台湾卤肉饭的做法及配料视频大全集 台湾卤肉饭的做法及配料视频大全集下载
一、台湾卤肉的做法及配料?
做法及配料如下:
需要提前准备好的材料包括:猪肉 200g、生姜 适量、香叶 适量、老抽 适量、花椒 适量、小茴香 适量、八角 适量、桂皮 适量、料酒 适量、盐 适量、白糖 适量、鸡精 适量。
1、第一步准备好卤料,洗净放一旁备用。
2、然后把准备好的猪肉放入锅中焯水,焯水后捞出备用。
3、接着锅内放入准备好的卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精、水和猪肉,盖上锅盖,使用大火煮开,再换小火煮。
4、小火煮40分钟,用筷子试试能否把肉戳穿,戳穿就代表可以了。
5、把肉从锅中捞出,冷却一会,用刀切片,这样就完成了。
二、油炸大豌豆的做法及配料?
原 料:豌豆粉。油、辣椒面、胡椒粉、盐、味精、鸡精。操 作:
1、把豌豆粉切成3cm左右的块状。
2、油锅热了之后下到油锅里炸,炸至金黄色后捞起来。
3、自己调的蘸水,酸酸辣辣,其实也可以做成干的:辣椒面、胡椒粉、盐、味精、鸡精,调匀后就是美味的蘸水了。贴士:新鲜出锅的凉粉,充满了豌豆的香味,外皮是酥脆的,里面是豌豆的面面的、软软的,再加上调料真的是一碗充满异域风情的美味。
三、煮大骨头的做法及配料?
大骨汤的香料配方如下:
八角55克,良姜50克,花椒40克,陈皮35克,白芷30克,小茴香13克,香叶5克,山楂(补色、快熟)、肉豆蔻、白豆蔻、草果、草豆蔻各20克,山柰25克,砂仁12克,当归、甘草各6克,罗汉果1个,荜拨14克,丁香、桂皮各11克用水浸泡去泥、祛苦味,捞出用料包包好。
作大骨汤的步骤:
吊汤。取猪棒骨5根、猪龙骨3根、鲜猪皮2.5千克、净老鸡3只分别剁成大块,焯水后放入不锈钢桶内,注入清水50千克,大火烧开,改小火煲4小时,再改大火熬制30分钟,过滤料渣,约得汤料30千克,放入糖色500克和香料,下入调料(适量盐,味精、鸡粉各200克,冰糖150克),用小火加热15分钟,下入处理好的原料(原料一定要先漂水,然后焯透水)20千克、葱300克、姜400克和适量的糖色(补色的作用),再浸煮至原料五成熟,关火,捞出香料包,用余温浸泡至原料成熟即成。捞出原料。
熬制油脂、封油。色拉油1.5千克烧至五成热时,放入葱段、姜片各250克,整根的香菜200克,花椒40克,八角60克,小火浸炸至蔬菜料变成金黄色,捞出料渣,自然冷却。待每日工作结束后,将酱汤烧开,滤出料渣,放置其降低至常温时,将熬好的油脂淋在酱汤上即
四、沙县卤肉饭的做法视频?
主料 猪五花肉 辅料 鹌鹑蛋、米饭 调料 盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜 烹制方法
1、将葱切段、姜切片,五花肉改刀备用;
2、坐锅点火倒入油,放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时,加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量,各式卤肉饭成品(20张)清水,放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉,转放入高压锅中压10分钟;
3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟,关火将肉取出切碎,坐锅点火,倒适量炖肉的汤,放入鹌鹑蛋,水淀粉勾芡,放入碎肉搅匀,淋少许香油出锅浇在饭上即可。 特点 肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。(网上找的,不满意就无视我吧)
五、台湾五香卤肉饭的做法?
材料
五花肉600公克,香菇10朵,红葱末30公克,高汤500㏄,酱油100㏄,冰糖1大匙,米酒2大匙,胡椒粉1/2小匙
做法
1.五花肉洗净、切丝;香菇泡软切丝,备用。
2.热锅,加入3大匙沙拉油,爆香红葱末至金黄色,取出备用。
3.重新加热作法2的锅子,放入作法1的香菇丝炒香,再放入五花肉丝炒至肉色变白,续加入所有调味料炒香后熄火。
4.取一砂锅,倒入作法3的材料,再加入高汤煮滚,煮滚后转小火并盖上锅盖,续煮约1小时后加入作法2的红葱酥,再煮约10分钟即可
台湾卤肉饭的不同美味做法2
材料
五花肉500克,卤水(八角、丁香、花椒、辣椒、香叶、陈皮、山奈、姜片、大葱段、米酒、冰糖、老抽、),四季豆
做法
1、五花肉洗净,切成1厘米厚的肉块,用姜片、酒糟汁和老抽码味20分钟。
2、热油锅把肉放进肉皮炸黄捞出。
3、再用卤水卤的粑粑的(用筷子一夹肉皮就烂就可以)这样肥而不腻。在卤水里浸20分钟捞出。
4、用一个碗盛上米饭,把卤肉放在上面,再把蔬菜放上去,什么蔬菜都可以,或者加点泡菜更好。
台湾卤肉饭的不同美味做法3
材料
猪绞肉300公克,红葱头2杯,白饭3碗,豆腐乳3块,酱油1/2杯,冰糖2大匙,白胡椒粉1小匙,米酒1/4杯,水3杯
做法
1.红葱头洗净切末备用。
2.热油锅,将猪绞肉翻炒散开至变色。
3.加入红葱头末略炒,再加入调味料1拌炒至均匀上色。
4.锅中续加入3杯水先以大火滚沸10分钟。
5.转小火慢慢熬煮至汤汁浓稠熄火即为肉燥。
6.将白饭盛入碗中,淋上肉躁及肉汁即为卤肉饭。
台湾卤肉饭的不同美味做法4
材料
五花肉500克左右,鸡蛋5个,油葱碎50G,五香粉,冰糖,老抽,盐,鸡粉等适量
做法
1、红葱头去皮切片用油炸至金黄色,再捻碎备用。肉洗净切1.5厘米大小的丁,鸡蛋煮熟去壳备用。
2、炒锅放少许油(因肉会爆出油来),把丁放入爆香出油,放适量老抽着色,再放入适量五香粉,冰糖,盐,鸡粉炒匀。
3、把炒好的肉丁倒入瓦煲内,放入煮好剥壳的鸡蛋,再加清水至没过肉蛋三公分,开火煮沸后加入油葱碎,再转小火煲一个半小时左右,至肉烂入味。
4、扣上刚做好的米饭,垫上氽水后的包菜,舀上两勺卤肉,切个卤蛋,浇点卤汁,香喷喷的台湾卤肉饭就做好啦
六、河北廊坊熏鸡架的做法及配料视频?
一、准备材料: 鸡骨架、料酒、盐 、孜然粉、生抽、白醋、白糖、胡椒粉 二、制作步骤:
1、鸡骨架洗净,用叉子或者牙签在上面多扎几个洞,这样更入味 2、准备生抽,料酒,白醋,白糖,盐,胡椒粉,辣椒粉 3、如果有的话也可以加一些腌料粉 4、烤箱工具 5、烤盘上铺一层锡纸,放上鸡架,刷油,撒烧烤料 6、放入烤箱,上下火230度烤20分钟 7、拿出来翻面,刷油撒料再烤15分钟 8、如果喜欢酸甜口味的可以抹一层怼好的糖和白醋 9、最后鸡架烤好啦
七、油炸大泡果子做法及配料?
配料
面粉 (适量)
鸡蛋 适量
白糖 适量
花椒 适量
盐 适量
陈皮 适量
八角 适量
油 适量
1/将花椒、八角、盐、陈皮放到锅里熬成水,然后去适量面粉打一个鸡蛋、撒适量白糖用熬好的水和面
2/将和好的面 放到盆里抹上一层油醒发
3/将醒发好的面揉成条状, 表面抹一层油静置一会
4/锅中倒油加热,大约9-10成熟时放入做好的果子进去
5/炸至果子金黄 时即可出锅装盘
6.美味又好吃的油炸大泡果子做法及配料完成开吃了。
八、台湾的大热狗做法视频教程?
热狗饭团的材料:
主料:米饭,热狗 辅料:盐、白醋、糖、芝麻油和海苔香松(或者炒熟的芝麻粒)、海苔 做热狗饭团的步骤11.温热的米饭里加入适量的盐、白醋、糖、芝麻油、和海苔松香(或者炒熟的芝麻)rn2.热狗肠切三段,每段再对半剖开,煎锅放油少许,开中小火,放入热狗段,两面煎至变色rn3.双手蘸清水少许(以防米饭沾手),把米饭团成热狗段长宽相似的小饭团,上面放煎过的热狗。海苔用剪刀剪成长条rn4.每个饭团用三根海苔绑起来,海苔的接口黏在饭团底部即可。
九、台湾彩虹饭团的做法和配料?
步骤图 彩虹饭团的做法步骤
【彩虹饭团】01.取一张海苔底下铺上保鲜膜上面放上米饭,11.放摊好的鸡蛋皮,21.放午餐肉,31.放上生菜和番茄,41.再盖上米饭,51.然后拉起保鲜膜四个角包...
十、台湾饭团的做法和配料价格?
台湾饭团的做法:提前泡好优选紫米和糯米,泡2小时再蒸熟;配料有海苔片,肉松,油炸碎,泡菜,火腿肠颗粒等。
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