台式卤肉饭的做法窍门是什么 台式卤肉饭的做法窍门是什么呢

一、台式卤肉饭正宗做法？

台式卤肉饭正宗做法：

备料：洋葱、后腿肉、大朵香菇、鸡蛋、西兰花、葱、生抽、老抽

1、后腿肉洗干净放入锅中，加入适量水，加热；

2、待水快开的时候去掉肉沫，待水开后再煮几分钟，等肉熟即可；

3、将肉从锅中取出，切成大概0.7*3cm的小块；

4、将干香菇放入开水中泡软后，切成0.6*1cm左右小块待用；

5、香菇水留着待用，去掉沉淀；

6、1）将鸡蛋放入锅中，加入冷水没过鸡蛋，加热煮开后，再煮五分钟，倒掉热水，加入冷水放凉（可以多换几次冷水）；2）将鸡蛋壳剥掉待用；

7、1）将葱白切成段；2）姜切成丝；3）大蒜切成蒜末；4）锅中加入适量的油，加热，放入姜葱蒜，爆香；

8、待姜葱蒜爆炒至有点金黄色

9、加入洋葱块进行爆炒，翻炒半分钟；

10、加入小肉块，爆炒一分钟，微微金黄；

第11步、加入香菇丁，爆炒半分钟左右；

第12步、加入适量生抽，少量老抽翻炒半分钟左右，加入适量水没过食材煮开；

13、加入去壳鸡蛋，水差不过没到鸡蛋，调一下味道和水量，大火煮20分钟后转中火煮20分钟，鸡蛋不断翻面，保证味道均匀；

14、小火煮一个小时；

15、肉软而不烂，特别入味！

16、撒上葱花，美美的卤蛋肉

17、台式卤肉饭完成～（

二、一点味台式卤肉饭的做法？

准备材料：五花肉 香菇 鸡蛋 洋葱 大蒜 生姜 生抽 老抽 料酒 冰糖 胡椒粉 大料 八角 香叶和草果

第2步、五花肉切成小方丁放入淀粉 生抽 料酒和盐腌制10分钟

第3步、将腌好的五花肉用开水焯一下

第4步、香菇泡好切成长条状备用 也可切成小方丁 纯属个人喜好问题

第5步、过预热后放入少许油爆香大蒜和生姜

第6步、待香味炒出可倒入洋葱

第7步、洋葱炒至金黄可倒入焯好的五花肉翻炒 依次倒入老抽 生抽 料酒 冰糖和胡椒粉

第8步、洋葱炒至金黄可倒入焯好的五花肉翻炒

第9步、依次倒入老抽 生抽 料酒 冰糖和胡椒粉

第10步、换砂锅倒入温水没过五花肉1-2厘米即可 倒入煮好的鸡蛋 然后大火把水煮开改小火慢炖一小时 一小时后再加盐

第11步、台式卤肉饭就成功啦·~

三、台式卤肉饭是酸的吗？

一般认为,荤菜是属于酸性食物的。所谓的酸性食品、碱性食品的概念不是化学上的酸碱性的体现,只是利用了化学上的酸碱的名字而已。

四、卤肉饭的做法？

卤肉饭的做法

1.将肉、洋葱、香菇等都切成丁。

2.蒜粒放入油锅爆香，把肉丁倒入，翻炒至表面变色。

3.把洋葱丁、香菇丁倒入翻炒，加入老抽。

4.加入可乐，把洋葱丁、香菇丁倒入翻炒。

5.加入冰糖、盐。

6.再放两只事先准备的白煮蛋，顺便卤蛋。

7.大火烧开后，小火炖1个小时，最后大火收汁。变成浓浓的酱汁。

五、台式卤肉饭自热饭怎么用？

台式卤肉自热饭用它自加热料加水盖盖加热。

六、台式卤肉饭加盟多少钱？

加盟费一般都是不是固定的，要看做什么样的市场啦！同一个品牌也会根据不同的标准来计算加盟费，一般来说费用在2-6万，做的越大、市场越大，需要的加盟费就越高，费用不用过于关注，主要还是先看好市场、品牌相关情况。

七、卤肉饭便当的做法？

用料 五花肉 台式腌料 黄豆酱 料酒 鸡精 味精 冰糖

东池便当肉燥饭的做法

先将精选的五花肉切片；

再对其进行切丁；

在锅中倒上少许油；

开大火放入五花肉开始翻炒；

炒熟至金黄色将多余的油倒掉；

之后加入黄豆酱、料酒、鸡精、味精、冰糖适量；

接着加水盖上锅盖大火焖一会；

接着再加入适量水，放入鑫泰台式腌料；

待大火烧开，小火再焖1小时即可出锅；

1小时后小火收汁即可出锅。

八、伊能静卤肉饭的做法？

卤肉饭所需的材料：五花肉、花椒、香叶、八角、冰糖、蒜沫、酱油、料酒、鸡蛋2个、小白菜一颗。

五花肉下锅煎出油捞出，留油把洋葱放油煎炸，同时把鸡蛋水煮上，洋葱炸至焦黄沥油捞出，锅内留少量油煎香花椒后去花椒下蒜末炒香下肉炒匀下炸好的洋葱 加一小勺料酒，一勺酱油，下冰糖,香叶，八角炒上色加水没过肉一指头，大火烧开转小火一个半小时到俩小时 ，快好的时候把小青菜焯水，记得水里滴两滴香油，盛一碗米饭，剥开鸡蛋并切开加几片小青菜，好吃的卤肉饭就做好啦！

九、沙县卤肉饭的做法？

沙县卤肉饭的正宗做法

用料

五花肉 一斤

洋葱 一个

油菜 两颗

鸡蛋 4颗

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

八角 两个

冰糖 适量

食盐 适量

老抽 适量

绍兴黄酒或者加饭酒 适量

香菇 适量

做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

水煮四颗鸡蛋

步骤 3

煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂

步骤 4

蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。

步骤 5

八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味

步骤 6

红洋葱洗净后切成条

步骤 7

小火油炸洋葱丝

步骤 8

红洋葱丝油炸至金黄色（堂妈炸的有点过了，大家要注意哦）

步骤 9

这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥

步骤 10

五花肉切小丁

步骤 11

香菇切小丁

步骤 12

葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来

步骤 13

炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁

步骤 14

五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂

步骤 15

加入香菇丁翻炒

步骤 16

加入葱姜蒜末翻炒均匀

步骤 17

加入适量老抽

步骤 18

加入黄酒、翻炒均匀

步骤 19

最后加入油葱酥

步骤 20

所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯

步骤 21

加入冰糖和八角

步骤 22

待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中

步骤 23

加入水煮蛋

步骤 24

加入食盐大火烧开转小火慢炖

步骤 25

炖制的时间为一到一个半小时

步骤 26

时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃

步骤 27

烫两颗油菜

步骤 28

焖一锅米饭

步骤 29

切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉

步骤 30

美味既成。

十、港式卤肉饭的做法？

1，香菇温水泡发，备用。洋葱、葱、姜、蒜切碎，备用。鸡蛋入锅煮五分钟剥皮、备用。

2，五花肉凉水入锅，加料酒适量、八角两个，焯水。

3，焯过水的五花肉，检查一下猪皮上是否有猪毛，如果有用夹子拔掉，切丁。 根据个人喜好，可大可小。

4，锅中放比平时炒菜多一倍的油，凉锅下葱、姜、蒜煸香，下洋葱碎中火炒至金黄，这个过程有点儿长，要不停的翻动防止粘锅、糊锅。

5，把炒至金黄的洋葱碎用漏勺捞出，放一边备用。把五花肉下锅，加2-3颗冰糖小火翻炒，炒至冰糖融化、肉色金黄。

6，，加老抽两滴，生抽一勺，翻炒均匀。把步骤5盛出的洋葱碎倒进去，

倒入泡发好切成丁的香菇翻炒均匀。

7，加热水，没过肉2CM左右即可，加炖肉料包，大火煮开，放上剥好皮的鸡蛋，

小火炖2个小时左右。（炖一半的时候加适量盐）

8，等炖卤的过程，焖米饭、焯青菜即可，一次可多做一些，用来配米饭、面条、做肉夹馍都可以。