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2023-06-30 18:12:21台湾小吃1

一、熏鸡腿的家常做法大全怎么做好吃视频?

主料:鸡腿、姜、葱、料酒

辅料:盐、味精、白糖、陈皮、茶叶

耗时:一小时

功效:除烦、温中、降逆止呕

1.鸡腿1个洗净。

2.准备熏料:白糖、陈皮、茶叶。根据自己喜爱,还可以增加其它材料。

3.去异味:将洗净的鸡腿,凉水入锅,并加适量料酒,烧开后捞出,冲洗干净。

4.煮熟:锅中放入清水,加姜片、葱段和适量盐烧开后,放入洗好的鸡腿煮15分钟左右。煮至熟儿不烂为宜。

5.将煮熟的鸡腿捞出,趁热在表面涂抹生抽、盐、味精,使其入味。

6.把铁锅置于炉上,垫一层餐巾纸,然后放入熏料。

7.放上箅子,把腌好的鸡腿放入。

8.盖上锅盖,加大火烧制。

9.烧至锅盖的边缘冒出黄烟,待1-2分钟左右。关火,待烟散后方可揭盖。

10.揭盖后,检查熏制的色泽。如色浅味淡,可以翻个再熏一次。

二、卤米饭的家常做法大全怎么做好吃视频?

卤米饭的家常做法

材料

五花肉500克,大蒜,姜1个,洋葱1个,老抽适量,糖20克,料酒10克,胡椒粉10克,五香粉20克,八角3个,橄榄油适量,白煮鸡蛋3个

做法

1.姜、洋葱、大蒜去皮切末;猪肉洗净切成3厘米左右的丁。

2.锅中倒入适量的油烧热,放入猪丁炒干水分,煸出油。

3.锅中油烧热后放糖炒出颜色,加入姜、洋葱、大蒜、加料酒把肉丁炒香。

4.放入卤料(老抽,胡椒粉,五香粉,八角)和鸡蛋,用小火焖煮,直到汤汁收干。

5.将卤肉汁浇在米饭上,放上煮熟的青菜就可以开动了。

三、香煎鸡腿的家常做法大全怎么做好吃视频?

煎鸡腿扒的做法步骤

1. 先把鸡腿剃去骨头,先把鸡腿竖着划一刀,在顺着骨头把肉整块剃下来

2. 准备葱姜蒜,切大块,还是小粒都可以,切碎的方便更入味,吃辣的可以放点小辣椒一起

3. 放入料酒一勺,抓一下,然后放入先前准备的葱姜蒜,盐,少量,鸡精 一点糖 两勺生抽 撒点胡椒粉 然后用手抓,抓均匀。大概腌制20分钟就可以了,稍微时间长点更好入味

4. 腌制好了就可以煎了,其实很好熟的,不用煎太久,如果不放心熟了没,可以拿起来用刀切开一点看下。

5. 皮再脆点就在煎会。

四、卤猪肝最好吃的做法大全?

---【卤猪肝】---

准备食材:新鲜猪肝1000克、小葱一小把、生姜一块、八角两颗、花椒2克、小茴香2克、白芷2克、香叶两片、桂皮一小块、盐适量、生抽适量、老抽适量、高度白酒少许。

做法步骤:

1、把买回来的新鲜猪肝切成500克左右的小块,放在盆中,加入两小勺盐,再加入没过猪肝的清水,用手揉搓猪肝,然后换一遍水,让猪肝在水中浸泡2小时以上,排出猪肝中残留的血水。猪肝泡水是非常重要的一个步骤,可以有效去除其血水和异味,一定不能少了这个步骤。

2、锅里加入适量清水,把泡出血水的猪肝凉水下锅进行焯水,大火煮开后加入少许高度白酒,转为中小火慢煮2分钟。

3、猪肝焯水后捞出,用温水洗去表面残留的浮沫。

4、接下来调一个简易的卤水,锅里加入适量清水,大火煮开后加入适量盐、生抽和老抽调味、调色,把卤汤调稍微咸一点;然后把葱段打结、生姜切片全部下锅,再加入其它香料,保持大火煮2分钟,让香料的香味慢慢渗入汤中。

5、接着把处理干净的猪肝下入锅中,再加入少许高度白酒,转为中火,再次开锅后转为中小火,把锅盖半掩,再煮20分钟左右。卤猪肝的过程中,锅盖一定要半掩,在卤煮的过程中,猪肝中残留的腥味可以随着白酒的挥发而散去;卤猪肝的过程中要保持小火,火力大会导致猪肝口感粗糙。

6、20分钟后关火,用筷子插一下猪肝,无明显的血水溢出即可,盖上锅盖再泡3小时左右即可捞出。无论做什么卤味,三分煮、七分泡,浸泡这个部位是入味的关键,一定不能少。

卤好的猪肝用保鲜膜包起来放入冰箱里冷藏2小时即可切片食用,口感细嫩、卤香入味,配上蒜醋吃,想想都流口水哦!

五、卤蒜苔的家常做法大全怎么做好吃视频?

蒜苔面条卤的家常做法

主料

蒜苔

500克

五花肉

200克

面条

500克

辅料

适量

适量

适量

适量

八角

适量

1.五花肉切丝,葱、蒜切好备用

2.蒜苔洗净切好,鲜面条一斤

3.锅里放油,放葱花、蒜末爆香

4.放入肉丝煸炒

5.放入蒜苔,加盐调味炒熟

6.蒜苔肉丝炒好了

7.锅里放水,开始煮面

8.一碗蒜苔肉丝面就好了

六、卤豆腐片的做法大全最好吃?

将豆腐片放入,大火煮开,转小火再煮10分钟。关火至晾凉。卤半小时后再继续大火煮开,关火卤制即可。(煮开—晾凉—煮开——晾凉便于入味及上色)

工具/原料

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油豆腐片 (适量)

老抽 (适量)

白糖 (适量)

盐 (适量)

生抽 (适量 )

料酒 (适量 )

香叶 (适量)

桂皮 (适量 )

八角 (适量 )

干红椒 (适量)

姜 (适量 )

葱 (适量

/8

豆腐片对角折叠,均匀的切几刀。

3/8

切开便于入味)。

4/8

切好的豆腐片放入冷水中煮开。(一:豆腐片更软,二:煮去豆腐片的油脂)

5/8

煮沸的豆腐片捞出。

6/8

另取一锅,放入桂皮,八角,香叶,干红椒切开,葱段,姜丝,倒入适量的清水,大火煮开。

7/8

煮开后,滴入料酒,生抽,少量老抽上色,白糖,盐调味。

8/8

将豆腐片放入,大火煮开,转小火再煮10分钟。关火至晾凉。卤半小时后再继续大火煮开,关火卤制即可。(煮开—晾凉—煮开——晾凉便于入味及上色)

七、麻辣卤豆干的家常做法大全怎么做好吃视频?

自制麻辣卤豆干的做法

1.

调料备好

2.

豆腐切成大小的相等的方块,厚度均匀些,放在一个平整的板子上,我这里用的是烤箱里的接渣盘

3.

上层用来压制豆腐的是个大烤盘,里面先装入一半的水,压制1小时后在加入另一半的水,压制的时间越长越好,我这里压制了大半天的时间,差不多7个小时

4.

压制好后再用干布擦干豆腐上多余的水分,均匀的放在烤架上

5.

放在烤箱中层,上下火185°加热风循环共烤制20分钟左右

6.

期间把辣椒面5g,盐少许,老抽1勺,生抽1勺,细砂糖少许,小茴香十几粒,花椒十几粒,豆蔻1个,陈皮3个,清水适量倒入锅中煮开,关火,晾凉

7.

把烤过的豆腐干倒入卤水里,泡上个3个小时以上最好

8.

最好泡过的豆腐干再放入烤盘里,刷上一层辣椒油和孜然粉

9.

185°上下火加热风循环烤制20分钟左右即可

八、鸡腿怎么做好吃家常做法大全集?

第一道:懒人版大鸡腿

所需材料:鸡腿5个,葱15克,生姜15克,大蒜15克,生抽30ml,老抽10ml,耗油30ml,干辣椒6个,花椒3ml,冰糖20ml,料酒30ml,水100ml。

步骤1.鸡腿洗净,在鸡腿上划几刀,放入电饭锅中

步骤2.把所有的调料依次放入锅中再倒入100ml水(大概半碗),开启煮饭模式。

步骤3.时间到出锅即可。

第二道:蜜汁鸡腿

所需材料:鸡腿2只,奥尔良烤翅腌料2勺,葱2段,生姜5片,酱油1勺,料酒1勺,耗油1勺,蜂蜜1勺,盐适量,清水300克。

步骤1.鸡腿中间切开,去掉骨头。

步骤2.加上所有调料腌制2个小时以上入味,最好的就是过夜。

步骤3.起锅烧油,将腌好的鸡腿煎至两面金黄。

步骤4.加入腌肉剩下的料汁和适量清水中小火炖十分钟。

步骤5.大火收干汤汁出锅即可。

第三道:烤鸡腿

所需材料:鸡腿十只(选小一点的腿子,数量想吃多少做多少),料酒1勺,盐1盐勺,生抽1勺,蜂蜜适量,大蒜5 瓣,姜丝适量,黑胡椒适量。

步骤1.在鸡腿上肉厚的地方划上两刀,放蚝油、生抽、盐、料酒、姜蒜、黑胡椒。按摩鸡腿十分钟,腌制俩小时

步骤2.铺在锡纸上,烤箱二百度。

步骤3.二十分钟后,涂一层蜂蜜,再烤十分钟。

步骤4.看个人烤箱!根据自家烤箱的实际温度来灵活调整,烤二十分钟以上看看上色情况,不要焦了。

九、芋头烧鸡腿肉的家常做法大全怎么做好吃视频?

芋头烧鸡腿肉的家常做法:

芋头烧鸡腿肉

主料:鸡腿500克,芋头500克。

辅料:葱姜蒜适量,青红辣椒适量,盐1.5小勺,生抽2大勺,冰糖4颗,香菜适量。

制作过程:

1、芋头去皮,洗净,将芋头切成滚刀块。

2、鸡腿洗净,去骨之后将鸡腿肉切大块。

3、葱姜蒜都切大片。

4、锅内放油烧热,将葱姜蒜和红辣椒都放入炒香。

5、放入鸡腿肉翻炒至肉变紧变色,加入2汤匙生抽翻炒均匀。

6、加入切好的芋头块,调入1.5勺盐并且翻炒均匀。

7、加入刚好没过鸡块和芋头的水,放入3-4颗冰糖,大火烧开,转小火炖至汤汁浓稠即可。

8、出锅。盛入盘里,即可食用。

十、咸鸡腿萝卜汤的家常做法大全怎么做好吃视频?

准备食材 -咸鸡腿 350g白萝卜 300g料酒 15ml小葱 适量枸杞子 适量生姜 适量小葱 适量- 步骤 -1.准备食材2.鸡腿用温水洗净后斩块,萝卜去皮洗净后切块3.准备生姜片,葱花,葱结4.先把萝卜和几块冷水下锅焯水后捞起洗净5.砂锅里倒入开水把鸡块和萝卜倒入,再加入葱结,姜片和料酒大火煮开6.再盖上转小火炖一个小时7.熄火把小葱捞起即可8.撒上葱花和枸杞子后上桌

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