秘制台湾卤肉饭怎么做 秘制台湾卤肉饭怎么做好吃

一、秘制卤肉饭？

用料：

五花肉500克

米饭

八角、白煮鸡蛋3个

大蒜

姜、洋葱1个

老抽、橄榄油适量

料酒、胡椒粉10克

糖、五香粉20克

做法：

1、姜、洋葱、大蒜去皮切末；猪肉洗净切成3厘米左右的丁

2、锅中倒入适量的油烧热,放入猪丁炒干水分,煸出油

3、锅中油烧热后放糖炒出颜色,加入姜、洋葱、大蒜、加料酒把肉丁炒香

4、放入卤料（老抽,胡椒粉，五香粉，八角）和鸡蛋，用小火焖煮,直到汤汁收干

5、将卤肉汁浇在米饭上，放上煮熟的青菜就可以开动了

二、秘制卤肉饭有料汁吗？

有，卤肉饭是有料汁的，是用来泡饭的

三、秘制卤肉饭最正宗的做法？

用料

五花肉 250克

老抽 1勺

香菇 4朵

洋葱 半个

八角 2个

盐 2克

冰糖 15克

葱、姜、蒜 少许

小白菜 1颗

鸡蛋 1个

秘制卤肉饭的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料，猪肉用的是芬兰无抗生素的五花肉，口感很糯

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芬兰五花肉切成1*1厘米的小丁

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红洋葱切丝，姜蒜切大颗粒，香菇切丁

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅热油，下红洋葱丝效果慢炸8分钟左右

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同时煮一颗白水蛋，煮好后剥壳备用

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱丝炸至金黄色后捞起沥干，炸洋葱丝的油留着一会儿用

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炸好的洋葱丝切碎成颗粒

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铸铁锅抹刚才炸洋葱的油，把五花肉下去爆出油

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下姜片，大蒜粒，香菇丁炒匀炒香

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入8毫升老抽炒匀

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下洋葱碎继续翻炒

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入没过卤肉一指的水，烧开

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后加入大葱白段，冰糖，八角继续熬煮

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入剥好壳的白水蛋

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖煮70分钟

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

70分钟后大火收汁到图中的状态即可，汁留多一点好吃

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫2颗小白菜备用

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛上一碗白米饭，切开锅中捞出的卤蛋

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有了灵魂洋葱酥，卤肉不油不腻香喷喷

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀吃一口，太满足

步骤 21

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

被治愈的卤肉饭～我一口气能吃三碗！

四、好吃的台湾卤肉饭怎么做？

1，准备好下面这些食材。

五花肉2条，豆干3片，鹌鹑蛋5颗，红葱头5颗，蒜头5颗，葱1根，白饭1大碗，白胡椒适量，五香粉适量，糖适量，酱油适量 。

2.把五花肉放到锅里，煎成焦黄色，加入葱继续翻炒一会儿。

3.放入糖，再放一点酱油，再往锅里加水和适量的五香粉和白胡椒。

4.把锅里所有的东西都倒入高压锅中，再加豆干和鹌鹑蛋，用高压锅闷煮25分钟。

5.盛一碗热乎乎的新鲜米饭，把高压锅里的卤肉和汤一起盖在米饭上，香喷喷，开吃！

五、台湾卤肉饭正宗？

用料

五花肉 500g

红葱头 150g

煮鸡蛋 2枚

肉皮（可不用） 适量

酱油膏 50ml

冰糖 20g

姜片 3片

八角 2个

桂皮 1片

香叶 2片

米酒 50ml

盐 适量

味精 适量

做法步骤

1、锅中放水，将鸡蛋煮熟

2、煮熟后剥壳备用

3、台湾卤肉饭的精髓就是这种红葱头，比普通洋葱的味道还要强烈一些；

4、150g红葱头去皮洗净

5、切成圆圈备用

6、五花肉洗净（不喜欢吃皮的可以去皮，肉皮留着后面用）

7、五花肉肉皮朝下，切成半厘米宽的片，再切成小条

8、最后切成0.5cm见方的小丁

9、锅预热，加入适量油（油要稍微多一些），用这个油来炸油葱酥

10、油温的时候就可以下进去了，油热后转中小火

11、炸至金黄色变硬

12、捞出沥干油份备用

13、用锅中剩余的油，放入生姜、八角、桂皮、香叶，炸出香味

14、放入五花肉丁翻炒，需要多炒一会稍微逼出肉中的水份和油份，炒至肉块表面收紧

15、加入米酒、酱油膏、冰糖、适量盐

16、放入肉皮

17、当锅再次沸腾的时候，加入一些温开水，水量没过固体食材为准

18、再次沸腾后，移入炖锅

19、沸腾后，加入油葱酥

20、放入鸡蛋

21、小火焖煮1个小时即可。焖煮的时候记得煮饭

22、最后记得放点味精，炖好后的样子

23、青菜用开水焯熟

24、鸡蛋切两半

25、摆盘即可

六、秘制莲藕怎么做？

主料：红花莲藕500克，糯米100克，红枣50克，蜂蜜100克。

做法：

1.红花莲藕一节，选两头完好，不腐烂，孔内干净的红花莲藕。糯米要用凉水浸泡4-5小时左右。

2.整节莲藕下开水锅煮十分钟捞出切成2毫米厚的片均匀码放在盘中，然后加一层糯米再放一层莲藕直至放完。

3.最后在上面放上切成片的红枣。入锅蒸。出锅后撒上适量蜂蜜即可上桌开餐。

七、秘制葱油怎么做？

1.香葱和洋葱洗净，用厨房纸吸干多余水分。

2.香葱切成3厘米长的葱段，洋葱切成薄片。

3.中火加热锅中的油至5成热时，下入香葱段和洋葱片，调小火慢慢熬制。

4.待到葱段和洋葱片熬成焦黄时，关火。

5.滤去葱段和洋葱片，得到的油即为葱油。

6.煮熟的面条过凉水捞出，加入黄瓜丝，浇上葱油，再加入盐、醋、酱油拌匀，撒上芝麻即可食用。

八、秘制酱肉怎么做？

食材：五花肉适量、姜片

调味：老抽、生抽、花椒、桂皮、香叶、八角各适量

1、准备一个铁锅，锅里加入八角6个，桂皮3块，花椒1小把，生姜2片，香叶2片，适量的十三香、辣椒粉，混合均匀。

2、加入500毫升的老抽，再加入800毫升的生抽，冰糖50克，小火煮开后，熬制五分钟。

3、等时间到了，关火晾凉料汁，大约一个小时后，倒入150毫升高度白酒，混合搅拌均匀。

4、准备6斤五花肉，无需清洗，直接放进料汁中，放入腌制锅里摆好，尽量选择大肉块。

5、上下翻拌均匀，让肉均匀的裹满料汁，然后盖上一层保鲜膜，腌制的时间为一周，每天需要翻2次面，早晚各一次就好。

6、等到第八天的时候，将肉块取出来，一头用绳子穿好，太阳好的话，晾晒7-10天左右，直至肉色暗红微微出油即可，酱肉晾晒好，切块冰箱冷冻或者冷藏。

九、秘制熏鱼怎么做？

主材:

草鱼、食用油、酱油、花雕酒、茴香、五香粉、干辣椒、小葱、米醋、水、姜片。

做法：

1.准备酱汁，加水，把姜片煮开，然后加入干辣椒和葱一起煮，时间不要太长，煮好后放凉，取出姜片，辣椒，和葱结。

2. 换平底锅，加入少许食用油。烹饪时油量必须比平时多。

3、准备好买回来的新鲜草鱼。清洗干净后，切成小块，用水冲洗干净，沥干水分。

4. 将锅中的食用油加热至 50% 的热量，然后将鱼块放低开始煎炸。

5、锅里煎鱼的时候，一开始不要着急翻，等鱼底煎好再翻过来。

6. 将炸好的鱼片取出放入酱汁中，浸泡约5分钟，这样加工后的鱼片会更鲜美，鱼片会酥脆 是的，将浸泡过的鱼片取出把它们放在盘子里

十、秘制叉烧怎么做？

用料

梅花肉 1斤

叉烧酱（我用的李锦记） 3大匙（3 table spoon,大约45ml)

生抽 1大匙

蜂蜜 1大匙

超级简单的秘制叉烧的做法

上好的梅花肉是制作叉烧肉的关键，没有五花肉那么肥，也不象里脊那么柴。把梅花肉都切成大约两厘米厚的大薄片，这样容易入味。给其中一块肉来个特写，就照着这样切。

把叉烧酱、生抽和蜂蜜加入肉中，好好按摩按摩，放入塑料袋或者密封容器中冰箱冷藏一天。这里是两斤的肉。

烤箱180度上下火大约四十分钟，烤的过程中出水较多，我拿出来换了两次锡纸。

当肉肉上突出部位有那么一点小焦糊的时候就是烤好了。凉了切片即可享用。