折好了。

小鸭子

1、将正方形折纸其中的两个角对折，形成一条中心线，将右边角的两边分别向内折，再向内折一次，然后往外折；

2、把尖尖的一边向内折，把其中的一部分再折回来，这是小鸭子的头部，最后用笔画上小鸭子的眼睛，这样小鸭子就完成了。

小猪

1、将正方形折纸其中的两个角对折，把右边的角先向左折一下，再往回一点，同样左边的角先向右折，再向左折，这样小猪的耳朵就出来了；

2、把折纸翻过来，将下面的角向上折，然后把上面的一层纸向下折一点，最后画上小猪的眼睛和鼻子，还有鼻子上面的皱纹。

狐狸

1、先将正方形折纸其中的两个角对折，折成一个三角形，把三角形上面的角往下折，角要对准下面边的中间；

2、把左右两个角分别向上折，倾斜着折，两个耳朵之间要有空隙。最后用笔画上狐狸的眼睛和鼻子。

七、台湾卤肉饭正宗做法何大厨？

食材主料:五花肉250g、洋葱100g、鸡蛋100g、

辅料：油、酱油180ml、绍酒100ml、葱、姜、蒜、大料、冰糖、胡椒粉、

步骤

1.把五花肉切成指甲盖大小的肉丁，要带皮的

2.洋葱横着切，把洋葱先把两头切去，切成薄薄的洋葱圈

3.把洋葱切成丝后过一点薄面粉（最好用红葱头，味窜，可惜我家没红葱头了）

4.锅里放油，将洋葱丝半炒半炸，炸至金黄

5.炸好的洋葱丝控油（这就是台湾卤肉饭必不可少的洋葱酥）

6.锅里放入姜片，葱花，大料，蒜碎炒香

7.加入五花肉一起翻炒，到五花肉微微上色，逼其中多余的油脂

8.放入酱油、绍酒、冰糖、胡椒粉、和适量温水

9.水开后放入之前做好的葱油酥

10.炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中炖2个小时

11.把煮好的鸡蛋放入烧锅中一同卤制

12.把油菜焯一下

13.米饭蒸熟成在碗里

八、秘制蘸料教程？

醋汁的制作方法：1、将汆煮过黄豆芽的开水（注意：最好是汆煮过单一黄豆芽的汤水，其本身就有一股豆香味），按照4：1的比例与普通食醋混合——即4份汆煮过黄豆芽的水与1份食用醋做成混合汁。2、将适量的葱、姜、大蒜、干辣椒、陈皮、花椒、草果、桂皮、大小茴、丁香、八角、香叶、草蔻、茶叶等香辛料放入汆过黄豆芽的水与醋的混合汁中。3、先用大火烧开放入香辛料的混合汁，然后，用小火熬制一个小时后起锅，连同香料一起盛入器皿放凉备用。如此炮制的醋汁，一是“有酸意，无酸味”酸度恰到好处，且滋味丰富、回味醇香、刺激食欲，绝不像其它地方的凉面用生醋调拌，入口会使人感到寡酸、刺激、倒牙口；二是各种香辛料经过熬制后，其有效成分已经充分融入汤汁，用来调拌蒸面时很容易均匀拌合发挥其应有的作用；三是这种熬制过的醋汁，不独有调味的作用，因其加入的香料尚具有对人体有益的杀菌药用功效，所以在开胃、增味的同时，对饮食卫生安全很有好处。特别值得一提的是，纵观安康蒸面的全部制作过程、用料及调拌，不论是主料、辅料还是调料，都要经过高温蒸煮，绝不生入食品；用来调味的盐、大蒜水、秘制醋汁，不仅具有良好的调味增味作用，还具有很好的消毒杀菌功效，也就是说制作安康蒸面从程序、工艺到主辅料选配均符合现代食品卫生安全的基本要求，对于一种传承久远的传统地方吃食来说，这是非常难能可贵的。