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台式卤肉饭的做法最正宗的做法大全 台式卤肉饭的做法最正宗的做法大全视频

2023-07-09 05:46:37台湾小吃1

一、台式卤肉饭正宗做法?

台式卤肉饭正宗做法:

备料:洋葱、后腿肉、大朵香菇、鸡蛋、西兰花、葱、生抽、老抽

1、后腿肉洗干净放入锅中,加入适量水,加热;

2、待水快开的时候去掉肉沫,待水开后再煮几分钟,等肉熟即可;

3、将肉从锅中取出,切成大概0.7*3cm的小块;

4、将干香菇放入开水中泡软后,切成0.6*1cm左右小块待用;

5、香菇水留着待用,去掉沉淀;

6、1)将鸡蛋放入锅中,加入冷水没过鸡蛋,加热煮开后,再煮五分钟,倒掉热水,加入冷水放凉(可以多换几次冷水);2)将鸡蛋壳剥掉待用;

7、1)将葱白切成段;2)姜切成丝;3)大蒜切成蒜末;4)锅中加入适量的油,加热,放入姜葱蒜,爆香;

8、待姜葱蒜爆炒至有点金黄色

9、加入洋葱块进行爆炒,翻炒半分钟;

10、加入小肉块,爆炒一分钟,微微金黄;

第11步、加入香菇丁,爆炒半分钟左右;

第12步、加入适量生抽,少量老抽翻炒半分钟左右,加入适量水没过食材煮开;

13、加入去壳鸡蛋,水差不过没到鸡蛋,调一下味道和水量,大火煮20分钟后转中火煮20分钟,鸡蛋不断翻面,保证味道均匀;

14、小火煮一个小时;

15、肉软而不烂,特别入味!

16、撒上葱花,美美的卤蛋肉

17、台式卤肉饭完成~(

二、卤肉饭最正宗的做法?

做法步骤: 

1.肉切成小条,尽量瘦肉肥肉皮三层,撒一些黑胡椒和白胡椒,加两片海盐,倒两大勺橄榄油腌制。

 2.洋葱擦成碎,葱姜剁成蓉。 

3.炒锅中火烧热,倒花生油,多一些,再放洋葱碎。调到中小火,不停翻动至焦黄色关火捞出。 

4.水煮沸转小火放鸡蛋,六分钟后捞出放冷水中。

 5.清洗炒锅,中火烧热,倒油加花椒。花椒炝锅味道独特,有麻香,成焦黑色后捞出。 倒入肉块,翻炒一下,加姜蒜蓉,小火翻炒。香味出来后,转中火,加花雕翻炒一会儿,再转小火,加酱油,炒匀。 

6.一分钟后,加洋葱碎,翻炒。 

7.另一边灶台上砂锅,加一半清酒一半水煮沸。端下来,倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋,泡发的香菇,两块冰糖,一个八角,一片香叶。

 8.把砂锅放回灶上,盖上盖,小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量,调整熬煮时间,避免粘锅或烧焦。 (注意汤汁量,一旦低过肉块,就会烧焦) 

9.从砂锅倒入炒锅,中火收汁。 

10.出锅装盘配米饭。

三、潮汕卤肉饭最正宗的做法?

1,五花肉在冷水中泡30min,多冲洗几遍哦。

2,把五花肉切成肉丁状,锅热无需加油放肉丁干炒,炒到肉丁出油,加洋葱碎,蒜姜末,干炒几分钟。

3,放酱油,蚝油,老抽,料酒,冰糖,大料,香叶。

4,倒入炖锅加水,中小火闷煮1小时(省时就放入电饭锅,闷煮15分钟)最后收汁。加入米饭就可以吃了。

四、咖喱卤肉饭最正宗的做法?

主料:卤肉250克(猪肉、牛肉、鸡肉都可);

辅料:洋葱一只、土豆2个、胡萝卜1个、咖喱2块、盐一勺、油一勺

咖喱卤肉饭

1

将洋葱切成丝,卤肉、土豆、胡萝卜切成块。

2

锅内放油,5成热时加入土豆、胡萝卜、盐炒均匀,加入淹没土豆的水。

3

待土豆即将烧软时,放入卤肉。(此过程大约20分钟)。

4

土豆胡萝卜变软呈现淀粉状时,转成小火。

5

加入咖喱搅拌均匀,再煮3分钟即可。

6

将咖喱浇在米饭上,摆上黄瓜片。

7

米饭装盘的窍门:1、将米饭装在一个小碗,压紧。

8

2、再将一个盘子扣在碗上,180度大翻转。

9

3、撒上芝麻或是其它装饰。

五、糟肉的做法最正宗的做法大全?

糟肉的做法正宗的做法:主料:五花肉500g

红豆腐乳4块

辅料:料酒1勺,桂皮1小段,糖10g,八角1个,花椒6粒,葱1段,姜1块

1. 五花肉洗净冷水入锅,锅中加一勺料酒、姜片、八角、桂皮、花椒粒。煮至六七成熟。

2. 捞出晾凉, 切成约5毫米的片。

3. 红腐乳4块,倒入一大勺腐乳汁,用勺子碾碎.,加入一勺料酒、糖、少许煮肉的汤搅拌均匀。

4. 切好的五花肉每片均匀沾上腐乳汁,肉皮朝下依次放入碗里,剩余的腐乳汁一并倒入碗中。

5.在上面放上几片姜、葱段,入高压锅蒸,上汽约20分钟左右。

六、秘制卤肉饭最正宗的做法?

用料

五花肉 250克

老抽 1勺

香菇 4朵

洋葱 半个

八角 2个

盐 2克

冰糖 15克

葱、姜、蒜 少许

小白菜 1颗

鸡蛋 1个

秘制卤肉饭的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料,猪肉用的是芬兰无抗生素的五花肉,口感很糯

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芬兰五花肉切成1*1厘米的小丁

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红洋葱切丝,姜蒜切大颗粒,香菇切丁

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅热油,下红洋葱丝效果慢炸8分钟左右

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同时煮一颗白水蛋,煮好后剥壳备用

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱丝炸至金黄色后捞起沥干,炸洋葱丝的油留着一会儿用

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炸好的洋葱丝切碎成颗粒

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铸铁锅抹刚才炸洋葱的油,把五花肉下去爆出油

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下姜片,大蒜粒,香菇丁炒匀炒香

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入8毫升老抽炒匀

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下洋葱碎继续翻炒

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入没过卤肉一指的水,烧开

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后加入大葱白段,冰糖,八角继续熬煮

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入剥好壳的白水蛋

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖煮70分钟

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

70分钟后大火收汁到图中的状态即可,汁留多一点好吃

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫2颗小白菜备用

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛上一碗白米饭,切开锅中捞出的卤蛋

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有了灵魂洋葱酥,卤肉不油不腻香喷喷

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀吃一口,太满足

步骤 21

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

被治愈的卤肉饭~我一口气能吃三碗!

七、卤肉饭的做法正宗?

一、材料: 

五花肉一斤,洋葱一斤,鸡蛋两个,干香菇三朵(冷水泡发),金兰酱油适量,花雕一碟,清酒(米酒)适量,蒜三瓣,生姜一块,花椒适量,八角一个,香叶一片,冰糖两块,盐适量。 

二、卤肉饭的做法步骤: 

1.肉切成小条,尽量瘦肉肥肉皮三层,撒一些黑胡椒和白胡椒,加两片海盐,倒两大勺橄榄油腌制。

 2.洋葱擦成碎,葱姜剁成蓉。 

3.炒锅中火烧热,倒花生油,多一些,再放洋葱碎。调到中小火,不停翻动至焦黄色关火捞出。 

4.水煮沸转小火放鸡蛋,六分钟后捞出放冷水中。

 5.清洗炒锅,中火烧热,倒油加花椒。花椒炝锅味道独特,有麻香,成焦黑色后捞出。 倒入肉块,翻炒一下,加姜蒜蓉,小火翻炒。香味出来后,转中火,加花雕翻炒一会儿,再转小火,加酱油,炒匀。 

6.一分钟后,加洋葱碎,翻炒。 

7.另一边灶台上砂锅,加一半清酒一半水煮沸。端下来,倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋,泡发的香菇,两块冰糖,一个八角,一片香叶。

 8.把砂锅放回灶上,盖上盖,小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量,调整熬煮时间,避免粘锅或烧焦。 (注意汤汁量,一旦低过肉块,就会烧焦) 

9.从砂锅倒入炒锅,中火收汁。 

10.出锅装盘配米饭。

八、正宗卤肉饭的做法?

食材:猪五花肉300克、米饭一碗、水淀粉适量、鸡蛋一个、青菜适量、桂皮2小块、八角3个、香叶3片、小茴香1小把、料酒1大勺、姜2片、蒜4瓣、白糖1大勺、盐适量、鸡精适量、老抽2大勺。

做法:

1、五花肉去掉上面的肥肉,对半切成两大块,入开水中焯一下。

2、再烧开一锅水(大概400毫升),将所有的卤料和调料(除水淀粉)都放入,烧开后放入猪肉。

3、大火烧开后,将肉和汤一起转入汤锅或者是砂锅,慢慢炖。

4、在炖肉的时候,煮好一个鸡蛋,去壳。

5、将煮好的鸡蛋和肉一起煮,只煮到肉烂入味,用筷子轻易能通过即可。

6、煮好的肉切碎,炒锅里倒入适量煮肉的汤,将肉块倒入翻炒均匀。

7、汤汁浓稠了,倒入水淀粉勾芡即可出锅备用。

8、青菜用热水焯熟,加少许盐和食用油,鸡蛋对半切开。

9、盛一碗米饭,将青菜、鸡蛋和卤肉浇在上面即可。

九、台式蒜泥白肉最正宗的做法?

准备材料:猪后腿肉500克,葱花一小撮,红油2勺,花椒16粒,料酒两汤匙,香叶两片,八角一个,盐2克,酱油1.5汤匙,蒜瓣4-5片,白糖半勺1、准备好所有食材备用。

2、猪肉和花椒、香味、八角、料酒冷水入锅,待大火煮沸后捞去浮沫再加盖用小火煮35分钟。

3、利用煮肉的时间用红油、酱油、白糖、盐调成料汁。

4、将准备好的蒜瓣压成泥备用。

5、将蒜泥倒入调味汁中拌匀,淋入两勺热肉汤。

6、将焖好的猪肉取出,切成均匀的薄片。

7、猪肉摆盘,淋上调味汁,撒上葱花即可食用。

十、卤甲鱼的做法大全最正宗的做法?

食材:甲鱼1只、卤过肉的老汤1份、葱姜蒜适量、香叶适量、八角适量、花椒适量、白芷适量、肉蔻适量

方法/步骤:

1、甲鱼请卖鱼档代为宰杀。(甲鱼的胆挤破涂抹在甲鱼上,略停留洗净,甲鱼不腥又好吃诀窍之一)。

2、充分洗干净,新鲜的甲鱼内脏是红色的,气管白色,肉黑、红、油脂黄,去干净内脏和气管,甲鱼蛋留下,用手顶出尾鳍切干净。

3、烧一锅开水,把洗净的甲鱼烫二三分钟,撕掉外面的砂皮。(甲鱼外面的砂皮一定要撕干净,甲鱼不腥又好吃诀窍之二)。

4、卤肉的老汤烧开,加入30ML卤水汁,加入姜等调料。(如果没有卤肉的老汤,就一定要在卤甲鱼的时候放一小块五花肉同煮,甲鱼不腥又好吃诀窍之三)。

5、放入甲鱼卤煮1个小时,压力锅20分钟。

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