台湾卤肉鸡排饭图片 台湾卤肉饭招牌设计图

一、烤肉鸡排饭口味？

烤肉鸡排饭有孜然味，有甘梅味，还有巴西烤肉味

二、台湾卤猪扒饭的做法？

食材

香菇

若干

五花肉

一块

煮蛋

一个

大蒜

若干

生姜

若干

酱油

若干

盐

若干

方法/步骤分步

1、洗

先将所需的肉和菜洗干净，大蒜生姜洗干净，香菇浸泡。

2、切

将洗干净的肉及大蒜生姜切成片，浸泡过的香菇也切两半。

3、入油锅

将切好的肉放入锅中翻炒，加入酱油，五香粉，待快熟了，加入一小点糖及桂皮和八角。后出锅放入盒饭的一边。

4、技术蛋

将煮蛋剥开，在表面划上几道划痕，放入肉汤中煮开，以便入味。后出锅放入盒饭。

5、弄肉汤

在肉汤中加入些许生抽，加点料酒，然后加入适量的胡椒粉，最好是海南胡椒粉，然后将肉汤洒在饭上，台式卤肉饭就完成了

三、台湾卤排骨饭怎做？

主料排骨450克 干香菇10朵 胡萝卜1根 大米300克 豌豆1碗

辅料葱5克 油适量 姜5克 盐1勺 料酒1汤匙 老抽一汤匙 生抽1汤匙 十三香适量 糖适量 水适量

排骨饭的做法

1.准备原料：排骨400克、胡萝卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、葱、姜

2.大米淘洗干净，排骨焯水，胡萝卜切丁，葱姜切好，干香菇泡发后切好备用

3.锅热后放适量油，油热后放入葱姜爆香

4.倒入焯过水得排骨翻炒

5.调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒

6.倒入切好的香菇翻炒

7.调入适量盐、老抽和十三香，翻炒让排骨上色，然后加入开水大火炖煮20分钟左右（水要没过排骨，调入盐的份量比平常偏重些）

8.将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面

9.倒入切好的胡萝卜丁和青豆

10.放入电饭锅开启煮饭模式

11.一般蒸饭时间是30分钟，电饭锅跳闸焖10分钟再打开

12.用米饭铲子稍微搅拌均匀，美味的排骨饭就可以出锅了

四、瘦肉鸡胗卤法？

首先我们先准备一些鸡胗，然后把鸡胗给清洗干净，等到洗干净以后，把鸡胗切成小块，再切好以后把鸡胗在放入一个大碗里面，然后加入少许的食用盐和料酒充分的抓拌均匀，腌制几分钟的时间。等到腌制好以后我们把急诊再放在清水里面充分的清洗，即便这样也是能够清晰的更加的干净，而且能够最大程度的去除一些腥味。

把鸡胗清洗干净以后，我们再加入少许的食用盐，胡椒粉，生抽，干淀粉，充分的搅拌均匀，搅拌均匀以后放在一旁腌制，这样也是能够让鸡胗腌制得更加入味，再吃起来的时候味道会更好一些。

在腌制鸡胗的时候，我们就可以来调理酱汁了，准备一个小碗，在碗里面加入适量的蚝油，生抽，甜面酱，海鲜酱，料酒，再加入少许的白糖，充分的搅拌均匀，这样料汁就做好了。

等到料制作好以后，我们再准备一下青椒和红椒清洗干净之后去蒂，然后切成斜刀片，等到切好以后先放在一旁备用，再准备一些葱姜蒜分别切末。

然后起锅烧油，等到油热以后，把准备好的青红椒片放在锅中炒出香味，等到炒出香味以后，把鸡胗放入锅中进行翻，炒到鸡胗，炒至变色以后，把切好的葱姜末放在锅里边进行翻炒翻，炒均匀之后，倒入之前调好的料汁。

然后我们把火开成中火快速地进行翻炒，这样也是能够让鸡胗更加的入味，等到所有的食材都差不多快要成熟的时候，再把火转成大火，把汤汁收至浓稠即可出锅

五、卤肉鸡丁饭多重？

按照台湾卤肉饭的3片大片肉计算，一斤做好的卤肉可以做成5份卤肉饭。

如果是街边小店，要控制成本和提高利润，会把卤肉切成小块，还搭配香菇，榨菜，卤蛋等配料，这样搭配，用的肉就相对少了。而且小店还要根据单份的卖出价格来确定加卤肉的肉量，这样做可以做成十几份二十几份都没有问题。

延伸：卤肉通常做法

肥瘦连皮的肉，要切成大块，用开水煮一下，去腥捞出，重新加入清水再倒入廖排骨浓缩卤汁，熬出香味即成卤水，再将猪肉放入卤水中大火烧开十五分钟，改小火，直到肉酥烂，卤肉即做好

六、鱼肉鸡排的做法？

步骤 1

腌制鸡腿： 鸡腿脱骨后，用盐和胡椒面反复搓揉按摩，放入料酒，葱姜汁，香菜，香芹段静待腌制1小时左右

步骤 2

鱼香料： 红泡椒，自制糍粑辣椒剁成茸，姜蒜沫备用，取一碗调生抽，醋，糖，盐调成料汁备用

步骤 3

腌好的鸡排拍干玉米淀粉，放入平底锅内小火煎至熟透，锅内做油，烧热后，鸡排放笊篱上，用热油反复浇鸡皮到变色酥脆，改刀装盘

步骤 4

锅内底油，小火炒泡椒，放入姜蒜米，调入料汁，调水淀粉，粘稠后倒在切好的鸡排上

七、台湾卤煮做法？

用料

五花肉 500克

老冰糖 5小块

小葱 2根

八角 4个

桂皮 2小块

香叶 5片

干辣椒 4个

老抽 2汤匙

生抽 1大勺

鸡精 1小勺

十三香 1小勺

步骤 1

先把五花肉洗净切小方条，锅里放入冷水和五花肉一起烧开，加一些姜丝，入几滴料酒，焯水一下，捞出洗净滤干，备用。

步骤 2

小葱洗净切成2段备用，(头尾分成两三段就行了)，大料放小碗用开水烫一下(去除苦味)，备用。

步骤 3

取一口干净的中等砂锅，加入五花肉，加入可以没过肉的水量，加入老冰糖、小葱、大料、老抽、生抽、十三香，搅匀，煮开后转中小火，慢炖30分钟。

步骤 4

最后尝一下味道，再根据自己的口味适量的调入鸡精，搅拌均匀。 (这里可以随意加几个水煮好的蛋放进去一起卤煮，卤蛋非常好吃哦) 时间到即可盛出五花肉，多余的卤汤可以浇在米饭上吃。

八、打卤饭做法？

1.新鲜五花肉洗干净,擦干水分,放入冰箱冰冻20分钟便于切割,接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁

2.老姜切碎,大蒜切碎,锅内放少许油,中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香。

3.将五花肉丁放入锅中,慢慢煸炒到微微上色,逼出其中多余油脂。

4.锅中加入酱油,八角,酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,油葱酥和适量温水,水不要太多,没过五花肉丁1、2cm即可。5大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。6卤时可加入几块豆腐，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。7最后，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤豆腐，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。

九、猪脚饭卤多久？

猪脚饭，我们常在一些大排档上面或者小吃店上看到，其实猪脚饭的做法并不复杂，我们可以尝试在家里做一下。现在我们就来看一下猪脚饭的做法：

1、准备材料：猪脚、蒜仁、姜片、青葱、八角。

2、先将猪脚洗净，放入沸水中汆烫10分钟左右，再捞出沖水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。

3、油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。

4、取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可以出锅了。

十、卤饭家常做法？

卤五花肉 300G、小杏鲍菇 3个、口蘑 5个、卤鸡蛋 2个、东北大米 香米、冰糖 适量、胡椒粉 适量、甜面酱 1勺、卤水汁 3大勺、生抽 2勺、老抽 1汤勺、蚝油 1勺、芡汁 适量、小葱 适量

做法步骤

1、杏鲍菇、卤好的五花肉

2、全部切丁 鸡蛋卤起来

3、少油少许冰糖五花肉丁翻炒片刻

4、加入杏鲍菇丁继续翻炒

5、加入一勺甜面酱

6、卤水汁、清水1:1 生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒 小火15–20分钟Ps：口蘑可加可不加

7、勾芡 加少许鸡精

8、盛好米饭 把卤肉淋在上面

9、卤好的鸡蛋一切为二 摆起 撒葱花