台湾鸡腿饭的做法 台湾鸡腿饭的做法大全

一、台湾炸鸡腿饭做法？

带骨大鸡腿1只

面粉3小匙

做法

1/1骨大鸡腿洗净、沥干水份，掀起鸡皮于肉厚处略划一刀，与所有腌料拌匀，再均匀沾裹面粉后，放入180℃的油锅中炸约5分钟至全熟即可。

二、鸡腿饭的做法？

鸡腿饭是一道简单美味的家常菜品，通过佐以米饭和蔬菜搭配，营养丰富，口感十分鲜美。以下是一份简单易懂的鸡腿饭制作过程：

材料：

鸡腿2个、米饭适量、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、葱姜蒜适量、胡萝卜适量、豆角适量、青菜适量。

制作过程：

1. 鸡腿洗净，放入沸水中烫5分钟，烫出去血水，表面浮沫和异味后捞出沥干水分。

2. 将葱姜蒜切成丝，胡萝卜切成小块，豆角修剪干净，青菜摘净。

3. 热锅凉油，倒入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入鸡腿，煸炒至两面金黄色即可。

5. 加入适量清水，放入盐，生抽，老抽，胡萝卜和豆角一起煮10-15分钟，煮至鸡腿熟透，汤汁变浓稠即可。

6. 饭盆内加入煮熟的米饭，再放上炖好的鸡腿和煮豆角、胡萝卜的汤汁，喜欢口感稍微软烂的，可以把鸡肉揉碎后倒入饭中拌匀。

7. 最后用青菜点缀即可。

注意：鸡腿烫水的时间要适中，避免表面焦黑，内部却未熟。煮汤的时候要调整好火候和调味品的比例，使得口感更佳。鸡腿饭的蔬菜搭配，可以自由搭配，例如口感脆爽的黄瓜、油豆腐、豆芽等都是不错的选择。鸡腿可以先切块，更加利于鸡肉入味。

三、日照鸡腿饭的做法？

日照这边当地的鸡腿饭一边先把鸡腿放到清水里煮熟，捞出备用，然后用酱汁浇在鸡腿上，大火收汁即可

四、大鸡腿饭做法？

原料:

鸡腿、西兰花、胡萝卜、料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜

制作步骤：

1、鸡腿洗净后控干水份用刀子将骨头剔除，鸡肉用刀背拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样可以防止皮缩。

2、处理好的鸡腿，放入碗中加料酒，盐，五香粉腌制。

3、在碗中加入料酒2大汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙调匀配好照烧酱汁。

4、煎锅中倒入少许油，油热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入。

5、小火煎制，并不时地用铲子在鸡肉上压，待鸡皮煎至金黄色时翻面煎，待两面全部煎至金黄后倒入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，汁最好不要全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出稍凉后切成均匀的四块。

6、西兰花，胡萝卜洗净切小块，放入加了盐及少许食用油的开水中焯一下，取出控干后加入盐，香油搅拌均匀。

7、盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉再取浇一点肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。

五、广东鸡腿饭做法？

主料

鸡腿1只

米饭1碗

辅料

生抽2勺

蚝油1勺

糖多半勺

盐少许

淀粉半勺

清水适量

腌料

胡椒粉少许

生抽1勺

老抽少许

蚝油1勺

糖半勺

鸡腿饭的做法步骤

1.鸡腿1只，反复清洗干净

2.鸡腿去骨，尽量保持鸡腿的完整性

3.小碗里加入生抽、蚝油、少许老抽、糖拌匀

4.鸡腿放入碗里，先加入少许胡椒粉抓匀

5.再把上面调好的腌肉汁均匀倒在鸡腿上，再反复按摩几分钟。置冰箱冷藏过夜

6.第二天取出腌制过夜的鸡腿，锅里注油烧热，鸡皮朝下，放入鸡腿，

7.中小火慢煎，待鸡皮煎至金黄后翻面

8.这时调碗汁:小碗里加入生抽、蚝油、糖、盐、淀粉、清水，搅拌均匀

9.待鸡肉煎至金黄后再次翻面，鸡皮朝下，倒入碗汁

10.盖上盖子，中小火烧三四分钟，其间可以再次翻面，一直烧至鸡肉入味熟透，汤汁浓稠

11.焖好的米饭放入深盘里

12.把煎好的鸡腿肉切段(忘了拍照)，装盘，同时加些黄瓜胡萝卜装饰，同时也均衡营养。

六、烤鸡腿饭做法？

用料

鸡腿

 1只酱油 2勺料酒 适量老抽 适量黑胡椒粉 适量姜 5片葱丝 适量白糖 适量盐 适量蚝油 2勺

烤鸡腿饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿一只，洗净

步骤 2

去骨

步骤 3

以上调料搅拌均匀

步骤 4

腌制鸡腿肉两小时

步骤 5

烤箱预热，放入烤盘进行烤箱，上下火200度，烤20分钟。期间进行翻面，涂抹蜂蜜，烘烤上色

步骤 6

烘烤完成

步骤 7

装盘

步骤 8

出锅装盘。

七、炭烧鸡腿饭的做法？

1，准备鸡腿，鸡蛋，西兰花，胡萝卜，白米饭，白芝麻，料酒，食盐，黑胡椒，鸡精 ，姜片，大蒜片，蚝油，味极鲜酱油 ，生抽，冰糖 。

2，鸡腿在背部切开去骨，用食盐，料酒，姜片，胡椒粉腌制15-30分钟。

3，白米饭用生鸡蛋打到里面，拌匀翻炒；西兰花，胡萝卜焯熟，焯的时候可以放点盐和油。

4，取一大碗米饭压实，把焯好的西兰花胡萝卜均匀放到米饭上，腌制好的鸡腿用平底锅煎至两面焦糖色。

5，先放油，放上姜片蒜片，开始煎鸡腿，煎至焦糖色把调好的蜜汁浇到鸡腿上，小火开始，鸡腿尽量两面都均沾蜜汁。

6，大火收汁，鸡腿切好后放到米饭上，把锅里剩下的蜜汁均匀淋在鸡腿上，撒上熟白芝麻即可。

八、岩烧鸡腿饭的做法？

用料:鸡腿 1只圆葱 1个香菇 10朵彩椒 2个照烧鸡腿腌料 适量蜂蜜 适量生抽 适量酱油或者老抽（上色） 适量蚝油 适量胡椒粉 适量盐 适量料酒 适量葱姜蒜 适量

1.准备配菜：圆葱、彩椒、菌类，改刀备用（个人觉得做鸡肉的时候放香菇简直是太搭了，绝配，在一起～）

2.腌制鸡腿：加入照烧鸡腌料（网上、超市里都有卖）、蜂蜜、蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，腌制半个小时，时间越长越入味儿 （也可以先给鸡腿剔个骨）～记得多放些料汁，之后煎鸡腿顺便一起倒入

3.起锅不用放油，把鸡腿和腌料汁一并放入锅内，用小火煎

4.如果干锅了，鸡腿还没有熟的话，可以加点儿水，继续煎，有鸡皮的那一面要煎出金黄色。我怕鸡腿里面不熟，大概煎了半个多小时。

5.煎差不多了放入配菜

6.再加入1到2片芝士片

7.菜炒出汁水后尝一下闲淡，不够味再加点儿盐。收汁，出锅。

8.菜熟了后出锅搭配米饭，简单的照烧鸡腿饭就完成了

九、香菇炖鸡腿饭的做法？

香菇炖鸡腿盖饭的做法 用料

鸡腿 3只

香菇 200克

冰糖 适量

盐 适量

蚝油 适量

酱油 适量

香菇炖鸡腿盖饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿焯水后捞出备用，香菇切块。

步骤 2

起锅烧油，油热放入冰糖，炒制变色起泡，倒入香菇翻炒，炒制出汤，香菇变软变小。

步骤 3

放入鸡腿，加水没过鸡腿，再加入盐，酱油，蚝油，盖上盖子焖十五分钟，然后开盖收汁。

步骤 4

留适量汤汁浇饭，把菜盛出浇在饭上即可。盛出后，鸡腿可以撕开再淋上汤汁，更入味。

十、板烧鸡腿饭的做法？

琵琶腿5个

西兰花适量

菜花适量

辅料

老抽适量

生抽适量

盐适量

蚝油适量

糖适量

葱适量

姜适量

1.

鸡腿去骨用姜片，盐腌制半个小时。

2.

锅中油热后放入去骨琵琶腿，两面煎制。

3.

煎的皮有些发黄，倒入用盐，生抽，老抽，清水，白糖，蚝油调制的酱汁，酱汁要没过琵琶腿，大火烧开转小火慢炖。

4.

炖二十分钟左右开大火收汁。切成小长条装盘即可。

5.

西蓝花，菜花，胡萝卜先过水焯熟，然后放入炖琵琶腿的酱汁里，翻炒几下就好了。