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台湾卤肉饭的正宗做法大全图片及价格 台湾卤肉饭的正宗做法大全图片及价格表

2023-07-09 15:35:43台湾小吃1

一、台湾卤肉饭正宗做法何大厨?

食材主料:五花肉250g、洋葱100g、鸡蛋100g、

辅料:油、酱油180ml、绍酒100ml、葱、姜、蒜、大料、冰糖、胡椒粉、

步骤

1.把五花肉切成指甲盖大小的肉丁,要带皮的

2.洋葱横着切,把洋葱先把两头切去,切成薄薄的洋葱圈

3.把洋葱切成丝后过一点薄面粉(最好用红葱头,味窜,可惜我家没红葱头了)

4.锅里放油,将洋葱丝半炒半炸,炸至金黄

5.炸好的洋葱丝控油(这就是台湾卤肉饭必不可少的洋葱酥)

6.锅里放入姜片,葱花,大料,蒜碎炒香

7.加入五花肉一起翻炒,到五花肉微微上色,逼其中多余的油脂

8.放入酱油、绍酒、冰糖、胡椒粉、和适量温水

9.水开后放入之前做好的葱油酥

10.炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中炖2个小时

11.把煮好的鸡蛋放入烧锅中一同卤制

12.把油菜焯一下

13.米饭蒸熟成在碗里

二、卤肉饭的做法正宗?

一、材料: 

五花肉一斤,洋葱一斤,鸡蛋两个,干香菇三朵(冷水泡发),金兰酱油适量,花雕一碟,清酒(米酒)适量,蒜三瓣,生姜一块,花椒适量,八角一个,香叶一片,冰糖两块,盐适量。 

二、卤肉饭的做法步骤: 

1.肉切成小条,尽量瘦肉肥肉皮三层,撒一些黑胡椒和白胡椒,加两片海盐,倒两大勺橄榄油腌制。

 2.洋葱擦成碎,葱姜剁成蓉。 

3.炒锅中火烧热,倒花生油,多一些,再放洋葱碎。调到中小火,不停翻动至焦黄色关火捞出。 

4.水煮沸转小火放鸡蛋,六分钟后捞出放冷水中。

 5.清洗炒锅,中火烧热,倒油加花椒。花椒炝锅味道独特,有麻香,成焦黑色后捞出。 倒入肉块,翻炒一下,加姜蒜蓉,小火翻炒。香味出来后,转中火,加花雕翻炒一会儿,再转小火,加酱油,炒匀。 

6.一分钟后,加洋葱碎,翻炒。 

7.另一边灶台上砂锅,加一半清酒一半水煮沸。端下来,倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋,泡发的香菇,两块冰糖,一个八角,一片香叶。

 8.把砂锅放回灶上,盖上盖,小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量,调整熬煮时间,避免粘锅或烧焦。 (注意汤汁量,一旦低过肉块,就会烧焦) 

9.从砂锅倒入炒锅,中火收汁。 

10.出锅装盘配米饭。

三、正宗卤肉饭的做法?

食材:猪五花肉300克、米饭一碗、水淀粉适量、鸡蛋一个、青菜适量、桂皮2小块、八角3个、香叶3片、小茴香1小把、料酒1大勺、姜2片、蒜4瓣、白糖1大勺、盐适量、鸡精适量、老抽2大勺。

做法:

1、五花肉去掉上面的肥肉,对半切成两大块,入开水中焯一下。

2、再烧开一锅水(大概400毫升),将所有的卤料和调料(除水淀粉)都放入,烧开后放入猪肉。

3、大火烧开后,将肉和汤一起转入汤锅或者是砂锅,慢慢炖。

4、在炖肉的时候,煮好一个鸡蛋,去壳。

5、将煮好的鸡蛋和肉一起煮,只煮到肉烂入味,用筷子轻易能通过即可。

6、煮好的肉切碎,炒锅里倒入适量煮肉的汤,将肉块倒入翻炒均匀。

7、汤汁浓稠了,倒入水淀粉勾芡即可出锅备用。

8、青菜用热水焯熟,加少许盐和食用油,鸡蛋对半切开。

9、盛一碗米饭,将青菜、鸡蛋和卤肉浇在上面即可。

四、黄瓜卤肉饭的做法大全?

原料

2

五花肉切食指指甲盖大小的丁,泡入水中,半小时换一次水,泡两小时。

3

洋葱切丁,姜切丁,蒜切泥,鹌鹑蛋煮熟洗净

4

锅里放油,中火煸炒五花肉,到五花肉出油变至微黄,放入洋葱,蒜姜,煸炒1分钟,把锅里所有的油倒出去。

5

放红烧酱油,草果,八角,香叶,炖温水淹没食材,大火煮开,小火炖到肉酥烂,

6

调入盐,番茄酱,大火收汁

7

汤汁粘稠均匀冒出气泡就可以,不用收太干

8

黄瓜,胡萝卜,包菜心,用纯净水冲洗,姜洗净

9

黄瓜胡萝卜切条,包菜切粗丝

10

锅里放姜,香葱结,白糖,盐,调到自己喜欢的酸甜度,

11

煮沸

12

蔬菜浸泡进去,香醋多一点比较开胃,糖醋味配卤肉饭,很舒服。

五、重庆卤肉饭的正宗做法?

食材;五花肉200克,洋葱半个,香菇两个,鸡蛋两个,青菜两个,香葱2根,姜一小块,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,冰糖1小块,香叶两片,八角2个。

【具体做法】

1、五花肉切丁,香菇切丁,洋葱切碎,鸡蛋煮熟过凉水剥好备用

2、切碎的洋葱入油锅小火炸至微焦,捞出微焦的洋葱酥备用。葱油可以用来炒菜或者做油饼

3、锅中不放油,直接倒入五花肉丁翻炒,一直翻炒至五花肉出油脂,放入葱姜,继续翻炒出香味

4、加入两碗清水,放入香菇丁、鸡蛋、倒入洋葱酥,加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一小块冰糖,两片香叶以及两个八角

5、大火煮开,转小火焖煮40分钟,煮至五花肉软烂。这个时候鸡蛋也上色入味了

6一碗米饭,盛上卤肉,鸡蛋切两半,青菜入开水锅烫熟码上

六、碎卤肉饭的正宗做法?

食材

五花肉 500g,水煮蛋 1个,米饭 适量,蒜末 适量,姜末 适量,酱油 2大勺,蚝油 1勺,料酒 1勺,老抽 1勺,冰糖 适量,香叶 2片,大料 2颗

方法/步骤

1.五花肉在冷水中泡30min,多冲洗几遍哦,切成肉丁状。

2.锅热无需加油放肉丁干炒,炒到肉丁出油,加洋葱碎,蒜姜末,干炒几分钟。

3.放酱油,蚝油,老抽,料酒,冰糖,大料,香叶。

4.倒入炖锅加水,中小火闷煮1小时(省时就放入电饭锅,闷煮15分钟)最后收汁。

5.摆盘,做好了。

七、济南卤肉饭的正宗做法?

1、锅中倒油,倒入姜丝、葱花、八角、桂皮,煸炒爆香。

2、倒入猪五花肉丁,翻炒至变色。

3、加老抽、冰糖、料酒,翻炒均匀

4、加水至没过五花肉。

5、加入煮熟的鸡蛋2个,加盐,大火收汁,

6、米饭放入盘中,摆盘即可。

八、卤肉饭最正宗的做法?

做法步骤: 

1.肉切成小条,尽量瘦肉肥肉皮三层,撒一些黑胡椒和白胡椒,加两片海盐,倒两大勺橄榄油腌制。

 2.洋葱擦成碎,葱姜剁成蓉。 

3.炒锅中火烧热,倒花生油,多一些,再放洋葱碎。调到中小火,不停翻动至焦黄色关火捞出。 

4.水煮沸转小火放鸡蛋,六分钟后捞出放冷水中。

 5.清洗炒锅,中火烧热,倒油加花椒。花椒炝锅味道独特,有麻香,成焦黑色后捞出。 倒入肉块,翻炒一下,加姜蒜蓉,小火翻炒。香味出来后,转中火,加花雕翻炒一会儿,再转小火,加酱油,炒匀。 

6.一分钟后,加洋葱碎,翻炒。 

7.另一边灶台上砂锅,加一半清酒一半水煮沸。端下来,倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋,泡发的香菇,两块冰糖,一个八角,一片香叶。

 8.把砂锅放回灶上,盖上盖,小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量,调整熬煮时间,避免粘锅或烧焦。 (注意汤汁量,一旦低过肉块,就会烧焦) 

9.从砂锅倒入炒锅,中火收汁。 

10.出锅装盘配米饭。

九、石家庄哪里有正宗的台湾卤肉饭?

石家庄我还真不知道,不过你可以自己试着做!我感觉味道还可以🤓

1.五花肉一块,用清水泡十分钟左右

2.准备葱头,油菜,鸡蛋(鸡蛋提前煮熟)

3.五花肉切小块

4.葱头切碎,如果没有葱头,就用紫洋葱

5.锅里放适量玉米油,油热以后放入葱头碎

6.一直煸到焦

7.捞出葱头碎

8.五花肉放入锅里用刚刚炼好的葱油煸炒

9.炒到肉变色,放入盐,酱油,蚝油,冰糖炒匀

10.炒好的肉放入砂锅,添加热水,刚才炸好的葱头碎,卤肉料包

11.开锅以后放入事先煮好的鸡蛋,一起炖大约五十分钟左右

12.另起锅,锅里烧开水,滴入几滴油,一勺盐,放入油菜焯烫一下

13.捞出过凉水

14.煮好的米饭盛好装盘

15.浇上卤肉,摆上油菜,鸡蛋,我又放了几朵焯水西兰花和胡萝卜装饰

16.一份台湾卤肉饭就做好了。

十、正宗延边牛肉做法及图片?

用料 牛肉 一斤 青椒 1000g 红辣椒 若干 延边辣椒酱牛肉的做法 将牛腩肉切成小块,电饭锅或高压锅煮2小时。

准备好青椒和干红辣椒,锅中放入油,油热后放入辣椒炒,之后放入牛肉翻炒,加入酱油。加入煮牛肉的汤若干,以免干锅。盖上锅盖焖10分钟,加入盐,出锅。

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